Bánh mì bột chín (lò nướng)

[Chuẩn bị bột:]

Bánh mì bột chín (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
Đối với bột:
Bột chín	25 g
Bột mì	270 g
Nước	170 g
Muối	5g
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì	240 g
bột lúa mạch đen	40 g
Nước	180 g
Muối	5 g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột:
• Trộn một phần bột chín nặng 25 g bằng nĩa hoặc máy trộn với nước, thêm bột mì, muối và nhào bột. Đậy lại và ủ trong 18-20 giờ, cho đến khi bột nở gấp 3 lần.
• Thường thì mình làm vào buổi tối, buổi sáng khi khối bột nở ra nhiều và bắt đầu rơi ra ở giữa thì bạn có thể nhào bột.
• Bột:
• Trộn đều bột, nước, bột mì, muối. Tôi nhào bột trên chương trình "bánh bao" trong HP trong 10-12 phút. Bột mềm và dính. Tôi đặt nó trong một cái bát được bôi trơn bằng r. m., đậy nắp và đặt trên giá trong lò có bật đèn trong khoảng ba giờ. Nên lấy bột ra khỏi tô hai lần với khoảng thời gian là 40 phút trong một tiếng rưỡi đầu tiên và gấp lại trong một chiếc phong bì. Không cần khuấy bột trong giờ cuối cùng. Nó đã sẵn sàng khi nó tăng gấp đôi kích thước.
• Nếu muốn, dạng ổ bánh mì hoặc ổ tròn, đậy nắp và để trong 1 giờ 30 phút để bánh nở gấp đôi
• Nướng trong lò nóng ở nhiệt độ 230 g có hấp trong 15 phút đầu và không có hơi cho đến khi chín trong 20-25 phút.
• Nếu không có đủ thời gian để nướng bánh trong ngày này, bạn có thể gửi bánh vào tủ lạnh trong ngày.

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Tôi lấy ý tưởng về loại bánh mì này từ R. Bertine trong cuốn sách "Bánh mì riêng"
Và sau đó tôi tìm thấy tại Misha 🔗 bánh làm bằng 20-25 g bột cũ. Nó được gọi là: "Bánh mì mộc trên bột trộn."
Và bây giờ đây là công thức yêu thích của tôi, theo đó tôi đã nướng nhiều hơn một chiếc bánh mì. Tôi không biết nó có thể được cho là do loại bánh nào. Nhưng mỗi lần tôi lấy một miếng bột nhỏ nặng 25 g từ bột trộn trên bánh mì và nướng một chiếc bánh mì khác mà không cần thêm men. Đôi khi tôi thay thế bột lúa mạch đen bằng c. h, tôi trộn nước với kefir hoặc sữa chua. Bánh mì bông xốp, với lớp vỏ mỏng giòn và phần nhân tuyệt hảo. Và bây giờ tôi có một miếng bột chín nhỏ trong tủ lạnh trên kệ trên cùng trong một lọ kem chua nhỏ với những lỗ nhỏ trên nắp.
Tôi nghĩ đây là một sự thay thế phù hợp cho bánh mì bột chua.
Nướng cho sức khỏe của bạn !!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen trên bột (lò nướng) (Omela)

Bánh mì ngô trên bột (kisuri)

Bánh mì với dầu truffle trên bột nhào cũ (Dấu)

[barbariscka]

barbariscka, bánh mì như vậy được nướng ở nhiệt độ nào và trong bao nhiêu phút? Tôi vẫn không thể thích nghi với lò nướng của mình, tôi nướng ở các nhiệt độ khác nhau, thí nghiệm vẫn chưa kết thúc!
Tôi nhận thấy rằng các công thức nấu ăn từ Misha với LJ là lý tưởng cho tôi cả về trọng lượng của nguyên liệu và thời gian trong lò, và theo nhiều khuyến nghị khác, bánh mì sẽ cháy.

