Bánh rán từ bột nhào men số lượng lớn (lò nướng)

[Bột]

Bánh rán từ bột nhào men số lượng lớn (lò nướng)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột
Nước ấm)	100g
Men ép	10 g
Bột báng	20 g
Đường	20 g
Bột
Bột mì	200 g
Bột nở	1 muỗng cà phê (dưới dao)
Đường	30-40 g
Quế xay, vanillin	nếm thử
Muối	1/4 muỗng cà phê
Dầu thực vật	70 g
Nước	100g
Bột	tất cả
Rắc
đường đóng băng, quế xay

Phương pháp nấu ăn

• Bột cho những chiếc bánh rán này rất đơn giản, nạc, từ các sản phẩm thông thường - thực tế là trong nước và dầu thực vật. Đây là phiên bản lỏng hơn (số lượng lớn) của công thức. Bột bánh mì ngắn trong dầu thực vật để làm bánh cuộn và bánh nướng ngọt.
• Như trong công thức chính, đầu tiên bạn cần làm bột: pha loãng men trong nước, thêm đường và bột báng.
• Để 15 phút ở nơi ấm áp cho đến khi hết "nắp". Bạn có thể cho vào lò vi sóng sau khi đun một cốc nước trong đó.
• Rây bột mì với bột nở, thêm muối, đường, quế xay và vanillin, khuấy đều rồi đổ dầu thực vật vào. Xoa hỗn hợp thành các mảnh vụn. Đổ bột đã trộn vào âu đã nấu chín, thêm 100 g nước nữa và dùng thìa nhào bột. Đậy nắp và để bột nở trong vòng 30 - 40 phút ở nơi ấm áp.
• 
• Tôi đã sử dụng hai loại khuôn kim loại: cho bánh rán nhỏ 12 chiếc và khuôn lớn - 6 chiếc.
• Khuôn không dính, vì vậy bạn có thể làm mà không cần bôi trơn thêm - có đủ dầu trong bột.
• Để điền vào các biểu mẫu, bạn có thể chuyển bột vào một túi bánh ngọt, tôi đặt nó ra bằng thìa, xoắn xung quanh chính giữa. Tôi đã cố gắng lấp đầy không quá 1/2 chiều cao của lỗ, tốt hơn là để đảm bảo rằng bột không tràn ra ngoài khi nướng, nếu không bề ngoài sẽ bị ảnh hưởng - bánh rán sẽ giống như "đĩa bay". Để 20-30 phút cho khuôn trong khuôn, đậy kín bằng giấy bạc / gói.
• 
• Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Nướng trong 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Tập trung vào lò nướng của bạn. Một điều rất quan trọng là không nên làm quá kỹ, nếu không bánh sẽ nhanh khô hơn.
• 
• Nhẹ nhàng cạy bánh rán ra khỏi khuôn bằng xiên gỗ (hoặc tăm). Rắc bánh rán nóng với đường, có thể thêm quế xay. Phần rắc giữ nếp tốt, làm cho bánh rán thêm phần trông quen thuộc.
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

1h 30 phút kể cả nướng

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Tôi nghĩ rằng tất cả những ai có khuôn bánh rán cho lò nướng đều biết rằng bánh rán được nướng trong đó giống với bánh rán thật chỉ ở hình dạng. Chúng rất ngon, mềm, nhưng không hề giống như chiên giòn. Công thức này là nỗ lực của tôi để đến gần hơn với bánh rán "rất".
Sau một số thử nghiệm, tôi quyết định tỷ lệ này. Kết quả là đã hài lòng! Bánh donut có lớp vỏ giòn, xốp, xốp và trông rất giống với bánh rán ngập dầu. Tôi khuyên bạn nên thử nó - những người yêu thích bánh rán sẽ thích nó!
Và, tất nhiên, bạn có thể làm cho bột trở nên phong phú hơn: với việc thêm trứng, sữa, kem chua - có rất nhiều lựa chọn cho bột bánh tráng men ngắn! Tôi muốn thử nó với bộ sản phẩm đơn giản nhất.
*****
Đặc điểm của bột bánh men ngắn

