Mezeshkalach - Bánh gừng mật ong Hungary

[Lilith]

Lilithnghĩa là nhiều sữa. Chúng ta cần ít hơn. Và lượng thuốc nhuộm phụ thuộc vào mức độ đậm nhạt mong muốn của màu men.

Tatiana, cảm ơn bạn! Tôi đã đi thử lại!

Và tôi thường lấy 1 muỗng cà phê cho 1 lòng đỏ (tuy nhiên, không phải sữa). Và sau đó nó hóa ra rất lỏng từ phòng ăn, mọi thứ đều chảy dưới bánh gừng. Có thể lòng đỏ của tôi nhỏ hoặc chảy nước, tôi không biết. Cuối cùng, nếu một quả trứng lớn sẽ là 1 thìa tráng miệng.

[Mona1]

Mona1, cảm ơn bạn đã giải thích. Bây giờ tôi cũng đã làm 1 thìa sữa, tôi cũng có một lòng đỏ nhỏ dọc theo đường đi, và nó hóa ra tốt hơn nhiều, gần giống như ở đây trong Temko cho các cô gái trong ảnh. Ở phần tiếp theo. chỉ cần cố gắng thêm ít chất lỏng hơn một chút.

[Lilith]

Lilith, có lẽ tốt hơn, không phải với sữa, mà là với nước để pha loãng thuốc nhuộm, và sau đó thêm nó vào lòng đỏ. Tôi đã có sơn gel Amerikolor, rất khó để trộn nó vào lòng đỏ, đầu tiên tôi pha loãng nó trong muỗng canh nước này, nhưng trứng của tôi luôn thuộc loại CO.

Liz, và tôi cũng luôn tỏa sáng, sau đó khô đi và không còn gì bằng. Tôi đôi khi áp dụng lớp thứ hai. Tôi đã không làm theo cách đó, phải không?

Liza, có phải đường không nên thay vì bột? Và sau đó tôi không ở nhà, không có bột ở đây. Và ở nhà có cả một túi.

và thay vì bột, đường không được khuyến khích?

nếu bạn chỉ cho đường thay vì bột, nó sẽ mài trên răng của bạn. Bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố hoặc đun với mật ong cho đến khi đường tan hết.

Ok, tôi sẽ thử cái này.

Liza, tôi không biết điều gì đã xảy ra với đầu của tôi, nhưng tôi đã nhào bột này thay vì bột của Gerda cho các ngôi nhà, và rất nhiều. Chà, theo nghĩa là tôi không thể ăn nhiều bánh gừng kể cả khi tôi đưa nó cho mọi người. Tôi đã đếm trên một số ngôi nhà.
Liệu có thể làm nhà ra khỏi cuộc thử nghiệm này ?!

Lisa,
Liệu có thể làm nhà ra khỏi cuộc thử nghiệm này ?!

Tôi liên tục được hỏi liệu có thể nướng những ngôi nhà bánh gừng từ bột này không? Tôi đã trả lời rằng mọi người ở Hungary đều làm mọi thứ từ bột như vậy, kể cả nhà cửa.
Đây là hình ảnh của một ngôi nhà không trang trí kiểu này:



và đây là nó, nhưng đã được trang trí:



à, bây giờ mình đang đợi phản hồi của bạn, liệu có thể nướng các nhà từ thử nghiệm như vậy không)))

PS không nhớ nếu cô ấy đề cập rằng các thành phẩm cho công thức này có trọng lượng rất nhẹ.

Đây là một ngôi nhà khác từ thử nghiệm này.

Liza, và tôi đang mang một em bé từ bột của bạn đến Temko của bạn. Sau khi nướng, các bộ phận nằm trong một tuần, có thể ít hơn một chút. Mọi thứ dính chặt vào nhau hoàn hảo)) Mình nướng cửa, nhưng không chừa một chỗ nào)) lần đầu tiên mình mừng rỡ vì lỗi của mình mà ăn luôn)))) Mình thu dọn nhanh gọn lẹ, không để khô.