[Margit]

Margit
Tôi làm nóng lò nướng ở mức 250 gram, cùng với một tấm nướng bị lật ngược) Tôi vẫn không thể lấy được một viên đá). Sau đó, tôi đặt giấy nướng lên một tấm nướng, thả ổ bánh đã tạo hình lên đó, rưới đều nước lên bánh mì và thành lò. Tôi đóng cửa lại. Sau 5 phút, tôi lại mở ra và vẩy nước một lần nữa. Sau 15 phút, bánh đã có màu kem, tôi phủ giấy lên trên để bánh không bị cháy, tôi hạ nhiệt độ xuống 200 gram và nướng thêm 10 phút nữa.
Lạ lùng thay, cái nồi điện cũ của tôi nướng bánh mì rất tốt. Và mặc dù cần phải thay thế nhưng tôi chỉ sợ rằng trong một chiếc lò hiện đại hơn với nhiều chế độ, bánh mì của tôi sẽ không hoạt động được.
Công thức của Misha cũng rất phù hợp với tôi.

[barbariscka]

barbariscka
Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức này với một lượng men tối thiểu (HỌ chỉ có trong mẻ bột chín ban đầu).
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn, thêm ngũ cốc nguyên hạt thay vì bột lúa mạch đen. Lần nướng đầu tiên của tôi (nhào bột chín là 200 gr.). Mình chỉ lấy 25gr của anh ấy cho vào bột (bột là 3 ngày kể từ ngày bắt đầu làm mẻ). Phần còn lại để trong tủ lạnh cho chín.

Tôi lấy 25 gram từ bột khi nhào. Vì không có dư trong tầm tay. thùng chứa, đưa nó về ...
Nhưng đây là bánh ở mẻ thứ 3 (không có ảnh của chính ổ bánh, vì tôi nướng ở một bữa tiệc. Tôi làm 2 ổ bánh này. Hơn nữa, việc nhào trộn bột diễn ra không đảm bảo vệ sinh, nhiệt độ và các điều kiện khác - trong tàu điện ngầm). Chỉ có một vài miếng mà tôi đã khéo léo cất trong ví. Các vị khách đã ăn tất cả mọi thứ

VẬY VÀ TẠI SAO NÊN ĂN CHO CHÍNH MÌNH VỚI EXTRA YEAST?

Vasilisa, cảm ơn vì công thức ...)

Chiếc bánh mì hóa ra rất đẹp, tôi đã nướng nó ba lần rồi .. chúng tôi ăn rất vui ..
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên ..)



Và đây là lần thứ hai ..



Hôm nay là ngày thứ ba ...

[barbariscka]

barbariscka

Bánh mì tuyệt vời! Tôi đã nướng nó ngày hôm qua chính xác theo công nghệ của bạn.
Nhưng cô ấy đã giữ bột trong tủ lạnh trong một ngày.

Khi nướng lên có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh dẻo, vụn bằng không, vỏ bánh mỏng và giòn.

Mong các bạn thứ lỗi vì thiếu ảnh: red: À, tôi đã đưa máy ảnh xuống cho thằng nhỏ. Nó quan trọng hơn đối với anh ấy, như anh ấy đã nói

Kể từ hôm qua có một phần tư ổ bánh. Chồng tôi rất thích làm bánh mì kẹp cá hồi muối với bánh mì này (vâng, tôi cũng đã thêm kem chua vào công thức).
Công thức Viki - đây là cơ sở, nền tảng, bắt đầu từ đó bạn có thể sáng tạo không ngừng. Thật tuyệt khi ngày nay nhiều người có thể tự mình sáng tạo và nướng bánh. Nhưng đừng quên về những người mới bắt đầu, những người mà bất kỳ sự sai lệch nào so với công thức cũng đều là thảm họa.

Do đó, tôi nghĩ rằng điều này là bình thường và thậm chí NÊN vẽ những điều lạc đề của bạn thành một công thức riêng. Đối với hầu hết người mới bắt đầu, điều này sẽ rất hữu ích. Chúng tôi không giả vờ là "tác giả" của công thức Wiki, chúng tôi giúp đỡ lẫn nhau

Dựa trên bột chín, tôi đã thử một số lựa chọn. Rất có thể, một cái sẽ bén rễ. Khi nhào, cho 1/3 phần men vào âu bột, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 24 tiếng rồi cho khuôn, để yên và nướng.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Tại sao lại thêm men vào bột nếu nổi lên mà không có men, chỉ lên miếng bột đã chín? Tôi vẫn đang nghĩ, khi nào thì miếng bột này sẽ ngừng nâng nó lên? Nhưng cho đến nay mọi thứ vẫn diễn ra tốt đẹp và bánh mì ra đời.

