Bánh mì Saratov trong máy làm bánh mì Gorenje BM1600WG

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột mì loại 1	311 g
nước ấm	311 g
men ép	10
bột:
bột	tất cả
bột mì loại 1	324 g
Nước	133 g
Muối	13 g
Đường	20 g
dầu thực vật (tôi đã lấy dầu mù tạt)	13 g

Phương pháp nấu ăn

1) Chúng tôi đặt bột. Để làm điều này, cho tất cả các thành phần vào HP, chạy chương trình - 9 - Nhào.
Chương trình này nhào trong 10 phút, tôi tắt sau 4 phút. vì các thành phần được trộn đều.
Tắt HP. Chúng tôi đặt hẹn giờ trong 3,5 giờ nếu nhiệt độ phòng của bạn là 24-26 độ và chúng tôi đang làm việc nhà.
Bột kết hợp sẽ nổi lên và bắt đầu rơi xuống

2) Đặt các thông số cho chế độ 15 - bánh mì tự làm
Nhào 1 - 20 phút
Đi lên 1 - 30 phút
Nhào 2 - 0 phút
Đi lên 2 - 1 giờ
Đi lên 3 - 1 giờ
Nướng - 1 giờ
Sưởi ấm - 0 phút
Vì lý do nào đó, HP của tôi bị trục trặc và từ chối thiết lập các thông số, bắt đầu phát ra tiếng bíp, nhân tiện, tôi mới gặp nó gần đây, tổng cộng 10 ngày. Nhưng mình cài đặt chế độ 16 như vậy thì chỉ có thời gian nướng là hơn 1 tiếng. Nhưng tôi đã phát động nó. Tôi vừa tắt nó lúc nãy.
Đặt màu vỏ bánh thành tối.
Tôi nhào bột như thế này:
Tôi đã đo lường lượng thức ăn phù hợp.
Tôi đổ tất cả các thành phần khô, ngoại trừ muối, vào một cái xô, đổ dầu và một ít nước vào đó.
Cô còn lại khoảng 50 gam nước và cho muối vào hòa tan.
Sau đó, cô ấy khởi động chương trình.
Trong khi nhào bột, tôi dần dần thêm nước muối này, từng phần nhỏ.
Sau khi nhào, bột trông như thế này

Lần này tôi quyết định hầu như không can thiệp vào quá trình vì tôi muốn chọn một công thức. để khi tôi vắng mặt, bọn trẻ có thể tự nướng bánh mì. Vì vậy, tôi quyết định để mọi thứ diễn ra theo chiều hướng của nó. không sửa chữa bất cứ điều gì và xem điều gì sẽ xảy ra.
Tổng thời gian chương trình tôi có là 4,16
Hình ảnh trên bảng điểm cho thấy thời gian còn lại cho đến khi kết thúc chương trình
Bột sau lần tăng đầu tiên

Bột sau khi nhào, trước khi kiểm tra lần cuối

Đây là bột trông như thế nào sau lần kiểm tra cuối cùng trước khi nướng.

Tôi thực hiện các vết cắt trên bột, bôi nước muối và rắc hạt mè
Một giờ sau, tôi quyết định kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì và không bị nhầm lẫn với thời gian, nhiệt độ bên trong bánh mì là hơn 98 độ. Vì vậy, bánh mì được nướng

Cô ấy lấy nó ra khỏi xô:

Không đợi nguội hẳn, cắt ấm

Giống như bất kỳ loại bánh mì cao cấp nào, loại bánh mì này sau khi ép sẽ phục hồi hoàn toàn hình dạng, có lớp vỏ giòn ngon.
Bánh mì trắng ngon
Tôi không có thời gian để cân ổ bánh đã hoàn thành. Các thành phần là 1125 g
Nhiều khả năng sản lượng bánh mì là 1000 gr
Tốt hơn là không nên làm nhiều hơn nữa. Sau lần nâng đầu tiên, lượng này bằng cạnh của xô.
Bánh mì rất ngon. Nhưng với một quá trình lên men lâu hơn. Tôi nghĩ nó sẽ còn ngon hơn. Bạn có thể cho 1 g men vào bột và lên men trong 12 giờ, sau đó ở chế độ đã mô tả, nhưng thêm 5 g men khác vào bột.
Đúng là ngày trước tôi đã làm bánh mì trong lò mà không nhào trên cùng một loại bột. Tôi thích nó hơn. Nhưng tôi không thực sự thích bánh mì trắng tinh khiết chút nào. Được làm cho những đứa trẻ, những người ngược lại, rất yêu thích loại bánh mì này.