Bánh mì đen "Đơn giản và ngon"

[Như một lựa chọn thứ hai:]

Bánh mì đen "Đơn giản và ngon"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	230gr
Bột ngũ cốc nguyên hạt	230 g
Bột mì, loại cao cấp	40 g
Mạch nha lên men lúa mạch đen	30 g
Muối	1 muỗng cà phê
đường nâu	1 muỗng canh
Dầu hướng dương	1,5 muỗng canh
Nấm men khô	1,5 giờ l
Nước ấm	300 ml +/- 2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn chia sẻ với các bạn một công thức làm bánh mì đen không cần bột chua rất đơn giản.
• Bột có thể được nhào trong HP ở chế độ nhào hoặc trong Máy trộn.
• Tôi đặt các thành phần theo thứ tự sau
• Nước, muối, dầu, đường. Trên cùng với bột mì và mạch nha, men.
• Chúng tôi bắt đầu trộn.
• Nên để ít nhất 13-15 phút, khi đó bột sẽ được nhào kỹ và không bị dính.
• Trong quá trình nhào mình cho thêm 2 thìa nước, nhưng nhìn bột của chúng ta thì có thể không cần thêm nước.
• Sau khi nhào, ta dùng bơ bôi mỡ tay rồi lấy bột ra.
• Chúng tôi tạo thành một ổ bánh hoặc một quả bóng từ nó, nó phụ thuộc vào hình thức bạn sẽ nướng.
• Chúng tôi thực hiện các vết cắt bằng một con dao sắc.
• Tôi nướng theo hình chữ nhật.
• Chúng tôi đặt và stavin trong một thời gian dài, khoảng 2 giờ.
• Chúng tôi nướng trong 30 phút.
• 15 phút đầu tiên giảm 200 gam, sau đó chúng tôi giảm 180 gam và 15 phút nữa.
• Tôi đặt nó trong một lò nướng lạnh.
• Chúng tôi lấy bánh mì ra và đặt nó trên giá dây. Chúng tôi đang đợi nó nguội và cắt nó))
• Kết quả là một chiếc bánh mì siêu thơm và ngon!
• Borodinsky đã nhắc nhở tôi)
• 
• Công thức của tôi)

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Như một lựa chọn thứ hai:
Nhào bột. Và để nó trong bát dâng lên trong khoảng 1 giờ.
Sau đó, chúng tôi thực hiện đợt thứ hai trong 5 phút. Ta lấy bột ra, tạo hình và cho vào khuôn. Đun chảy cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi và nướng.

[Maria]

Maria, bánh mì thật tuyệt vời! Toàn bộ quá trình không thể được thực hiện trong một máy làm bánh mì? Tôi không hiểu tại sao nhiều người nhào bột HP rồi nướng trong lò. Theo tôi hiểu, HP dự định cho việc này?

Borodinsky đã nhắc nhở tôi)

Điều này là do với mạch nha, tôi cũng yêu mạch nha

[gala10]

gala10Gal, chỉ là HP không thực sự dành cho những chiếc bánh mì như vậy.
Bạn sẽ phải làm một mẻ và để nó chỉ để kiểm tra, những loại không có chương trình và bật nướng riêng.

[Masha]

Ahhh, toàn bộ thủ thuật nằm trong quá trình kiểm chứng dài ... Masha, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng làm điều đó. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký.

Bạn chỉ cần loại bỏ thìa sau mẻ đầu tiên và sẽ có một quá trình kiểm tra lâu dài

[Mannochka]

Mannochkacảm ơn vì gợi ý. Sống và học hỏi...

Điều này là do với mạch nha, tôi cũng yêu mạch nha

Mạch nha, rất thơm !!
Nhân tiện, nó được bán ở Auchan)
Bình tĩnh nằm trên giá)

[Masha]

Masha, bánh mì tốt với mạch nha luôn trở nên đặc biệt

gala10, Tôi cũng là một trong những người yêu thích bánh mì bằng lò nướng, mặc dù tôi chỉ bắt đầu nướng bánh mì ở nhà sau khi chồng tôi cho một chiếc máy làm bánh mì.
Tôi không thích lúa mạch đen từ HP chút nào, có vẻ như chúng không được nướng, mặc dù đầu dò nhiệt độ cho thấy sự sẵn sàng - 95 gr. TỪ.
Và lòng trắng từ lò nướng sẽ ngon hơn và có lớp vỏ hồng hào

Và nhào trộn trong HP thuận tiện cho tính tự động hóa và làm nóng trong quá trình kiểm tra, tại sao không sử dụng nó? Mặc dù tôi sử dụng máy trộn bột cho lúa mạch đen, nhưng nếu không thì tôi phải dùng thìa trộn trong xô ...

