Dưa chuột ngâm khử trùng khô

Tôi không quen với cách làm đầy nguyên liệu của tất cả các loại gia vị.

Tôi đã từng luôn sử dụng các loại gia vị thô. Và tôi đã chuẩn bị nước muối riêng. Nhưng tôi luôn khử trùng các lọ trong nước sau đó. Do đó, tất cả mọi thứ được quản lý để được khử trùng. Và đúng như vậy, dưa muối luôn được say trước, đặc biệt là với cà chua.

Tôi sẽ nói với bạn như vậy.
Rằng mọi thứ sẽ ổn thôi.

Cảm ơn Lenochka! Rằng họ sẽ đứng bình thường, tôi đã thấy. Những chiếc lọ của tôi đã đứng được một tháng và mọi thứ đều ổn. Tôi lo lắng về độ giòn của dưa chuột. Hơn nữa, chúng là nhà kính + muối i-ốt. Nhưng dưa chuột tươi giòn không tệ hơn dưa chuột xay của tôi. Nhưng muối ... Nhưng đơn giản là chúng ta không có thứ khác. Và tôi vẫn chưa có thời gian để loại bỏ iốt khỏi nó.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tất nhiên, muối i-ốt không tốt lắm, nhưng chúng ta hãy hy vọng rằng nó sẽ làm được.

Và tôi luôn đặt các loại thảo mộc và gia vị sống. Và tôi không khử trùng bất cứ thứ gì. Và trước tiên tôi không đổ nước sôi lên dưa chuột-cà chua. Ướp, tức là, muối và đường trong nước sôi - vâng, tôi làm. Và đổ giấm xuống dưới nắp trước lần đổ thứ hai. Vì vậy, mẹ chồng tôi đã dạy tôi vào buổi bình minh của cuộc sống hôn nhân của tôi (gần 42 năm trước - oh !!!). Và trong suốt những năm qua, không có gì xảy ra với họ.

Đăng vào Thứ Sáu, 30 Tháng Chín 2016 11:49 sáng

Bạn sẽ không có nắp. và với một số xoong khác (hoặc bát sâu) đóng đáy

Điều này đã được khiêu vũ với tambourines. Tôi sẽ có một cái gì đó dễ dàng hơn. Tôi lười biếng, vâng.

Tôi lo lắng về độ giòn của dưa chuột.

Để có độ giòn, tất nhiên, sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm một lá sồi (một phần ba số lá mỗi lít). Hoặc một mẩu vỏ cây từ hiệu thuốc, nếu không tìm thấy cây sồi. Sau đó, thậm chí dưa chuột quá chín, quá chín, teo lại có xu hướng giòn.)) Nhưng bằng cách nào đó, hương thơm sồi nhanh chóng trở nên nhàm chán với tôi và tôi đã từ bỏ công việc kinh doanh này. Bây giờ tôi chỉ cố gắng theo dõi cẩn thận hơn, và không như trước - tôi cắm một cái bình ba lít vào một cái xô tráng men, vặn ga và huýt sáo vào vườn.

Năm nay, trong một đợt, tôi đã thử nghiệm một phương pháp khác - thêm canxi clorua vào nước muối. Tôi đọc thấy rằng nó được sử dụng trong bảo tồn công nghiệp, nhưng tôi không biết nó đúng như thế nào. Mặc dù tôi đã đưa vào ít hơn một chút so với liều khuyến cáo, vì vậy hãy xem ...

Và đổ giấm xuống dưới nắp trước lần đổ thứ hai.

Và, đó là, đầu tiên vẫn cần phải được đổ ra ???
Không, những trò chơi như vậy với nước sôi không dành cho tôi - tôi chỉ cuộn tròn 6 lon dưa hấu theo hai bước, đổ không phải hai lần mà là ba lần, và trong mỗi mẻ 1 lon, chúng tôi cảm thấy rất tệ - lần đầu tiên cất cánh sau một vài trong vài tuần, lần thứ hai bĩu môi, có mây và xì hơi trở lại. Không hẳn là tôi sẽ ăn nó sau. ((

Và tôi cũng có vẻ lười biếng. Tôi rửa tất cả các loại lá, rau dưới vòi nước, cho vào lọ, cũng rửa dưới vòi nước đó, và để tiệt trùng khô. Sau thời gian thích hợp, cô lấy cái lọ trên bàn ra, thêm muối, đường, giấm (vừa đủ lên trên), đổ nước sôi lên trên rồi đậy nắp lại. Trong khi mang lọ đến nơi bọc, tôi lật lại một vài lần để đường và muối được trộn đều và phân tán trong lọ. Trên nắp, bọc nó lại và thế là xong! Và như vậy hàng năm.

