Pate gan ngỗng (Do Uncle Sam viết)

Pate gan ngỗng (Do Uncle Sam viết)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Phi lê gà	300g
Gan gà	500 g
Cà rốt lớn	1 máy tính cá nhân.
Bóng đèn trung bình	2 chiếc.
Bơ	70 g
Phô mai xúc xích	100g
Trứng sống	3 chiếc.
Kem	khoảng 150 g
Đường	1 muỗng cà phê
Kem chua	ít nhất 3 muỗng canh. l.
lá nguyệt quế
Tiêu đen	10-15 hạt đậu
Muối
Một nhúm mùi tây khô

Phương pháp nấu ăn

• Cho vào chảo: bơ, gan và ức thái nhỏ, hành tây và cà rốt thái nhỏ, mùi tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
• Đun sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 30 phút. Bỏ lá nguyệt quế. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố, dần dần thêm trứng, kem, độ đặc của khối sẽ giống như kem chua. Sau đó, thêm đường, pho mát bào và muối. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
• Bôi dầu lên một hoặc một số đĩa nướng có thành dày (thủy tinh, nhưng tốt hơn gốm sứ), đổ pate vào chúng
• khối lượng và trang trí với vết kem chua.
• Nướng trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 200-220, trong ít hơn 35 phút (nếu mặt trên bắt đầu nướng sớm hơn, hãy phủ giấy bạc lên).
• Để nguội và làm lạnh trong 1 giờ.

Ghi chú

Phục vụ theo từng phần nhỏ để bảo tồn hương vị của món ăn Pháp.
Những người đã nếm thử món "Foie Gras" thực sự ngay lập tức hỏi: "Ai đến đây từ Paris?"

Ảnh của Uncle Sam



PATE - một món ăn được làm từ sản phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, cá, gia cầm), được xử lý nhiệt (luộc, rang) và nghiền thành một khối nhão với việc bổ sung bất kỳ chất béo nào (để tạo độ dẻo cho độ sệt) và hương liệu (để cải thiện vị giác và khứu giác). Nguyên liệu ban đầu có thể là hai hoặc nhiều sản phẩm đồng nhất (ví dụ, gan lợn và thịt lợn).

Pate được dùng làm món ăn nhẹ.

Pate ngon. Bác Sam cảm ơn vì công thức

Làm sao để có những cuộc ly hôn êm đẹp như vậy?

Nguyên bản - Làm bằng tay.

Một ngón tay được nhúng vào kem chua và một vật trang trí được vẽ.

Theo tôi, nó không đơn giản như vậy

Nó đơn giản. Tôi đổ kem chua vào một hình vuông, và sau đó dọc theo một vài dải nữa. Và tôi đã lướt đầu thìa nhiều lần (có thể nhìn thấy đường ngoằn ngoèo)

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Cảm tạ!

Nguyên bản - Làm bằng tay.

Một ngón tay được nhúng vào kem chua và một vật trang trí được vẽ.

Nhân tiện, thực sự, bản vẽ thành công nhất có được bằng ngón tay của bạn. Lúc đầu, tôi cố gắng vẽ một kiểu vẽ bằng thìa - nó chỉ tạo ra những đốm kem chua trên bề mặt. Sau đó, cô ấy nhúng ngón tay vào đó và chạy theo các hướng khác nhau - một mô hình thú vị ngay lập tức xuất hiện
Cảm ơn vì công thức thú vị.
Có lẽ lần sau tôi sẽ làm nó trong một đĩa Pyrex hình chữ nhật và rộng hơn. Nó sẽ nướng ngon hơn và trông thẩm mỹ hơn.
Vì vậy, phóng sự ảnh:

Cho vào chảo: bơ, gan và ức thái nhỏ, hành tây và cà rốt thái nhỏ, mùi tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Đun sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 30 phút

Có phải tất cả đều được hầm trong nước trái cây của chính nó hay các sản phẩm được đổ đầy nước và đun sôi?

Tất cả mọi thứ được hầm trong nước ép của riêng nó - bơ được nấu chảy và thịt tạo ra nước trái cây, có đủ chất lỏng.

Tất cả mọi thứ được hầm trong nước trái cây của riêng nó - bơ được nấu chảy và thịt tạo ra nước trái cây, có đủ chất lỏng.

Gaby, cảm ơn! Và tôi nhìn thoáng qua, với tôi, dường như dầu chỉ có 50g, và do đó câu hỏi nảy sinh.

