Pate gan ngỗng (Do Uncle Sam viết)

[Omela]

Chính cái này mình không làm còn cái kia, trước đây mình nướng luôn trong khuôn hình chữ nhật, tương tự như bánh mì. Vì tôi luôn nướng trong lò vi sóng, và có cả thủy tinh hoặc silicone

Tôi đã làm súp gan theo công thức Omela bằng silicone, nó hóa ra rất tốt. Được rồi, tôi sẽ chớp lấy một cơ hội. Cảm tạ!

Tôi có một lò vi sóng cộng với chương trình nướng trong lò vi sóng của tôi. Theo trọng lượng, thời gian được thiết lập - 600 gram - 15 phút - tức là bạn có thể kết hợp - lò vi sóng - công suất trung bình và nướng. Đôi khi, đối với patê, tôi chỉ cần bật lò vi sóng ở nửa công suất trong 15 phút và đảm bảo nó không bị khô. Tốt hơn là nên thêm thời gian sau đó, nếu đột nhiên pate có vẻ như là một chút nướng.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , và không che biểu mẫu từ phía trên bằng bất cứ thứ gì?

Không, tôi không che đậy. Nếu nó chỉ là trên lò vi sóng, thì bạn có thể đậy nó lại, và vì vậy, trên một cái hầm, tôi đã không đóng nó, tôi muốn lấy một lớp vỏ. (Bạn có thể gọi tôi bằng "bạn").

Tôi có một lò vi sóng cộng với chương trình nướng trong lò vi sóng của tôi. Theo trọng lượng, thời gian được thiết lập - 600 gram - 15 phút - tức là bạn có thể kết hợp - lò vi sóng - công suất trung bình và nướng.

Irin, công suất trung bình là bao nhiêu? Tôi có tối đa 800 micro. Nên nướng ở công suất nào tốt hơn - 480 hay 320?

Không, tôi không che đậy. Nếu nó chỉ là trên lò vi sóng, thì bạn có thể đậy nó lại, và vì vậy, trên một cái hầm, tôi đã không đóng nó, tôi muốn lấy một lớp vỏ. (Bạn có thể gọi tôi bằng "bạn").

480 của tôi là nướng bình thường. Bạn chỉ cần nhìn tất cả đều giống nhau ... Để không bị quá đà.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , cảm ơn vì câu trả lời! Đã đồng ý

480 của tôi là nướng bình thường. Bạn chỉ cần nhìn tất cả đều giống nhau ... Để không bị quá đà.

Kết thúc nướng khi bề mặt giống pate thành phẩm hay sớm hơn?

Nếu chế độ là vi + nướng, (như hôm nay) - thì tôi đợi lớp vỏ bánh ở trên, vì trong pate này có trứng sống và kem, và kem chua nên cần phải nướng. Và chỉ cần một miếng patê là ​​đủ để nó bắt đầu phồng lên và một chút ở trên làm "phồng" vỏ bánh, thường chỉ có bơ từ các sản phẩm thô, vì vậy tôi không nướng nó mạnh mẽ, nếu không nó sẽ bị khô.
Và hôm nay, phần vỏ bánh được nướng bên trên, và bên trong là một lớp nhân mềm. Tất nhiên, có lẽ, trong lò nướng, theo một cách khác, nhưng tôi không có thời gian cho lò nướng.

Cảm ơn bạn, Ailen. Nếu tôi có sức mạnh và thời gian, hôm nay tôi sẽ làm điều này "Fu". Tôi sẽ nướng cho 480 khẩu phần ăn một nửa.

[matroskin_kot]

Nhưng tôi chỉ đặt món hầm trong phim hoạt hình. Chiều mình in ra và làm mọi thứ theo công thức

hành tây và cà rốt thái nhỏ

, và bây giờ tôi xem từng bước nấu ăn trong nồi nấu chậm và thấy những củ cà rốt tồi tàn ở đó. Chạy đến lôi ra xoa ???

matroskin_kot,
Irin, cảm ơn. Bây giờ tôi sẽ hiểu tôi như thế nào

có thể kết hợp - lò vi sóng - công suất trung bình và nướng

Đọc hướng dẫn
Mọi người, các bạn nghĩ xem, tôi nên làm gì với củ cà rốt? Đường kính của cô ấy là 2 cm và tôi cũng cắt miếng 1,5-2 cm? Điều gì sẽ xảy ra nếu nó vẫn ở trạng thái rắn trong một giờ?

