Bánh mì caramel ngọt cay

Bánh mì caramel ngọt cay

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Bột mì	460 g (260 g + 200 g)
Nhiệt độ phòng nước	200 ml
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Đường	30 g
Kefir	100 ml
Nước đá	25 ml
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Muối	1 giờ l.
Bơ	45 g
Niềm say mê của 1 quả cam
Đường xay xát	150 g
Quế	1 muỗng cà phê
Gừng khô	60 g
Trứng bôi trơn

Phương pháp nấu ăn

• Bạn chưa thử cái này! Chắc chắn rồi! Chúng tôi chưa bao giờ có món bánh mì nướng như vậy, và chúng tôi vẫn chưa! Đây là công thức từ một cuốn sách của Mỹ, được truyền lại nguyên văn. Bạn chỉ có thể tự nướng cái này. Người ta vẫn chỉ tự hỏi làm thế nào mà một điều kỳ diệu trong nấu ăn lại đi qua chúng ta ...
• Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn. Trước hết, đó là bánh mì. Không, không, không phải bánh mì bơ. Và bánh mì theo nghĩa thông thường của từ này. Tất nhiên, cực kỳ ngon - mềm, xốp, tinh tế, cực kỳ thoáng mát. Đám mây bánh mì. Và trong chiếc bánh mì này, bạn sẽ cảm nhận được vị cam và gặp ... những miếng caramen quế quyện với gừng ngọt cay!
• Chà, nó không phải là âm mưu sao? Đã đến lúc làm và thử!

• Trộn men và nước ấm trong một cái bát nhào. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 5 phút để kích hoạt men.

• Trong cùng một thùng, rây 260 g bột mì, đường, thêm kefir. Với sự trợ giúp của vòi “spatula” ở tốc độ trung bình, chúng tôi bắt đầu nhào trong 4 phút.

• Đậy bằng giấy bạc và để bột lắng trong 30 phút đến 2,5 giờ, điều này sẽ cải thiện rõ ràng hương vị của bánh mì thành phẩm. Sau thời gian quy định, bột sẽ khít lại, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt khí.

• Chúng tôi thay đổi phần đính kèm thành "hook". Cho lòng đỏ, muối, nước đá vào âu bột rồi rây 200 g bột còn lại. Nhào bột ở tốc độ trung bình trong 5-6 phút.

• Chia bột thành 3 phần. Thêm vỏ cam và bơ ở nhiệt độ phòng, chia thành các phần. Chúng ta tiếp tục nhào thêm 3 phút nữa. Kết quả là ta được một khối bột mịn và đàn hồi, hơi dính tay.

• Chúng tôi cuộn bột thành một quả bóng, gửi nó vào một hộp đựng để kiểm tra. Đậy bằng nắp. Ở giai đoạn này, bột có thể được để trong tủ lạnh qua đêm. Hoặc bạn có thể để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột tăng gấp đôi thể tích.

• Chúng ta hãy lấy một vị ngọt cay:

• Dùng dao đổ đường tinh luyện vào. Rưới dầu thực vật. Rắc quế lên trên (với dầu thực vật, quế sẽ tốt hơn cho đường).

• Chúng tôi bắt đầu nó ở chế độ xung cho đến khi các khối nhỏ được hình thành.

• Cắt gừng thành các sợi mỏng.

• Đổ gừng vào đường quế và ở chế độ xung, xay vụn gừng đường thêm một chút.

• Tạo hình bánh mì:

• Chúng tôi trải bột phù hợp trên bề mặt làm việc, phủ một lớp bột mì nhẹ. Nhẹ nhàng nghiền bột thành hình chữ nhật.

• Đổ hỗn hợp đường và gừng lên 2/3 hình chữ nhật, để trống 1/3 hình chữ nhật. Lăn hỗn hợp ngọt vào bột.

• Che 1/3 giữa miếng bột với 1/3 còn lại trống.

• Che trên cùng với một phần ba bên phải. Chúng tôi niêm phong các đường nối một cách chặt chẽ.

• Cán mỏng miếng bột, gói kín mép.

• Chúng tôi trải nó trong một chảo bánh mì đã được bôi mỡ trước. Chúng tôi bao gồm. Chúng tôi đang chờ đợi sự gia tăng 2 p.

• Bôi trơn bề mặt bằng trứng. Chúng tôi nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 190C cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh đạt 94C.

• Làm nguội trên giá dây.

