Bánh mì nhím trên bột (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
- bột mì	300g
- Nước	240 g
- men ép	8 g
______
Lên men ở nhiệt độ phòng
3-4 giờ
_____________
bột:
- bột mì	300g
- Nước	100g
- Đường	45 g
- dầu thực vật	25 g
- Muối	8 g
- nho khô	60 g
- sữa bột	3 muỗng canh. l
- tất cả bột
______
Trứng bôi trơn

Phương pháp nấu ăn

Bánh mì tuyệt vời, chỉ tuyệt vời!
Hầu như không ngọt, nhưng bọt biển và quá trình lên men với nho khô mang lại cho nó một hương thơm tuyệt vời và vụn!
Tất nhiên anh ấy yêu cầu được mày mò, nhưng anh ấy xứng đáng.
1. Chúng tôi để bột ở nhiệt độ phòng - hướng dẫn cho sự sẵn sàng - tăng khối lượng bột gấp ba lần và mong muốn của cô ấy bắt đầu vụt tắt.
Ở 24 ° C, nó tăng trong 3,5 giờ.
2. Chuẩn bị nho khô - tráng qua nước sôi rồi lăn bột.
Trộn tất cả mọi thứ ngoại trừ bơ và nho khô. Sau 5-8 phút nhào, thêm dầu, cuối cùng - nho khô.
3. Kiểm tra đầu tiên - ở nhiệt độ phòng - bột sẽ tăng lên hai lần - đây là 1,5-2 giờ.
4. Lấy bột ra bàn, nhào và chia thành 2 phần, vo tròn và nghỉ 10 phút, đậy lại để không bị khô.
5. Sau 10 phút, cuộn từng phần thành một quả bóng và đặt chúng trên khay nướng để kiểm tra lần cuối - 1,5 giờ.
6. 30 phút sau khi bắt đầu lần kiểm tra cuối cùng - bạn cần cắt các vết cắt, sau đó bôi mỡ bằng trứng và để yên không đậy nắp trong 7 phút để làm khô vết dầu mỡ. Sau đó đậy nắp lại.
Tôi làm những viên kim cương trên một chiếc bánh mì, những hình vuông trên chiếc khác.
Kim cương đẹp hơn, hình vuông vui hơn
Tôi không biết tại sao, nhưng với tôi việc cắt bột này rất khó, tôi chưa bao giờ gặp phải chuyện như vậy, ngay cả một lưỡi dao mới cũng lấy nó khó khăn.
Vì vậy, bạn chỉ cần làm với sọc, chỉ sau đó bánh mì sẽ được gọi là "Nhím sọc"!
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 240 C, trước khi cho bánh mì vào - rắc thật dày nước từ bình xịt, sau đó nướng trong 10 phút đầu tiên ở 230, sau đó giảm xuống 200 C.
Tổng thời gian nướng là 25-30 phút.
Di chuyển tấm nướng ngay dưới giữa để kim của con vật của chúng ta không bị cháy.
Vỏ bánh mỏng và giòn.
Có vẻ như bánh mì không có đường, nhưng 60 gram nho khô làm công việc của họ.
Ăn nó còn ấm và như thể đã nguội - bạn không thể, hãy để nó ngấm trong vài giờ.