Đầu tiên, tôi đổ tất cả protein vào bát Kenwood, trong khi tôi phải cạo mọi thứ thành từng giọt bằng dụng cụ cạo silicone và đổ bột lên trên. Tôi có bột từ Sahara, tôi rây nó cho bánh gừng chỉ qua một cái rây ba, cho bánh qua organza. Và tôi đánh bằng máy đánh trứng (vòi K) đến đỉnh mềm ở tốc độ 1 (đôi khi trong thời gian ngắn là 2).
Việc đóng băng hóa ra rất tuyệt!

vòi phun loại k? Tôi không thể hình dung nó trông như thế nào, tôi có một máy trộn Bosch ở đó với máy đánh và móc cho đầu phun bột. Tôi tìm thấy một vòi trên Internet, tôi không có, tôi phải làm gì?

Tôi không có, tôi phải làm gì?

không sợ hãi! mặc dù tôi biết nó như thế nào khi bạn chỉ mới bắt đầu, bạn không biết gì và không có gì xảy ra! Tôi đã trải qua điều này
Đôi khi tôi cũng đánh bông bằng máy trộn cầm tay thông thường và máy đánh trứng thông thường.Và việc đóng băng thất bại đó, nếu nó không thành công gì cả (xem chủ đề đóng băng), thì cứ để nó lấp đi, sẽ không thuận lợi lắm cho việc làm việc của chúng, nhưng việc lấp đầy vẫn được, chỉ là bề mặt sẽ không được. mịn và bóng, nhưng sần sùi và mờ.
Và đối với một loại đá mới, bắt buộc phải sàng bột qua organza, vì những khó khăn như vậy đã nảy sinh với nó!

Chào buổi chiều, tôi đặc biệt đăng ký để hỏi ở đây) Đầu tiên, rất biết ơn về công thức, chiếc bánh quy gừng hóa ra thật tuyệt vời, trong khi tôi đang hoàn thành tấm nướng thứ hai, con trai tôi (2,2 g) đã lấy ra một vài chiếc sẵn sàng- làm từ cái đầu tiên và ăn nó. Mặc dù thực tế là tôi có bánh gừng ở dạng 11 cm. Và thứ hai, lớp men bóng cũng lên màu tốt, màu đỏ nói chung là ổn, nhưng màu xanh có thể thấy nhiều thuốc nhuộm ... màu xanh đen hoàn toàn chảy ra, và có bọt, có lẽ tôi đã mang đi do trộn lòng đỏ với thuốc nhuộm. Và bây giờ câu hỏi là, tôi đã lấy hỗn hợp đóng băng dưới bánh gừng trong quá trình sấy khô trong lò nướng, và bây giờ có những vết ố màu đỏ hoặc xanh lam và những đốm lớn trên mặt sau của bánh gừng. Không thẩm mỹ. Đối với bản thân tôi, sau đó các quy tắc, nhưng dự định để làm một món quà. Tôi có một bàn chải nướng bằng silicone thường xuyên. Có lẽ vì cô ấy?

Và hôm nay, theo lời của bạn, Elizabeth, tôi đã nướng công thức bánh gừng. Bột nằm trên ban công trong 10 ngày và rất dễ chịu khi làm việc, những chiếc bánh quy gừng hóa ra rất ngon, mặc dù chúng có hình dạng hơi phồng. Nhưng với đồ tráng men, không phải mọi thứ đều suôn sẻ như vậy. Màu đỏ dường như không ra gì, màu xanh lá cây vì một lý do nào đó quá đậm (có thể là nhiều thuốc nhuộm), nhưng màu xanh lam không có tác dụng gì cả, màu sắc cũng trở thành xanh lá cây đậm. Thuốc nhuộm được sử dụng khô và pha loãng trong muỗng cà phê. nước, và sau đó thêm vào lòng đỏ. Tuy nhiên, bề mặt của bánh gừng cũng không trở nên đều và mịn, mặc dù nó bị dính cà phê với sữa. Điều gì có thể là sai lầm?