đổ muối, đường, dấm (vừa đun lên trên), đổ nước sôi lên trên rồi đậy nắp lại.

Không, chỉ là khó - có bao nhiêu lọ, rất nhiều phép đo. Việc cân mọi thứ trong một cái chảo lớn một lần dễ dàng hơn nhiều, đặt mọi thứ vào đó và sau đó chỉ cần đổ.

Điều thú vị là tôi không thích mùi giấm "thô" trong nước xốt.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa cho lớp học thạc sĩ chi tiết. Hôm qua tôi đã in nó ra, đặt nó trước mũi và thực hiện tất cả các thao tác theo đúng hướng dẫn.Sooooo thuận tiện!

Điều này mặc dù thực tế là tôi không thể coi mình là một bà chủ thiếu kinh nghiệm. Và đối với những cô gái trẻ - vaaaa là vô giá.

[Bijou]

Bijou, Tôi đồng ý, nhưng các phép đo chỉ khác nhau. Tất cả chúng ta đều có những sở thích khác nhau trong gia đình của mình. Tôi thích cà chua ngọt hơn, chồng tôi ít đường, nhiều ớt cay. Vì vậy, nó là thuận tiện hơn cho tôi.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Tức là, mỗi lon phải được đánh dấu, nó dành cho ai?)

Vâng, có, một điểm đánh dấu vĩnh viễn là một chữ cái trên nắp. Tôi cũng đã mua miếng dán cho lọ trong một hiệu sách trực tuyến. Đẹp và thoải mái!

[kil]

Lyudochka, tất nhiên, rằng muối iốt không tốt lắm, nhưng chúng ta hãy hy vọng rằng nó sẽ mang lại

kil, Ira, đây là cách tôi làm mọi thứ với loại muối này. Đi đâu? Nhân tiện, tôi đã làm điều tương tự trước đây. Lạo xạo ...

Điều này đã được khiêu vũ với tambourines. Tôi sẽ có một cái gì đó dễ dàng hơn. Tôi lười biếng, vâng.

dạ tiệc10, Galya, đối với tôi đây cũng không phải là một lựa chọn dễ dàng. Tôi chỉ đang tìm kiếm các tùy chọn cho bạn để tối ưu hóa quy trình. Và đối với bản thân tôi, tôi đã mua trong một thời gian dài giống như trong ảnh một cái thùng (thậm chí là hai cái, kích cỡ khác nhau) và bây giờ bất kỳ chiếc lon nào cũng có thể vừa ở đó.

Để có độ giòn, tất nhiên, sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm một lá sồi (một phần ba số lá mỗi lít). Hoặc một mẩu vỏ cây từ hiệu thuốc, nếu không tìm thấy cây sồi.

BijouLena, chúng ta không có cây sồi trên thảo nguyên. không có cây, chỉ có cây ngải cứu ... Và hoa anh túc vào mùa xuân. Nhưng có những cây sồi trong thành phố, nhưng có một bầu không khí như vậy sẽ tốt hơn nếu không có cây sồi đó. Và vì vậy tôi cũng thích thêm lá sồi ở Vyazma.

Năm nay, trong một đợt, tôi đã thử nghiệm một phương pháp khác - thêm canxi clorua vào nước muối. Tôi đọc thấy rằng nó được sử dụng trong bảo tồn công nghiệp, nhưng tôi không biết nó đúng như thế nào. Mặc dù tôi đã đưa vào ít hơn một chút so với liều khuyến cáo, vì vậy hãy xem ...

