Bánh mì trên một cục bột cũ

[Angela -]

Bánh mì trên một cục bột cũ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột cũ	92 g
men khô (saf-moment)	1/8 muỗng cà phê
bột mì c. từ	280 g
Nước	170 g
Muối	0,75 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l
bơ	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Gần đây tôi đã nướng một món tuyệt vời bánh mỳ Angela -ang-kay... Vì bánh mì đã được tạo ra bột:
• bột mì c. từ. - 70 g
• nước - 100 g
• men khô - 0,5 g
• muối - một nhúm
• Tất cả các thành phần đã được trộn và để ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Quá trình lên men tiếp theo diễn ra trong tủ lạnh trong 24 giờ.
• Một nửa số bột được dùng để nướng bánh mì, và nửa còn lại bị bỏ quên trong tủ lạnh vài ngày nữa. Tôi phát hiện ra nó khi đến ngày thứ tư (sau khi đợt này) kết thúc. Bột (85 gram) có mùi thơm và được bao phủ bởi các bong bóng nhỏ.
• 
• Để bột ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng, 15-20 phút, sau đó thêm vào 40 gam nước và 60 gam bột mì c. từ.
• 
• Tôi để nó trên bàn thêm một giờ nữa, trong thời gian đó, bên trong lọ bắt đầu bị bao phủ bởi các bong bóng lớn và thể tích tăng gấp ba lần:
• 
• Mình đậy nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh (nhiệt độ + 8 độ C). Sau 12 giờ, bột tăng lên một chút và trông như thế này:
• 
• bột:
• Để nhào bột, tôi lấy một nửa khối bột (92 gram), để nó ấm lên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Tôi thêm bột mì, nước, muối và đường. Bơ đã làm mềm được thêm vào bột 7-8 phút sau khi bắt đầu nhào.
• Để bột lên men ở nhiệt độ phòng trong 90 phút. Trong quá trình lên men, tôi nhào bột một lần.
• Cô đặt khối bột đã hoàn thành lên bàn, nhào và tạo thành một chiếc bánh mì hình bầu dục. Việc hiệu đính dưới phim mất khoảng một giờ.
• Lò được hâm nóng bằng xoong (có nắp) lên đến 240 ° C. Tôi thực hiện các vết cắt trên bánh mì, làm ẩm bằng nước và chuyển sang một cái chảo. Nướng ở nhiệt độ 240 độ C dưới nắp trong 20 phút đầu, sau đó không đậy nắp khoảng 20 phút.
• 
• 
• 
• Cô thêm vào phần bột còn lại 46 gam nước và 46 gam bột c. với., trộn và để trên bàn trong một giờ, sau đó đặt nó trong tủ lạnh trong 24 giờ. Bột kết quả đã ít hoạt động hơn, có ít bong bóng hơn đáng kể. Do đó, đối với bánh mì sau, tôi đã tăng lượng men:
• bột nhão - 92 gram
• men - 0,75 muỗng cà phê
• bột mì - 350 g
• nước - 240 g
• muối - 1 muỗng cà phê
• đường - 1 muỗng canh. l
• bơ - 20 g
• Bánh mì được nướng trong máy làm bánh mì, ở chế độ chính.
• 
• 
• Vì vậy, nếu bạn có bột "nằm lăn lóc" trong tủ lạnh, đừng vội vứt chúng đi. Bạn vẫn có thể nướng bánh mì với nó, và thậm chí không cần một cái!

goof ... mảnh vụn tuyệt vời. tất cả và đi đặt bột !!!

Một chiếc bánh mì xinh đẹp đã ra lò! và máy làm bánh mì loại nào?

[Sonadora]

Sonadora, Mashenka, làm thế nào tôi thích bánh mì của bạn. Một cái gì đó mới mọi lúc, nhưng luôn luôn là một kết quả xuất sắc. Và điều quan trọng nhất đối với tôi là không được nhầm lẫn (lười biếng mẹ ạ, tôi sinh ra đi trước, còn đi làm về sau bạn cũng chẳng tìm được gì nhiều).

[Các cô gái]

Các cô gái, cảm tạ! Thành thật mà nói, do kết quả của cuộc thử nghiệm, tôi muốn có được một số loại bột chua, nhưng sau lần "cho ăn" thứ hai, bột trở nên rất yếu. Như các cô gái mới bắt đầu đã nói, men công nghiệp làm tắc nghẽn sự phát triển của các nền văn hóa men mới và bản thân nó mất đi sức nâng của nó.
Người Ailen, nào. Tôi sẽ đợi bạn với bánh mì.
Oksana, Panasonic 255.
Bến du thuyền, nếu có thể, với tôi về "bạn".

Tôi đồng ý, và tôi cũng vậy.

xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào tôi nhận ra, cùng với giấy, bột được chuyển vào một nồi nóng, tôi đã cố gắng làm điều này, nhưng các nếp nhăn phát ra từ giấy trên các mặt của sản phẩm, và bạn có một thanh mịn như vậy. Bí mật là gì?

[CatNat]

CatNatỜ đúng rồi! Đây thực sự là bí quyết của những người thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm. Mặc dù họ luôn hướng dẫn bạn cách làm, hãy thử lại !! Tôi chưa bao giờ thành công. Tôi sẽ bị bỏng tay, sau đó tôi nhớ đến phôi. Nói chung, có một bí mật. Giống như trong bộ phim về Andriano Celentano khi anh ta nhổ trong bếp như một nguyên liệu bí mật. Tôi không nhớ tên.

[Đàn ông!]

Đàn ông!Một kiệt tác và hơn thế nữa! Men đã không thành công, đó là lý do tại sao có mùi và tinh thần của bánh mì có men! : girl_claping: Tôi rất vui với chiếc bánh mì của bạn!

[Manya]

Manya, vừa thích thú vừa ngưỡng mộ! Làm tốt! Đã được đánh dấu!

[CatNat]

CatNat, Natasha, không có bí mật. Tôi lấy các cạnh đối diện của tờ giấy và chuyển.
Thiên thần, mọi thứ đều thành công nhờ bạn.
Olya, thử nó. Tôi nghĩ điều này có thể được thực hiện với bất kỳ loại bột nào khác.

[Manka]

MankaBánh và bột mới ngon làm sao không cần phải vứt đi.