Tôi có một bàn chải nướng bằng silicone thường xuyên. Có lẽ vì cô ấy?

Katerina, tôi rất vui vì bạn thích công thức này! Tôi sử dụng một bàn chải mềm tổng hợp phẳng, rộng, nhưng bàn chải silicone không chắc hoạt động gọn gàng.

ở đây màu xanh lam đã không hoạt động chút nào, màu sắc cũng trở thành màu xanh lá cây đậm.

màu vàng với xanh lam / lục lam luôn tạo ra màu xanh lá cây, với lòng đỏ sẽ không có màu xanh lam và thậm chí còn có màu xanh lam. Thử thêm 1 thìa cà phê vào hỗn hợp này. sữa đặc, và đối với màu xanh lam nhạt cũng có một chút thuốc nhuộm màu trắng (titanium dioxide).

Tuy nhiên, bề mặt của bánh gừng cũng không trở nên đều và mịn, mặc dù nó bị dính cà phê với sữa. Điều gì có thể là sai lầm?

Để hiểu chính xác vấn đề là gì, bạn cần phải xem bánh gừng và bản chất của các điểm bất thường. Vui lòng cho xem ảnh bánh gừng.

Lisa, xin chào! Tôi đã định nhào bột, nhưng tôi không có đủ bột mì. Tôi có thể thêm lúa mạch đen không? Xin lỗi nếu bạn đã viết đến đây, đơn giản là không có thời gian để đọc toàn bộ Temka ..

Lisa đã sử dụng công thức này nhiều hơn một lần. Cảm tạ! Tôi thích rằng những chiếc bánh quy gừng này ăn rất ngon cả mềm và khô. Trong mọi trường hợp, gia đình và khách của tôi rất thích nó
Tôi quên mất soda nhập khẩu mọi lúc, vì vậy tôi đã nướng nó với một loại bình thường. Chưa hết, tôi cũng cảm nhận được hương vị của nó trong các món nướng đã hoàn thành. Nhưng nếu bánh gừng đã được phủ một lớp đá, thì thực tế không cảm nhận được soda. Hoặc vị ngọt làm tắc nghẽn các cơ quan cảm thụ một cách ngu ngốc và mọi thứ trở nên tuyệt vời, hoặc điều gì đó khác Và cũng có cảm giác như bánh gừng đã nướng càng lâu thì càng ít soda. cảm thấy.
Bạn có nhận xét gì về điều này không? Tôi thực sự muốn hiểu đây có phải là trục trặc cá nhân của tôi hay đó là một thực tế khách quan ...

Tôi có thể thêm lúa mạch đen không?

Tôi không khuyên bạn nên thêm nhiều hơn một phần tư bột lúa mạch đen, bạn có thể sử dụng loại 1 thay vì loại lúa mì cao cấp, nhưng một lượng lớn bột lúa mạch đen sẽ làm cho bột bị chặt, vụn và bánh quy gừng thành phẩm sẽ giống với bánh quy bột yến mạch hơn về cấu trúc và hương vị.
Nói chung, đó là trong công thức này mà tôi không thêm bột lúa mạch đen, mezeshkolach giống với bánh mật hơn, nó có một hương vị tinh tế và nhẹ, bột lúa mạch đen thô.Nhưng cái này là theo sở thích của mình, có lẽ bạn chỉ thích thôi, chỉ cần tổng lượng bột thì tốt hơn nên giảm ít nhất 70-100 gam thôi, vì bột lúa mạch đen hút ẩm nhiều hơn nên trộn vào khi cán nếu cần thiết.

Có vẻ như bánh gừng đã nướng càng lâu thì lượng soda càng ít.
Bạn có nhận xét gì về điều này không?