[barbariscka]

barbariscka

Tôi không phải là một trong những người làm bánh né tránh men và coi nó có hại. Chúng ta hấp thụ nhiều "rắc rối" hơn từ môi trường.

Tại sao lại bổ sung? Và để có được một kết quả ổn định. Bột chín, giống như bột chua, là những sinh vật rất thất thường. Hôm nay cô ấy sẽ nhanh chóng vươn lên, ngày mai cô ấy sẽ mơ, nhưng tôi cần mọi thứ diễn ra vào khoảng thời gian đã định

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Hiểu rồi, cảm ơn.
Nói chung, tôi cũng không chống lại men! Tôi chỉ tự hỏi miếng bột này sẽ chạy trong bao lâu? Ngoài ra, nếu bột đã nổi lên, thì bột sẽ quay ra ngoài.
Tôi thực sự yêu thích bánh mì bột, dường như đối với tôi rằng chúng có một hương vị đặc biệt.
Hôm nay bột của tôi tăng lên trong 8 tiếng, bột cũng tăng lên nhảy vọt, nhiệt ảnh hưởng, vì buổi tối tôi không đi nướng nên để bột trong tủ lạnh. Ngày mai có thể nướng được rồi, bột sẽ ngon hơn nữa.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Tôi chỉ tự hỏi miếng bột này sẽ chạy trong bao lâu?

bạn nướng bao nhiêu, nó sẽ hoạt động bấy nhiêu))

[barbariscka]

barbariscka
Đây là ổ bánh mì thử nghiệm của tôi theo nghĩa đầy đủ của từ này. Tôi đặt bột cầu may với bột chín (trên bột ngũ cốc nguyên hạt), thứ đã chờ tôi trong tủ lạnh từ ngày 30/6. Chỉ bột mì. Sau 14 giờ, bột nổi lên tốt, nhưng không nổi bọt như bình thường.Ngoài ra, khi nhào bột, tôi đã nhầm lẫn ly với chất lỏng (không làm 2 việc khi não bị nóng chảy) và đổ hỗn hợp nước soda đá lạnh với sữa (thay vì nước ấm với sữa chua). Ngứa tay để thêm men nhưng họ không có ở nhà. Tâm trạng hơi giảm xuống một chút cũng vì thực tế là bột đã tăng lên trong nhiệt độ hơn 4 giờ. Tôi sợ nó sẽ bị peroxy hóa. Sau khi khởi động, đã có hy vọng rằng ít nhất một cái gì đó sẽ diễn ra. Và đây là kết quả thí nghiệm của tôi. Ngon, thơm. Vì vậy, bạn có thể tranh luận về 2 tuần bảo quản bột chín.

[Viki]

Mình muốn nướng cái bánh mì này nhưng chưa hiểu hết về công nghệ, giúp mình hình dung với.
Bây giờ mình để trong tủ lạnh được 2 ngày, mình gọi nó là khởi đầu cho bột tự ủ theo công thức từ Viki.
Tôi muốn nướng 2 loại bánh mì khác nhau cùng một lúc để so sánh hương vị từ Viki và từ barbariscka... Với bánh mì từ Viki tất cả rõ ràng.
Điều sau không rõ ràng - tôi cần bánh mì cho một công thức từ barbariscka Lấy một phần từ phần khởi động hoặc từ toàn bộ phần khi tôi thêm tất cả bột và nước và trừ 200 gam cho lần khởi động tiếp theo?
Bột chín có nghĩa là gì?
Lấy một lát để bảo quản bánh mì tại thời điểm nào và từ thời điểm nào barbariscka?

[Chơi khăm]

Điều sau không rõ ràng - Tôi cần lấy một phần từ phần khởi động cho bánh mì theo công thức từ barbariscka hoặc từ cả phần khi tôi thêm tất cả bột và nước và trừ đi 200 g cho lần khởi động tiếp theo?

Chơi khăm , để nướng bánh mì theo công thức từ barbariscka, bạn cần lấy một lát bột 25 gram theo công thức từ Viki, cho bột vào rồi nhào theo công thức.

Lấy một lát để lưu trữ cho bánh mì barbariscka vào thời điểm nào và từ những gì?

