Pate gan của Natusichka

Pate gan của Natusichka

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
gan bò	1 kg
mỡ lợn tươi (hoặc mỡ lợn)	200-300 gr (nếu mỡ lợn - 1 ly)
đậu	1 ly
củ hành tây	300-400 gr
củ cà rốt	300-400 gr
bơ	150 gr (để chiên hành) + 150 gr (để tóp mỡ)

Phương pháp nấu ăn

• Rán riêng hành tây trên chảo cho ráo nước. dầu cho đến khi chuyển sang màu nâu
  
• Đun sôi 1 chén đậu riêng.
  
• Trong phim hoạt hình, gấp thành nhiều lớp: mỡ lợn thái hạt lựu (không có da), phía trên - gan cắt miếng, phía trên - cà rốt cắt thành khối vuông.
  
• Ở chế độ "nướng", cho thịt xông khói hơi ngập (không đảo các lớp), sau đó chuyển sang chế độ "hầm" trong 2 giờ.
  
• 
  
• Khi mọi thứ đã sẵn sàng, để nguội, trộn (tất cả mọi thứ trong phim hoạt hình + hành + đậu) và xoay mọi thứ trong máy xay thịt. Nêm muối và tiêu rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Tôi đã kết thúc với một khối hơi lỏng, tôi nghĩ rằng vì tôi đang nấu ăn trong phim hoạt hình và nước ép từ gan không bay hơi ... Tôi không thể xả hết chất lỏng, bởi vì trong phim hoạt hình, cùng với nước trái cây , đã có mỡ lợn nấu chảy. Mình cho hỗn hợp vào tủ lạnh để nguội và hơi đặc lại. Sau khoảng 40 phút, khối này hơi đặc lại.
  
• Trải màng bọc thực phẩm lên bàn và rải đều một nửa khối bột lên đó, phết bơ mềm lên trên (không cần thiết, tùy thích) và cuộn lại bằng màng bám. Từ số sản phẩm này ta được 2 cuộn dây dài 35 cm mỗi cuộn. Đặt các cuộn vào tủ lạnh để cố định cấu trúc. Tôi đã để cuộn trong tủ lạnh qua đêm.
  
• Hóa ra rất mềm, ngon! Các cuộn đông cứng tốt!
  
• 
  
• Đây là một bức ảnh khác của món bánh tráng cuốn pate:
  
• 
  
• 
  

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn, mỗi cuộn dài 35 cm

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ - Nấu tất cả các sản phẩm và khoảng 20 phút để làm giò.

Chương trình nấu ăn:

Trong nồi nấu chậm, khoảng 10 phút cho mỗi chương trình

Ghi chú

1. Các cô gái đề nghị cho hành tây trong phim hoạt hình cùng với gan và cà rốt, nhưng tôi thích hành tây chiên nhẹ trong pate.

2. Khi luộc đậu, mình thay nước 3 lần để tránh đầy hơi không mong muốn)

3. Lúc nãy (khi chưa có bánh đa, theo công thức của bà ngoại) mình nấu riêng các thứ: cà rốt, gan, mỡ heo ngâm nước và lấy mỡ heo xay nhuyễn (1 ly).
Sau đó, khối bột nhão trở nên đặc hơn và không cần phải làm nguội trước khi tạo hình cuộn. Mặc dù (trong trường hợp nấu nhiều món), điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào!

4. Một kết quả rất tốt thu được khi sau khi xoắn trong máy xay thịt, "máy xay", sau đó khối thịt trở nên mềm bất thường!

Tôi yêu món pate gan cho đến khi đầu gối tôi run lên. Bạn đã làm nó rất tuyệt vời! Không biết họ bỏ đậu vào đó.
Và về tác dụng không mong muốn, ở đây một người hàng xóm hưu trí đã chia sẻ: trên TV họ nói rằng có thể tránh khỏi các loại đậu nếu ngâm bằng cách thêm một thìa cà phê soda. Sau đó rửa sạch và nấu như bình thường. Tôi đã không thử nó, nhưng tôi thích ý tưởng!