Natasha, theo quan điểm của tôi thì ngược lại, bánh gừng càng nằm lâu thì càng có nhiều soda. Chưa hết, vâng, tôi hoàn toàn không khuyến khích soda nội địa của chúng tôi trong gói màu cam, nó có hương vị hoàn toàn sắc nét. Tốt hơn là nên lấy Tiến sĩ Otter. Và tôi đã đặt mua soda, bột nở và bất kỳ món hàng tạp hóa nào khác, có chất lượng cao hơn của chúng tôi với một số đơn hàng lớn và rẻ hơn, trong một cửa hàng trực tuyến bán các sản phẩm của Phần Lan.

Ồ, đây là một chủ đề - để đặt hàng trong một cửa hàng trực tuyến, thật khó để xoay và quên. Cảm ơn bạn rất nhiều, Lizochka!

[Vei]

VeiNhân tiện, tôi mua cùng một loại bột nở Phần Lan. Nhưng nó chỉ là một lượng khủng khiếp phải được cho vào bột để nó hoạt động. Còn bạn?

[Barbara]

Barbara, Mình không cho bột nở vào bột bánh gừng, chỉ ở VNK thôi, ở đó mọi thứ đều ổn. Và tôi thêm soda vào bánh gừng. Tôi vừa mua bột bánh kẹo tự tăng từ Puds, tôi sẽ thử nó hôm nay mà không có soda.

Hôm nay mình nướng mẻ thứ 2, đến mai chúng sẽ khô và sẽ trang trí. Mình làm bánh năm thứ 3 rồi, thích lắm. Tôi nướng từ bột mì + lúa mạch đen 50/50, và chỉ từ lúa mì, tôi thích nó theo cách này và cách khác. Nhưng hương vị và màu sắc ...

[Vei]

Vei, Lisa, đây là bột trong tủ lạnh. Sau đó, bạn cần phải lấy nó ra, để nó ấm đến nhiệt độ phòng và chỉ sau đó nhào nó và để nó trong vài giờ, phải không?

đây là bột trong tủ lạnh.

Nếu bạn cần nướng vào ngày hôm sau, sau đó một đêm có thể nằm ấm trên bàn, sau đó nhào bột và nướng.
Còn nếu nằm lâu thì ủ bột trong tủ lạnh, vài tiếng bạn lấy ra ủ trong ấm, nhào bánh luôn.
Sau khi nhào, tốt, có thể 15-20 phút, hãy để anh ấy nghỉ ngơi một lần nữa và thế là xong.

Vâng, cảm ơn bạn!

[Vei]

Vei, Liz, nhưng sẽ rất trơ tráo nếu bạn hỏi bạn mua soda, baking powder, v.v. ở cửa hàng trực tuyến nào?

bạn mua muối nở, bột nở, v.v. ở cửa hàng trực tuyến nào?

Sash, tôi đã mua tất cả mọi thứ trong cửa hàng St.Petersburg, mang từ Phần Lan. Nếu tôi không nhầm tên, thì
Nhưng tôi không nhớ chính xác. Tôi nghĩ rằng bạn có thể yên tâm mua bất kỳ bột nở hoặc soda nào từ một nhà sản xuất châu Âu, chúng tôi có mọi thứ chất lượng đáng ngờ.
Lera Sahara đã chiêu đãi tôi một ly nước ngọt từ Tàu điện ngầm Hungary, cũng là một loại nước ngọt tốt, bây giờ tôi dùng nó.

[Vei]

Vei, cảm tạ!

