Bánh mì đen "Đơn giản và ngon"

Cảm ơn bạn, tôi đã chạy đi tìm!

[mùa xuân]

Tôi đang báo cáo. Tôi đã làm bột theo lựa chọn thứ hai của bạn. Khi tôi chuyển nó từ giỏ kiểm tra, nó đã rơi xuống một chút. Thật tiếc, sẽ thoáng hơn nếu tôi làm đúng theo công thức và nướng theo hình thức. Tôi đã ăn một miếng với bơ. Thơm ngon. Thật tiếc vì vỏ bánh không được giòn. Tuy nhiên, có vẻ như đối với tôi, bánh mì theo công thức này có thêm nho khô sẽ thực sự ngon, như tôi đã làm mùa xuân... Cảm ơn bạn, Mashunya, về công thức.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, tất cả đều giống như vậy nó trở nên tuyệt vời cho bạn !!
Vâng, tốt nhất là nên bảo vệ hình dạng)

Và vỏ bánh mỏng !! Và với nho khô nói chung nó sẽ là mmmmm. .., và nếu bạn thêm các loại hạt, bạn có thể nuốt lưỡi của bạn!

Các cô gái, nó có vị ngọt ngào không ?. Không hiểu sao qua những bức ảnh này của anh, em thấy anh ấy có mùi giống như Borodino ... béo quá, ngọt ngào quá ...

Không, anh ấy không ngọt ngào chút nào. Chỉ cần 1 thìa đường. Nhưng nếu nho khô ...

Nho khô

Rõ ràng đây là từ khóa ... và, nhân tiện, tôi đã từng bắt gặp hỗn hợp Borodino ... có một nho khô ở đó !. Ksun, anh ấy có giống Borodinsky không?

Không, Alain, không giống đâu. Tôi làm Borodinsky theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Tôi nướng nó trong lò và nhào nó trong Kesh. Rất ngon, chồng tôi yêu thích.
Masha, tôi xin lỗi: xin lỗi: vì lũ lụt.

[Ksyusha]

không phải, Ksyusha, Tôi không thể theo liên kết của bạn ... rõ ràng là nó phụ thuộc vào tính năng của bếp ... bạn cần thử Marusin ...

[AlenKa]

AlenKa, bởi vì mạch nha nó giống với Borodinsky.
Hãy thử công thức chính.
Ksyusha nấu theo lựa chọn thứ hai)

Tôi không có mạch nha ngay bây giờ, nhưng tôi có thể thay thế bằng mạch nha kvass cô đặc được không? Và thêm bao nhiêu?

[Marusenka]

Marusenka, cảm ơn vì lời khuyên ... mạch nha đen chỉ có ở đó ... Tôi sẽ xem nó như thế nào vào buổi tối ... Tôi sẽ cố gắng hôm nay, nhưng đừng tức giận nếu tôi đột nhiên bắt bạn phải đợi , nướng bánh mì vẫn là một bài ...

nó thành ra nhanh chóng với khoai tây nghiền, bởi vì mọi thứ đều có trong nhà, và có một thời gian tối thiểu ... đối với tôi dường như họ còn ăn nhanh hơn là làm
xin lỗi tôi đã viết sai chủ đề

[Galina Byko]

Galina Byko, bạn cũng có thể có wort men, nhưng tôi không biết là bao nhiêu.
Wort là chất lỏng và cô đặc, có thể là 1 hoặc 2 muỗng canh?

[Galina Byko]

Galina Byko, bạn cũng có thể có wort men, nhưng tôi không biết là bao nhiêu.
Wort là chất lỏng và cô đặc, có thể là 1 hoặc 2 muỗng canh?

Maria, tôi rất vui với công thức của bạn! Bây giờ tôi đang đọc bình luận cuối cùng của bạn và tôi hiểu rằng tôi rõ ràng là tôi đã quá liều với mạch nha. Tôi mua mạch nha cô đặc từ một cửa hàng bánh mì, nhưng tôi nặng 30 gram. riêng tôi, tôi thêm một thìa mật ong và một ít rau mùi. cảm tạ.

[Đánh dấu]

Bạn có thể thay thế nó bằng một loại thức ăn đậm đặc của kvass wort? Và thêm bao nhiêu?

Đánh dấu, Mình cho 30 - 40 gr bột vào lượng bột này. wort ...

[chim cu]

chim cu, ở đây Inna viết rằng đó là điều bình thường.
Tôi chỉ chưa bao giờ sử dụng kvass wort, vì tôi có mạch nha khô)
Inna, cảm tạ !!!

Cảm tạ!
Tôi đã mua mạch nha và chắc chắn sẽ đi kèm với một bản báo cáo.

[Galina Byko]

Galina Byko, chúng tôi đợi))))

[Mashul]

Inna viết rằng đó là điều bình thường

Mashul, vì vậy tôi đang viết về wort, và chim cu về mạch nha cô đặc, nhưng nó giống, mặc dù một chút, nhưng vẫn có những điều khác biệt hay tôi đã nhầm?

Mashulkin, bây giờ tôi cũng muốn nướng bánh mì của bạn ...

