Challah với mật ong và hạnh nhân của Mika Shemo

Challah với mật ong và hạnh nhân của Mika Shemo

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nấm men khô	4 g
bột mì loại cao cấp nhất	335 g
nước lạnh	133 g
trứng	40 g
mật ong lỏng	53 g
Muối	4 g
bơ	33 g
quả hạnh	50g
-----------------
đánh trứng trước khi nướng	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Nhúng hạnh nhân vào nước sôi trong 30 giây.

• Ném trên rây, rửa sạch bằng nước lạnh.

• Lột vỏ và thấm khô trên khăn giấy.

• Cắt nhuyễn bằng dao.

• Hòa tan mật ong và men trong nước mát, thêm bột mì (để lại 1 muỗng canh) và một quả trứng. Nhào trong 8-9 phút. Thêm bơ đã làm mềm và bột mì còn lại. Nhào bột mịn, mượt. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình nhào, hãy thêm muối vào bột.

• Thêm hạnh nhân cắt nhỏ.

• Nhào để các loại hạt được phân bố đều trong bột.

• Để bột lên men ở nhiệt độ phòng từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng (mình để bột trong tủ lạnh 12 tiếng. Trước khi cắt mình để trên bàn ấm 1 tiếng rưỡi).

• Chia bột thành số phần mong muốn. Cuộn từng phần thành một lớp và cuộn lại để cuộn dài. Cuộn, duỗi, trên bàn. Tạo thành một bím tóc.

• Chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng, phủ giấy bạc. Bằng chứng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng.

• Trước khi trồng trong lò, hãy bôi trứng lên wicker.

• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210C (đối lưu 190C) trong 8-9 phút đầu tiên. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C (đối lưu 160C) độ và đưa bánh vào trạng thái sẵn sàng.
• 
• 
• 
• Bánh mì thơm và ngon nhất lễ hội. Xôi mỏng, có dạng sợi.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 620 gram

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách "Pastry Chef and Smile" của đầu bếp người Israel Mika Shemo, tìm thấy trên trang web

Challah dệt từ năm sợi (được thực hiện theo tùy chọn đầu tiên):

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì xoắn bơ với bí đỏ (Sonadora)

Bím tóc (Sonadora)

Bện bằng hạt anh túc theo GOST (Sonadora)

Bạn có bánh ngọt nào, Manyash! Và bạn đã vặn dây nịt một cách khéo léo đến mức - sao bạn có thể làm điều đó một cách bảnh bao như vậy ?!

Marish, cảm ơn. Ở đây bột rất dẻo nên rất dễ làm việc với nó. Bạn có thể cuốn bất cứ thứ gì bạn thích từ nó.

Challah thoáng mát với hương thơm mật ong! Còn gì ngon hơn và thơm hơn! Tôi ngay lập tức ném nó vào bookmark, thậm chí không cần nhìn vào thành phần! Trân, Manya, bánh ngọt thật hoàn hảo! Những ngày nghỉ vui vẻ!

Manechka, tôi cam kết lặp lại! Tôi tin tưởng bánh ngọt của bạn vô điều kiện) Hala là trên hết lời khen ngợi!

[Manya]

Manya, không phải nướng, mà là một tiêu chuẩn để được bằng! Cảm ơn bạn vì vẻ đẹp như vậy!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho bạn.

Cảm ơn bạn - tôi sẽ nướng challah ngay hôm nay

[Ella]

Ella, chờ đã.