Thạch rau câu Shteba DD2 - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Thịt thạch trong Shteba DD2

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt nấu thạch	khoảng 2kg
Nước	2L
Muối	để nếm, 1-1,5 muỗng canh. l
bóng đèn tròn	1 máy tính
củ cà rốt	1 máy tính
tỏi	một số tiểu thùy
gia vị	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Tôi thích ăn thịt có thạch, nhưng tôi không nấu nó. Khí được theo dõi liên tục - yếu hơn hoặc mạnh hơn, liên tục vớt bọt, tự hỏi đổ bao nhiêu nước, lưu ý rằng nó sẽ sôi đi và cuối cùng phải còn lại đủ chất lỏng. Vâng, và đây là một quá trình lâu dài, bạn không thể làm vào các ngày trong tuần, không có nhiều thời gian rảnh.
Cuối cùng tôi đã quyết định làm chủ quá trình này trong Štebik. Tôi đã đọc một loạt các khuyến nghị và công thức nấu ăn thịt thạch và trên cơ sở này, tôi đã đưa ra một lựa chọn cho SV
Tôi đã thử nó trong thực tế và đưa nó đến sự chú ý của shteboodov và không chỉ!
Mẹ chồng luôn nấu với gelatin, nhưng đối với tôi đây không phải là thịt có thạch thực sự. Đối với tôi, dường như bản thân thạch sẽ đông lại. Để làm điều này, bạn cần chọn một bộ nguyên liệu thịt cụ thể. Tôi thường sử dụng 25-30% thịt nguyên chất - ức gà, một miếng lợn nạc, hoặc một miếng thịt bò phi lê. Phần còn lại nằm trên xương. Bắt buộc chân giò, chân giò / chân giò, đùi, cánh, tai heo (kho hoặc toàn bộ). Da săn tốt, thịt lợn không có mỡ hoặc thịt gà / gà tây từ cổ, cánh, lưng. Họ cũng nói rằng đó là một loại thịt tuyệt vời từ đuôi bò, nhưng tôi chưa bao giờ thấy chúng được bày bán.
Lần này tôi có 2 cái chân giò, 2 nửa trước của gà bỏ da, một ức gà, một miếng nhỏ lợn, thịt bò. Có thể làm chỉ với một loại thịt, nhưng tôi thích lấy đĩa hơn. Hơn nữa, từ một con gà đơn thuần, thu được một loại thạch kém mạnh hơn. ví dụ, chỉ với thịt lợn
Nhiều người không thích mùi thịt lợn từ chân giò, vì vậy nên ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu, thay nước vài lần. Tôi không biết nó giúp ích được bao nhiêu, bản thân tôi không lo lắng về điều đó và tôi rất nhớ khoảnh khắc này.
Làm sạch / cạo sạch chân / tai / cẳng chân. Nhân tiện, sau khi ngâm, quá trình này dễ dàng hơn.
Chúng tôi cho tất cả các thành phần thịt vào tô, đổ nước lạnh đến vạch mức tối đa. Tôi có khoảng 2 lít nước
Sau đó, bạn có thể đặt đầu bếp ngay lập tức trong một bước, như Katya Vei gợi ý
Thịt tráng men trong nồi áp suất nhiều ngăn Steba DD1 ECO
Nhưng tôi thích đổ trước nước dùng đầu tiên hơn: Tôi đun sôi nó trên Chiên (10-15 phút), nấu trong vài phút. Tôi đổ nước dùng, bát của tôi và thịt khỏi bọt hình thành. Cô ấy CAO rất nhiều được hình thành, đặc biệt là ở phía dưới. Nếu bạn bỏ qua bước này, nước dùng sẽ bị đục.
Đổ đầy nước lạnh một lần nữa đến mức tối đa. Không được nữa, vì sau này chúng ta sẽ cho thêm hành tây và cà rốt vào và mức độ sẽ tăng lên một chút.
Bạn có thể muối nó ngay bây giờ hoặc khi kết thúc quá trình nấu ăn. Tôi đã thử nó theo cách này và cách khác, tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt. Nhưng nó vẫn được khuyến khích khi kết thúc nấu ăn. Tôi không thể có nhiều muối, vì vậy tôi cố gắng muối thức ăn của mình ở mức tối thiểu. Tôi cho 1 muỗng canh vào chảo. l. muối và tôi ổn. Nhưng đó là sở thích của tôi. Bạn hãy tự mình thử, nếu cảm thấy chưa đủ muối, bạn có thể cho thêm.
