Bánh mì mộc (trên bột dài)

Men đã đông cứng

Uh, đừng hoảng sợ. Bệnh nhân còn sống không?

[lappl1]

lappl1, Bột Lyudochka sẽ không bị mất. Tôi đã đứng hơn 4 ngày.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka chỉ cần trộn đều và mọi thứ đều theo công thức. Có phải mùi bánh mì đến từ men (bột) không?

Bột sẽ không bị mất đi. Tôi đã đứng hơn 4 ngày.

À ... Vậy thì tốt! Tôi sẽ chỉ nướng một cái bánh mì. Bột sẽ sẵn sàng trong một giờ.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tôi đang nói về người say rượu, tôi đang gọi. Tôi sẽ đặt bánh mì của mình hôm nay lúc 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, tôi đã chạy và kiểm tra bột chua của mình trong tủ lạnh. Sống tốt.

Tôi đang nói về người say rượu,

Tôi chưa biết, tôi sẽ nói với bạn.
Lời xin lỗi được chấp nhận.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaHa, cái thứ bột này tôi sủi bọt, ôi sao, tôi không nghi ngờ gì nữa! Trong bánh mì của chúng tôi, bạn có thể trộn bột bằng máy đánh trứng, nhưng tôi đang đánh bột, nhưng đây là ngày mai!

Các cô gái, Tonya, Oksana, bột được nhào trong HP. Mất bao lâu để anh ta lên? Và mất bao lâu để kiểm chứng đã có trong phôi? Tôi đang chờ câu trả lời, vì bột sẽ sớm sẵn sàng.

Ở đây nó được viết như thế nào là phù hợp để phân chia, tạo hình và kiểm tra trong 20 phút, và trong lúa mì-lúa mạch đen, 40 phút là phù hợp - con số này cũng xấp xỉ.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka để tiếp xúc với bột trong 20-30 phút và kiểm tra cũng vậy, có thời gian có thể tăng lên đến 40 phút. Tốt hơn hết là tăng cường tráng bột kịp thời.

[Antonina]

Antonina, vì vậy tốt hơn là tăng kiểm chứng?

[Loksa]

LoksaVâng, Oksanochka tốt hơn theo cách này.
Và một lời khuyên nữa khi bột được 3 tiếng thì không nên tăng thời gian này lên. Hương vị không giống nhau, tôi đã thử nó.

nhào bột trong 20-30 phút và ủ bột cũng vậy, có thời gian có thể tăng lên đến 40 phút. Tốt hơn hết là tăng cường tráng bột kịp thời.

Quá ít? 20 - 30 phút thậm chí không phải là thông lệ. Thường thì 90 phút là ổn. Tôi sẽ xem xét hành vi của anh ta. Cảm ơn bạn, Tonechka đã trả lời rất nhanh. Tôi đi đặt bột để kiểm chứng. Đẹp quá, chắc nịch! Cô đưa cho chồng một miếng bột để ngửi - anh ấy xin một quả dưa chuột!

Và một lời khuyên nữa khi bột được 3 tiếng thì không nên tăng thời gian này lên. Hương vị không giống nhau, tôi đã thử nó.

Tôi đang tuân thủ nghiêm ngặt các công thức trong khi tôi đi. Cô ấy thậm chí không bắt đầu giảm lượng bột. Tôi để lại nó cho chiếc bánh mì tiếp theo, và sử dụng toàn bộ thứ này.

[lappl1]

lappl1, trong

[Oksana]

Oksana, Và lò nướng ở nhiệt độ nào? Tonya, Oksana, nói cho tôi biết, các cô gái. Ngay bây giờ, tôi sẽ chuẩn bị cho việc kiểm chứng.
Các cô gái, thật là thú vị. Trong 30 phút, bột nổi lên rất nhiều, các loại bánh mì khác không nổi lên nhiều trong thời gian này.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tôi nướng trong một lò nướng được làm nóng trước, tôi không có nhiệt kế.

Vâng ... cho đến nay tôi đã đặt nó trên 250 *. Điều này có lẽ là một chút quá nhiều. Ngay bây giờ, tôi sẽ giảm nó xuống 220. Cảm ơn bạn, Tonya! Bạn và tôi đang nướng bánh mì cùng nhau trên mạng,

Vâng, tôi đã đặt bột. Đúng là không có men tươi trong cửa hàng ngoài sân của chúng tôi vào tối Chủ nhật. Tôi đã phải sử dụng những cái khô. Tôi đẩy chảo vào lò với đèn sáng, vì nơi nó còn ấm, một hộp đựng lớn không vừa. Vào buổi sáng, tôi sẽ đặt HP với một bộ khởi động nhanh, sau đó tôi sẽ thực hiện giai đoạn thứ hai. Tôi sẽ báo cáo!

[paramed1]

paramed1, Veronica sẽ chờ báo cáo.

Tony, chắc chắn. Tôi quên, đã thay đổi bột mì, vì tôi không nướng loại cao cấp, loại 150 gram 1 và phần còn lại là ngũ cốc nguyên hạt. Và sau đó không thể là chồng, bệnh tiểu đường tuýp 2 ...

Veronica, bạn đã cho bao nhiêu men khô vào? Đúng, bây giờ tôi có những cái thô - tôi giàu có. Hôm qua đến 2 giờ sáng tôi chia men thành 10 - 20 - 30 gam. Nhưng bây giờ như vậy là đủ trong một thời gian dài.
Và tôi đã có bánh mì trong lò

[lappl1]

lappl1Nhìn kìa, Lyudochka, lớp vỏ sẽ khô.

Tôi đang tìm, Tonya! Chưa nướng. Nhưng về cuối cùng, vấn đề đang di chuyển. Và bạn không thể làm tôi sợ bằng một lớp vỏ. Đây là nơi yêu thích của tôi trong bánh mì.

Phù, nướng! Tonya, ngay cả khi anh ấy trở nên xấu xí với tôi. Nó xé nó từ bên dưới từ mọi phía, mặc dù nó đã đứng trong phôi trong 40 phút. Bột đã mềm. Tôi phải làm gì để nó trông đẹp? Bây giờ nó đang giảm nhiệt. Tôi sẽ cắt nó vào ngày mai.

[lappl1]

lappl1Xức dầu cho Lyudochka bằng nước và phủ khăn lên trên.

Xé nó ra khỏi bên dưới từ tất cả các bên,

Điều này là bình thường, nó xảy ra. Một ổ là chẵn, ổ thứ hai cũng vậy.

[lappl1]

lappl1, Luda, hóa ra đẹp - lớn. Bạn có nghĩ rằng nó có thể được cắt giảm?

Trông giống như Keith! : rose: mình nướng bằng chảo, không bị lem nắp, còn chưa nghĩ tới. Sau đó, nó là thời gian để quay, và anh ta dính chặt vào nắp - Fuh cũng là buồn cười!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka là một chiếc bánh mì đẹp!
Tôi đợi một chút, tôi không đủ kiên nhẫn.

Tonya, Oksanchik, cảm ơn, các bạn của tôi! Và để được giúp đỡ, và những lời tử tế! Nhưng tôi muốn trở nên xinh đẹp hơn. Oksana, bạn có nướng anh ấy trong bộ đồng phục của anh ấy không?

Trông giống như Keith!

Phải, tại sao anh ấy lại sáng tác thay vì một đài phun nước?

Xức dầu cho Lyudochka bằng nước và phủ khăn.

Vâng, chỉ huy! Xong rồi! Ngày mai, tôi sẽ chỉ cho bạn một bản cắt và ấn tượng về hương vị. Và tôi sẽ báo cáo về mùi hương ngay bây giờ. Thần thánh! Đó là toàn bộ báo cáo cho đến nay!
Tonya, cảm ơn bạn vì công thức! Hóa ra mọi thứ rất đơn giản! Họ tự tốn bột-nhào-bột. Điều chính là đừng quên đến kịp thời và làm với họ những gì được cho là phải làm!

Tôi đợi một chút, tôi không đủ kiên nhẫn.

Có lẽ tôi cũng sẽ không đợi lâu, nhưng tôi sẽ không ăn hôm nay. Ăn khuya.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này. Ngày mai tôi sẽ đợi phần cắt bánh mì và nếm thử. (Bạn có thích nó không?)

Luda, hóa ra đẹp - lớn. Bạn có nghĩ rằng nó có thể được cắt giảm?

Oksana, đánh giá theo bài kiểm tra của tôi, sẽ không thể cắt được nó - quá mềm. Bây giờ tôi nghĩ rằng nó tốt hơn ở dạng lò nướng. Vì bột mềm, phôi sẽ lao theo mọi hướng. Và dường như đối với tôi, việc kiểm chứng là không đủ. làm vỡ bánh mì thường do không đủ giấy tờ. Và ở dạng bạn có thể giữ nó trong proofer lâu hơn. Và nó sẽ chỉ phát triển lên trên, không làm suy yếu từ bên dưới. Vâng, đúng vậy, suy đoán của tôi.
Oksana, bạn vẫn trả lời, bạn đã nướng ở nhiệt độ nào? Có lẽ tôi đã rất lớn (220 *)?

Lyudochka, tôi rất vui vì tôi thích công thức này. Ngày mai tôi sẽ đợi phần cắt và nếm bánh mì. (Bạn có thích nó không?)

Tôi thích công thức này rất nhiều. Điều chính là tôi đã sợ một cách vô ích. Tonya, thậm chí đừng do dự - ngày mai tôi sẽ cho bạn xem các vết cắt. Nhưng tôi đã chắc chắn rằng nó sẽ đẹp và ngon.

Luda, lấy 3 muỗng cà phê men, 9 gam ở đâu đó. Anh ta đi lại trong lò nướng với đèn sáng. Và mái nhà bị thổi và nứt do quá nhiều men hoặc do không đủ thời gian để chống thấm. Mỗi lần, quá trình có thể diễn ra khác nhau, và bột có thể phản ứng khác nhau, và men có thể rất mạnh.
Tôi tự hỏi tôi có thể làm gì với bột mì tsz. Tôi rất muốn cho chồng tôi ăn!

men đã lấy 3 muỗng cà phê, 9 gam ở đâu đó.

Cảm ơn bạn, Veronica! Trong tính toán của tôi, nó hóa ra là 5,5 muỗng cà phê. khô. Có vẻ quá nhiều. Vì vậy, tôi đợi những con tươi, mặc dù thói quen tôi nướng trên những con khô hơn.

Và mái nhà bị thổi và nứt do quá nhiều men hoặc do không đủ thời gian để chống thấm.

Vì vậy, tôi nghĩ rằng bánh mì của tôi đã bị rách do không đủ giấy tờ chứng minh. Chà, không có gì, lần sau tôi sẽ làm đúng.

Tôi luôn sợ rằng nó sẽ dừng lại. Lyudochka, tôi nướng trong chảo đất nung, tôi có ga, và đây là những vũ điệu như vậy, hôm nay tôi sẽ nướng, tôi sẽ ghi nhiệt độ, nhưng nó cũng cần phải điều chỉnh! Lần trước tôi có một con số 220 lớn - sau đó tôi đã giảm nó xuống trong nửa giờ. Sau đó, tôi nghĩ, tôi đang đặt trong một cái chảo lạnh, tôi đã từ chối sớm. Chuyện như thế này, cục bột đang trào ra 3 lít từ trên xuống, và bạn mở nắp ra - nó rơi xuống ?! Tôi muốn tách búi tóc ra và xem - nó cũng sẽ tăng khối lượng chứ?
Tonya, bạn có nhiệt kế không?

