Bánh mì chua hồi

Bánh mì chua quả hồi

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Khởi động tủ lạnh	50g
Nước	200 g
Bột mì 1c	200 g
Hàn:
Nước sôi	250 g
cây hồi	10 g
bột:
Bột	tất cả
Hàn	tất cả
Dầu thực vật	40 g
Bột mì 1c	300g
Bột mì	250 g
Talkan (có thể thay CH bằng bột mì)	30 g
Muối	15 g
Đường	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Xay hạt hồi bằng máy xay hoặc máy xay cà phê. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để qua đêm.
• Đối với bột nhào, trộn tất cả các thành phần và để trong 12 giờ ở 28C.
• Về phần bột, cho tất cả các nguyên liệu vào âu, nhào cho bột mềm trong 10 phút. Để 1 giờ ở 28-30C.
• Tiếp theo, nhào bột, tạo hình cho phôi, cho vào khuôn đã bôi mỡ và để ở nhiệt độ 28-30C cho đến khi bột tăng lên gấp 2-2,5 lần. Thời gian chính xác phụ thuộc vào độ bền của men. Tôi mất 1h 40 phút.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 220C trong 20 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Tôi nướng trong Bánh mì thông minh Sana có thể lập trình
• Đối với bột nhào, trộn nước ấm với khởi động, thêm bột mì, trộn cho đến khi mịn. đổ vào xô HP, đậy bằng kính.
• Thiết lập chương trình # 7 12 giờ 30C T2.
• Về phần bột, mình cho tất cả các nguyên liệu vào bột. Được che bằng kính.
• Thiết lập chương trình số 3
• Cân bằng nhiệt độ 0
• Nhào số 1 10 phút Р3
• Đi lên số 1 60 phút 32C
• Nhào số 2 3 phút P2
• Đi lên # 2 1 giờ 40 phút. 32C
• Nướng 20 phút 210C
• 40 phút 170C
• Sau 2 lần nhào, mình lấy bột ra, vo tròn, để 5 phút. Lúc này cô mới rút bả vai ra. đã rửa sạch và lau khô khăn xô. bôi mỡ chống dính. Tôi đã làm một cuộn từ bột và trả lại cho HP. Đậy kính, lấy kính ra trước khi nướng.
• Tôi để bánh mì sẵn sàng trong 15 phút với HP đã tắt. Sau đó tôi lấy nó ra khỏi xô.
• 
• 
• Bánh mì quay ra để thoáng và thơm. Người chồng nói rằng bánh mì như vậy chỉ nên ăn như vậy ... không có gì cả.)
• shl. hai ngọn đồi này được hình thành sau khi nguội ở những nơi ghim, dường như, ở đó nhiệt độ cao hơn và bánh mì nở nhiều hơn.

Ghi chú

Tôi có bột chua hop.

Bột chua hop đơn giản nhất (marika33)

Ksyusha, bạn có một kiệt tác khác, một chiếc bánh mì rất đẹp.
Tôi xin chúc mừng bạn, tuy nhiên bạn đã đạt được rằng men đã bắt đầu hoạt động tích cực. Vâng, trong tay phải, điều không thể là có thể.
Và, voosche, bạn cần thay đổi biệt danh của mình, không phải Mistletoe, mà là Skilled.

Người chồng nói rằng bánh mì như vậy chỉ nên ăn như vậy ... không có gì cả.)

yeah, đó là lý do tại sao đàn ông thích loại bánh mì này chứ không phải màu trắng? Chồng tôi trắng trẻo chẳng ăn nhập gì cả. Và anh ta cầm một miếng bánh mì, lần đầu tiên hít hà mùi thơm của nó, không thể thở được. Và tất cả thời gian anh ấy cảm ơn tôi rằng tôi đã nướng bánh mì ngon như vậy. Và sau đó anh ta đã được ăn no, nhưng anh ta lấy một miếng bánh mì và ăn nó với muối, anh ta nói rằng nó rất ngon.

Ksyusha, bạn lấy talkan ở đâu vậy? Tôi cũng đã mua nó hôm nay. Chưa thử.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột chua. Vì một lý do nào đó, tôi đã ngừng nướng nó, vì bánh mì của tôi hóa ra đã bị chua. tôi sẽ không biểu diễn bất cứ điệu nhảy nào với tambourines ... Và ở đây, không chỉ có thế. rằng nó không cần thiết để cho nó ăn, cũng không có axit, ngay cả với quá trình lên men kéo dài!

Nói chung, cô ấy làm tôi cười với Skillful. Chồng tôi ăn tất cả các loại bánh mì, và bánh mì trắng nữa.

Ol, tôi mua nó ở Butovo, nơi tôi lấy bột mì Altai.

Ồ, tôi lại xem các điệu nhảy với bột chua - Tôi sẽ không bắt đầu với lúa mì - Tôi đã chơi đủ rồi, tôi không muốn nữa. Đối với lúa mạch đen, có, tốt hơn men.
Bạn có lấy được chiếc bánh mì này mà không bị chua không?