Sau khi bạn thêm bột mì, muối, nước vào bột đã chín và nổi lên và nhào bột cho đến khi nó trở thành một búi mịn - cắt nhỏ 25 gram và để tủ lạnh. Thêm vào phần bột còn lại những gì bạn nghĩ là cần thiết: dầu, gia vị, thảo mộc và nhào thêm một lần nữa (nhưng bạn có thể làm mà không cần phụ gia - điều này không dành cho tất cả mọi người).
Chúc bạn may mắn

Các cô gái, nhưng hôm nay là của tôi trên bột chín



Chiếc bánh mì đã được đặt trong một cái chảo gang và được đậy lại, như lẽ phải, và nó trở nên nhẹ và đẹp nhất, và tôi đã làm những thanh bánh mì từ cùng một loại bột. chỉ ở dạng cuộn

Và đây là phần cắt bánh mì ................ hóa ra nó không có trọng lượng như vậy, vết cắt nói lên chính nó



Tuyệt vời

[Chơi khăm]

Chơi khăm
Tôi hy vọng bạn nhận được một ít bánh mì. Leska Tôi đã giải thích mọi thứ tốt cho bạn.
Bột chín là bột chín đã qua quá trình lên men, tức là bạn ủ trong thời gian vừa đủ, đây gọi là bột khởi.

Svetik
Bánh mì tuyệt vời hóa ra!

[Chơi khăm]

Chơi khăm , để nướng bánh mì theo công thức từ barbariscka, bạn cần lấy một lát bột 25 gram theo công thức từ Viki, cho bột vào rồi nhào theo công thức. Sau khi bạn thêm bột mì, muối, nước vào bột đã chín và nổi lên và nhào bột cho đến khi nó trở thành một búi mịn - cắt nhỏ 25 gram và cho vào tủ lạnh. Thêm vào phần bột còn lại những gì bạn nghĩ là cần thiết: dầu, gia vị, thảo mộc và nhào thêm một lần nữa (nhưng bạn có thể làm mà không cần phụ gia - điều này không dành cho tất cả mọi người).
Chúc bạn may mắn

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm rõ, mọi thứ dường như rõ ràng.

Chơi khăm
Tôi hy vọng bạn nhận được một ít bánh mì. Leska Tôi đã giải thích mọi thứ tốt cho bạn.
Bột chín là bột chín đã qua quá trình lên men, tức là bạn ủ trong thời gian vừa đủ, đây gọi là bột khởi.

Cảm ơn vì công thức! Đây là thứ tôi cần, từ lâu tôi đã muốn thử bánh mì bột chua, nhưng tôi không hiểu cách làm và hiện tại tôi không đủ tiền mua Tamagotchi, đây chỉ là một lựa chọn lý tưởng cho tôi !!
Liệu miếng 25 gram này cũng phải mất 12 giờ để trưởng thành mới có thể sử dụng lại được?
Ví dụ, nếu tôi thêm whey thay vì nước, thì miếng bánh sẽ lên men trên whey, điều đó có tệ không?
Bạn có nghĩ rằng cần phải cập nhật bộ khởi động này theo thời gian, theo nghĩa là đặt một cái mới và lặp lại tất cả?

[Chơi khăm]

Chơi khăm
Tôi làm món bột này bằng cả váng sữa và sữa chua tự làm trộn với nước, sau đó tôi sẽ véo một miếng bột và nó đã hoàn thành tốt vai trò của nó. Tôi luôn có một miếng bột nhỏ trong tủ lạnh từ bánh mì này sang bánh mì khác. Tôi thường nướng ba ngày một lần.
Đọc bài đăng của Leska vào ngày 6 tháng 8, miếng bánh của cô trên bột ngũ cốc nguyên hạt đã nằm hơn một tháng và bánh mì vẫn không có men.
Vào những ngày nắng nóng này, tôi ngừng nướng bánh mì trong lò, vì vậy tôi phải làm lại từ đầu, vì vậy tôi không thể nói chính xác xem tôi có cần làm mới bộ khởi động của mình trong thời gian hay không.
Về lý thuyết, nếu bạn dùng bột nhào mới trộn mỗi lần, nó sẽ hoạt động mọi lúc. Nhưng trong thực tế, bạn cần phải kiểm tra. Nếu bột trong khối bột này không nổi lên chậm nhất trong vòng 24 giờ thì bột đã ngừng hoạt động.
Chúc bạn may mắn !!

