Pie "Vòng hoa Swabian" (Bím tóc Swabian)

Pie "Vòng hoa Swabian" (Bím tóc Swabian)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	350 g
Sữa ấm	125 ml
Bơ	100g
Men tươi (1 và 1/4 muỗng cà phê men khô)	40 g
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Lòng đỏ trứng	3 chiếc.
Rum	2 muỗng canh. l.
1/2 vỏ chanh
Một chút vani
Đổ đầy:
nho khô	50g
Các loại hạt xay (bất kỳ)	400 g
Đường	80 g
Sữa	6 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột men, đậy nắp, để ủ trong 1 giờ. Tôi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ. Trong thời gian này, tôi thực hiện trám răng.
• Trộn tất cả mọi thứ để làm nhân.
• Chia bột thành 3 phần, cuộn mỗi phần thành một dải dài. Trải phần nhân lên trên rồi cuộn lại. Bạn sẽ nhận được ba cuộn dây thừng, từ đó bạn cần phải đan một bím tóc. Bím tóc này được đặt bằng một vòng hoa, nối hai đầu, do đó có tên là bánh ngọt. Tôi đã không làm điều đó và chỉ để lại nó với một cây đan lát. Để yên trong 30 phút, đánh tan lòng đỏ trứng gà với một ít sữa và bôi mỡ vào bím tóc.
• Thật là một mùi khó tả khi nướng! Bột rất đậm đà và ngon!
• Lần thứ hai mình nướng, lần thứ 2 phần nhân trung hơi mở ra. Bột nở nhiều, nặng tay, không dẻo và dễ bị rách khi nướng. Việc kiểm chứng cũng hơi thiếu sáng, điều này đương nhiên bị ảnh hưởng, vì vậy lời khuyên - đừng vội vàng! Đúng, điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi không thực sự thích các loại hạt làm nhân, chúng nặng đối với tôi, vì vậy tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm với những loại khác - hạt anh túc, mơ khô, v.v. Nhưng tôi thực sự muốn tái tạo hoàn toàn công thức ban đầu để bắt đầu.

Thời gian chuẩn bị:

40 phút

Chương trình nấu ăn:

nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ.

Ghi chú

Tôi đã có công thức này trong cuốn sách "Baking Bread".
Margaret Merzenich thứ hai, Erica Tyr. Cuốn sách không lớn, tôi đặt mua ở OZON từ lâu, in dở lắm, vì mọi thứ nhàu nát, lộn xộn, nhưng với tôi thì có vẻ rất thú vị. Nó trông như thế này:

Tác giả là một phụ nữ Đức rất đam mê với nghề làm bánh theo truyền thống lâu đời của Đức. Tôi đọc cuốn sách này từ đầu đến cuối: một loạt các sự kiện thú vị, lịch sử của nghề làm bánh ở vùng nội địa nông thôn của Đức, mô tả về truyền thống, ký ức của dân làng. Điều này gây tò mò vô cùng cho những ai yêu thích bánh mì và bột nhào dưới mọi hình thức.
Việc nướng bánh được thực hiện trong các tiệm bánh công cộng của làng. Đầu tiên, ở nhiệt độ cao nhất, những chiếc bánh nướng hở có nhân được nướng (chúng được gọi như vậy - những chiếc bánh có lửa, vì nhiệt độ như vậy không thích hợp cho bánh mì), sau đó những ổ bánh mì đen được nướng, và sau đó là bánh mì trắng, phụ nữ, bím tóc. Tuy nhiên, thông thường nhất, các loại bánh nướng dành cho lễ hội như vòng hoa Swabian được nướng vào những ngày nhất định trước các ngày lễ lớn (Giáng sinh, đám cưới, lễ kermes, v.v.). Cả ngày đã dành cho việc này, đó là một nghề rất có trách nhiệm. Đó là lý do tại sao cuốn sách này chứa nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm cả bánh ngọt ...

Nêu bạn thich no, đên vơi no!

Công thức nấu ăn tương tự

Wicker wicker với bí ngô (Cú phạm vi)

Braid (máy làm bánh mì) (Galusik)

Bím tóc bằng bột mì (lò nướng) (Masinen)

[bù nhìn]

bù nhìn, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon!
Tôi có "Móng ngựa Swabian"
Bột siêu khủng !!!! Ngay cả khi còn sống, nó đã có một mùi tuyệt vời! Nó có mùi giống như bánh pudding bơ. Om-Nom-nom! Tôi không thể đánh hơi được. Và khi sản phẩm ra lò, tôi không thể rời lò trong cả 40 phút. Cô đứng khịt mũi, khịt mũi, khịt mũi (thật thà).
Tôi cũng làm nhân bánh theo công thức - hạt dẻ. Tôi cắt nhỏ các loại hạt bằng máy xay sinh tố, vì vậy chúng tôi thích phần nhân trong "móng ngựa" đã hoàn thành. Nhưng nhiều quá nên thành ra bím tóc cũng khó. Hóa ra không đều và vỡ ra ở giữa. Có, và tôi bóp một quả trứng để bôi trơn
Nhưng tất cả những điều này đã không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Tôi thực sự thích vòng hoa challah-móng ngựa! Bánh ngọt thơm ngon với hương thơm tuyệt vời!


