Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway trên bột (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột lúa mạch đen	100g
Bột mì từ.	100g
Mua huyết thanh	260 g
bột:
tất cả bột
Bột mì từ.	380 g
Nước	150 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Rast. bơ	1 muỗng canh. l.
Cây caraway	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Buổi sáng mình nhào bột và để ở nhiệt độ phòng đến tối (buổi chiều mình ủ bột 1 lần).
Vào buổi tối - nhào bánh mì trước mà không có muối, bơ và hạt caraway ở chế độ "baguette", gần cuối mẻ trộn thêm muối và bơ và cuối cùng là hạt caraway. Bột hơi mỏng. Tôi để nó trong một giờ ở HP cho lần đi lên đầu tiên. Một tiếng sau tôi bật lại chương trình "baguette" chỉ 5 phút là thu được bột hoàn toàn. Sau đó, tôi chuyển nó vào một hộp đựng bột và để nó nổi lên một lần nữa. Sau đó, tôi lại trồng nó bằng tay của mình, tạo thành hình dạng mong muốn và đặt nó vào một cái thùng để kiểm tra lần cuối. Trước khi nướng, mình phết sữa lên mặt trên, nướng trong HP 1 tiếng.
Trọng lượng bánh mì nguội sẵn - 830 g

Ghi chú

Trong khi tôi đã nghỉ ngơi với bột chua (tôi không có thời gian để bắt đầu nó sau kỳ nghỉ), tôi quyết định thử nướng nó bằng men sống, bằng cách nào đó tôi không thích những loại khô chút nào. Đương nhiên, vì tôi chủ yếu nướng với bột chua nên tôi không sử dụng chương trình HP, trong trường hợp này tôi cũng quyết định không ném HP vào chương trình mà để làm việc với bột, xem bột có vừa vặn không, bột mọc.
Các vết ố từ sữa có thể nhìn thấy (bị bôi bẩn một cách rộng rãi), kích thước khổng lồ, nhưng nhẹ. Vỏ bánh thành phẩm giòn rất dễ chịu khi lấy ra khỏi xô
đây là một không khí như vậy, sau khi nén nó ngay lập tức thẳng. Nhàu rất thoáng và thơm - mạng nhện có lỗ không bị vụn gì cả.
và tất nhiên là các lỗ
Bánh mì rất ngon Minh chứng rõ nhất là 2 người ăn gần hết trong 1 ngày, để mai còn vỏ bánh, giờ phải nhào bột qua đêm theo công thức như cũ.
Đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng bánh mì ngon nhất được làm bằng bột chua hoặc bột nhào, nói chung, khi bạn dành nhiều thời gian cho bột. Trong trường hợp này, tôi hoàn toàn không cảm thấy mùi vị của men, và bánh mì thậm chí hơi giống với bánh mì bột chua. Nhưng men khô - tôi không thích nó, tôi cảm thấy nó trong bánh mì, hóa ra bánh mì khô hơn từ chúng ... và đối với tôi dường như chúng chỉ dành cho các chương trình để có được bánh mì "nhanh". Đây đã là như vậy, một sự lạc đề trữ tình ...