Các cô gái, nói cho tôi biết, pliz. Bột của tôi đã đứng trong 22 giờ, đã tăng lên chính xác ba lần, như trong bức ảnh của bài đăng số 1, nhưng thậm chí không nghĩ là rơi ra. Câu hỏi: tôi phải đợi khi nó bắt đầu xẹp hoặc là đã có thể nhào bột?

[Rusya]

Rusya, bạn hoàn toàn có thể nhào bột.

[Leska]

Leska , cảm tạ! Nhưng tôi chỉ nhìn vào, và nó vẫn đang tăng

[Rusya]

Rusya, Ở nhà có ấm không? Đây là bột và phồng lên (sẽ tệ hơn nếu nó nằm lại và nổi lên). Nhào, chỉ cần không quên giấu một miếng bột trong tủ lạnh.

[Leska]

Leska, lần thứ mười một, tôi tin chắc rằng nếu bạn dấn thân vào bánh mì, thì hãy chỉ làm một việc.
Hôm qua tôi đã phải ra khỏi nhà và không một lần. Lúc đầu, bột đứng, sau đó bản thân bột không vừa vặn lắm, và trong quá trình kiểm tra, nó cũng hoạt động không nhanh chóng. Nhưng tôi nướng nó tròn, giống như một cái mua ở cửa hàng. Điều đáng ngạc nhiên là anh ta không hề bị mờ chút nào trong lò. Đã phát triển một chút khi nướng. Bột giấy rất đặc. Nhưng tôi thực sự thích hương vị. : nyam: Nói chung là bánh xèo đầu tiên -com. Nhưng tôi sẽ thử lại.

Ồ, tôi quên nói rõ. Không thêm đường và chất béo gì cả? Tôi hiểu đúng không?

[Rusya]

Rusya
Tôi hy vọng rằng chiếc bánh mì thứ hai sẽ làm hài lòng bạn hơn.
Tôi cũng thực sự thích rằng nó không bị mờ trong lò. Và các mảnh vụn hóa ra khác nhau, đôi khi đục lỗ, đôi khi dày đặc hơn. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Chúng tôi không thêm đường và chất béo theo công thức này. Nhưng nếu bạn muốn thì sau khi để dành một phần bột cho lần sau, bạn có thể làm phụ gia cho vừa ăn.
Bây giờ tôi có một bột trên kefir. Tôi đã làm bột theo công thức, tăng lên như nó cần, nhưng nhào bột trên kefir cũ. Cô ấy để riêng một miếng bột. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

[Bột]

Đây là cách tôi lấy bánh mì cho 25 g bột chín không có men trên kefir hoặc sữa chua tự làm:



Bột
25 g bột chín
270 g bột mì
170 -180 g nước
5 g muối
Mình đánh cho bột chín bằng máy trộn với ít nước, thêm bột mì và muối, nhào cho bột dẻo mềm. Để trong bát trong 12 giờ.
Bột
240 g bột mì
40 g bột ngũ cốc
200 g kefir
5 g muối
Tôi cho tất cả mọi thứ vào một thùng HP, thêm bột, nhào trong 12 phút trên chương trình "pelmeni". Tôi để nó trong xô để lên. Một giờ sau, cô gấp miếng bột lại và để nó tiếp tục dàn trải.
Khi bột đã nở gấp đôi, tạo hình và cho vào khuôn có đường may ở trên trong 2 giờ.
Cô nướng trong chảo đất nung, phủ khuôn kim loại để nhào bột. 30 phút đậy nắp, 15 phút không đậy nắp cho đến khi chín vàng.
Bánh mì rất ngon. Tôi nghĩ. rằng nó cũng giữ được hương vị lâu hơn so với nấu trong nước.

Bánh mì chỉ là một người đàn ông đẹp trai!
Và tôi đã không nhận được bánh mì lần thứ hai. Bột nhào tốt, nhưng bản thân bột rất xấu. Điều gì có thể là lý do?
Tôi đã thấy đủ bánh mì của bạn rồi, chắc tôi sẽ đi nhào bột lần nữa, tôi có một miếng bột trong tủ lạnh. Điều gì sẽ xảy ra nếu lần này nó trở thành đúng. Tôi thực sự muốn.