Lớp Marusya! Tôi vừa hết đen. Chúng ta phải làm điều đó. Chỉ có ngũ cốc nguyên hạt cần được làm. Mua cám. Phim hoạt hình có thật không?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, tại sao không)
Hãy thử và hủy đăng ký!
Nagira, cảm tạ)
Tôi nhào ở Kenwood, anh ấy nhào bột lúa mạch đen rất tốt.

Masha, tôi cũng quan tâm đến công thức. Có lẽ ngay cả hôm nay tôi sẽ cố gắng nướng), công thức đã được in

[Olya_]

Olya_, cảm tạ))
Nào, và tôi đang chờ báo cáo))
Tôi hy vọng bạn thích bánh mì.

Tôi muốn làm rõ ... Bạn đã viết sau khi xác định thời gian nướng và nhiệt độ mà bạn đặt trong lò lạnh. Nó có nghĩa là gì?
1) Bạn đã cho gì vào lò lạnh để nướng tiếp theo.
2) Bạn đã cho gì vào lò nướng cách nhiệt.
Cảm ơn bạn trước.

Tôi đã không làm nóng lò trước.
Những người hâm nóng đó là cùng với bánh mì.

Tôi đã lấy công thức để đánh dấu trang.

Anh, tôi hy vọng bạn thích nó)
Hôm nay bố vợ đến cứ tưởng bánh là của tiệm))

Tôi thực sự yêu mùi thơm của bánh mì lúa mạch đen! Bạn chỉ cần mua mạch nha.
Mash, ở Auchan để xem nó? Những kệ nào?
Cảm ơn vì công thức

[Masinen]

Masinen, Maria, tôi có 2 câu hỏi, tất cả mọi người đều hiểu chiến dịch ngoại trừ tôi, lúa mạch đen nguyên hạt hay bột mì và mạch nha nào có màu đỏ hay nhạt? Cảm tạ.

[Marusya]

Marusya, mạch nha từ Pudof, trong phần bột mì
Nikusya, mạch nha lúa mạch đen lên men)

Masha, cảm ơn vì công thức, đã nướng nó: nó có vị giống như bánh mì phương Đông, tôi đã thêm nho khô. Một công thức bánh mì lúa mạch đen đơn giản, không hư hỏng. Người sản xuất bánh mì đã khó can thiệp ngay cả với một cái lược cho bánh mì lúa mạch đen, và nó không nên tăng quá nhiều, có lẽ, nhưng nó tốt, tốt ... Wholegrain theo công thức nên là lúa mạch đen hay lúa mì? Tôi nướng từ lúa mạch đen.

[mùa xuân]

mùa xuânHạt lanh, lúa mì nguyên hạt. Và tôi chưa bao giờ nhìn thấy lúa mạch đen))
Anh ta sẽ tăng lên, hai lần thì không, tốt, ít hơn một chút. Bởi vì bột nhào nặng, sự nổi lên mất nhiều thời gian và cứng, do đó, cần phải có một quá trình kiểm tra lâu dài.
Như trong ảnh của bạn, đây là cách nó phải như vậy.
Ở HP, mình chưa bao giờ nhào bột như vậy, nhưng nó nặng, đó là điều chắc chắn.

Bánh mì đẹp quay ra !!

Và đây ở Ashan họ cũng bán lúa mạch đen nguyên hạt và đã tách vỏ, mình làm mọi thứ từ lúa mạch đen, chỉ thêm 40g lúa mì nên người làm bánh mì vất vả quá, nhưng ngon tuyệt. Lần tới tôi sẽ thử với lúa mì nguyên cám. Bột của hãng "Divinka", tên là làng.

Và mình có bột French Thing, mình cũng mua ở Auchan. Ngũ cốc nguyên hạt.

! Người Pháp "chúng tôi có lúa mì nguyên hạt, và lúa mạch đen nguyên hạt của Làng" Divinka ".