đã ăn bang ở Crimea - ngon !!! Tôi sẽ cố gắng để làm điều đó cho mình, cảm ơn!

Mới hôm qua tôi đã nghĩ về món pate gan và đây rồi! Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm cho nó!

[Natusichka]

Natusichka! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức Câu hỏi - bạn có thể sử dụng đậu đóng hộp, đã được chuẩn bị sẵn, trong công thức này không?

Natasha, rất tốt vì đã chia sẻ công thức! Lớp học! Cảm ơn bạn!

[Ikra!]

Ikra! Tôi cũng thực sự yêu pate! Tôi rất vui vì bạn thích nó! Vâng, hơi bất thường khi đậu được thêm vào, đây chính xác là những gì bà tôi đã làm và đó là lý do tại sao tôi quyết định để lộ công thức này, vì không có đậu trong các công thức khác. Cảm ơn bạn đã tư vấn về đậu, tôi nhất định sẽ cố gắng! Và những gì tôi đã viết mà tôi đổ ra sau khi đun sôi 3-4 lần sẽ giúp ích - ĐÃ ĐƯỢC KIỂM TRA!

Davli! Nhà nước chống lại điều này - nó không cất cánh, hãy tin tôi! Chuẩn bị và bị thuyết phục!

Catwoman! Tôi rất vui vì tôi đã làm hài lòng bạn trong thời gian! Vì lý do nào đó, tôi cũng bị cuốn hút vào món pate! Hôm qua, trong 1 ngày, 1 cuộn bốc hơi với tốc độ âm thanh, mặc dù tôi đã kiềm chế bản thân mình như vậy ... Không thể nào xé mình ra khỏi nó: họ ăn sáng, sau đó lúc 10h00 với trà buổi sáng (tại nơi làm việc ), sau đó vào giờ ăn trưa, sau đó trở về nhà, không cần đợi ăn tối, tôi tự làm 4 chiếc bánh mì kẹp với patê và kem (sữa), sau đó cho bữa tối - chỉ ăn 2 miếng (tôi tự đánh mình ngay trên tay để không lấy. nó ...), hầu như không dừng lại ... Cảm ơn Chúa vì hôm nay là ngày nhanh - thứ sáu, nếu không ...... tôi sẽ nghỉ ngơi ít nhất 1 ngày, và ngày mai ... tôi sẽ ăn lại (nếu của tôi chồng và con trai bỏ đi).

Vlada! Thích nấu ăn! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó!

Chỉ tôi có một yêu cầu mà bạn viết như thế nào bạn làm điều đó! Bạn đã đồng ý chưa?

[Natusichka!]

Natusichka! Tôi đáp ứng yêu cầu của bạn - nó đã hoạt động siêu!

Tôi thậm chí còn mang theo một phóng sự ảnh:

Xin lỗi vì chất lượng, tôi sẽ làm việc này, nhưng bạn rất tuyệt Cảm ơn bạn đối với công thức, tôi không nghĩ rằng nó sẽ ngon như vậy với đậu và quan trọng nhất là thịnh soạn và tốt cho sức khỏe!

[Tonya!]

Tonya! Chà, bạn đã miêu tả mọi thứ thật ngon làm sao! Cảm ơn bạn đã báo cáo! Tôi rất vui vì bạn thích nó! Làm điều đó với niềm vui!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, Natusichka! Làm pate - rất tuyệt! Tôi sẽ nấu nhiều hơn và nhiều hơn nữa, tôi muốn thử làm mỡ lợn không có mỡ lợn. Cảm ơn bạn!!!

[Vladislav!]