Lena, vì vậy tôi có nó. Nhưng bây giờ tôi sẽ không thử nghiệm nữa. Bạn sẽ cho chúng tôi biết những gì đã xảy ra, sau đó chúng tôi sẽ mạnh dạn hoặc không thêm vào.

Điều thú vị là tôi không thích mùi giấm "thô" trong nước xốt.

BijouLena, đó là lý do tại sao bạn viết cái này bây giờ? Nhiều năm như vậy tôi không biết mình có thích mùi giấm thô hay không? Tôi sẽ đánh hơi ngay bây giờ?

Đó là, mỗi lon phải được đánh dấu, nó dành cho ai?)

Bijou, và tôi đã từng in nhãn dán trên máy in. Và bây giờ trên mặt nạ băng dính với một điểm đánh dấu, tôi viết tất cả các thông tin về những gì có trong lọ. Rất thoải mái!

Tôi cũng đã mua miếng dán cho lọ trong một hiệu sách trực tuyến. Đẹp và thoải mái!

kupavishna, cảm ơn vì ý tưởng! Tôi yêu những miếng dán đẹp rất nhiều. Do đó, tôi đã tự in chúng. Bạn cần phải tìm kiếm như vậy.

Em xin cảm ơn một lần nữa về lớp thạc sĩ chi tiết. Hôm qua tôi đã in nó ra, đặt nó trước mũi và thực hiện tất cả các thao tác theo đúng hướng dẫn. Sooooo thuận tiện!

dạ tiệc10, Dấu kiểm, ồ, thật tuyệt khi nghe điều đó! Kính chúc sức khỏe đến quý khách hàng! Vì vậy, không phải là không có gì mà tôi quyết định thiết kế công thức thông thường (không phải để cạnh tranh) ... Bạn nói đúng, thật tiện lợi khi in và sau đó làm việc với bản in này.
Nhân tiện, Chef đã nghĩ ra một hình thức rất tiện lợi. Tôi thực sự thích nó. Kỷ luật rất cao. Tôi thường có rất nhiều điều trong công thức nấu ăn của mình. Và ở đây bạn không thể viết quá nhiều, chỉ là cốt yếu ... Xét cho cùng, công thức nấu ăn được viết không phải cho tác giả, mà cho người dùng, để thuận tiện cho việc đọc và nấu ăn theo họ. Vì vậy, nếu ai chưa sử dụng mẫu MK, hãy thử nó. Tôi thích nó.

Tôi nghĩ gì đó - tôi có thể ép công thức nấu chè hoặc chất xơ của mình vào những khung này không? Chắc là không...

Biju, Lena, đó là lý do tại sao bạn viết cái này bây giờ? Nhiều năm như vậy tôi không biết mình có thích mùi giấm thô hay không? Tôi sẽ đánh hơi ngay bây giờ?

Chà, bây giờ dễ dàng cho ai?

Quên đi.)) Chỉ là trong gia đình ta từ xa xưa nó đã trở thành một tục lệ. Có thể những gì tôi đã thử trong một bữa tiệc chỉ là tỷ lệ khác nhau, nhưng với tôi thì nó có vẻ khác?

Bạn sẽ cho chúng tôi biết điều gì đã xảy ra, sau đó chúng tôi sẽ mạnh dạn hoặc không thêm vào.

Nếu tôi không thua, công thức được giấu dưới số nào, thì bằng mọi cách. Nhưng tôi không mong đợi bất cứ điều gì xấu trong mọi trường hợp - chúng tôi làm pho mát nhỏ từ thứ này.)

Biju, và tôi đã từng in nhãn dán trên máy in. Và bây giờ trên băng dính có điểm đánh dấu, tôi viết tất cả thông tin về những gì có trong lọ. Rất thoải mái!

Chà, đôi khi có, đôi khi không .. Với nhãn dán, tôi lười biếng, bạn không thể viết trên băng dính scotch ở mức độ đồng đều - rằng nó tròn, rằng một cái lọ ... Trên nắp, thứ chính được đặt bằng một điểm đánh dấu và không sao.))

Hôm qua, tôi đã làm hai lọ mỗi lọ 1,5 lít, tôi đã mua được dưa chuột, thứ mà tôi tìm thấy trên đường đi - METRO và "năm". Chà, dưa chuột cũng vậy.