Đây là một đoạn trích từ LJ của Ludmila về men và bột soda - mariana_aga:
"... Trong trường hợp soda được tìm thấy trong các công thức nấu bột bằng men, nó giúp tạo ra các sản phẩm siêu mịn với mùi thơm của bột lên men ngọt ngào: bánh, bánh quế, bánh kếp, vì soda làm lỏng bột khi bột nóng lên, tức là, tại thời điểm đó, khi nấm men vừa chết và không còn khả năng sinh khí ... "
Một trong những tính năng khác của nó:
Sẵn sàng nhào bột nhanh - thời gian chuẩn bị bột để làm bánh giảm đáng kể. Sản phẩm cũng được nướng nhanh hơn.
Tác dụng làm suy yếu gluten - Bột bánh dẻo có thể dễ dàng cán thành một lớp mỏng vừa đủ, không bị co lại trong quá trình nướng và sẽ có hương vị rất tinh tế.
Màu sắc - màu sắc của các sản phẩm được "chiên" nhiều hơn.

Tôi nướng phần còn lại của bột trong máy làm bánh trên một đĩa bánh rán, mà không có giấy chứng nhận. Lỗ của thợ làm bánh nhỏ, tôi chỉ cần dùng thìa trải bột lên trên, sau đó dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa. Nướng trong 5-6 phút kể từ khi trộn. Mặt trên chín vàng nhẹ, mặt dưới chiên giòn rụm như lò nướng.

[Yulia]

Yulia, bạn đã biến những người đàn ông đẹp trai nào, cảnh tượng đáng yêu!

Julia, thật tuyệt! : skripka: Và sau đó những ngọn giáo "donuts-neponchiki" đã cạn kiệt!
Cho tôi biết, lò nướng nhiều bánh khác với lò nướng ở lối ra như thế nào (Tôi không nói về việc làm nâu - nó phụ thuộc vào lượng bột, mà là về "lỗ" và "độ giòn" của bề ngoài)? Và tại sao bạn quyết định không làm họ buồn?

[Natalia]

Natalia, Helena, các cô gái, cảm ơn vì sự chú ý của bạn đến công thức!
Tất nhiên, nó là cần thiết để kiểm chứng độ tinh khiết của thí nghiệm, nhưng tôi quá lười biếng - miếng bột chỉ là một dấu trang đầy đủ, tôi trải nó ra nhãn cầu và bạn đi! Mùi vị gần giống như bánh trong lò, không có nhiều khác biệt, có thể chỉ là cấu trúc vụn đặc hơn một chút.

[Yulenka]

Oh, Yulenka, những gì ponzi !!! Om-Nom-nom!
Những cô gái xinh đẹp như vậy, xứng đôi vừa lứa cả về chiều cao lẫn sắc vóc!
ZdOrovsky!
Thật tiếc, tôi không có bộ dạng như vậy.
Nhưng bạn có thể đốt nó trong lò.
Hở! Những chiếc bánh rán tuyệt vời!
Cảm ơn bạn, Yulenka!

Mùi vị gần giống như bánh trong lò, không có nhiều khác biệt, có thể chỉ là cấu trúc vụn đặc hơn một chút.

Khỏe!
Và hãy nói với tôi, men lỏng mở rộng chân trời đa bánh !!!

[Ritulya]

Ritulyacảm ơn vì đã ghé qua bánh rán !! Đối với họ, một hình thức cũng cần thiết trong lò - bột là chất lỏng, nó sẽ mờ không có đường viền!

Hãy nói cho tôi biết, số lượng lớn men mở rộng chân trời đa nướng !!!

Lanh, không nghi ngờ gì nữa, đối với Phim hoạt hình, bột nhào số lượng lớn sẽ thích hợp hơn! Nhưng bột nhào có thêm men và bột nở thì không quen với nhiều người, nhưng bản chất của nó thì thật tuyệt vời, tôi sẽ rất vui nếu có thử nghiệm và thử nghiệm với nó!