[Rusya]

Rusya
Thật đáng tiếc khi chiếc bánh mì đã không thành công. Nếu bột vừa vặn thì chắc chắn nó sẽ hoạt động. Mình để bột đã trộn bột trong HP, dùng túi ni lông bọc lại và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Cố gắng giữ cho nhà bếp không có gió lùa.Khi tôi tạo thành một thanh, tôi đặt nó trên một tấm gỗ, cho nó vào một cái túi lớn và đặt nó vào lò có bật đèn. Bạn có thể đun chảy trong lò vi sóng với một cốc nước nóng khác. Nó sẽ to gấp đôi, vết lõm từ ngón tay không biến mất, tôi lấy nó ra, làm nóng lò trước, cho vào nướng.
Hãy thử nó, nó sẽ hoạt động. Chúc các bạn thành công.

[Trong thời gian này, mình gấp bột lại một lần]

Trộn bột năng, bột mì, muối, nước. Tôi nhào bột trong HP trên chương trình Pelmeni trong 10 phút.
Tôi cho nó vào một cái bát, dùng giấy bạc buộc chặt lại và đặt nó nấu chảy trong lò với ánh sáng trong 3 giờ. Trong thời gian này, mình gấp bột lại một lần.
Khi bột đã nở gấp đôi, mình nặn thành ổ, để trên giá chè 1,5 tiếng, phủ khăn lên trên. Ổ bánh tăng gấp đôi trong thời gian ngâm.

barbariscka Tôi muốn ăn thử bánh mì của bạn, giải thích cho những người không hiểu, bạn đang làm 2 hoặc 3 lần kiểm chứng.
Tôi đã đọc 1 công thức và công thức cuối cùng hơi khác về từ ngữ.
Tại sao bạn không cho hw vào bột ngay? bột mì ?, Tôi đọc ở đâu đó rằng khi nó trong bột, nó ra bánh mì ngon hơn. Thật là thú vị khi nghe ý kiến ​​của bạn.

[Lần đầu tiên lan truyền]

Tatianka 1
Công thức thứ hai khác với công thức đầu tiên. Các bạn để ý thì thấy lượng nước khác, mình tăng lên 1 chút, bột khô quá nên mình cho bột 10 g vào, giờ còn ấm nên bột chỉ mất 12 tiếng chứ không phải 18. -20. Tôi nhào bột trên kefir cũ, tập trung vào búi tóc, sao cho thật mềm.
Lần đầu tiên lan truyền - Tôi đã có một HP trong một cái xô, nơi bột đã được nhào.
Lây lan thứ hai- đây là bánh mì đã được tạo hình (trong lò có bóng đèn hoặc trong lò vi sóng).
Trong thời gian đầu, bạn có thể gấp bột một hoặc hai lần, nhưng điều này là không cần thiết. Tôi đã làm điều đó lần trước và tôi thích bánh mì hơn. Hơn nữa, tôi phải để ở nhà, do đó, để bột không bị chảy ra, tôi cho nó vào tủ lạnh, đến vài giờ, lấy ra và để nó tan chảy thêm. Cái chính là để bột vừa miệng nhưng không bị chua.
Tôi thêm bột lúa mạch đen khi tôi nhào bột. Do đó, một miếng bột chín (25g) đã chứa sẵn bột lúa mạch đen, vì bột nổi lên trên đó.
Và tôi làm bánh mì, đôi khi thêm bột lúa mạch đen, sau đó bằng ngũ cốc nguyên hạt. Hương vị khác nhau, nhưng cả hai đều ngon. Và nó thơm làm sao và thú vị làm sao khi bạn lôi nó ra khỏi lò.
Nướng nhé, chúc các bạn thành công !!

[barbariscka]

barbariscka Cảm ơn vì câu trả lời, tôi đã đặt nó rồi, nhưng tôi đang tính đến 18-20 giờ.
Và bây giờ mọi thứ đang thay đổi, bạn phải nướng vào ban đêm

barbariscka, tôi quên hỏi bạn, không có đường và bơ trong bột, điều này có bình thường không?

[barbariscka]

barbariscka À quên cho em hỏi là trong bột không có đường và bơ, cái này có bình thường không ạ?

trong khi không có tác giả, tôi có thể trả lời - điều này là hoàn toàn bình thường. Sooooo nhiều loại bánh mì chỉ được nướng mà không có bơ và đường. Hãy thử công thức ban đầu, sau đó, nếu muốn, bạn có thể thêm đường và bơ (vào cuối mẻ).

