Bánh mì với bột báng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
Bột mì	100gr.
bột báng	100gr.
Sahara	10gr.
nấm men khô	2gr.
Nước	140gr.
Bột
bột mì	150gr.
bột báng	150gr.
Nước	170gr.
dầu ô liu	25gr.
Muối	9gr.
hạt vừng để rắc

Phương pháp nấu ăn

Nhào bột, đóng chặt bằng màng và để trong 1,5-2 giờ, ở nhiệt độ 25-30g. (Tôi đã có nhiều hơn, vì nhiệt độ thấp hơn). Bột sẵn sàng khi nó ở trạng thái "sắp rụng"
Trộn tất cả các thành phần bằng thìa cho đến khi mịn. Và sau đó dùng máy trộn, nhào bằng móc cho đến khi mịn trong 5 phút.
Lên men (trưởng thành) trong 1,5 giờ. Sau 45 phút. Kéo khối bột ra và gấp lại.
Sau đó cho bột lên bề mặt có bụi và vo tròn. Để yên trong 20 phút.
Tạo thành một ổ bánh mì (hình tròn hoặc hình bầu dục) với đường may hướng lên trên. Để chúng yên trong 50 phút.
Lật mặt trên giấy da, giũ bỏ bột thừa. Làm ẩm một chút với nước và rắc hạt mè (tôi có màu nâu) Thực hiện các vết cắt.
Nướng (10 phút đầu bằng hơi nước) ở nhiệt độ cao. 240gr. trong vòng 35 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Rất cám ơn thánh giá, vì chiếc bánh mì thơm ngon vô cùng, và cả julifera đã truyền cảm hứng cho tôi để nướng chiếc bánh mì này.
P.S. Vừng đen cho dậy mùi, bột báng nêm nếm. Không thể nào quên!