Olya, đó chỉ là vấn đề, không có điệu nhảy nào với tambourines với loại men này. Nếu không, tôi đã không bắt đầu cô ấy, tôi cũng chơi đủ trong thời gian thích hợp.Thứ nhất, nó khởi động rất nhanh (chỉ 2 ngày), thứ hai là không cần cho ăn, thứ ba là không chua. Hơn nữa, bánh trước đó đứng 5 tiếng vẫn không bị chua.

Bạn có nên thử một lần nữa để nuôi con vật nhỏ này? Không phải lúc nãy trên diễn đàn có một cái bột chua hop, Lola có vẻ đã đăng nó?

Có, có một vài con hoppy, nhưng chúng không bắt được tôi.

Ksyusha, bạn đã mua hoa bia chưa?
Vâng, và từ những người lâu đời của Diễn đàn, theo ý kiến ​​của tôi, không còn ai trồng bột chua nữa, phải không?

Ồ, đừng nói cho ai biết, tôi có 2010 bước nhảy. Tôi đã mua nó ở hiệu thuốc để sắc cho tóc, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó.

[36 giờ]

Lola có bánh mì ngon! Tôi đã xem tất cả. Và bột của tôi đã gần như 36 giờ và vì lợi ích mà tôi cho vào lò nướng, bánh mì hơi chua!
Ksenia, cảm ơn vì công thức!

Aha, sisra!

[Oksana]

Oksana,

Có vẻ như sau đó mọi người bắt đầu bột chua, ai mà không ấn tượng! Cô ấy thậm chí còn nhảy trên khoai tây, và cô ấy rất giỏi!

Tôi hiểu rằng tất cả các khakwaski đều tốt .. mọi người quen với việc riêng của họ, họ (bỏ đi) trở nên giống như những đứa trẻ. Tủ lạnh được mua đặc biệt dành cho họ, nâng niu và trân trọng. Tôi lười. Tôi sẽ không làm bất cứ điều gì để cô ấy sống và làm việc của riêng mình.

Bánh mì rất thơm! Anise gần đây đã yêu, nhưng trong bánh mì ... một ý tưởng

[NataliARH]

NataliARH, cảm tạ! : rose: Đừng quên rằng hồi là một loại thuốc kích thích tình dục. Tôi cũng nướng bánh mì với anh ấy:


Landmine dẹt bánh mì với hồi trên bột (Omela)

[Omela]

Omela, xin vui lòng cho tôi biết Anise được sử dụng? Tôi đã có cây hồi đất. Bây giờ tôi đọc thấy rằng hoa hồi là hoa hồi. Tôi có thể sử dụng nó không? Sau đó, bao nhiêu? Ngoài ra 10 g? Và tôi đã nghiền nó thành bột, tôi có thể ủ cái này được không? Có vẻ như tôi không nên làm căng nó sau này. Có lẽ sau đó thêm mọi thứ lại với nhau? Nhưng mùi hương rất mạnh.

[Ludmila]

Ludmila, cây hồi trông như thế này (ảnh từ internet):

Bây giờ tôi đọc thấy rằng hoa hồi là hoa hồi. Tôi có thể sử dụng nó không?

Tất nhiên bạn có thể, với cùng một số lượng.

Có vẻ như tôi không nên làm căng nó sau này.

Và nó được viết ở đâu mà bạn cần phải lọc ?? Cần phải sử dụng tất cả mọi thứ: cả đặc và nước.

Nhưng mùi hương rất mạnh.

Đúng. mùi rất nồng và hăng khi pha. Trong bánh thành phẩm sẽ bay hơi, có mùi thơm và vị hơi đặc trưng.

[Omela]

Omela, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Mistletoe, cảm ơn vì công thức - mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời, hơi lo lắng, nhưng hài lòng.

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên với bột chua hop mà tôi đã ăn trong một thời gian dài.
Cảm ơn marika33-Marina đã tư vấn công thức tuyệt vời này.

Và bây giờ là báo cáo.

🔗

🔗

🔗

Đổ bột trong đêm-12 giờ.
Lên men bột - 2 giờ
Kiểm tra trong khuôn - 4 giờ.

Mùi không bình thường, hương vị thú vị.
Tôi hài lòng hơn cả.

Mỗi công thức

Bạn

[Valery]

Valery, bánh mì rất đẹp và tươi tốt bật ra. Rất vui vì bạn đã thích.)

[Omela]

Omela, cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì. Nướng với bột chua hop. Chà, nó hóa ra rất ngon. Tôi nướng trong lò với một ổ bánh lớn, mọi thứ đều chính xác theo công thức. Tôi không thể nào chịu được, cắt cho nó ấm và bớt đi cái bướu mà không có đủ thứ.