Ha, ha, Tanyusha, nhưng khi tôi nấu ăn lần đầu tiên, vì một lý do nào đó mà tôi cũng không rõ, và tôi cũng bị như vậy, và sau đó tôi quyết định làm như nó đã được ghi trong công thức và mọi thứ đều ổn.Bây giờ tôi nhận ra rằng công thức được viết bởi một người đàn ông, nơi mọi thứ đều khô khan, cụ thể và đến mức ...

Tôi không biết, chú Sam, dù chú có bị nấc cụt hay không, mặc dù theo cách tốt. Nhưng công thức là tuyệt vời. Tôi đã nấu bao nhiêu lần - trong số những người bạn của tôi ngay lập tức bay đi, như họ nói, "với một tiếng nổ". Tôi, một người theo đảng phái, không thừa nhận mình đã lấy công thức từ đâu. Bây giờ mỗi khi tôi được yêu cầu mang theo "Caprizkin pate". Đó là những gì họ đặt tên cho anh ta.

:-)

Tôi không ngừng nấc lên.
Ăn ngon miệng nhé!

Một ngày nọ, tôi nảy ra ý tưởng thử làm món "Foie Gras lười biếng trong nồi nấu chậm và máy sấy khô".
Tính đồng bộ, tuy nhiên!
Họ dừng lại: +7 bên ngoài cửa sổ (đây là mùa hè của chúng tôi) và không muốn tự nấu ăn (trong khi có hai người chúng tôi với một con mèo).
Exit = chờ một ngày ấm áp và mời bạn bè đến.

Dừng lại: +7 bên ngoài cửa sổ (đây là mùa hè của chúng tôi)

Tuyệt vời là đất nước thân yêu của tôi! Họ chặn tôi +33 trong bóng tối Nhưng kế hoạch là cụ thể. Tôi không có cơ hội để thử bản gốc, nhưng tôi muốn biết Foie Gras là gì

Báo giá:

Gan ngỗng là gan nhiễm mỡ: đây là cách dịch gan ngỗng từ tiếng Pháp.

Nhà sản xuất gan ngỗng chính là Pháp (~ 18.000 tấn mỗi năm), ước tính chiếm 75% sản lượng của thế giới.
Ngược lại, ở nhiều quốc gia châu Âu (Áo, Đức, Đan Mạch, Ý, Luxembourg, Na Uy, Ba Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Phần Lan, Croatia, Cộng hòa Séc) và một số khu vực của Hoa Kỳ (California, Chicago), một lệnh cấm lập pháp hoàn toàn đối với việc sản xuất gan ngỗng đã được giới thiệu.

Người Ai Cập cổ đại nổi tiếng nghiện gan ngỗng. Họ là những người đầu tiên nhận thấy rằng nếu ngỗng hoang dã ăn quá nhiều, gan của chúng sẽ "sưng lên", trở nên béo và mềm, và quan trọng nhất là ngon một cách lạ thường. Theo thời gian, những con ngỗng được thuần hóa và cho ăn có chủ đích. Một truyền thống tốt đẹp đã được người La Mã áp dụng, mà gan ngỗng đã trở thành một món ăn ngon thực sự. Họ cho chim ăn quả sung. Với sự suy tàn của đế chế, các quy tắc về việc vỗ béo ngỗng gần như bị lãng quên, và ở châu Âu thời trung cổ chỉ có người Do Thái mới sở hữu bí mật về một lá gan ngỗng tuyệt hảo: một lần, trong cuộc Exodus, họ đã mang nó đi khỏi Ai Cập. Nhưng theo thời gian, pate gan đã được học để làm ở nhiều vùng của Alsace và tây nam nước Pháp. Louis XV rất yêu thích món ăn này, nhưng món ăn ngày nay được gọi là gan ngỗng trở nên đặc biệt phổ biến dưới thời Louis XVI.

Quá trình “công nghiệp hóa” gan ngỗng cuối cùng đã trở thành hiện thực nhờ vào một phương pháp bảo quản thực phẩm mới - “apertization” (bảo quản trong bao bì thủy tinh ở nhiệt độ cao). Nhân tiện, chúng tôi mang ơn phát minh này cho Hoàng đế Napoléon, người đã công bố một cuộc thi tìm kiếm cách tốt nhất để bảo quản lương thực cho quân đội của mình (tất nhiên, không có câu hỏi về gan ngỗng nào sau đó, nó đến gan sau này).