• À, những giọt caramel đó ... Bánh mì đặc biệt tốt khi được ủ ấm hoặc đun nóng khi nước đường bắt đầu chảy ở trạng thái ấm ... Và sau đó là sự sắc bén của gừng ...

• Tôi thậm chí không thể nói món bánh mì này ngon với gì - với bơ, nhân bánh ... Vâng, bản thân nó đã rất tuyệt!
• Nhân tiện, nếu bạn không chuẩn bị nhân và bỏ vỏ, và nướng bánh mì từ bột này, nó sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn! Làm thế nào anh ấy trở thành một người thân yêu trong gia đình của chúng tôi!
• 

rất thú vị ...Tôi không thích đồ nướng có men ngọt

và sau đó là những quả tạ bên trong

Olya!
Đây chỉ là một số phép lạ! Tôi chưa bao giờ đến Mỹ, nhưng một trong những người quen của tôi là dì (Sarah Abramovna, nhân tiện ) định kỳ đối xử với chúng tôi để cuộn như vậy! Điều này thật tuyệt! Đúng vậy, không phải lúc nào cũng có gừng, hay đúng hơn là hiếm khi (tôi nhớ, vì một số lý do vào mùa đông). Và thường xuyên hơn Cô ấy thêm một thứ gì đó khác vào họ, cũng cay và cay, nhưng nó rất, rất ngon !!!
Cảm ơn bạn đã nhắc nhở chúng tôi về một điều trị đáng yêu như vậy!

Tôi có một số nghi ngờ tốt rằng chúng tôi là họ hàng ở đâu đó. Những điều kỳ diệu như vậy!

Olya!
Đây chỉ là một số phép lạ! Tôi chưa bao giờ đến Mỹ, nhưng một trong những người quen của tôi là dì (Sarah Abramovna, nhân tiện ) định kỳ đối xử với chúng tôi để cuộn như vậy! Điều này thật tuyệt! Đúng vậy, không phải lúc nào cũng có gừng, hay đúng hơn là hiếm khi (tôi nhớ, vì một số lý do vào mùa đông). Và thường xuyên hơn Cô ấy thêm một thứ gì đó khác vào họ, cũng cay và cay, nhưng nó rất, rất ngon !!!
Cảm ơn bạn đã nhắc nhở chúng tôi về một điều trị đáng yêu như vậy!

Tôi có một số nghi ngờ tốt rằng chúng tôi là họ hàng ở đâu đó. Những điều kỳ diệu như vậy!

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Olya! Đừng chỉ làm theo! Chúng tôi cũng ăn! Nhân tiện, xin chào từ Serpent! Đánh giá cao! Giẫm nát sự tiếp tục của bữa tiệc!
Hãy tiếp tục ngày hôm nay! Và có gừng trong tủ lạnh! Tại sao, một người tự hỏi? Nói dối và dối trá, tôi nhìn anh ấy .... tôi nhìn ... và lo lắng! Hóa ra anh ấy đang chờ được mời đến công thức của dì Sara!

Olya! Đừng chỉ làm theo! Chúng tôi cũng ăn! Nhân tiện, xin chào từ Serpent! Đánh giá cao! Giẫm nát sự tiếp tục của bữa tiệc!
Hãy tiếp tục ngày hôm nay! Và có gừng trong tủ lạnh! Tại sao, một người tự hỏi? Nói dối và dối trá, tôi nhìn anh ấy .... tôi nhìn ... và lo lắng! Hóa ra anh ấy đang đợi để được mời đến công thức của dì Sarah!

Còn gì nữa trong tủ lạnh? Chúng tôi sẽ loại bỏ)))

Bình luận dưới bước 5. Không hiểu sao lại chia thành 3 phần?

Bình luận dưới bước 5. Không hiểu sao lại chia thành 3 phần?

Để bơ phân bố tốt hơn và phủ lên bột. Chuyển từng phần bằng dầu và vỏ. và sau đó bật lô

Bây giờ thì đã rõ! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

Còn gì nữa trong tủ lạnh?

Oh! Olyayaya!
Ở đó, đôi khi người ta tìm thấy những điều phi lý quá! )))

Ví dụ, dầu camelina!
Hoặc quả ô liu khô, mà người Hy Lạp đã phơi khô lâu ngày đã quên, nhưng khi bán chúng, anh ta nói: "Bạn có thể giữ chúng ít nhất 10 năm! Sẽ không làm gì được chúng!" Và sau tất cả, tôi đã đúng - tất nhiên, tôi đã không giữ chúng trong 10 năm ... nhưng chắc chắn là một năm rồi! Trong tủ đông. Em rút ra một chút, ăn đi ... nhớ ... mơ ...