[Julia]

Oh, Julia, Tôi chỉ không tin rằng họ đã ra khỏi lò! Bánh rán cổ điển thẳng! Ơ, thật tiếc, mình chỉ có silicone cho savarens thôi: lớp vỏ sẽ không hoạt động được ... Vậy là chính bạn đã "thử nghiệm" tất cả những điều này? Cô gái thông minh!

[Innochka]

Innochka, cảm tạ! Yeah, chúng trông rất giống đồ chiên! Ngay cả khi cắn một miếng, chồng tôi cũng không tin là chúng đã ra lò.

Vết mổ thật kỳ diệu

Tôi sẽ nướng trong churrosnitsa. Hoặc trong một máy làm bánh quế dày.

[Irina]

Tôi sẽ nướng trong churrosnitsa.

Irina, đó là sau tất cả, và tôi không nghĩ đến việc thử nó!

Không có hình dạng bánh rán, không có churrosnitsa .. nhưng có những chiếc bánh rán .. (tối, vì tôi đã cho đến hai muỗng cà phê gia vị cho món strudel của Áo ..) Bánh rán rất có hồn. Cảm tạ !!

[Galina]

Không có hình dạng bánh rán, không có churrosnitsa .. nhưng có bánh rán ..

Galina, điều chính là một lối thoát đã được tìm thấy !! Cảm ơn vì photocounter !!

điều chính là một lối thoát đã được tìm thấy !!

Chúng tôi sẽ tìm thấy một cái gì đó. Chúng tôi sẽ bắt đầu và sẽ rút lui ..
Nhưng rất ngon .. Tôi thích nó. Bột nhẹ, không khí .. Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì vào bột như vậy .. Từ giăm bông đến táo ..

Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn vào bột như vậy .. Từ giăm bông đến táo ..

Vâng, nó phổ biến! Rất vui vì bạn đã thích!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, bạn có thể làm khô men không?

Nhưng bột nhào có thêm men và bột nở thì không quen với nhiều người, nhưng bản chất của nó thì thật tuyệt vời,

Yul, nó khác với men như thế nào? Tôi không thích bột trên soda, men luôn được sử dụng, nhưng tôi chưa thử kết hợp nó. Và lượng dầu có thể giảm đến mức nào - bạn nghĩ sao?

[Galina]

Galina, Tôi nghĩ rằng nó là có thể, nhưng nó là thuận tiện hơn cho tôi để làm cho bột này (ý tôi là không chỉ phiên bản lỏng) với men ép.

và nó khác với chỉ men như thế nào?

Anna, trong bột nhào có lớp men ngắn, cấu trúc vụn bánh hơi khác một chút và lớp vỏ của sản phẩm cũng khác - ở loại mới nướng, nó giòn. Đây là một trích dẫn từ LJ của Ludmila về men và bột soda - mariana_aga:
"... Trong trường hợp soda được tìm thấy trong các công thức nấu bột bằng men, nó giúp tạo ra các sản phẩm siêu mịn với mùi thơm của bột lên men ngọt ngào: bánh ngọt, bánh quế, bánh kếp, bởi vì soda làm lỏng bột khi bột nóng lên, tức là, tại thời điểm đó, khi nấm men vừa chết và không còn khả năng sinh khí ... "
Một trong những tính năng khác của nó:
Sẵn sàng nhào bột nhanh - thời gian chuẩn bị bột để làm bánh giảm đáng kể. Sản phẩm cũng được nướng nhanh hơn.
Tác dụng làm suy yếu gluten - Bột bánh dẻo có thể dễ dàng cán thành một lớp mỏng vừa đủ, không bị co lại trong quá trình nướng và sẽ có hương vị rất tinh tế.
Màu sắc - màu sắc của các sản phẩm được "chiên" nhiều hơn.

Và theo lượng dầu, tôi thậm chí không biết nó có thể giảm được bao nhiêu, cho đến khi tôi thử nó dưới mức giới hạn này ...