Gan ngỗng thì khác

Gan ngỗng - toàn bộ thùy gan ở dạng bột nhão, nấu chín ở dạng vật chất (phiên bản Alsatian), trong niêu đất, hộp thủy tinh hoặc trong chân không. Đắt tiền và được phục vụ trong những dịp đặc biệt.

Gan ngỗng - những phần gan ngỗng lớn được ép chín trong hộp, hộp thủy tinh hoặc trong môi trường chân không. Cũng rất ngon, nhưng rẻ hơn một chút.

Block de foie gras - bao gồm nhiều miếng gan ngỗng nhỏ, trong quá trình sản xuất có tới vài chục con chim có thể "tham gia". Không phải ngày nào cũng vậy, nhưng vẫn ...

Parfait gan ngỗng - chứa tới 75% gan ngỗng, phần còn lại là gan lợn hoặc gan bò.

Pate gan ngỗng và mousses - chứa tới 50% gan ngỗng, phần còn lại là gan lợn hoặc gan bò.

Và ở Nga hoàng có một món ngon như vậy - gan burbot. Để cải thiện hương vị và cho hương vị "đúng", burbot sống đã bị đánh chết bằng gậy. Dưới tác dụng của adrenalin, lượng máu cung cấp ở gan tăng lên, gan tăng kích thước và đạt đến vị “như cũ”.

burbot sống bị đánh bằng gậy cho đến chết ... lá gan tăng kích thước và đạt được những phẩm chất ngon "như vậy"

Kinh dị!!! Sẽ tốt hơn nếu một ly vodka được đổ vào bể cá, hiệu ứng sẽ tương tự!

Nó không trở nên ấm hơn.
Mặc dù ... Đối với Nam Cực, +9 = địa ngục của chúng tôi.
Khách đã hứa là sẽ có.
Tôi giới thiệu một bộ ảnh về cách điêu khắc của pate (nửa liều):

Chúng ta cần gì.


Xay và cho vào máy xay đa năng (tôi có cái Panasonic-18) trong 1 giờ "XEM". KHÔNG THÊM CHẤT LỎNG! Chỉ dầu.


Chúng tôi lấy lá nguyệt quế ra.
Chúng tôi xay thành quả bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt, kết hợp ...
Trong quá trình này, thêm muối, trứng, pho mát xúc xích nghiền mịn, kem, gia vị. Chúng tôi bố trí trong các thùng chứa.


Chúng tôi vẽ tâm trạng.


Chúng tôi đặt nó trong lò nướng hoặc máy sấy khí.


Chúng tôi gồm có. Chúng tôi sắp xếp lại các nơi một lần.


Chúng tôi nhận được kết quả. Sau khi để trong tủ lạnh, pate đã sẵn sàng để đáp ứng thực khách.

Ăn ngon miệng nhé!

Sửa lỗi: 30 phút là đủ cho món nướng của tôi.

Những người khách đã nói gì?

Những người khách nói rằng họ sẽ chỉ đến vào ngày mai. Lệnh Triệu tập Khẩn cấp được Áp dụng cho Cả Luật sư và Bác sĩ ...
Pate gan ngỗng và đậu Hà Lan với sườn heo hun khói chỉ ngày mai sẽ ngon hơn.

Khách đến vào Chủ nhật.
Foie Gras và sườn được ưu tiên.
Nhưng "Bắp cải muối chua hàng ngày của Elea Bo" đã làm lu mờ tất cả !!!

... và sau đó mưa đá bắt đầu, nhẹ nhàng biến thành tuyết ...

Nhưng sau đó lần đầu tiên tôi nhìn thấy cầu vồng kép!

Nhưng sau đó lần đầu tiên tôi nhìn thấy cầu vồng kép!

Không giống như Foie Gras, cầu vồng kép của chúng ta không phải là "cao lương mỹ vị", nếu trời mưa thì khá phổ biến.
Tôi đã đi xem bắp cải hàng ngày

Chúng tôi cũng vậy, vào thứ Bảy, "Foie Gras" đã bay với một tiếng nổ!

Và trong MV về "nướng" hoặc "hấp" bạn có thể làm được không?

Trong nồi nấu chậm, tôi chỉ thực hiện giai đoạn đầu tiên - chế độ hầm.
Sẽ là hợp lý nếu thực hiện giai đoạn thứ hai ở chế độ nướng hoặc cơm thập cẩm (đột nhiên MV sẽ dừng lại sau khi pate được nướng hoàn toàn?).
Chỉ khi, tất cả đều giống nhau, các sản phẩm được dỡ bỏ khỏi MB để hoạt động với máy xay sinh tố (xin lỗi vì chảo), thì việc nướng pate trong lò nướng, lò vi sóng hoặc máy chiên không dễ dàng hơn sao?