Vladislav! Tôi rất vui vì bạn thích công thức, nấu ăn với niềm vui. Về nguyên tắc, có thể không có mỡ lợn, chỉ với bơ. Nhưng trong công thức này, mỡ lợn hoàn toàn không được nghe. Nhưng bơ chắc chắn không tốt hơn mỡ lợn (kể cả mỡ lợn tự nhiên)! Thật tiếc khi bạn không đăng ảnh ... Chúng tôi mong đợi lần sau!

Tôi không chụp ảnh, Natusichka, vì tôi không cuộn nó lại bằng cuộn, mà chỉ đơn giản là đặt nó vào một hộp đựng, bức ảnh sẽ không đẹp mắt cho lắm. Tôi cảm thấy một chút mỡ lợn, tôi ban đầu muốn làm nó với bơ, nhưng vì lợi ích của sự tinh khiết của công thức - chúng tôi phải bắt đầu với nguyên bản! Trong mọi trường hợp, nó thật tuyệt vời!

[Vlada!]

Vlada! Thực ra tôi cũng không dùng mỡ lợn gì cả, nhưng tôi không cảm thấy nó trong pate. Lần này tôi không lấy mỡ lợn, mà là thịt xông khói tươi. Và lần cuối cùng tôi đã làm điều đó với mỡ lợn, thứ mà chính tôi đã làm nóng đặc biệt cho pate. Vì vậy, nếu bạn lấy mỡ lợn tốt (để nó có mùi thơm), thì tôi chắc chắn 100% rằng bạn sẽ không cảm thấy nó theo bất kỳ cách nào! Hãy tin tôi! Bản thân tôi cũng vậy, chồng nói tôi “làm màu”, có khi ăn, có khi không ăn, tôi rất kén chọn đồ ăn, tiếc lắm. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên lấy mỡ lợn tươi hoặc tự làm mỡ lợn trong chảo (nếu bạn không biết cách thì tôi sẽ viết) và bạn sẽ rất hài lòng!

Natusichka, mình cũng khó tính trong ẩm thực, bản thân mình đã đun mỡ lợn từ thịt ba chỉ rất ngon và ngon, sau một đêm để trong tủ lạnh thì quả thực dư vị của nó mất đi nhưng còn lại một chút dư vị. Tôi chỉ làm sai một chút - tôi ngay lập tức cho pate vào máy xay sinh tố, không phải qua máy xay thịt (chỉ có đủ thời gian). Lần sau tôi sẽ vặn nó qua máy xay thịt.

Đầu tiên tôi cuộn nó vào máy xay thịt, và sau đó là chân máy xay. Và trước đây tôi chỉ làm qua máy xay thịt. Tôi thích nó chính xác hơn như lần trước, với add. sử dụng máy xay sinh tố.

Nói chung, tôi có một máy xay sinh tố tĩnh - nó không xoắn nếu không có thêm chất lỏng, tôi đã phải thêm nước luộc rau. Tôi chắc chắn rằng trong máy xay thịt - hương vị sẽ sáng hơn rất nhiều. Ơ, lười biếng, mẹ ... phải, mong muốn nhanh chóng nắm bắt được mọi thứ trong khi con đang ngủ.

Lần này tôi đã làm điều đó trong phim hoạt hình, vì vậy có rất nhiều chất lỏng!

Đúng vậy, khi có một đứa trẻ nhỏ ở trong nhà, việc dọn dẹp, giặt giũ, nấu nướng và tự nhìn lại trình độ của chính mình là một điều tuyệt vời! Nhưng khi những đứa trẻ lớn lên, và bản thân bạn vẫn chưa là gì, thì bạn có thể khoe khoang!

Và tôi, ngược lại, quá lười biếng để vặn nó trong máy xay thịt lần thứ hai, và sau đó trộn nó. Có những đứa trẻ, tôi vội vàng cuộn chúng lại và cho vào tủ lạnh cho nguội bớt rồi cho con theo. Tôi sẽ không vội vàng lần sau!

Sau khi xay sinh tố, hỗn hợp sẽ rất mềm, điều này không hiệu quả sau khi xay thịt.