P.S. Nếu tập sách của bạn chứa những công thức nấu ăn ngon như vậy, tôi sẽ thử chúng với niềm vui và lòng biết ơn vô cùng.

Công thức là thú vị, chúng ta hãy thử.
Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về cuốn sách và tác giả? Có thể bạn thậm chí có một liên kết trong mạng?

Chỉ là một vòng hoa tuyệt vời !! Tôi đã làm nó giống như một vòng hoa ở dạng thủy tinh. Mùi thơm tuyệt vời (tôi cũng thêm vỏ cam vào, và nó cũng chuyển sang màu vàng), hương vị không thể cạnh tranh. Cảm ơn vì công thức. Tôi đang chờ một thứ khác ngon!

Mariv! Và những gì có thể thay thế rượu rum? Những chiếc bánh ngọt thật tuyệt vời !!!

Mariv! Và những gì có thể thay thế rượu rum? Những chiếc bánh ngọt thật tuyệt vời !!!

Hoặc tinh chất rượu rum hoặc rượu cognac - Tôi sẽ làm điều đó với rượu cognac.

Tôi đã làm điều đó với rượu cognac. Nó bật ra siêu!

[shuska]

Chỉ cần giảm số lượng nhân, nếu không tôi hầu như không đóng gói nó vào bột. shuska giống nhau nói - rất nhiều. Vì vậy, hãy giảm các loại hạt xuống 300 gram, và phần còn lại của các nguyên liệu làm nhân - tùy theo sở thích của bạn. Và bạn có thể gói bất cứ thứ gì bạn muốn trong miếng bột này - tùy theo sở thích của bạn, không nhất thiết phải là các loại hạt ...

Bạn có thể tưởng tượng như thế nào với mơ khô, nho khô và các loại hạt - đó chính xác là những gì tôi đã làm. Mơ khô nói chung nướng ngon hơn nho khô (nhân tiện mình chỉ dùng nho xanh), mùi thơm và vị không bằng

Ở đây chúng tôi đã hoàn thành - được làm bằng mơ khô và nho khô đen. Tôi đã mất thói quen với men và 40 gram. tươi có vẻ hơi quá.
Nhưng vẫn rất ngon! Tôi không chụp ảnh - theo truyền thống, tôi thường làm cho bột chảy nhão, vì vậy việc bện tóc sẽ rất khó chịu. Dệt - dệt, thậm chí đặt chúng thành hai vòng hoa, nhưng khi nướng bằng cách nào đó, chúng trông không giống như những vòng hoa.

Bù nhìn, tôi có một câu hỏi về men.
40g men (1 và 1/4 muỗng cà phê. Men khô) So với các công thức nấu ăn khác của bạn (ví dụ: Bánh nướng với bắp cải), có 50 gr. men là hơn 3 muỗng canh khô, và ở đây là 40 gr. - 1 và 1/4 khô. Lỗi chính tả ở đâu? Vui lòng làm rõ!

Bù nhìn, tôi có một câu hỏi về men.
40g men (1 và 1/4 muỗng cà phê. Men khô) So với các công thức nấu ăn khác của bạn (ví dụ: Bánh nướng với bắp cải), có 50 gr. men là hơn 3 muỗng canh khô, và ở đây là 40 gr. - 1 và 1/4 khô. Lỗi chính tả ở đâu? Vui lòng làm rõ!

có ở đâu, nó cũng phụ thuộc vào men khô. Thông tin khác nhau ở mọi nơi về tỷ lệ khô và "ướt". Tôi luôn cho rằng 60g tươi là khoảng 4 muỗng cà phê. khô (thời điểm an toàn). Thông thường, khi trình bày một công thức, tôi ghi số lượng nhân sống do tác giả công bố và số lượng nhân khô mà tôi thực sự đặt (theo quyết định của tôi) trong quá trình thực hiện, vì vậy tỷ lệ sẽ không trùng khớp chính xác.

Khi tôi nhìn thấy một bức ảnh về chiếc bánh của bạn, chảy nước miếng! Tôi đã hy vọng rằng chiếc bánh là thịt vì một lý do nào đó! Tôi muốn tự mình nướng một cái gì đó như vậy !!! Nói cho tôi biết, nếu tôi không thêm rượu, bột sẽ không được? và nếu nhân hạt được thay thế bằng thịt?
Bạn sẽ vui lòng tha thứ cho tôi, chỉ là tôi là người mới bắt đầu ở đây và tôi không phù hợp với bài kiểm tra cho đến nay ... Trân trọng aterix

Khi tôi nhìn thấy một bức ảnh về chiếc bánh của bạn, chảy nước miếng! Tôi đã hy vọng rằng chiếc bánh đó là thịt vì một lý do nào đó! Tôi muốn tự mình nướng một cái gì đó như vậy !!! cho mình hỏi là nếu mình không cho thêm rượu vào thì bột sẽ không được? và nếu nhân hạt được thay thế bằng thịt?
Bạn sẽ vui lòng tha thứ cho tôi, chỉ là tôi là người mới bắt đầu ở đây và tôi không phù hợp với bài kiểm tra cho đến nay ... Trân trọng aterix

Mọi thứ sẽ được giải quyết. Rum, vani, zest sẽ cần phải được loại bỏ khỏi bột, vì chúng không kết hợp với nhân thịt. Và chuyển tiếp.