Những gì tôi có thể nói - độ giòn và hương vị chỉ có thể được đánh giá gần mùa đông.

Về cường độ lao động cũng giống như các phương pháp khác. Trời nóng trong bếp khi tiệt trùng, tôi thậm chí đã tắt sưởi khi đang nấu ăn.

Tôi ký vào nắp lon. Hôm nay tôi sẽ đặt nó trong hầm.

Ảnh sau.



Mà bên trái - nửa giờ, như đã đóng cửa, và bên phải - vừa đóng cửa.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, xin lỗi vì đã đến muộn với câu trả lời - trên những. lý do vì một tuần nay, việc truy cập mạng có vấn đề.
MariV, Olya, cảm ơn vì đã sử dụng công thức. Và cho một báo cáo chi tiết như vậy, và thậm chí với một bức ảnh tuyệt vời, cảm ơn đặc biệt. Dưa chuột đẹp! Và quá trình này cũng đáng chú ý như thế nào - nửa giờ đã trôi qua, và những quả dưa chuột đã sẵn sàng.

Về cường độ lao động cũng giống như các phương pháp khác.

Và tôi đã làm cà chua cách đây vài ngày theo cách tương tự. Và một lần nữa tôi lưu ý rằng nó dễ dàng hơn đối với tôi - một công đoạn được loại trừ (nấu nước xốt).

Trời nóng trong bếp khi tiệt trùng, tôi thậm chí đã tắt sưởi khi đang nấu ăn.

Olya, bạn nói đúng về nhiệt - cùng một lượng được giải phóng theo những cách khác nhau. Nhưng nó dễ dàng hơn cho tôi - tôi có xăng. có một cái bếp trên hiên, vì vậy tôi đã không bị nóng.

Quên đi.)) Chỉ là trong gia đình ta từ xa xưa nó đã trở thành một tục lệ. Có thể những gì tôi đã thử trong một bữa tiệc chỉ là tỷ lệ khác nhau, nhưng với tôi thì nó có vẻ khác?

Bijou, Len, và tôi đã quên ... Với những lần mất điện này, bạn sẽ không chỉ quên giấm.

Nếu tôi không thua, công thức được giấu dưới số nào, thì bằng mọi cách. Nhưng tôi không mong đợi bất cứ điều gì xấu trong mọi trường hợp - chúng tôi làm pho mát nhỏ từ thứ này.)

Lenađừng lo lắng nếu bạn không tìm thấy nó. Và tôi cũng làm phô mai tươi với hl. canxi. Tôi thích. Tôi nghĩ rằng những quả dưa chuột cũng sẽ thích nó. Nhưng năm sau tôi sẽ thử nó - bây giờ không có dưa chuột nào có thể đóng hộp - tất cả đều là dưa chuột bao tử, và không có đủ chúng ...

Với nhãn dán, tôi lười biếng, bạn không thể viết trên băng dính scotch ở mức độ đồng đều - rằng nó tròn, rằng một cái lon ... Trên nắp, thứ chính được đặt bằng một điểm đánh dấu và được.))

Trên nắp dùng một lần, tôi cũng viết bằng bút dạ. Và tôi sử dụng những cái đã vặn nhiều lần, vì vậy tôi viết trên băng dính. Nó bong ra dễ dàng, không để lại dấu vết. Tôi đã quá quen với băng keo đến mức tôi dán tất cả mọi thứ lên đó, thậm chí cả cái tôi để trong tủ đông.

Tôi giữ cà chua ít hơn; 3 lít 15-20 phút. Lít - thậm chí ít hơn, 10-15 phút. đủ. Chúng mềm hơn dưa chuột. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của cà chua. Tôi giữ anh đào khá ít. Phút 10. Nếu dưa chuột là những quả dưa chuột (nhỏ xíu), thì tôi cũng giảm thời gian xuống. Mọi thứ đều trực quan bằng cách nào đó ...

kupavishna, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giải thích mọi thứ về cà chua. Cảm ơn bạn, tôi đã làm cho họ! Toàn bộ và cắt! Làm thế nào tôi thích họ! Không một quả cà chua nào bị nứt! Và phần thịt của những con đã cắt không hề nhúc nhích! Chắc chắn rồi! Tôi thậm chí không thể tin vào mắt mình. Chà, lẽ ra có thứ gì đó xuất hiện từ những quả cà chua đã cắt! Nhưng tất cả chúng đều nguyên vẹn, khi tôi đặt chúng vào trong lọ. Nếu không phải vì rau xanh (đã đổi màu), tôi sẽ nghĩ rằng chúng còn tươi khi ngâm nước muối. Và dưa muối giống như một giọt nước mắt! Cám ơn bạn một lần nữa !