[Inna]

Inna, và nó có phải là cô đặc mạch nha lỏng không?

[Inna]

Inna, và nó có phải là cô đặc mạch nha lỏng không?

Tôi có nó dày, sợi dây hơn một chút, nhưng bánh mì trở nên đẹp và ngon. Nếu có thể, tôi sẽ cố gắng chụp ảnh và tải xuống.

[Inna]

Inna, và nó có phải là cô đặc mạch nha lỏng không?

Manyun, tôi thực sự không biết, tôi đã sử dụng mạch nha khô hoặc mạch nha kvass, chưa bao giờ mua một loại mạch nha cô đặc ... đối với tôi thì có vẻ như độ đặc của mạch nha cũng giống như mạch nha ...

Mashul, điều tôi muốn hỏi, tại sao bạn lại quyết định cho bánh mì chỉ một lần kiểm chứng trong công thức của bạn?

Và điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta hành động theo kinh điển, đó là hai người kiểm tra, đầu tiên là khoảng cách của khối bột, sau đó là phần hình thành, tốt, như thường lệ, bạn nghĩ sao?

Bạn đã thử điều đó chưa?

Và điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta hành động theo kinh điển, đó là hai người kiểm tra, đầu tiên là khoảng cách của khối bột, sau đó là phần hình thành, tốt, như thường lệ, bạn nghĩ sao?

Không, tôi chưa thử, nó sẽ phải được thực hiện với hai lần kiểm chứng.
Thật thú vị, có lẽ nó vẫn sẽ tốt hơn))

[Mashul]

Mashul, TÔI khi bắt đầu hoạt động tiệm bánh của nóKhi tôi chỉ mới bắt đầu nướng bánh mì, tôi chỉ nướng bánh mì lúa mạch đen 100% với một proofer, tất cả các loại khác, với hai lò ...

Bây giờ, cùng một chiếc bánh mì 100% lúa mạch đen với hai lần kiểm tra, lần đầu tiên là dài (thời gian kiểm tra phụ thuộc vào nhiệt độ mà bột được phép để đứng, ở 30 gam thì mất 1 giờ, ở nhiệt độ phòng 1,5-2 giờ), thứ hai là ngắn (tôi phân phát bánh mì đã được tạo hình, ở dạng, khoảng 30 phút) ...

Tôi bắt đầu nướng bằng lò lạnh ...

Và nếu đã quá hạn sử dụng thì mạch nha không sử dụng được? Ashan cách đó 150 km ...

[Inna]

Inna, Tôi sẽ thử mọi thứ hôm nay !!!
| Alexandra |, Sasha, và anh ấy sẽ làm gì? Tất nhiên là sử dụng)

Mashunya, cảm ơn vì một công thức đơn giản như vậy!

[Olga]

Olgathật là một chiếc bánh mì đẹp !!!

Tôi cũng sẽ nướng nó và thử nó với hai cái thử))

Và ngon!

Và đây là của tôi với hai thiết bị kiểm chứng.
Đầu tiên, sau đó nhào trộn và tạo thành thử nghiệm thứ hai thành hình dạng

Mashun, bánh mì ngon làm sao !!!

Xin bác sĩ cho biết bánh mì có một và hai bằng chứng có khác gì nhau không ?!

Bạn đã ủ mạch nha lần này?

[Inna]

Inna, Tôi đã không ủ mạch nha, tôi đã quên đặt nó hoàn toàn và thêm nó vào mẻ thứ hai.
Nhưng với sữa trứng, nó ngon hơn, tốt, hóa ra lại khác.

Với một lần kiểm tra, bánh mì sẽ dày đặc hơn và với hai lớp mềm hơn)
Một chuyến đi dày đặc đến bánh mì cửa hàng.
Nói chung, bạn có thể làm điều này và điều đó)

Đây là bánh mì của tôi. : girl_red: Làm theo công thức thứ hai.
Tôi ủ mạch nha.
Tôi đã thực hiện hai bài tập.
"Mái nhà" của chiếc bánh mì bị xé toạc! Đối với tôi dường như tôi đã đổ nước.
Và bánh mì rất ngon, Masha, cảm ơn vì công thức!

[Galina Byko]

Galina Byko, mát mẻ!! Tôi yêu khi mái nhà bị thổi bay !!

Cảm ơn Masha vì món bánh mì ngon và dễ làm. Chà, tôi thích anh ấy rất nhiều. Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng và nhiều lần. Cô ấy nướng trong một cái bánh đa năng và nhào bột làm bánh mì trong Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, bánh mì tuyệt vời !!!
Đẹp trai là đơn giản!
Cảm ơn vì đã thử công thức của tôi!

