Bánh mì lúa mạch đen thật (máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen thật (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	70 g
bột lúa mạch đen	280 g
Nước	260 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Rast. bơ	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,75 muỗng cà phê
Safcorn (hạt lúa mạch đen phồng lên)	60 g
Flussigsauer (bột chua)	7 g
Glofa (chiết xuất mạch nha)	10 g

Phương pháp nấu ăn

• mái nhà phải được san bằng sau khi nhào trộn
  
• Chế độ lúa mạch đen
  

Ghi chú

Đã đến thăm những người bạn tốt từ Trier
và có một loại lúa mạch đen chua, đen, mọi thứ đều như nó vốn có

Ngày tốt!

Đối với những người được tặng quà, xin hãy giải thích cho bạn biết loài quái vật này là gì. Và nó có vai trò gì trong việc nướng bánh mì, và nếu bạn không thêm nó vào thì sao?

Ngày tốt!

Đối với những người được tặng quà, xin hãy giải thích cho bạn biết loài quái vật này là gì. Và nó có vai trò gì trong việc nướng bánh mì, và nếu nó không được thêm vào thì sao?

Nó là một loại men lỏng cho bánh mì lúa mạch đen. Bán ở Trier. Tất nhiên, bạn không cần phải thêm nó. Trước đây, tôi cũng đã nướng với các loại giấm khác nhau và với agram, chỉ là, theo ý kiến ​​của tôi, bánh mì là thành công nhất với flussigsauer.

Đối với những người được tặng quà, xin hãy giải thích cho bạn biết loài quái vật này là gì. Và nó có vai trò gì trong việc nướng bánh mì, và nếu nó không được thêm vào thì sao?

vị chua lúa mạch đen sẽ xuất hiện với anh ta và chỉ với anh ta

[2 muỗng canh. l. flussigsauer]

Tôi cũng từ lâu đã đi đến kết luận rằng bánh mì trên lò nướng ngon hơn nhiều so với trên agram.
2 muỗng canh. l. flussigsauer

300 lúa mạch đen / tổng số 500 = 60% lúa mạch đen

Liều lượng (%) của FLUSSIGSAUER được xác định theo tỷ lệ của lúa mạch đen và bột mì và được tính theo công thức:
Ф =% bột lúa mạch đen theo công thức / 33. Ví dụ, khi hàm lượng 60% bột lúa mạch đen yêu cầu 60/33 = 1,8% Flussigsauer

1,8 * 300/100 = 5,4 g flussigsauer

[max panason]

max panason! Tôi biết công thức này và lúc đầu đã nướng theo nó, nhưng theo thời gian, thuần túy về mặt cảm quan, tôi đã đạt đến con số này. Tôi thậm chí còn nghĩ rằng khi bảo quản trong thời gian dài, men sẽ mất axit (và tôi đã mua nó trong một thời gian dài và với số lượng đáng kể).

đây là quá trình trong hình ảnh



lô hàng
không có kolobok, có một dấu phẩy
đối với chất lỏng lúa mạch đen, bạn cần rất nhiều



mẻ kết thúc - lấy thìa ra và dùng thìa giúp



kết quả liên tục xuất sắc
với hạt hướng dương và hạt lúa mạch đen

bức ảnh cuối cùng không mở

Đã đến thăm những người bạn tốt từ Trier
và có một loại lúa mạch đen chua, đen, mọi thứ đều như nó vốn có

men 1,75 muỗng cà phê
bột mì 70g
bột lúa mạch đen 280 gr
nghệ tây (hạt lúa mạch đen phồng lên) 60 gr
flussigzauer (bột chua) 7 gr
glofa (chiết xuất mạch nha) 10g
muối 1 muỗng cà phê
dầu rast 2 muỗng canh
nước 260 ml

Xin vui lòng cho tôi biết, saffcorn (hạt lúa mạch đen) - bạn có thể tự ngâm một loại hạt đơn giản và khi nó nở ra thì sử dụng nó?
Flussigsauer (bột chua) - có thực sự có thể thay thế nó bằng giấm táo không, và nếu có, thì bao nhiêu?

Tôi chỉ cố gắng đổ nước sôi lên hạt trong vài giờ và sau đó thêm nó vào. Tất cả đều khắc nghiệt như nhau.
Để chịu đựng nhiều hơn - không có mong muốn.

Bởi vì:
Tôi chuyển hoàn toàn sang hạt hướng dương đã tách vỏ - tôi rót chúng từ trái tim mình.
Không bao giờ có quá nhiều.

Tôi đã cố gắng thêm giấm vào lúc đầu, khi không có flussigsauer - một vài muỗng canh. Dù sao thì nó cũng không đúng.
Để axit hóa - để tạo ra vị chua - bạn cần sử dụng các phương pháp khác - trong vài ngày, hãy xem các công thức nấu ăn khác.

Trong trường hợp không có bất kỳ chất nuôi cấy khởi động có tính axit nào đã mua - khô hoặc lỏng - bạn có thể thay một nửa lượng nước bằng kefir. Không phải sữa nướng lên men, không phải sữa chua, mà còn là kefir.