Chúng tôi đặt chế độ Súp là 0,7 trong 1 giờ. Tăng áp suất trong 30-40 phút, sau đó nó được nấu trong một giờ, áp suất giảm trong 30 phút nữa. Không thể cưỡng bức chảy máu ra được, vì có nhiều khả năng nước dùng béo sẽ chảy qua van.
Sau khi mở khóa, hãy đặt các loại gia vị yêu thích của bạn. Tôi có đậu lavrushka, đậu đen và allspice. Nếu bạn chưa muối bao giờ thì hãy muối.
Chúng tôi cũng đặt toàn bộ cà rốt và hành tây. Khuyến cáo không nên bóc vỏ hành mà đem trấu trực tiếp, chỉ cắt bỏ phần đuôi và phần dưới một chút.Như vậy sẽ thơm hơn và màu nước dùng vàng ruộm. Tôi không biết có ảnh hưởng gì không, nhưng lần này thịt thạch chỉ là SIÊU!
Nhân tiện, lavrushka cho một vị đắng khi nấu trong thời gian dài. Trong phiên bản thịt luộc có thạch của tôi, điều này không xảy ra.
Bật lại chế độ Soup 0.7 trong 30 phút. Tăng áp suất trong khoảng 10 phút, sau đó sôi trong 30, sau đó giảm xuống trong 30 phút nữa. Không được chảy máu bằng tay!
Chúng tôi lấy thịt, hành tây và cà rốt ra. Chúng tôi nếm thử nước dùng. Có thể ướp muối nếu không muối. Nhân tiện, nước dùng nên mặn một chút để thịt thạch có độ mặn vừa phải. Chúng tôi để nó trên hệ thống sưởi.
Chúng ta tách thịt, bỏ xương. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc "xé nhỏ" bằng nĩa. Thêm 3-4 nhánh tỏi băm nhỏ, trộn đều. Chúng tôi bày ra khay / đĩa / đĩa. Những ai yêu thích có thể bổ sung thêm cà rốt để làm đẹp.
Chúng ta lọc lấy nước dùng và đổ thịt vào. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm lên phía trên để loại bỏ dầu mỡ bám trên bề mặt, nhưng tốt hơn là không nên làm như vậy, vì thịt thạch sẽ giữ được lâu hơn với mỡ và sẽ không bị đọng lại trong tủ lạnh. Nước dùng trong suốt và thơm!
Chúng tôi hạ nhiệt nó. Chúng tôi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại. Hơn nữa, nên đặt ở kệ giữa, nơi có chế độ nhiệt độ tối ưu cho thạch. Tôi thường nấu vào buổi tối và để qua đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi lấy mù tạt ra và thưởng thức món thịt thạch đã mong đợi từ lâu của chúng tôi!
Có thể bóc sạch mỡ trước khi ăn
Nhiều người chỉ ra rằng Shteba tạo ra nước dùng rất ngon, thơm và trong suốt. Cá nhân đã xác minh rằng thịt có thạch cũng được xếp hạng 5+! Chồng và mèo xác nhận!
Bon Appetit mọi người!

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Tôi thích đặt không phải loại muối thông thường, mà là muối thơm. Lần này là muối Abadzekh. Với cô ấy, nước dùng hóa ra chỉ là một quả bom!
Nhân tiện, trên Máy làm bánh mì yêu quý của chúng tôi có một số công thức chế biến muối có hương vị, từ Tanya-Admin. Tôi đã làm ba phiên bản theo công thức của cô ấy, tôi thích tất cả mọi thứ. Được một người bạn tặng nên phát cuồng với loại muối thơm này. Cho đến bây giờ, tôi chưa ăn nó chỉ vì muối rất ngon và cô ấy chỉ cho nó vào món salad, chỉ trong súp!
Thời gian nấu mất khoảng 3,5 giờ. Từ lúc này mình bận khoảng 15 phút - chắt nước dùng, rửa sạch thịt, gọt vỏ cà rốt. Thời gian còn lại Stebik đã tự mình làm mà không có tôi! Vẻ đẹp của tôi! 3,5 cộng với nửa giờ để cắt thịt, tức là 4 giờ cho mọi thứ về mọi thứ.
Và trong một cái chảo thông thường trên bếp, tôi mất 6-7 giờ, có tính đến việc rút hết nước dùng đầu tiên. Và bạn liên tục phải nhớ rằng bạn cần phải kiểm soát cách đun sôi và định kỳ vớt bọt.
Điểm mấu chốt = nấu nhanh hơn 1,5-2 lần, ít bụi bẩn trong bếp, nhiều thời gian rảnh hơn cho bà chủ! Ngon, đẹp, phong phú!