Bánh mì Borodino trên bia (máy làm bánh mì)

Danh mục: Bánh mì men

	Thành phần
bột lúa mạch đen	370 g
Bột mì	250 g
Bia đen (Tôi lấy com.t chưa lọc, không thải khí)	350 ml
Muối (tôi lấy đá thông thường)	2 muỗng cà phê
Mật ong (nấu chảy trước)	3 muỗng canh. l.
Rast. dầu (có thể dùng ô liu)	4 muỗng canh. l.
Thời điểm an toàn men	2 muỗng cà phê
Kvass khô (trong thành phần trên bao bì có ghi mạch nha, bánh quy lúa mạch đen)	4 muỗng canh. l.
và rau mùi (bao nhiêu tùy thích)	1,5 muỗng cà phê
đổ 100 ml nước sôi trong 30 phút.

Phương pháp nấu ăn

Một số thêm 2 muỗng canh. l dấm chua hoặc kefir. Tôi chưa thử, nhưng tôi sẽ cố gắng viết sau.
Máy làm bánh mì Moulinex OW3000 của tôi không có chức năng làm bánh mì Borodino. Do đó, chúng tôi đặt chức năng pizza trong menu (tôi có số 6) trong 1,30 phút. Khi nhào, bột phải có độ đặc vừa phải và dính, nhưng không được dàn thành một khối vô hình trong xô. Trong quá trình nhiều lần thử làm bánh, tôi nhận ra rằng nó phụ thuộc vào bột lúa mạch đen (đôi khi mịn và thô) và lượng bia. Nếu bột thô hơn (mình lấy công bằng chắc) thì bia 350 ml, nếu mịn thì trong quá trình nhào chỉ cần cho bột vào theo Art. l. Sau khi kết thúc chức năng, chúng ta để bột trong xô mà không cần mở nắp trong khoảng 1 giờ (có thể ít cần nhìn hơn), cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, chúng tôi chọn chức năng 10 trong menu (chỉ nướng trong 1 giờ), trọng lượng 1000 g, vỏ bánh sẫm màu. Sau chức năng tôi đã thử nướng bánh pizza trên chức năng chính, bánh mì không nổi lên tốt.

Thời gian chuẩn bị:

1.30 phút

Ghi chú

Tôi không biết có thể nói rằng đây là một bản sao của bánh mì Borodino hay không, nhưng tôi biết chắc rằng loại bánh mì này ngon hơn những thứ được bán ở thành phố của chúng tôi. Tôi sẽ cố gắng mô tả tất cả những nét tinh tế trong việc làm bánh mì mà tôi gặp phải.
Nếu bạn có đề xuất để cải thiện công thức hoặc có bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết.