Bánh mì mộc (trên bột dài)

[Cherednichenko Tỷ lệ men khô và men tươi 3,6-3,8.Gertrude Weidinger Tỷ lệ men khô và men tươi 2,85-3,75, trung bình 3,3, I. Lazerson - Tỷ lệ men tươi và men khô 1:3.]

Tôi không tin điều đó
: mail1: Tôi đang viết lại

Cherednichenko
Tỷ lệ men khô và men tươi 3,6-3,8.
Gertrude Weidinger
Tỷ lệ men khô và men tươi 2,85-3,75, trung bình 3,3,
I. Lazerson -
Tỷ lệ men tươi và men khô 1:3.

Nếu Vumny đã tổng hợp, thì cũng không có gì ngạc nhiên đối với chúng ta! lappl1, Lyudochka, và bạn không cần phải chửi tôi bằng những từ "tức thì" thông minh, tôi không biết hoặc không nhớ nên phân loại loại men nào. Đó là một trò đùa, tôi có một số của chúng tôi? nó không được viết ở đó, bạn có nghĩ vậy không? : umnik2: Và không thành vấn đề, men được thêm vào một lần, và sau đó chúng tôi nướng trong bột. không thêm men - Gần men. Đá tôi đi - tôi đã mệt mỏi với bản thân rồi: crazy: Điều này tôi đang hồi hộp: ở nhà tôi bột đang đợi, men say đang đợi, và tôi đang làm việc Tôi đang chơi ngu

Oksana, họ đều thông minh, đó là lý do tại sao họ nghi ngờ! Và chúng tôi làm như nó được viết, chúng tôi tin rằng tất cả mọi người!

Lyudochka, bạn không cần phải chửi bới tôi bằng những từ "tức thì" thông minh, tôi không biết hoặc không nhớ loại men nào để phân loại.

Bạn thậm chí không thể cãi nhau ...
Đây này. Đây là một loại men khô thông thường

Và điều này là tức thì - Saf-Instant.

Chúng trông giống hệt nhau. Nhưng men bia ăn liền hoạt động mạnh hơn nhiều so với men bia khô thông thường. Vì vậy, chúng nên được đặt ít hơn những loại khô thông thường. Nó là loại men duy nhất không tạo ra mùi giống như men trong bánh nướng. Ngoài ra, chúng không giảm hoạt tính sau khi mở gói ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng được sử dụng hết.
Và sau đó là men Saf-Levure ở dạng hạt.


Trước khi sử dụng, men Saf-Levyur phải được hòa tan trong nước ấm, và phải đổ ngay men Saf-Moment và Saf-Instant vào bột ở dạng khô.
Có, Saf-Levure và Saf-Moment được sản xuất ở Nga và Saf-Instant ở Pháp.
Tôi đã sử dụng những cái đơn giản và tức thì. Không bao giờ có một vết thủng với những cái ngay lập tức.
Tôi vẫn chưa so sánh men khô với men ép. Men sống bắt đầu hư hỏng ngay sau khi nó được tạo ra. Và thường, sau khi mua một gói men tươi mới, chúng tôi phải đối mặt với một thực tế là chúng không chơi, hoặc không có mùi.
Oksan, đừng bận tâm. Peks về những gì tôi đã từng làm. Nhưng tôi, cũng như Luda, Sergey từ LJ sẵn sàng sáng tác những bài hát về men tức thì. Và tôi sẽ không đánh đổi chúng để lấy gì.
Tonya, thứ lỗi cho tôi vì đã làm lộn xộn chủ đề.

[lappl1]

lappl1, OOOOOO Tôi đi rồi, tôi không có! Sau đó tôi chụp ảnh của tôi.
Tonya, bạn sẽ không thể tìm ra nếu không có những bức ảnh! có thể người khác sẽ giúp đỡ !!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka là bánh mì rất ngon và bạn thích nó theo sở thích của bạn. Tôi rất vui. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của bánh mì và nhiệt độ lò nướng. Không có nhiệt kế cho tôi.
Cảm ơn các cô gái đã làm rõ men.
lappl1, Loksa, Bánh mì sẽ ngon hơn mọi lúc mọi nơi.

Tôi cho bột vào các khuôn. Vội vàng trước mắt chúng ta. Chờ thêm 15 phút - và trong bếp! Bột ăn rất ngon, mình nêm nguyên miếng luôn.

Nó bay đi ... Nhưng đối với tôi, có vẻ như đây là mùi vị của bột thô, bạn có thể cho ít men hơn. Chúng tôi nướng - tôi sẽ hiểu đến cùng.

[paramed1]

paramed1, Veronica mùi sẽ như thế nào khi bạn nướng! Rất tinh thần bánh mì. Chú ý khi nướng, không nướng quá lửa.

Tonya, đừng lo lắng! Tôi sẽ không sử dụng quá mức! Tôi ngồi cạnh em trong lúc bột đang tan chảy, và tôi cho lò nướng - Tôi không thể rời mắt! Tôi sợ bánh mì sẽ không đạt được trạng thái nguội ...

[paramed1]

paramed1, Veronica, tôi cắt ấm, muối và ăn nó rất nhiều.

Tonya, tôi thậm chí không cắt, tôi bẻ ra từng mảnh ...

Đây là những gì tôi đã làm hôm nay! Tonya, hai người đàn ông đẹp trai phía trước - bánh mì của bạn. Không cao lắm, vì hình dạng quá lớn. Tôi không biết mùi vị của nó như thế nào, chúng vừa mới ra đời. Nhưng mùi rất ngoạn mục. Cho phần vào khuôn trong 30 phút, nướng với tỷ lệ 210 đối lưu trong 18 phút. Phía sau bộ khởi động là nhanh chóng. Ngoài ra vẫn còn ấm.

Chiều cao 10 cm hóa ra, khá bình thường!

[paramed1]

paramed1, Veronica những gì đẹp! Tôi tin về mùi. Viết như một hương vị sau này.

[paramed1]

paramed1, Veronica, chiều cao chỉ có vậy.

Tonya, tôi sẽ phải thử hạt kê-lúa mạch đen, tôi sẽ làm cho nó cao hơn. Nó nướng nhanh chóng một cách đáng ngạc nhiên.

Tôi nóng như cắt, không thể nào chịu được. Tonya, choáng váng! Thơm ngon! Chờ đã, tôi sẽ nuốt một nửa cho đến khi chồng tôi nhìn thấy! Và để chiếc quần jean cài khuy khó khăn, nhưng thật là ngon! Tôi luôn biết rằng tất cả những người của Antonina đều là những người phụ nữ thông minh, xinh đẹp và khéo léo! Bà của tôi, tên của bạn, đã dạy tôi rất nhiều ... Cảm ơn bạn vì công thức và một cú hích về phía bếp lò!

[paramed1]

Vậy đó, tôi đã trưởng thành về mặt tinh thần để nướng bánh mì này, và mua men tươi, nhưng sau khi nhìn thấy bánh mì của Veronica paramed1 đi và đặt bột.

[Elya]

Elya, cảm tạ! Peki, ngon, thoáng, thơm!

Tôi đây là một cây ngưu bàng, vội vàng ... Bây giờ tôi mới chợt nhận ra rằng tôi đã đặt thứ bột vào loại cao nhất. Nhưng nó đi lang thang chủ động, tiếng “xì xào” nghe rõ và cứ 4 lần lại tăng lên.Có lẽ ít nhất cũng phải thêm thìa 1 lớp hay không đáng?
Mình đọc xong thì bột ở mức cao nhất, còn lại thì ở mức 1, thì mọi thứ đều đúng. Báo động giả ...

[Elya]

Elya, và tôi thường đặt bột trên một nửa của lớp 1 và một nửa của ngũ cốc nguyên hạt. Và mọi thứ đều ổn!

[Veronica]

Veronica, cảm ơn, tôi nhận ra rằng bạn có thể làm bất cứ điều gì. Chỉ sau khi đọc thông tin rằng không có gì hữu ích trong bột mì cao cấp, tôi đã nghĩ rằng quá trình lên men bằng cách nào đó sẽ gặp trục trặc. Tôi chưa mua ngũ cốc nguyên hạt nhưng tôi đang suy nghĩ.

[Elya]

Elya, ngũ cốc nguyên hạt là lành mạnh nhất. Còn bột mì loại cao cấp nhất là bột đã qua tinh chế, tẩy trắng, có phụ gia ... Nhưng thường có nhiều gluten nên sẽ nổi váng.

[Elya_lug]

Elya_lug, Ale lần đầu tiên với một toa thuốc. Sau đó, bạn sẽ làm bạn với công thức và thêm của riêng bạn, bạn chỉ cần hiểu hương vị của bánh mì. Xem công thức nấu ăn cho lúa mì-lúa mạch đen, lúa mạch đen. Theo tất cả các công thức, bánh mì ngon, bạn chọn, nó sẽ là yêu thích của bạn. Trong công thức này, bạn có thể nướng trên bột 1 lớp. Nói chung là ngon và lành mạnh.

Lyudochka là bánh mì rất ngon và bạn thích nó theo sở thích của mình. Tôi rất vui.

Tonya, cảm ơn bạn! Và B. Nyure. Làm tốt lắm, bạn đang mang công thức dân gian đến với đại chúng!

[Veronica]

Đây là những gì tôi đã làm hôm nay!

Veronica, bạn có bánh mì tuyệt vời! Làm tốt !

[lappl1]

lappl1, Lyudochka công thức của mẹ tôi, B. Nyurin sẽ là hop và bánh quy.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tôi hiểu, cảm ơn, tôi đang học hỏi. Vì vậy, tôi làm, tôi nướng theo các công thức khác nhau, chồng tôi phẫn nộ: "Tại sao nướng bánh mì ngon như vậy?" Cuối cùng là ổ bánh khoai tây từ Sonadora , món sữa trứng cuộn từ Gashi và lúa mạch đen trên hỗn hợp làm sẵn của một tiệm bánh địa phương. Ngày mai mộc qua rồi sẽ thử bột khác.

Lyudochka, cảm ơn bạn, tôi đã cố gắng! Lần đầu tiên tôi nướng bằng công nghệ này, tôi đã kiểm tra công thức mọi lúc, nhưng mọi thứ đều rất ngon. Món tiếp theo sẽ là lúa mạch đen, tôi muốn thử loại bột lúa mạch đen mới.

Và bột của tôi đông cứng lại, nó không vừa - Tôi không hiểu? Tonya sau đợt cuối 20 + 20 tổng cộng 40 phút là phù hợp? Không phát triển, tôi sẽ đợi!

Lyudochka công thức của mẹ tôi, B. Nyurin sẽ là hop và bánh quy.

Tonya, sau đó là một lời cảm ơn to lớn đến mẹ! Và B. Cảm ơn Nyura! Cô ấy kiểm soát bánh mì của bạn.

Và bột của tôi đông cứng lại, nó không vừa - Tôi không hiểu?

Có lẽ anh ấy lạnh lùng? Không có thời gian để có được ấm áp?

[Loksa]

LoksaKhi thì nhanh 20 phút là đủ, nếu để nguội lâu hơn.

nhưng làm ơn cho tôi hỏi, bột phải có mùi gì?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, mùi lên men rất nồng, men có mùi cồn. Đây là bước đầu tiên. Có rất nhiều men, chúng phải lên men. Vào ngày thứ hai, mùi yếu hơn.

Cảm ơn bạn đã trả lời! (Mình nướng theo một công thức khác, hỏi thì hỏi trong chủ đề đó, cho đến khi xem ngày trả lời cuối cùng). Và bánh mì hóa ra có cồn. Say rượu ở nơi làm việc, say rượu

[Thành viên mới]

Thành viên mới, Tôi đặt ít men hơn, đếm để khô. Lần sau, tôi sẽ cố gắng đặt ít hơn nữa. Và rượu - có rất nhiều men, đường, hơi ấm và quá trình lên men rượu bắt đầu một phần.

Cảm tạ! Có lẽ, tôi cũng đã đi quá xa với men rượu. Tôi lười cân quá, tôi thử bằng mắt.

[Thành viên mới]

Thành viên mớiVeronica đã trả lời rồi, men sẽ lên men

... Mash mùi rượu

... Không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì. Chiếc bánh mì đầu tiên, tôi có thể ngửi thấy mùi của những người khác đã ăn bánh mì không. Họ nói Ngừng phát minh.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka b. Nyura là chuyên gia chính, tôi chỉ hỏi về hương vị thôi.Anh ấy luôn nói bánh mì phải xốp, có đục lỗ.

[Thành viên mới]

Thành viên mới, men với thời gian đứng yên như vậy sẽ lên men như bình thường. Nhiều hơn mức cần thiết cho các công thức nấu ăn khác, số lượng và độ thoáng cho vụn bánh. Bạn có thể giảm men một chút, nhưng không đến mức tiêu chuẩn 3 g trên 100 g bột. Chà, 40 g, nhưng không kém. Cấu trúc sẽ không giống nhau. Chính xác là cần phải lên men rượu - và sẽ có những lỗ hổng.

[Loksa]

LoksaMột cái gì đó Oksana không nhìn thấy, không nghe thấy.

Tonya, có lẽ, Oksana sượt qua men ... Hoặc đã phát minh ra thứ gì đó từ nó.

[paramed1]

paramed1, Veronica Tôi lo lắng.

Tonya, cô ấy đây, trong một Temko khác nửa giờ trước cô ấy đã được ghi nhận.

Thật là lạ đối với tôi hôm qua mọi thứ đều ổn: bột dịu lại và mọi thứ không như ý nên tôi không hiểu, có thể không đủ bột, có thể không cần nhào trong máy thái bánh mì (chắc là cô ấy đã đổ kỹ rồi. ), hoặc tôi sẽ thu hút tôi bằng tay sai - tôi rất nghi ngờ về điều này. Tôi đến, có một vài bong bóng trong bột và mọi thứ phải nhảy múa. Sau khi khiêu vũ, đây là những gì đã xảy ra: Đó là gì? Các hành tinh hội tụ có sai không?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, một cái gì đó với bột của tôi vẫn còn chưa đúng. Hôm qua mình làm theo đúng công thức, bột loãng nhưng không thêm bột. Tôi lang thang một cách hoàn hảo. Có đêm tôi chúi mũi, tưởng sẽ say ngay. Và hôm nay tôi nhìn, và nó đã phân tầng - bên trên có một lớp vỏ như kẹo cao su (nó nằm dưới một chiếc khăn bông, có lẽ cần phải làm ướt nó?), Và bên dưới có một ít nước. Tôi trộn tất cả mọi thứ đều, để 200 gram sang một bên, phần còn lại của bột. Lang thang bình thường trở lại. Trong một giờ nữa, tôi sẽ thêm phần còn lại. Có lẽ bột của chúng ta quá khô và chúng ta cần lấy thêm bột?

Elya, không sao đâu! Bột bị phân tầng do lượng men lớn. Tôi đã viết rằng có một lượng lớn quá trình lên men cồn, mà ở đầu ra tạo ra độ mềm và mịn của vụn. Bột trước khi tráng lần cuối sẽ mềm, tôi bôi dầu lên tay một chút. Nhưng cô ấy không thêm bột, và cô ấy đã làm đúng. Lấy nhiều bột như Tonya đã viết, nhưng lượng tối đa. Nếu 170-200 thì phát ban là 200.

Oksana, bạn không thích điều gì? Bánh mì mát lạnh! Bột nhào đơn giản là không bình thường về hành vi, độ dẻo và mùi. Chúng tôi đã quen với một cái gì đó khác. Nhưng điểm mấu chốt là tốt, phải không? Nhân tiện, Tonya đã mất bạn ngày hôm qua, bạn có thấy không?

[paramed1]

paramed1, Veronica, cảm ơn bạn, tôi đã đọc về một lượng lớn nấm men, nhưng tôi không nghĩ rằng nó có thể phân tầng, đây là lần đầu tiên tôi thấy điều này. Mặc dù đây cũng là lần đầu tiên tôi làm một loại bột như vậy.