Không phải bàn cãi về khẩu vị, nhưng dân quê tôi thích nhất là loại bánh tẻ, như người ta nói, nó không giống bún.

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Niềm say mê đã trả lời bạn. Tôi nướng bánh mì không đường và bơ, chúng tôi thích nó hơn, sau đó nó có vị giống như bánh mì.
Nếu bột đã nhào có thể cho vào tủ lạnh, thì bạn phải tính đúng giờ với bột. Thật vậy, trong những điều kiện khác nhau, nó tăng lên theo những cách khác nhau. Mình thường đặt bột vào buổi tối để sáng mai có thể vo viên bột.
Nếu bạn cho bột vào buổi sáng và đến tối nó đã nổi lên thì nhào bột lên, để không nướng bánh vào ban đêm, bạn cho bột vào tủ lạnh, dùng túi bọc kín miệng bát bột lại. .. Vào buổi sáng, gấp nó lại, sau đó để nó ngồi và sau đó mọi thứ như thường lệ: một phần thứ hai của bánh mì và bánh ngọt đã tạo thành.

Bạn có thể nhìn thấy khối bột khi nó bắt đầu hơi xẹp xuống ở giữa thì bạn cần nhào bột. Đây thường là mức tăng gấp 3 lần.

Chà, tôi đây với chiếc bánh mì không thành công của mình, sau khi đọc xong, tôi quyết định làm nó trên lò sưởi.
1. Khi tôi bắt đầu lật bột, nó dính vào tôi một chút.
Chà, đó không phải là tất cả
À, tôi dùng tay nắn cho bột mềm dẻo một chút. Hình dạng là một khối bột đẹp (cao tròn).
2. Dù tôi có cố tạo ra bao nhiêu vết rạch cũng không bao giờ có tác dụng với tôi, nhưng nhìn thấy khối bột đẹp như vậy, tôi quyết định bây giờ nhất định sẽ làm được.

Bằng cách nào đó, sau khi thực hiện 3 lần cắt, bột của tôi bắt đầu len lỏi vào các bên như nó vốn có.
Tôi sẽ sửa chữa lỗi lầm đầu tiên, nhưng tôi sẽ không bao giờ dám phạm sai lầm thứ hai nữa.



Bánh mì có vị như lavash (cao su đục lỗ mềm). Cảm ơn tôi sẽ thử lại.

barbariscka, tôi đã nướng bánh mì trắng xám, nhưng tôi muốn bánh mì sẫm màu.
Tỷ lệ bột được làm là bao nhiêu?

[barbariscka]

barbariscka Tôi nướng bánh mì trắng xám, nhưng tôi muốn bánh mì sẫm màu.
Tỷ lệ bột được làm là bao nhiêu?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Tôi đã không nướng bánh mì đen cho công thức này, hãy xem các chủ đề khác hoặc tự thử nghiệm. Có một chủ đề rất lớn: "Bánh mì lúa mì trên bột chín", các loại bánh mì lúa mạch đen rất thú vị của Admin, Raisin, và nhiều thợ làm bánh khác. Tìm kiếm, bạn có thể tìm thấy những gì bạn quan tâm.
Thành công đến bạn !!

[barbariscka]

barbarisckakhông cần đợi câu trả lời của bạn, tôi đã tự làm bột. 200gr. Rzh. bột mì. Không biết mùi vị của nó như thế nào, nhưng mái của nó bị nứt, chúng ta hãy xem nó có vị như thế nào, hình ảnh sau. Vết rạch sau đó, khi nó nguội.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Hãy chắc chắn để hiển thị bánh mì của bạn với bột lúa mạch đen .. Rất thú vị. Và mái nhà bị nứt, cũng không tệ, thường những chiếc bánh mì này rất ngon.

[barbariscka]

barbariscka,
Hôm trước tôi đã làm bánh mì - nó rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều! Điều duy nhất, tôi đã phải "trồng" bột lâu hơn - trời lạnh trong căn hộ. Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa

[Antonovka]

Antonovka
Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì, nướng nó vì sức khỏe và cảm ơn vì lời cảm ơn ...
Tôi trồng bột trong lò dưới bóng đèn .., bạn có thể cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi .., nói chung, hãy tìm nơi ấm hơn ...