Tôi thấy những củ cà rốt tồi tàn ở đó. Chạy đến lôi ra xoa ???

không, tất nhiên là cà rốt và đun sôi. Và dù sao thì máy xay cũng sẽ biến nó thành nhuyễn

[celfh]

celfh,
Tanya, cảm ơn, đã làm tôi bình tĩnh lại - nếu không tôi đang chạy từ bếp ra đây đó - đột nhiên tôi sẽ phải rút ra

[celfh]

celfh,
đột nhiên sẽ phải rút ra

đó là gì .... Tôi đã từng lắp một cái móc nhào vào máy làm bánh mì ... sau khi tôi đã cho tất cả các nguyên liệu vào

Đặt nó để nướng! Tôi hy vọng nó thành ra ngon)))

đó là gì .... Tôi đã từng lắp một cái móc nhào vào máy làm bánh mì ... sau khi tôi đã cho tất cả các nguyên liệu vào

Đây là một điều phổ biến đối với tôi! Nhưng gần đây mình để bánh mì để qua đêm ... và chỉ sáng dậy ngửi thấy mùi bánh mì mới nhớ ra là mình chưa cắm máy khuấy))) Mình tưởng mình hỏng cái máy làm bánh mì .. mà bột mì thì không. để chất lỏng rò rỉ ra thành xô))

[celfh]

celfh,
Và đối với tôi cũng vậy, nhưng tôi thường xuyên quên đặt thìa lúa mạch đen hơn (tại sao lại trốn ở đó, giờ tôi không biết nó ở đâu cả - lần nào tôi cũng tự hứa với bản thân rằng lần sau sẽ có ". "spatula)

Và bây giờ là về Foie Grevà

Tôi đã làm một nửa phần, những thay đổi của tôi - kem - 10%, pho mát - một số loại pho mát mềm với mơ và các loại hạt (bạn thấy đấy, tôi muốn thử nó - bây giờ tôi đã đặt nó ở đâu đó, hiếm có) và 20% tan chảy "Tình bạn ".
Tôi đã làm điều đó từ đầu đến cuối trong một hộp đa năng. Khi tôi trộn tất cả mọi thứ, có vẻ như nó hoàn toàn lỏng và không có gì sẽ hoạt động, nhưng nơi của chúng tôi không biến mất, tôi đổ nó vào 6 khuôn nhỏ (tôi có cho creme brulee). Thật bất tiện khi vẽ kem chua bằng ngón tay trong những chiếc bát nhỏ, nhưng dù sao thì tâm trạng "nắng" đã được tạo ra. Tôi phủ giấy bạc lên từng chiếc một. Trong MV, tôi đặt một tấm lót silicone dưới đáy, 3 cái bát trên đó, đổ nước 1-1,5 cm, đặt nồi hấp và 3 cái đĩa còn lại vào đó, bật "Baking" và đóng nắp chung trong 40 phút.

Nhưng vẫn còn khá nhiều hỗn hợp - ít hơn 1 khuôn bánh crème brulee một chút, tôi cho nó vào một bát salad thủy tinh thành mỏng nhỏ và bắt đầu thử nghiệm với lò vi sóng. Cô ấy có gì đó kỳ lạ - hay tôi xơ cứng - Mình vào hướng dẫn luôn, chả nhớ gì cả, tóm lại là mình để bát salad không có nắp trên bếp ở chế độ "Kết hợp 3", nó có "công suất thấp và vi sóng nhỏ" (nó đến đó cho bánh pudding) trong 10 phút (đây là sai lầm của tôi). Vì lý do nào đó, với anh ấy, vỉ nướng được bật lên. Chúng tôi đã nhận nó, đã thử nó - nó rất khô (số phút như vậy là cần thiết), viền nâu bật ra như bình thường, kiểu kem chua cũng vậy , có thể được cắt thành nhiều miếng.

Vào buổi sáng, chúng tôi đã thử một miếng pate từ khuôn, tuy nhiên, nó đã nằm trên bàn của chúng tôi cả đêm. Ồ-ồ-độ nhất quán rất tinh tế, có lẽ giống như súp lơ hơn - nó được bôi lên bánh mì một cách đáng kể. Vào buổi tối, chúng tôi sẽ thử từ tủ lạnh

Tôi thích tùy chọn từ multiooker hơn, nhưng rất có thể nó hóa ra hoàn toàn khác. Tôi sẽ thử nó trong hộp thiếc trong lò vi sóng và trong thời gian ngắn hơn

Tôi thực sự rất thích khi không bật lò nướng ))

Chú Sam,
Sergey, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức Cảm ơn bạn, tôi hiện có một phiên bản Foie Gras khác và nhiều món ăn kiêng hơn của tôi

Uffffffff, tôi đã viết, đây có lẽ là bài đăng dài nhất của tôi trên HP

[Chú Sam]

Tôi tham gia với những lời biết ơn của tôi đối với chú Sam.

