Gorenje BM1400E. Bánh mì lúa mạch đen trên kvass wort

Gorenje BM1400E. Bánh mì lúa mạch đen trên kvass wort

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Kvass wort	40g
Nước	190g
bột lúa mạch đen	140g
Bột mì	140g
Dầu ô liu	1 và 1/4 Nghệ thuật. l
Men	3,5g (1 giờ L.)
Muối	1 muỗng cà phê
Panifarin	1 muỗng cà phê
Agram (tối hoặc sáng)	1h l.

Phương pháp nấu ăn

• Vừa mua máy làm bánh mì GORENJE BM1400E, tôi đã day dứt với những công thức đi kèm bộ sản phẩm. Bánh mì hóa ra có thể ăn được, nhưng "mái nhà" lúc nào cũng rơi ra, bất kể bạn làm theo công thức nào. Tìm thấy diễn đàn của bạn. Tôi bắt đầu thử nghiệm. Và đây là công thức. Bánh mì RẤT thoáng, mềm và ngon! Người chồng ra lệnh chỉ anh nướng. Bạn có thể nướng ở dạng kép. Công thức được đưa ra chỉ dành cho một dạng nhỏ. Hoặc chỉ cần nhân tất cả mọi thứ với 2 và làm cho nó lớn.
• Tôi sử dụng kvass wort tự nhiên,
• ,
• trong đó bao gồm mạch nha lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, bột lúa mạch đen và nước. Cân các thành phần trên một cái cân. Đầu tiên, tôi cân wort trong một cái chảo, sau đó thêm nước vào nó và khuấy đều. Tôi đổ nó vào khuôn, thêm dầu. Sau đó, như trong hướng dẫn cho máy làm bánh mì: bột mì, men vào lỗ, trong các góc: agram, panifarin và muối. Panifarin có thể được thay thế bằng 2 muỗng cà phê bột báng lúa mì cứng, agram - 1 muỗng cà phê giấm tự nhiên không có mùi thơm (nếu không bánh mì sẽ có mùi giống như "nước hoa").
• Ở dạng thứ hai, bạn có thể đặt nó giống như bánh mì tương tự, nhưng với các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm (thì là, ngò và bất cứ thứ gì trái tim bạn muốn) hoặc bánh mì trắng.
• Tôi cũng đã lựa chọn cho mô hình này trong một thời gian dài. Xem công thức "Wheat Bread for GORENJE BM1400E". Sau đó, bạn nhận được một vài như thế này:
• .
• Bánh mì phần:
• .
• Tôi cắt ngang chiếc bánh mì, vì hóa ra chiếc bánh mì cao hơn dài hơn.

Món ăn được thiết kế cho

500 g trên 1 nửa khuôn hoặc 1 kg trong khuôn

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 50 phút

Chương trình nấu ăn:

Chính, Loaf 1kg, Màu tối

Đừng coi đó là một lời chỉ trích, nhưng có vẻ như có quá nhiều chất lỏng trên nắp bánh mì. Bạn đã thử giảm 20-30 ml chưa? Và men 2,5-3 gam có thể được nếm thử. Tôi cho 1 muỗng cà phê vào 400 gram bột mì.

Men, có thể ít hơn một chút. Cần phải cố gắng. Và tỷ lệ bột và chất lỏng đúng với mẫu máy làm bánh mì này. Tôi đã chọn nó bằng thực nghiệm. Nắp trên lúa mạch đen không bị chảy xệ, hình có thể không đạt.

Chà, tôi chỉ chơi với hai thông số này. Và cũng có một vụn thú vị trên bột chín và bột chua xuất hiện

Trông rất ngon miệng!

Cảm ơn vì công thức bánh mì tuyệt vời! HP của tôi khác nhau, nhưng tôi đã nướng nó.

Vị bánh mì hoàn hảo! Có một điều NHƯNG (chúng ta có thể đi đâu nếu không có nó): mái nhà đã sập một cách đáng xấu hổ. Tôi sẽ đạt được sự cân bằng bột-lỏng bằng thực nghiệm!

Phụ thuộc vào loại bột. Khi tôi thay đổi loại bột (trắng hoặc lúa mạch đen), tôi cũng phải điều chỉnh một chút tỷ lệ.

Chiếc bánh mì này hóa ra là một khám phá thực sự đối với tôi. Có vẻ như cần rất nhiều nguyên liệu để có được hương vị lúa mạch đen ngon. Nhưng thậm chí không có đường trong này! Như bạn đã khuyên, đã thêm bột báng và giấm táo. Kvass wort có tạo vị ngọt cho bánh mì không? Không có đường trong chế phẩm. Và tôi cũng thích lỗ mũi của anh ấy)))

Kvass wort chứa cả mạch nha và đường. Chỉ đối với các loại bột và máy làm bánh mì khác nhau, bạn mới cần thử lượng nước - đôi khi bạn cần ít hơn một chút. Nếu quá nhiều nước, mái sẽ bị sập, nếu không đủ nước, tình trạng này sẽ nặng hơn. Thử nó.