Tôi đọc từ Admin rằng 25 gam men thô là 7 gam khô và tôi đã thêm 14 gam men khô.
Với cái giá của nhiệt độ, tôi nghĩ nó như thế này: họ đặt nó vào một lò nướng nóng - bánh mì nổ ở đó (tương tự với các loại bánh mì khác từ trang web của chúng tôi), và sau đó họ nướng nó trong lò nguội? Tanya, vậy à? : girl-th: Nhưng tôi vẫn chưa có một cái bánh nào nổ, giống như những người trong hình và bạn, Luda, nhân tiện. Vì vậy, tôi nướng theo hình thức, theo lời khuyên - tôi không nhớ ai, tôi không nhớ công thức nào - người ta viết rằng hình thức thay thế cho nổ!

Buổi sáng tốt lành! Oksana, men khô khoảng 1: 4 để ướt, nhưng tôi đặt ít hơn, bởi vì với ít hơn, mọi thứ đều tăng lên. Theo tôi, Admin-Tatiana cũng có tỷ lệ men với bột mì là 1 g đến 100 g bột mì. Vì vậy, bạn phải tự quyết định cách đặt nó. Sveta-Neighbor viết rằng cô ấy đã đút một thìa tráng miệng, tức là 2 thìa cà phê, và nó hóa ra là bánh mì ngon. Fig, bạn sẽ hiểu bột này!

Tonya, Oksana, đây là vết cắt của tôi. Hôm nay chúng tôi đã ăn sáng với bánh mì này. Hương vị thật tuyệt vời! Khác với bánh mì tôi nướng.

Tôi đọc từ Admin rằng 25 gam men thô là 7 gam khô và tôi đã thêm 14 gam men khô.

Veronica, Oksana, tỷ lệ men khô và ướt dường như là 1: 3. Đó là, 50 gr. ướt = 50: 3 = 16,7 gr. Trong 1 muỗng cà phê. có 3 gr. nấm men khô. Tức là, nó chỉ ra 16,7: 3 = 5,6 muỗng cà phê. Nói chung, tôi có số học như vậy. Nhưng tôi vẫn đợi men ướt nên việc tính toán lại này không cần thiết.

Vì vậy, tôi nướng theo hình thức, theo lời khuyên - tôi không nhớ ai, tôi không nhớ công thức nào - người ta viết rằng hình thức thay thế cho nổ!

Vâng, tôi nhớ lời khuyên này. Tanya-Admin cũng được các cô gái khác đưa ra. Chỉ với tôi là rất khó làm điều này vì kích thước lò nhỏ. Vụ nổ này gây ấn tượng mạnh với bất kỳ chiếc bánh mì nào lọt vào "trần" của lò. Bây giờ tôi sẽ cho bạn xem cái bánh mì đó. Bánh mì mát lạnh, tên là Sitny. Rất ngon, có lẽ là ngon nhất trong số những món tôi nướng. Và nướng dưới dạng lò bánh mì. Nhưng sự xuất hiện này khiến tôi chán nản. Không có khoảng trống ở đây.

Tonya, thứ lỗi cho tôi vì đã nói về bánh mì khác trong chủ đề của bạn và cho xem nó, nhưng tôi muốn tìm ra nó.
Tôi cũng mắc lỗi này trong bánh mì của Tonin. Tonya nói rằng bánh mì được nướng trong 20 phút. Nhưng tôi nướng với một ổ bánh lớn, và Tonechka với hai ổ nhỏ. Vì vậy, bánh mì của tôi không cần phải nướng trong 20 phút. Tôi đã nướng 30, nhưng vẫn chưa đủ. Cảm thấy hơi bong tróc. Chà, không có gì, lần sau tôi sẽ nghĩ về một chyonit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tuyệt đẹp theo quan điểm của tôi! Tonya, nói cho tôi biết?
Tôi đã nướng bánh mì trong chính xác 45 phút, và sau đó tôi quyết định cần nướng nhiều hơn nữa, vì một nửa thời gian chảo vẫn còn nóng!

[SỐ TIỀN YEAST VÀO NƯỚNG.]

SỐ TIỀN YEAST VÀO NƯỚNG.