Tôi sẽ không nói rằng với sự thay đổi chế độ ăn uống của mình, hương vị của nó tương tự như gan ngỗng thực, món mà tôi đã nếm cả ở dạng pate và ở dạng món ăn nóng, khi toàn bộ gan được chiên nhanh chóng và phục vụ với đồ tươi. sốt mâm xôi, táo nướng và dâu rừng.
Nhưng mặc dù hương vị khác nhau nhưng nó là một loại pate rất tinh tế và ngon.
Những thay đổi của tôi:
Chiên trong nồi nấu chậm với 1/2 muỗng cà phê. bột bơ ca cao - cà rốt và hành tây thái miếng lớn, miếng ức và gan gà
Thay vì kem, tôi thêm sữa nướng
Thay vì bơ - không sữa đông mềm
Thay vì đường - một chút cỏ ngọt (vô ích, tôi thích hương vị ngọt ngào hơn lần sau tôi sẽ không đặt nó)
Phô mai hun khói ít béo (20%)
Thay vì mùi tây khô - thảo mộc Provencal khô
Protein thay vì toàn bộ trứng
Đã thêm 1 muỗng canh. l. rượu mạnh
Cô ấy không trang trí bằng kem chua, nhưng với pho mát mềm - những bức vẽ tuyệt vời hóa ra, không bị mờ.

Tôi rất hài lòng với kết quả

Chú Sam, cảm tạ

Tôi quên rượu cognac

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Bạn không thể quên nó - rượu cognac không xuất hiện trong công thức gốc

[matroskin_kot]

Hãy nói cho tôi biết bạn có thể nướng bằng lò vi sóng đơn giản không? Chà, trong cái mà dòng điện là vi sóng

matroskin_kot Vâng, tôi đã uống, tôi cho là vậy, nhưng tôi đã nói với chồng tôi rằng tôi đã quên

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, bạn không muốn điều gì trong phim hoạt hình? Tôi chỉ yêu những miếng pate dịu dàng - đây là một phim hoạt hình dành riêng cho tôi
Và trong công thức của tôi cũng có rượu - Armagnac hay gì? Nhưng tôi luôn thêm rượu cognac. Và sau đó tôi quên - nhưng nó sẽ là cần thiết

Đây là cách tôi luôn đặt gốc cognac và parsnip ...

[Antoshenka]

Antoshenka và trong phim hoạt hình, bạn có thể? Tại "Bánh ngọt" sau đó? nó diễn ra bao lâu?

Mash, trên trang trước, tôi đã mô tả tất cả các chiến tích của mình

Một cái gì đó tất cả chúng ta phải "Rượu" chuyển ra - ngày thứ hai…. Mashun, có vẻ như với tôi, bạn cũng có thể nướng bằng mikra đơn giản, tốt, bạn có thể nướng bằng hơi nước ... mà không cần vỏ chiên ... Hoặc, có lẽ, bạn cũng có thể nướng trong phim hoạt hình về "nướng". ..

Tôi chỉ lấy nó mà không có vỏ :) Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị

[Antoshik]

Antoshik Chà, bạn đã cho vào hộp thiếc trong phim hoạt hình ... và tôi hỏi, liệu có thể nướng bánh đa trong bát được không? Mnu không có khuôn

SchuMakher,
Nghe này - tôi thấy điều đó có thể xảy ra bởi vì nó nướng trong lò khi

Nướng trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 200-220, trong ít hơn 35 phút (nếu mặt trên bắt đầu nướng sớm hơn, hãy phủ giấy bạc lên).

tốt, nó sẽ có trong phim hoạt hình lúc 180 - điều đó có gì sai? Và điều gì ngăn cản bạn nướng trong giỏ lò hơi đôi, đặt nó bằng tay áo hoặc bằng giấy da?

Tôi sẽ cố gắng mua giấy da bamazhka từ Xia ở Dyarevna

Bao nhiêu là một phần nguyên theo khối lượng? Có thể thông qua máy xay thịt không? Tôi là một kẻ buồn tẻ, phải không?

Tôi đã làm một nửa - cho hai chúng tôi (nhỏ trong nước) - rất nhiều. Đúng như vậy, buổi sáng còn nguyên một khuôn, còn lại 5. Qua máy xay thịt thì có thể, nhưng sẽ không có độ thoáng đó (với tôi thì có vẻ như vậy).

Toàn bộ phần sẽ là bao nhiêu - tôi sợ thậm chí không thể tưởng tượng

Và tôi có một phần gấp đôi. Chà, tôi mắc chứng cuồng phong ...