Tôi đã làm việc đó! Nó là cái gì đó! Ngon lạ thường! Bây giờ tôi sẽ làm pate theo cách duy nhất! : yahoo: Bác ơi, em cho chồng em đi làm, làm vội và cắt dày nên bác ấy nói dân mình không ăn bằng NGỌT miếng gan ngỗng: girl_red:

Và tôi nghĩ rằng chỉ có mình tôi gặp phải một tình huống kỳ lạ với món pate này: nếu bạn đặt nó trong một cái hộp lớn trên bàn - chúng hầu như không ăn nó, nếu trong một cái đĩa nhỏ - chúng sẽ quét sạch phần bên trong trong vài giây và phải báo cáo một số lần.
Câu chuyện về tên của món ăn và lịch sử của nó không ảnh hưởng đến sự hấp thụ ...

Rất cảm ơn chú Sam vì một công thức tuyệt vời cho món pate và một câu chuyện chi tiết về lịch sử của món ngon này. Tôi chắc chắn sẽ nấu một trong những ngày này.

Và tôi nghĩ rằng chỉ có mình tôi gặp một trường hợp kỳ lạ với món pate này: nếu bạn đặt nó trong một thùng lớn trên bàn, chúng hầu như không ăn nó, nếu trong một đĩa nhỏ, chúng quét sạch bên trong trong vài giây và phải báo cáo nhiều lần. lần.

Tôi có pate này quét khỏi bàn trong bất kỳ thùng nào và với bất kỳ số lượng nào. Chú Sam, tôi sẽ làm gì nếu không có pate của chú? Như một "cây đũa thần"! Tôi chỉ không thể hiểu đủ về nó!

Và nếu làm từ gan bò ...? Vị sẽ bị nhiều ..? vừa rồi có thịt bò trong tủ lạnh ..

Tôi nghĩ rằng nó sẽ chỉ mất một thời gian ngắn nữa để dập tắt. Nói chung, bất kỳ gan nào (gan, tim, phổi, lưỡi, thận và óc) của thịt bò được coi là tốt nhất. Và tôi cũng muốn nói rằng tôi rất biết ơn chú Sam đã có ý kiến ​​hay về món gan hầm với bơ. Nếu không có thời gian nướng thêm, bạn có thể xay nhuyễn các thứ trong chảo và cho vào tủ lạnh - sẽ có pate Và tôi dùng để đun nước

... nướng pate trong lò nướng, lò vi sóng hay máy sấy khô không phải dễ hơn sao?

Vì vậy, ở dacha không có lò nướng, mà là hotza pa-tê ... Tuy có bánh mì mikra nhưng là loại đơn giản nhất, không có nướng và đối lưu.

Và nếu làm từ gan bò ...? Vị sẽ bị nhiều ..? vừa rồi có thịt bò trong tủ lạnh ..

Và tôi thậm chí còn làm thịt lợn. Nó không tệ hơn. Thêm gia vị, muối và đường cho vừa ăn trước khi nướng. Và không cần thiết phải dập tắt nó lâu hơn.Tương tự, tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố sẽ được nghiền mịn, và sau đó nó sẽ được nướng.

Hôm nay tôi cũng đã làm một món pate với một cái tên hấp dẫn như vậy. Thực ra, tôi không thích bất cứ thứ gì liên quan đến nội tạng. Và vì vậy cô ấy đã làm điều đó một cách hết sức thận trọng. Nhưng ngay cả trong quá trình nấu ăn, tôi nhận ra rằng công thức này có mùi vị khác thường. Chà, ngon quá !!! Cô ấy liếm chiếc thìa trước. Sau đó, tôi cố gắng liếm cối xay sinh tố thật kỹ (càng nhiều càng tốt) Sau đó tôi làm chủ được một nửa khuôn mà tôi nướng pate. Sau đó tôi quyết định dừng bản thân để người khác cố gắng.
Vì vậy, cảm ơn chú Sam vì một công thức ngon như vậy.
Đây là pate của tôi.

Đẹp không thể tả! : bravo: Ăn không thấy tiếc à?