Liza, cảm ơn bạn vì công thức. Thật là kinh khủng, làm sao mà ngon được. Đáng kể là nhào bột vào tối thứ 6 rồi cho vào tủ lạnh. Vào sáng Chủ nhật, tôi lấy nó ra và để nó trên bàn. Khoảng 5 giờ chiều tôi nhào nó và để một lúc. Bột bị chảy nước là do khi nhào sau khi nhào, bột bị nhòe. Tôi cắt từng miếng nhỏ để cán và thêm bột mì vào. Tôi sợ làm quá tay nên những phần bánh gừng đầu tiên vẫn mất dạng. Hơn nữa về bôi trơn. Khi tôi lấy những chiếc bánh quy gừng đã được bôi mỡ ra khỏi lò, đối với tôi chúng có vẻ như cao su. Phần còn lại quyết định không bôi trơn. Sau 2 giờ tôi hối hận .. Dầu mềm như thép. Không bôi trơn thô hơn. Điều duy nhất, một số dầu ở một số nơi tăng lên với một mái vòm (với một đáy hoàn toàn bằng phẳng). Tôi quyết định nướng trên giấy da. Những cái được bôi trơn cũng chỉ tăng về chiều cao, trong khi những cái không được bôi trơn cũng tăng về đường kính. Nói chung, tôi tự kết luận rằng nếu để trang trí thì có lẽ tốt hơn hết là không nên bôi dầu mỡ. Vì những cái không bôi trơn có bề mặt hoàn toàn phẳng (hơi tròn). Nướng đúng 7 phút. Hóa ra là 71 (!) Mảnh. 36 với đường kính 7 cm và 35 với kích thước 6.5 * 6 cm, hôm nay đánh bóng dầu, mềm mịn, tiệp vào môi nhưng không bị bóng dầu như cát. Những cái dày như thế. Giống như người Lerins. Nhưng Lerins đang sụp đổ, nhưng không phải vậy.Lỏng lẻo, nhưng đầy đặn. Khi cắn vào không bị vỡ vụn. Fu, như FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, Tuyệt vời! Tôi rất vui vì tôi thích bánh quy gừng, chúng khác biệt, không giống như bánh quy của Lera, nhiều mật ong hơn. Nói chung, cho đến nay tôi đã thích gần như tất cả các bánh gừng mà tôi đã nướng. Bởi vì tôi thích bánh quy gừng, nhưng tôi không))
Tôi có đều và mịn chính xác những thứ tôi bôi bằng kem, có thể các sản phẩm khác nhau (bột mì, mật ong, kem)?
Bánh quy gừng của Lerin không thích dầu mỡ, chúng bị nứt ra trong quá trình nướng, mặc dù chúng sáng bóng. Và mezeshkolachiks tình yêu.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Cảm ơn một lần nữa cho công thức! Vậy là chiếc bánh gừng Tết của tôi đã sẵn sàng, kích thước không hề nhỏ 12 cm, lớp đá được làm từ Eddie Spence, chỉ bằng 1/3 (nghĩa là với 1 protein 38g tôi lấy 195g bột đường). , mặc dù nó vắt ra tốt, nhưng nó khô rất nhanh. Bây giờ tôi biết rằng nếu bạn cần trừng phạt ai đó, bạn chỉ cần bắt họ rây bột qua organza Và mặc dù tôi có cả hai tay trái, lần đầu tiên những chiếc bánh quy gừng trông rất đẹp và quá ngon. Trong khi tôi nướng, sấy khô và trang trí một nửa, tôi chỉ ăn nó.

vẻ đẹp và duy nhất)

[Vei]

VeiỜ, chính xác, bánh quy. Những cái bôi trơn của tôi cũng nhẵn, nhưng lồi hơn. Không bị bôi trơn hơn. Thật vậy, có lẽ vì sự khác biệt về sản phẩm. Nó sẽ là cần thiết cho Lerin để cố gắng bôi trơn. Có lẽ chúng sẽ không bị nứt? Thực hiện một thí nghiệm.

[NikInna]

NikInnaThật là đẹp. Cô ấy phủ một lớp sơn bóng Hungary, phải không? Từ cây găng xanh nói chung là thức ăn. Chỉ đặt một bức ảnh trong một chủ đề tiểu sử.