[barbariscka]

barbariscka,
Trong lò của tôi, bóng đèn bị cháy hết (rất khó thay đổi), nhưng ngay cả khi nó hoạt động, bóng đèn chỉ bật khi một số chế độ được làm việc.
Và tôi có một câu hỏi - bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về lò vi sóng với một cốc nước sôi được không? Chỉ sợ đặt cái xoong ở đó thì cái cốc sẽ không vừa.

[barbariscka]

barbariscka t-ra khi đèn sáng thì sao?

Và 25gr bột ủ chậm "sống" được bao lâu?

Antonviên đá của tôi làm ở đó như thế nào?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Còn lò nướng của chúng ta thì sao? Anh ấy đang làm tốt - điều gì sẽ xảy ra với anh ấy. Tôi sẽ thấy - có lẽ tôi sẽ đưa anh ấy theo, tôi sẽ đi bộ
Tôi đã sống được 2 tuần. Bây giờ chỉ còn lại ổ khóa trung tâm, và tôi đã sử dụng hết mọi thứ - tôi quên để lại lần thứ hai

Tôi sẽ thấy - có lẽ tôi sẽ đưa anh ấy theo, tôi sẽ đi bộ

Bạn là Moses của chúng tôi!

Tôi đã chín ...

[Antonovka]

Antonovka
Không có gì để viết về lò vi sóng, chỉ cần sử dụng m-ku đã tắt như một không gian đóng, đặt một cốc nước sôi và một bát bột vào đó. Từ nóng nó nóng lên một chút, ngoài ra không có gió lùa, không có gì cản trở. Điều chính là có đủ không gian, tốt, ở đây tất cả phụ thuộc vào kích thước. Bạn cũng có thể bọc nó lại và để gần pin ..
Mùa đông đang ở phía trước, vì vậy chúng ta phải thích nghi ... người yêu cũ cho bạn !!

SchuMakher
Đầu tiên, tôi làm nóng lò nướng lên 30 gam (không nhiều hơn) và bật bóng đèn. Đến sáng, nó giảm khi bóng đèn sáng còn 25 gam.
Chà, và 25 g bột ủ chậm sống được 10 ngày, nhưng Leska đã sử dụng (theo tôi biết) thậm chí cả tháng bột.

[barbariscka]

barbariscka

thậm chí hàng tháng bột

Tôi xác nhận! Một tháng đựng trong lọ thủy tinh có nắp nhựa có đục 2 lỗ nhỏ ở giá dưới cùng của thùng ủ. Với anh ta hóa ra thứ bột đó là nhiệt hạch - chiếc bánh mì cao, lỗ mũi và không hề chua chút nào. Tôi đã thử nó trong nhựa từ kem chua - bột không đáng giá - nấm mốc xuất hiện.

Đó là, nói một cách đại khái, hóa ra là bánh mì bột chua?

[SchuMakher]

SchuMakher
Tôi nghĩ vậy ... Nướng đã từng ở các làng trên một miếng bột cũ ... Và nó có vị giống như bột chua, vì vậy họ không nói cho tôi biết. Tôi đã trồng loại men đặc biệt để so sánh.

Bạn đã bao giờ thử nướng nó ở KhP chưa?
Ngứa tay thẳng, và một số đá bia mộ kẹp….

[SchuMakher]

SchuMakher
Tôi không nướng ở KhP, nhưng ai đó đã làm. Và về cơ bản, tại sao không?
Sau cùng, điều quan trọng nhất là cho bột nổi lên ... Khi đó bột sẽ nổi lên.
Nhưng bạn sẽ không phải nướng trên máy ...

Chúng ta phải thử ...

[SchuMakher]

Bạn đã bao giờ thử nướng nó ở KhP chưa?
Tay thẳng ngứa, và một số đá bia mộ kẹp….

SchuMakher, ở HP không hóa ra ngon như vậy. Tôi đã thử nó một lần - tôi không thích nó - nó rất mát trong. Bây giờ tôi nướng mà không cần đá trên một tấm nướng đảo ngược và mọi thứ đều hoạt động tuyệt vời, trước đó tôi nướng trên một viên gạch nung nóng - không ai nhận ra sự khác biệt (nếu chỉ là một đồng hồ điện)