Pate của tôi đang đứng, giảm nhiệt. Trong quá trình nướng, khi tôi lấy nó ra, nó nở ra, rơi xuống và nứt một chút, không phải ở giữa mà là ở một bên. Và đây là vấn đề với vết kem chua. Kem chua rất đặc, phải khuấy kỹ nên không thấy được độ đẹp mắt. Ngày mai chúng ta sẽ tìm hiểu chuyện gì đã xảy ra

Và trong MV về "nướng" hoặc "hấp" bạn có thể làm được không?

Tôi đã làm 60 + 20 món nướng, nhưng tôi không biết rằng món ăn này có tên là "Gan ngỗng" ...

Nhưng ngay cả trong quá trình nấu ăn, tôi nhận ra rằng công thức này có mùi vị khác thường. Chà, ngon quá !!! Cô ấy liếm chiếc thìa trước. Sau đó, tôi cố gắng liếm cối xay sinh tố thật kỹ (càng nhiều càng tốt) Sau đó tôi làm chủ được một nửa khuôn mà tôi nướng pate.

Đôi khi không thể ngừng liếm các dụng cụ liên quan và lấy mẫu trong khi nấu ăn !!! Ngon lạ thường !!!

Có ai đã làm nó mà không có xúc xích phô mai? Tôi không thích anh ta .........

Hãy thử bất kỳ loại pho mát tan chảy nào khác. Nhân tiện, pho mát thực tế không được cảm nhận trong thành phẩm.

Có ai đã làm nó mà không có xúc xích phô mai? Tôi không thích anh ta .........

Được làm bằng phô mai "bím tóc".
Dừa cạn 60 g.
Thơm ngon!!! Cảm ơn vì công thức

[Caprice]

Caprice

[Chú Sam]

Rất ngon!!!! Chú Sam,



kem chua rất đặc, nó không được đẹp mắt, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị. Cấu trúc của pate tuyệt vời, mịn, pate tan chảy trong miệng

[Chú Sam]

Ồ và nấc cụt Chú Sam Theo một cách tốt. Theo tôi, công thức này là một trong những công thức tốt nhất ở đây trên trang web.

công thức này là một trong những công thức tốt nhất ở đây trên trang web.

tôi cũng nghĩ thế

Cảm ơn vì những lời khen ngợi, các cô gái!

Tôi đã đọc công thức từ lâu trên một tạp chí phụ nữ.
Tôi đã làm điều đó một vài lần. Nhưng pate đã lọt vào lồng của những "người thân yêu" sau sự xuất hiện của một chiếc đa năng và một chiếc máy thổi hơi ở nhà. Ba ngôi này chỉ được tạo ra cho nhau!

Z. Y. Một câu chuyện nhỏ được kết nối với món pate gan ngỗng.
Tôi đã thắng một trong những cuộc thi với anh ấy. Và có dấu hiệu của người chiến thắng.
Và sau đó nó bắt đầu !!! Các vấn đề với việc vào trang web, tin nhắn không được để lại, bạn không thể vào hồ sơ ...
Tôi quay sang chủ nhân hiếu khách của trang web - TXT. Tôi sẽ không làm nó quá tải với các chi tiết kỹ thuật, nhưng anh ấy đã thử mọi thứ. Phán quyết là thế này: điều này hoàn toàn không thể có, không thể giải thích nó, nhưng nếu chúng ta (tỉnh táo) cùng nhau nhìn thấy nó, thì nó tồn tại. Bằng thỏa thuận chung, tất cả các khí giới đã được loại bỏ, và một điều kỳ diệu đã xảy ra - mọi thứ đều hoạt động!

"Hãy khiêm tốn hơn và tiếp cận với bạn!" (từ)

Tôi đã làm việc đó !!!! Trong thời gian kỷ lục. Chỉ có màu của tôi là nhạt hơn, nhưng hương vị thì.
Tôi không thể làm một chút - một phần đôi, vội vã "từ thành phố", tôi phải nhanh chóng - tốt, tôi đã làm. Cuckoo, máy xay sinh tố và lò vi sóng có nướng-.

Mọi người cho em hỏi có ai làm pate này bằng khuôn silicon không ạ?

Chính cái này mình không làm còn cái kia, trước đây mình nướng luôn trong khuôn hình chữ nhật, tương tự như bánh mì. Vì tôi luôn nướng trong lò vi sóng, và có cả thủy tinh hoặc silicone

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về lò vi sóng được không? Bất đắc dĩ phải bật lò - một lần nữa nhiệt ở đây