Vâng, bản thân tôi không phải lúc nào cũng “nhào nặn”! Tôi để bột (qua đêm), và sau đó đọc khoảng 94 độ bên trong bánh mì.
Và làm thế nào bạn có thể làm mà không cần đo nhiệt độ?
Nhưng hóa ra!
Đã làm một nửa công thức. Tôi nướng trong khuôn silicone (đây là một trong những sai lầm, silicone không giữ được khuôn nào cả). Ở nhiệt độ 190 độ (lò nướng điện trên mặt bàn), "thanh" được nướng trong 55 phút (có thể ít hơn, vì da đã được làm khô)
Bánh mì có vị giống như bánh mì, mùi giống như bột chua. Đây thực sự không phải là một cái bánh mì, mà là một cái ổ bánh mì (tôi thấy vậy) với một sự ngạc nhiên!

Sai lầm chính của tôi là từ chối việc điền ban đầu!
Tôi đã nướng nó từ sáng sớm, không muốn gây ồn ào với đường vón cục, quyết định làm nhân bánh anh túc. Tự nhiên lại ra nước, phải làm mọi việc thật nhanh. Để nhân không bị chảy, bạn hãy vò táo lên trên quả thuốc phiện, sấy khô đến trạng thái vụn. Ở lối ra, tôi nhận được một chiếc bánh cuộn chua chua ngọt ngọt. Mong Olya (và dì Sarah!) Thứ lỗi cho tôi!
Tôi hứa! Tôi sẽ chơi bản gốc với gừng!

Hóa ra là một chiếc bánh mì rất ngon, bọn trẻ vừa ăn vừa uống sữa và khen ngợi (có lẽ tốt nên tôi không bắt nó làm cay, bọn trẻ cũng cần.)
Cảm ơn bạn, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Ở đó, đôi khi người ta tìm thấy những điều phi lý quá! )))

Ví dụ, dầu camelina!
Hoặc quả ô liu khô, mà người Hy Lạp đã phơi khô lâu ngày đã quên, nhưng khi bán chúng, anh ta nói: "Bạn có thể giữ chúng ít nhất 10 năm! Sẽ không làm gì được chúng!" Và sau tất cả, tôi đã đúng - tôi, tất nhiên, đã không giữ chúng trong 10 năm ... mà là một năm chắc chắn! Trong tủ đông. Em rút ra một chút, ăn đi ... nhớ ... mơ ...

Vâng, bản thân tôi không phải lúc nào cũng “nhào nặn”! Tôi để bột (qua đêm), và sau đó đọc khoảng 94 độ bên trong bánh mì.
Và làm thế nào bạn có thể làm mà không cần đo nhiệt độ?
Nhưng hóa ra!
Đã làm một nửa công thức. Tôi nướng trong khuôn silicone (đây là một trong những sai lầm, silicone không giữ khuôn cả). Ở nhiệt độ 190 độ (lò nướng điện trên mặt bàn), "thanh" được nướng trong 55 phút (có thể ít hơn, vì da đã được làm khô)
Vị cốm có vị giống như bánh mì, mùi giống như bột chua. Đây thực sự không phải là một cái bánh mì, mà là một cái ổ bánh mì (tôi thấy vậy) với một sự ngạc nhiên!

Sai lầm chính của tôi là từ chối việc điền ban đầu!
Tôi đã nướng nó từ sáng sớm, không muốn gây ồn ào với đường vón cục, quyết định làm nhân bánh anh túc. Tự nhiên trời lại ra nước, phải làm mọi thứ thật nhanh. Để nhân không bị chảy, hãy vò táo lên trên quả thuốc phiện, sấy khô đến trạng thái vụn. Ở lối ra, tôi nhận được một chiếc bánh cuộn ít ngọt với vị chua. Mong Olya (và dì Sarah!) Thứ lỗi cho tôi!
Tôi hứa! Tôi sẽ chơi bản gốc với gừng!

Hóa ra là một chiếc bánh mì rất ngon, bọn trẻ vừa ăn với sữa vừa khen (có lẽ tốt nên tôi không bắt nó làm cay, bọn trẻ cũng cần.)
Cảm ơn bạn, Olenka!

Nó không hề))
Và tôi chỉ là bánh mì cho mọi người, và tôi giấu của tôi trong đường và gừng) ở đây tôi không tử tế) và tham lam)))