Rất hấp dẫn ... Chỉ tính đến áp lực thời gian chung, cần phải thích ứng bánh mì lúa mạch đen với máy làm bánh mì! Thực sự không có thời gian cho các thao tác khác nhau!
Vì vậy, tôi đang tìm kiếm một công thức màu đen cho Muli của tôi!
Cho đến nay, thành thật mà nói, tôi đã hóa ra không phải là rất đen ...
Có ai có thể chia sẻ?
Tốt hơn là không có mạch nha và không có bột nhào! Tôi thích hương vị mạch nha, nhưng vợ tôi lại ghét nó.
Do đó, tôi đang tìm kiếm các tùy chọn mà không có chúng (((

Vladimir, không có sự thao túng nào ở đây. Tôi lấy nó ra khỏi máy làm bánh mì, gấp nó vào khuôn với bàn tay dính dầu, cắt nó và quên mất nó trong vài giờ. Sau đó cho vào lò lạnh trong vòng 30 - 40 phút là xong. Bánh mì dễ thực hiện nhất, nhưng chân thành thế này, tôi dính vào đó, tôi bôi bơ lên ​​và ăn, ăn .. Trước đó, tôi nướng gần hết bánh trong máy làm bánh mì, nhưng bây giờ tôi đã bị rút ra. vào lò nướng.

[USSR2]

USSR2Vladimir, bạn có thể loại bỏ mạch nha khỏi công thức và nó sẽ giống như Darnitsky.

Nikusya, mạch nha lúa mạch đen lên men)

Mariyka, cảm ơn bạn! Làm xong cái màu xám thử nướng đi, mình hứa sẽ cho xem. Ngay cả bánh mì lúa mạch đen của tôi cũng không ngon lắm.

Tôi nướng bánh mì như vậy thường xuyên, tôi hấp với tỷ lệ bột mì và mạch nha hơi khác một chút. Mình nướng ở Panasonic 257 chương trình nhào bánh mì nhanh và chống dính, sau đó mình tắt máy và để thêm 20 phút nữa thì bật nướng. Nó chỉ ra một chiếc bánh mì tuyệt vời.

javascript: ReplaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Người Maya]

Người Maya, nếu mạch nha hấp chín thì phải giảm lượng nước.

Điều này tất nhiên là đúng

Hôm nay tôi vẫn nướng một cái bánh mì cẩn thận như vậy, hóa ra rất tuyệt!
Bánh mì có màu đen, chỉ cần đèn trong bếp sáng và nó sáng hơn trong ảnh)




Tôi đã thay đổi công thức một chút.
Mạch nha được ủ, do đó chất lỏng đã bị giảm bớt.
Tỷ lệ bột mì đã thay đổi.
200 gr lúa mạch đen
150 g ngũ cốc nguyên hạt
150gr lúa mì cao cấp
Dài 1 đợt và 1 đợt lâu dài.
Nướng trong 40 phút.
15 phút cho 200 gr
Và 25 phút cho 180 gr

[Masinen]

Masinen, Masha, bạn thích bánh mì nào hơn, lựa chọn thứ nhất hay thứ hai? Tôi nghĩ hãy đặt nó ngay bây giờ, và bạn đã thêm bao nhiêu nước vào cái thứ hai? Có sự khác biệt trong hương vị của bánh mì sữa trứng và chỉ là bột? Vài câu hỏi

Tôi thích cái thứ hai hơn.

[Maria,]

Maria, và nếu nướng bằng men tươi thì nên lấy bao nhiêu?

Tôi thường cho 10 gam bột mì tươi vào 500 gam bột mì.

Cảm tạ!

Xử Nữ. bánh mì như vậy và trên bánh mì và với váng sữa !!!
Maria, thứ lỗi cho tôi, tôi không nên tham gia vào công thức của bạn, tôi không có của riêng tôi, chỉ có nguyên tắc và các biến thể của chủ đề.

[tiếng nổ siêu thanh]

tiếng nổ siêu thanh, Evgeniya, tất nhiên công thức có thể được thay đổi.
Tôi thực sự thích nấu bánh mì trên whey))
Nó luôn luôn trở nên mềm mại)

[Maria]

Maria, và bạn đã nhào vào Kesh bằng cái vòi nào: hình chữ "K" hay cái móc?

Tôi nhào với một cái móc)

Cảm tạ!

Nghiền, nhào bột (đây là ảnh của anh ấy trong chủ đề song song về Kesha. Nhưng sau một tiếng thì bột đã nở gấp đôi rồi. Chắc là phải cho lò vào, chứ không đợi thêm tiếng nữa sợ hết bánh rồi. .

[Ksenia]

Ksenia, tất nhiên, đặt cược! Nếu không nó sẽ rơi))

Nghiền nhuyễn, 15 phút đầu tiên kể từ lúc bắt đầu hoặc cách lò nướng lấy 200 C.

Khi nhiệt độ tăng lên.
Xem thời gian sẵn sàng trong lò nướng của bạn.

đây là ảnh của anh ấy trong một chủ đề song song về Kesha

Đây là chủ đề gì? Tôi muốn xem một bức ảnh.

Từ dâu tằm

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0