Bánh mì lúa mạch đen với hạt ngò

Bánh mì lúa mạch đen với hạt ngò

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bánh mì lúa mạch đen với hạt ngò	2 ổ bánh
Leaven
bột lúa mạch đen	1 ly (120 gr)
bột mi trăng	1 ly (140 gr)
nấm men khô	1 muỗng cà phê
nước ấm	250 ml
Bột
hạt rau mùi (hoặc xay)	3 muỗng canh
bột lúa mạch đen	2 cốc (240 gr)
bột mi trăng	3 cốc (420 gr)
Muối	1 muỗng canh
nấm men khô	1 muỗng canh (14 g)
mật ong	2 muỗng canh
dầu thực vật	2 muỗng canh
nước ấm	375 ml

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột chua.
• 1. Đổ cả hai loại bột vào âu lớn, cho men nở vào, trộn đều.
• 2. Thêm nước, trộn đều cho đến khi mịn, dùng giấy bạc đậy lại, mình dùng khăn khác đậy lại.
• 3. Chúng tôi đặt vào 12 giờ (đêm) cho bột chua. Men phải xốp và nở gấp đôi.
• Chuẩn bị bột.
• 1. Giã nhỏ hạt rau mùi trong cối.
• Lần này tôi lấy rau mùi xay, tôi luôn thất bại và tôi nghiền chúng bằng một cây lăn.
• 2. Rây cả hai loại bột vào tô trộn, chỉ có 2 chén bột trắng, thêm vào và trộn đều.
• 3. Đổ rau mùi, men nở vào, trộn đều một lần nữa.
• 4. Chúng tôi tạo một lỗ trên bột mì, đổ mật ong vào, bột chua, tôi thêm 2 muỗng canh dầu thực vật (từ chính tôi), nước.
• 5. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn trong 8 phút.
• Thêm muối và đánh thêm 2 phút.
• Bột có độ dính.
• 6. Rắc bột mì lên nơi làm việc và dùng tay nhào bột trong 10 phút. Cần khoảng một ly bột mì trắng. Bột phải mềm và không dính tay, có độ đàn hồi.
• 7. Phủ dầu thực vật vào một chiếc bát lớn, nặn bột thành một quả bóng, cho vào bát này, tôi lật lại vài lần để bột đỡ dầu. Đậy bằng giấy bạc, khăn và ủ trong 60-90 phút. Để bột nở nhanh và tơi, mình cho bát vào lò vi sóng và bên cạnh là một cốc nước sôi.
• 8. Rắc bột đã phát triển với một ít bột mì, nhào và nhào trong một vài phút trong một cái bát.
• 9. Khuôn cho bột có thể phủ giấy và bôi dầu, có thể không cần giấy, chỉ cần tráng dầu thực vật.
• 10. Chia bột thành nhiều phần và cho vào khuôn. Đậy nắp lại và để bột nở trong 30 - 40 phút.
• 11. Dưới đáy lò, đặt một tấm nướng với 2 cốc nước sôi. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 230 gr. Rắc nhẹ bột mì lên mặt bột, cán mỏng vài lần. Chúng tôi cho bột vào lò nướng và nướng trong 15 phút.
• 12. Giảm nhiệt còn 180 gram và nướng trong 25-30 phút.
• 13. Lấy khuôn ra khỏi lò, phủ khăn và để yên trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó, tôi lấy các ổ bánh ra khỏi khuôn, bọc chúng lại
• khăn và để nguội trên giá dây. Bánh mì rất thơm và mềm. Chúng tôi yêu nó và tôi thường nướng nó.

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Ghi chú

Ghi chú.
Tôi chưa cân tất cả các thành phần.
Trường hợp tôi sử dụng thìa, tôi lấy những cái thông thường.
để sử dụng thìa.

Và tôi đã làm bánh mì theo công thức của bạn! Tôi thích nó, công thức rất đơn giản, và hương vị cơ bản, bình tĩnh như vậy, điều duy nhất - vì một số lý do nó trở nên nhẹ hơn nhiều. Tôi sẽ lặp lại chính xác, và, có lẽ, thực sự với bột chua. Bạn có một cục bột.

Tôi đã muốn chuyển tất cả các công thức nấu ăn của mình sang bột chua.
Và bánh mì nhẹ, bởi vì nó không hoàn toàn là lúa mạch đen.
Và bánh mì đen vì phụ gia. Một số thêm trà đậm
pha, những thứ khác - ca cao.
Tôi không thêm vào và bánh mì là tự nhiên. Có thể mạch nha tạo màu?
Chúng tôi không có nó và tôi không sử dụng nó.



Tôi đã nướng những chiếc bánh mì như vậy trong một thời gian dài và tôi nhận thấy rằng tất cả những chiếc bánh mì này
đều được sản xuất theo cùng một công nghệ, chỉ khác ở phụ gia và
số lượng thành phần.