[yalexandrina]

yalexandrina, Cảm ơn bạn rất nhiều! Đây là những đứa con đầu lòng của tôi !!! Và vâng, đây là vecni của Hungary, tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo MK, chỉ tôi muốn có màu xanh lam, nhưng không, nó không thành công. Trong bát, màu xanh da trời, nhưng trên bánh gừng, nó trở thành màu xanh lá cây xấu xí, và màu xanh lá cây và màu đỏ nằm hoàn hảo. Áp dụng với một bàn chải silicone.

[NikInna]

NikInna, Inna, xin chúc mừng, bánh quy gừng của bạn rất tuyệt!
rất đẹp, trang nhã và quy mô lớn, được thực hiện tốt!
Tôi rất vui vì bạn thích bánh quy gừng, nướng và trang trí một cách vui vẻ!

[NikInna]

NikInna, Tôi nghĩ rằng vẫn còn khó khăn để có được màu xanh lam. Lòng đỏ có màu vàng. Và màu vàng + xanh dương = xanh lá cây. Bạn đã làm đồ trang trí như thế nào? Bạn đã vẽ trên bánh gừng?

[yalexandrina]

yalexandrinaVâng, ngay trên lớp sơn bóng, tay tôi run lên không thương tiếc (như thể cô ấy đang ăn trộm gà) và trong khi tôi đang vẽ, tôi không thực sự thích nó, và sau đó tôi hài lòng với kết quả, hình như mắt ngày càng mờ , và bộ não biết nó phải như thế nào, nhưng bàn tay sống cuộc sống của riêng mình và chưa hợp tác với đầu.

[NikInna]

NikInna, nhưng nó hóa ra rất độc đáo. Tôi nghĩ bạn đã làm điều gì đó thông qua một stencil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Tôi cũng đã làm một số mảnh thông qua một stencil. Thật là thú vị khi thử.

[NikInna]

NikInna, làm tốt! Nào, hãy ra khỏi đây, nếu không chúng ta đã tràn ngập ở Liza

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Bột nhào ra để nguội. Làm thế nào để khắc phục tình trạng? Một trong những ngày này, nó là cần thiết để nướng bánh gừng !!!!

[Lisa]

Lisa, cảm ơn rất nhiều vì công thức bánh gừng!

Bột rất tuyệt, bánh gừng rất ngon!
Năm ngoái tôi nướng theo công thức tương tự, nhưng Little House, và năm nay, đã thấy đủ vẻ đẹp của các bạn, tôi muốn bánh gừng. Không có vấn đề gì với việc nướng bánh, nhưng với việc trang trí thì đó là một thảm họa. : girl_red: Nhưng đối với báo cáo, tôi sẽ cho bạn thấy những gì đã xảy ra.

🔗

Và tôi đã cố gắng trang trí những thứ này bằng mastic

🔗

Vitalinka, những món quà tuyệt vời!

Và đây là cách nó sẽ trông như thế nào liên kết địa chỉ hình ảnh

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Bột nhào ra để nguội. Làm thế nào để khắc phục tình trạng? Một trong những ngày này, nó là cần thiết để nướng bánh gừng !!!!

Alena, tôi xin lỗi vì đã trả lời muộn, bây giờ có rất nhiều việc, đang mùa bánh gừng, không có thời gian cho Internet.
nhưng dường như không thể làm được gì về nó. Nó tuyệt như thế nào? Có lẽ nên nhào bột mới tốt hơn? Tôi sẽ thử nướng một ít bánh nguội của bạn, xem cuối cùng bánh gừng sẽ ra sao. Nếu mọi thứ thực sự tồi tệ, thì bạn có thể làm một chiếc bánh gừng với nhân mứt từ bài kiểm tra này. Mứt sẽ tự làm mềm bánh gừng. Và đối với những phần nhỏ, hãy làm một khối bột mới.

Tôi sẽ cho bạn thấy những gì đã xảy ra cho báo cáo.

có chiếc bánh gừng đẹp nhất! Tôi không thấy có gì đáng phàn nàn cả. Bánh quy gừng rất đẹp, tôi rất vui vì họ cũng thích hương vị!