[Masinen]

Masinen, Masha, cảm ơn vì công thức! Tôi đã nướng bánh mì của bạn trong HP hoàn toàn (Panasonic 21))). Theo quan điểm của chân chèo "bị thương" của tôi - vì vậy hãy đơn giản hóa cuộc sống của tôi ... Chúng tôi yêu thích lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen! Đôi khi tôi thường nướng với ZAKVASK và men! Nhưng tôi đã thấy của bạn và thực sự muốn thử nó. Giúp một chút với một cái thìa khi nhào. HP của tôi thường nhào bánh mì lúa mạch đen bình thường, ngay cả khi có hàm lượng bột lúa mạch đen cao ... Và, để không làm thay đổi bất cứ thứ gì, hãy để nó ở vị trí cũ ... Trong giây lát, tôi đã bật BAKERY - và !!! tắt nó đi ngay lập tức! - cho SUGREVU ...
Và còn lại để đến trong hai giờ. Tất cả! tăng 1,5 lần. Tôi bật chế độ nướng trong 1 giờ 15 phút. Tôi yêu rất nhiều. Vỏ bánh giòn rụm ... mùi thật tuyệt - với mạch nha thì thích lắm! ... Khi bàn chân lành lại, tôi sẽ thử nó trong lò nướng và trong Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiChà, thật tốt khi công thức rất dễ chịu và hữu ích !!!
Chà, Panasonic nói chung là thông minh, cô ấy luôn làm ra những chiếc bánh mì xuất sắc!
Và một máy làm bánh mì chỉ để giúp bạn!

[Masinen]

Masinen, bánh mì đã sẵn sàng, tôi nướng trong máy làm bánh mì đa năng Polaris, trên máy nướng bánh mì đa năng, tôi giữ nguyên thuật toán gần như hoàn toàn, chỉ tiêu sản phẩm còn một nửa, mùi thơm ngon, nhưng chưa cắt ra. - nó nguội đi

[Irina. VÀ]

Irina. VÀ, một nửa tốt đã ra mắt!
Tôi đang chờ đợi sự cắt giảm))

, ngon, một miếng cá trích trên lớp vỏ, mmmm, ngon (Tôi đã nếm thử lớp vỏ này)

Đường cắt đẹp !! Tôi rất vui vì tôi thích tất cả mọi thứ !!!

À, tôi vẫn còn việc phải làm, để ổ bánh mì sẽ đẹp bên ngoài, tôi mới làm quen với đơn vị mới, nhưng kết quả đầu tiên rất hài lòng, và bộ sưu tập các công thức bánh mì được bổ sung thường xuyên, cảm ơn vào diễn đàn.

[Irina. VÀ]

Irina. VÀ, Tôi luôn bôi mỡ tay bằng dầu hướng dương và vì vậy tôi làm phẳng bột, nó trở nên mịn và đều))

[Masinen]

Masinen, Cảm ơn vì lời khuyên!

Và đây là bánh mì của tôi!

Thật vậy, đơn giản và ngon! Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng. Masha, cảm ơn một lần nữa vì công thức!

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Galya, vâng, chỉ))
Bánh mì đẹp !!

[Masha]

Masha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Đúng vậy, tôi (tạm thời) đã phải làm lại nó cho chính mình, bởi vì bạn không thể ăn lúa mì trong 1 tháng. Tôi đã tìm thấy một số công thức trong công thức làm bánh mì mềm, nhưng không phải những gì tôi muốn. Do đó, tôi đã lấy công thức của bạn làm cơ sở - tôi đã có nó trong dấu trang của mình. Nướng nửa phần- (nguyên liệu, có thể ai đó sẽ giúp)
nước 200 ml
rast. dầu 1 muỗng canh. l.
lúa mạch đen bóc vỏ 100g
lúa mạch đen c / z 100g
kiều mạch 25g
gạo 25g
mạch nha 1 muỗng canh l
đường nâu 0,5 muỗng canh l.
muối 0,5 muỗng cà phê
men khô -1 muỗng cà phê
Nhập HP về "cơ bản" + kiểm tra trong 30 phút. Sau đó, tôi nhào, tạo hình bánh mì và đặt nó ở dạng bôi trơn trong 1,5 giờ trong Aerogrill để kiểm tra. Bị đốt cháy trong đó. Trước khi nướng, tráng mỡ bằng nước và rắc mè màu.
Bánh mì rất ngon và rất xốp hay sao đó.
Cảm ơn một lần nữa vì công thức, nếu không tôi sẽ không có bánh mì! Tôi chắc chắn sẽ báo cáo về việc họ sẽ được phép ăn hạt kê một lần nữa. bột mì

Tôi đã nướng nó ngày hôm qua theo công thức của bạn


Và đây là một máy cắt
Nướng cho một nửa định mức. Đối với khẩu vị của tôi, chiên dày đặc, bạn có thể cho thêm men. Nướng với men tươi, 5 g.
Có, và tôi đã phải thêm 2 muỗng canh nước. thìa, bột biến ra rất mát. Tôi thích hương vị, nhưng tôi muốn nó lỏng hơn, mềm hơn

[k @ wka]

k @ wka, Galina, bạn có thể đặt 10-12 gram tươi.
Và chiếc bánh mì, vâng, nó nở ra đầy đặn, mọi thứ đều chính xác)

Mashun, và bây giờ tôi đang nướng bánh mì này ở Panasika. Nó hóa ra tuyệt vời! Tôi có nó trong công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Cảm ơn một lần nữa !!!