Chà, một món pate rất ngon! Mong manh !!! Dù chúng ta nhiều gấp đôi .. e rằng chúng ta sẽ không ăn được .. chắc là mình cần chia sẻ với ai đó

Tôi cũng rất phấn khích. Nóng bức. Nhưng tôi sẽ nghĩ về điều gì đó ...

[Chú Sam]

Và tôi có một phần gấp đôi. Chà, tôi mắc chứng cuồng phong ...

Tôi cũng làm vậy. Tuy nhiên, tôi đã làm nó trong một khuôn silicone hình chữ nhật lớn, vì vậy các mặt thậm chí còn bị đẩy ra ngoài. Hôm nay mình đãi các bạn nữ ở cơ quan, ai cũng thích món pate. Tôi đang nghĩ, có thể đóng băng nó không?
Chú Sam và +1

Dù chúng ta nhiều gấp đôi .. e rằng chúng ta sẽ không ăn được .. chắc là mình cần chia sẻ với ai đó

Trong bài # 18, có một báo cáo về việc sản xuất một nửa liều.
Vì pate nhiều dầu mỡ hơn ướt nên nó có thể chịu được đông lạnh tốt.

Bây giờ tôi đã thử nó từ tủ lạnh - Tôi thích nó Có, tôi đã ăn cả một cái lọ trong một người

Chà, quá trình đã bắt đầu - tôi đưa các sản phẩm vào MV để hầm. Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi hỏi, bạn có lấy hạt tiêu sau khi hầm không? Công thức chỉ nói về lá nguyệt quế. Hay tiêu xay bằng máy xay sinh tố?

[Chú Sam]

Chú Sam Sergei, hãy nói với tôi với tư cách là một nghệ sĩ - một nghệ sĩ, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hay gì?

Tôi băm nhỏ hạt tiêu trong cối - Tôi cũng nghĩ: đậu Hà Lan hay xay

Tôi băm nhỏ hạt tiêu trong cối - Tôi cũng nghĩ: đậu Hà Lan hay xay

Vẫn khô trước khi hầm?

Mash, Và đây Uncle Sam viết rằng bạn có thể bỏ qua máy xay thịt https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Có khô

[Chú Sam]

Chú Sam Sergei, hãy nói với tôi với tư cách là một nghệ sĩ - một nghệ sĩ, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hay gì?

Điều chính là để có được một khối kem đồng nhất. Và cách làm ... Bạn có thể trong máy xay thịt có những lỗ nhỏ trên vỉ nướng (nếu lớn thì làm lại nhiều lần). Tôi đã làm nó trong một máy xay sinh tố loại bình.

Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi hỏi, bạn có lấy hạt tiêu sau khi hầm không? Công thức chỉ nói về lá nguyệt quế. Hay tiêu xay bằng máy xay sinh tố?

Nguyên tắc chung khi nấu ăn: hạt tiêu đen với hạt đậu nhỏ được xay thành món ăn khi chuẩn bị xong, hạt đậu lớn (tôi quên cách gọi nó chính xác, bạn cần đọc chủ đề tương ứng của Admin) hoàn toàn đi vào nước xốt, nước dùng, vv Trong trường hợp của chúng tôi, hoặc kéo nó ra trước máy xay sinh tố, hoặc xay chúng nếu bạn thích hương vị của nó.

Bản thân tôi thường rắc ớt đen và đỏ (cay) vào tất cả các món ăn, kể cả những món ngọt. (mà các thành viên trong gia đình định kỳ hứa sẽ trừng phạt)

[Chú Sam]

Chú Sam cảm ơn! Hôm nay tôi đã sửa chữa máy xay sinh tố của tôi, vì vậy máy xay thịt đã bị hủy bỏ, chúng tôi sẽ trộn trong một cái bình!

[Chú Sam]

Vì vậy, chúng tôi đã thử món pate này. Tôi chưa thử món "Foie Gras" thực sự, nhưng tôi thực sự thích món pate này. Cảm tạ, Chú Sam, cho một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi không lấy hạt tiêu ra - tôi xay mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Tôi sẽ nấu thêm một số nữa, chắc chắn.

Seryozha, tôn trọng công thức!

[Mariv]

Chà, các cô đang ban cho vẻ đẹp như vậy mà các bạn điêu khắc Nhưng tôi không thể quyết định được - đột nhiên ghr của tôi ... sẽ không ăn món Foie-Gru này Mariv và một bông hoa trông giống như tủy thực vật

Yeah, Irina, bí - một bông hoa; but about f .. th - I made mine 2: 1 - gà phi lê: gan. Phục vụ như một món súp ...

Theo nghĩa của một phần đầy đủ? Nhiều phi lê, ít gan? Hãy cho chúng tôi biết về hương vị sau - chỉ cần trung thực