Đối với sức khỏe của bạn !!! Cà chua thực sự không nổ. Đối với họ, ngoài lá gia vị, tôi thêm cà rốt cắt khoanh tròn, tỏi và hạt tiêu Bungari. Mọi thứ hóa ra rất giòn. Và nó giữ tốt. Nước muối luôn trong suốt, và đựng trong lọ với cà chua và dưa chuột, bất kể nó được lưu trữ bao nhiêu (nó có thể được lưu trữ trong một vài năm và lâu hơn).Bằng cách nào đó tôi thậm chí còn không nghĩ về nó. Có lẽ đã quen với nó

[kupavishna]

kupavishnaồ, gần đông rồi mình bán cái gì đó .... Mình làm 2 lít theo phương pháp của bạn - đầu tiên không có gì cả, dưa chuột với gia vị, sau đó là muối + đường + nước sôi + dấm và cuộn lại. Chúng tôi sẽ thử nó vào mùa đông!

Hy vọng la bạn se thich no. Tôi không cắt đầu dưa chuột. Và tôi không ngâm chúng. Có vẻ như cô ấy hoàn toàn lười biếng! Nhưng tôi thích nó hơn. Và bạn có thể phân biệt trực quan nó với của mẹ. Đôi khi cô ấy sử dụng chúng quá mức, kết quả là chúng bị mềm. Mọi người thích của tôi hơn. Chỉ có điều kế hoạch của tôi hơi khác một chút: muối + đường + giấm + nước sôi = quay và tán gẫu. Nhưng có thể tổng số sẽ không thay đổi từ việc sắp xếp lại các điều khoản? Về nguyên tắc, không có sự khác biệt, tất cả trong cùng một ngân hàng. Và tôi, cũng sẽ không hoàn thành với các ngân hàng. Sự thật đã chuyển sang củ cải đường và lê.

Tôi không nói nhiều - một hoặc hai lần, và lăn cái lon lên bàn. Cô ấy lật chiếc lon trong vài giây - cô ấy cuộn nó lại bằng các nắp thiếc thông thường bằng máy khâu để đảm bảo rằng nó đóng chặt. Và tôi không để ngược lọ trong thời gian dài - lớp phủ trên nắp thiếc khá mỏng, việc tiếp xúc lâu dài với nước xốt mạnh là không cần thiết.

Tất nhiên, với lọ vặn và nắp vặn, việc này sẽ dễ dàng hơn. Đầu tiên, mẹ đổ nước ấm thông thường vào một chiếc bình sạch, đậy nắp ấm lại, lật ngược bình lại và kiểm tra.


Và sau đó tôi mạnh dạn bảo quản kẹo mềm dưa chuột. Và tôi không lật lọ nữa.
Ở đó, trên nắp, có một vành polyme mỏng như vậy



anh ta không thân thiện với nước xốt và nhiệt độ rất cao, trên 60 độ.

Tôi cũng lắc nhẹ cái lọ và chỉ một vài lần. Nhưng tôi đã không nghĩ về các nắp đậy. Cả thiếc (vàng) và vít - tất cả đều lộn ngược. Họ nói đúng rằng bạn biết ít hơn, ngủ tốt hơn. Và bây giờ tôi đang phân vân! Nhân tiện, năm nay lần đầu tiên tôi thử khử trùng khô, giống như dưa chuột, để đóng bí ngòi. Nó hóa ra rất ngon. Chỉ trong thời gian, bạn cần giữ ít dưa chuột hơn, sau đó chúng sẽ giòn.