Cherednichenko "Bánh mì và các sản phẩm bánh mì"
Đối với bột nhào được làm bằng bột mì nguyên cám và / hoặc với chất béo, thường cần nhiều men hơn.
Men khô dạng bột đóng gói trong các bao có trọng lượng khác nhau. Dòng chữ trên bao bì cho biết lượng bột mì tương ứng với lượng bột bên trong bao.
Phổ biến nhất là men khô trong túi 7 gam, tương ứng với 25 gam men tươi. Men khô được bán dưới dạng túi 11 gram, tương ứng với một khối men tươi nặng 42 gram.

Tôi đọc cái này và cân nặng 14 gram trên bàn cân.

[paramed1]

paramed1, Veronica, tôi hoàn toàn đồng ý, có những công thức nấu ăn mà mỗi loại có 1 gram men! Tôi là người cuối cùng, nó được viết 50 và ném nó!

Vì vậy, tôi nói rằng tỷ lệ men khô và ướt là một vấn đề tối. Nhưng 16 g khô trên bánh mì này, tay tôi sẽ không bốc lên được ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, nếu 1 đến 3, như Luda nghĩ ... Và cuối cùng bánh mì của tôi sẽ là - Tôi muốn một chiếc bánh lope, để ráo nước và đặt nó !!!

Lyudochka, tuyệt đẹp theo quan điểm của tôi! Tonya, nói cho tôi biết?

Oh, Ksyusha, cảm ơn bạn! Bình tĩnh cho tâm hồn nghi ngờ của tôi.

Tôi đã tự nướng bánh mì của mình trong chính xác 45 phút, và sau đó tôi quyết định mình cần nướng nhiều hơn nữa, vì một nửa thời gian chảo vẫn còn nóng!

Tôi đã không nghe lời Tonya ... Và tôi vâng lời - 20, nghĩa là 20 phút. Tôi chỉ cần thêm một chút thời gian, tôi phải nướng ổ bánh lớn của mình trong ít nhất 50 phút.

Tôi là người cuối cùng, nó được viết 50 và ném nó!

Tôi đây ...

Phổ biến nhất là men khô đóng trong túi 7 gam tương ứng với 25 gam men tươi. Có bán men khô dưới dạng gói 11 gam, tương ứng với một khối men tươi nặng 42 gam.

Tôi đọc cái này và cân nặng 14 gram trên bàn cân.

Oksana, men khô của bạn là gì? Những cái khô cũng khác nhau. Thường xuyên và tức thì. Các dụng cụ được yêu cầu ít hơn so với các dụng cụ khô thông thường.Tôi luôn đặt chúng ít hơn 1/3 so với những đồ khô đơn giản.

Vì vậy, tôi nói rằng tỷ lệ men khô và ướt là một vấn đề tối. Nhưng 16 g khô trên bánh mì này, tay tôi sẽ không bốc lên được ...

Ở đâu cũng thấy tỷ lệ khô ướt 1: 3. Luda từ LJ (một thợ làm bánh có thẩm quyền) cũng có tỷ lệ tương tự. Nhưng mối quan hệ này khác với những mối quan hệ tức thời.

Và cuối cùng bánh mì của tôi sẽ là - Tôi muốn một chiếc bánh mì, để ráo nước và đặt nó !!!

Theo mình thấy ở HP không có nhiều người nướng đúng theo công thức của tác giả. Và sau đó ...

Theo mình thấy ở HP không có nhiều người nướng đúng theo công thức của tác giả.

Chắc chắn rồi! Và tôi đã đi ngay lập tức ...

Đúng là bánh mì rất ngon! Mình cũng nghi ngờ về men nhưng mình đặt theo công thức, nướng cho kịp giờ mà chia ra 2 vạch. Và bây giờ trên bột này trong x. Tôi nướng, tôi cũng không phép, cái chính là bún.

Đột nhiên có những hình dạng, một hình tròn, một hình dài, nhỏ. Trong chúng, chúng tôi sẽ mở rộng! Nếu không nó sẽ phát nổ ...
Giai đoạn thứ hai đã đi. Cố gắng hiểu bột. Có mùi trong nhà - bánh mì chua đã được nướng cộng với mùi bột đang được chuẩn bị, và chồng tôi cũng bóc một quả cam ...