[kupavishna]

kupavishnaTôi cũng vậy, bằng cách nào đó, tôi không đặc biệt bối rối trước câu hỏi này - mẹ và mẹ chồng tôi đã lật những lon có nắp thiếc thông thường, nhưng không được lâu.

Theo thói quen, họ bắt đầu vặn vít, và sau đó tôi nhận thấy các nắp bắt đầu rỉ sét. Googled, đã tìm hiểu về các nắp xoắn, đã ngừng lật với nước xốt.

Tôi cũng thích bí ngòi tẩm ướp, nhưng không ai trong gia đình tôi ăn chúng ngoại trừ tôi. Tôi không làm điều đó cho bản thân mình.

[MariV]

MariV, Tôi không nhận thấy rỉ sét. Nhưng từ bây giờ nó là giá trị xem mũ. Cảm tạ!!!

Ồ, nhưng đối với tôi, hãy lật nó lại, đừng lật nó lại .. Nó sẽ bị rỉ sét trong mọi trường hợp. IMHO, điều này thực tế là không thể - khi cuộn lại, không bao giờ làm bẩn nắp từ bên trong bằng nước muối. Chà, chúng xấu đi trước hết là từ bên ngoài - khi siết chặt, lớp phủ trên tai cố định bị thương trên kính, nơi rỉ sét lắng xuống.

[Bijou]

Bijou, đó là công việc của chủ nhân - lật nó với nước xốt nóng hoặc để nguội lặng lẽ cho đến khi nắp được kéo vào, lấp đầy cho đến khi nó chạm vào nắp hoặc để lại một khoảng trống 1 cm; vặn nắp bằng tất cả lực hoặc đơn giản và dễ dàng đóng lại.

[MariV]

MariV, vậy là nó đã hết gỉ mà không bị lật, hay sao? Tôi dường như không bị gỉ với rollover, nhưng tôi chỉ sử dụng những nắp này một lần.

[Lena,]

Lena, ở đây phụ thuộc rất nhiều vào nhà sản xuất nắp đậy - chúng có lưu lại trên lớp phủ hay không; và làm thế nào để mở nó. Tôi bắt đầu sử dụng chiếc chìa khóa đã nằm trong một thời gian dài (tôi đã muốn vứt nó đi!)

Nó hóa ra là đơn giản và dễ dàng! Tôi đặt chìa khóa lên nắp và bóp nhẹ - thế là xong!

Và tôi chỉ kiểm tra kỹ các nắp, kiểm tra chúng trên một lọ nước lã, đôi khi tôi sử dụng chúng lần thứ hai, mặc dù hiếm khi.

Mặc dù các nhà sản xuất đảm bảo rằng với việc sử dụng đúng cách, có thể gấp ba đến bốn lần.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tôi cũng đóng hai lọ, tôi rất thích công thức. Chúng tôi cố gắng báo cáo như thế nào.

Tôi tự nhận thấy và rút ra kết luận rằng sau khi vặn các nắp vặn, cần nhanh chóng lật ngược nắp lon và đậy nắp lại cho đến khi nguội hẳn. Khi đó các nắp sẽ khít chặt, bám chặt vào cổ lọ, và nếu mọi thứ được làm trong quá trình bảo quản thì chum sẽ đứng được lâu.

Nếu lật ngược lon, lắc từ bên này sang bên kia, ngay sau khi đậy nắp thì nước muối sẽ thấm qua nắp hộp dễ vỡ và không được hút.
Tôi luôn đổ nước muối "dưới con dao", điều này làm giảm không gian trống của không khí. Và sau khi lon nguội, chất lỏng giảm thể tích và dâng lên đến vai.

Đây là những quan sát của tôi và tôi cũng vậy.

[quản trị viên]

quản trị viênTôi cũng làm vậy

Hôm qua tôi đã lấy nó ra khỏi hầm, lấy một mẫu thử - ngon, giòn!

Olya, thật là một bức ảnh ngon, Lyudochka sẽ trở lại, cô ấy sẽ rất vui vì cô ấy thích công thức. Bạn có tarragon trên đầu trang không?

[Vika,]

Vika, vâng, tarragon - Tôi có nó mọc um tùm trong làng!