Trà Ivan (lên men từ lá cây hương hỏa) - loại cao cấp

Có một cục, nó bị lông tơ, chiếc lá trở nên nâu và mỏng và dừng bước trên chiếc bát, nhưng ngay lập tức trở thành một chiếc máy tính. Đây có thể không phải là cách màu được hiển thị.
Nhào trong khoảng 20 phút, mặc dù nghỉ 10 phút

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, Hôm nay tôi đã thử một lô như vậy lần thứ ba. Sau khi ngăn đá 45 phút không nghỉ, bạn nhào, sau đó bạn sẽ có được thứ mình cần.

Lilya, rõ ràng, bức ảnh không truyền tải được màu sắc thực. Vì vậy, mọi thứ đều ổn! 20 phút là đủ.

Natasha, nhưng thực ra tôi đã làm loại trà này từ những bông hoa lửa còn rất non. Nhưng bây giờ tấm đã trở nên trưởng thành hơn và thô hơn. Bạn cần thử xem hiện tại anh ấy sẽ cư xử như thế nào và cần bao nhiêu thời gian.

Luda vẫn đặt nó, và quả thực là cần thiết, có một tiếng nhai ... xem, hình như đủ rồi nhỉ ???

[niamka]

niamka, và bạn nhìn xem nó như thế nào?

Luda vẫn đặt nó, và thực sự nó là cần thiết, có một sự nghiền ngẫm

Lilya, bây giờ bạn có những gì bạn cần! Từ phù hợp với bạn là gì - vô địch! Bây giờ tôi sẽ sử dụng nó.

[Ludmila]

Ludmila, vâng, bây giờ trang tính thô hơn. Lần đầu tiên nhào bột, tôi chịu đựng hơn một tiếng đồng hồ, nhưng cái này không có ngăn đá. Và sau khi đóng băng nó tốt hơn nhiều. Nhưng 45 phút không bớt thì ra sệt sệt, dính vào nhau thành cục. Bây giờ tôi có hai mẻ lên men. Tôi muốn thử lên men vừa và sâu. Và ngày mai tôi sẽ dễ dàng.
Hoa loa kèn, vâng, cái này trông giống như những gì sẽ xuất hiện.

[niamka]

niamkaNatasha, thực sự, tủ đông là trợ thủ thứ hai của chúng tôi sau máy xay thịt. Người pha trà sống với cô ấy dễ dàng hơn.

[Ludmila]

LudmilaTôi thực sự thích đóng băng. Và nhào trộn dễ dàng hơn so với vặn trong máy xay thịt thủ công. Lúc này cần kê thùng dưới tấm lớn và không gian lưu trữ. Đều như nhau tuy tốn nhiều diện tích nhưng cả dạng khô lẫn dạng chè đều rất đẹp.

[lappl1]

Mình cũng nhào sau tủ đông. và do đó không nhào!

Lilya, bây giờ bạn có những gì bạn cần! Từ phù hợp với bạn là gì - vô địch! Bây giờ tôi sẽ sử dụng nó

lappl1, niamka, và sau bao lâu thì bạn bắt đầu làm khô tờ giấy đã xử lý?

Công thức có ba lựa chọn cho quá trình lên men nhẹ, trung bình và sâu. Ở đó, thời gian khác nhau, và làm khô là sau khi lên men.

[niamka]

niamka, vì vậy tôi tự hỏi bạn lên men bao nhiêu?

Sau máy xay thịt, tôi ủ men trong 24 giờ.

cần kê thùng dưới tấm lớn và nơi cất giữ.

Natasha, thật tốt khi rót trà này vào những chiếc bình 3 lít. Và sau đó chúng ở dưới gầm giường hoặc trên gác lửng. Hoặc trong tủ quần áo, nếu bạn có.

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèncho đến khi xuất hiện hương thơm trái cây dễ chịu, khi nó ở nồng độ mạnh nhất. Tôi quyết định thử các trò chơi khác nhau vào những thời điểm khác nhau ngày hôm nay. Một đợt là 18 giờ, đợt hai là 24 giờ. Và ngày mai tôi sẽ làm 6 giờ.

và sau bao lâu thì bạn bắt đầu làm khô tờ giấy đã xử lý?

Tôi cố gắng không để lên men quá 12 giờ. Ngay cả lá. Tôi thích loại trà này hơn. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị. Bạn cần phải thử những cái khác nhau và chọn tùy chọn tốt nhất cho mình.

[Ludmila]

Ludmila, rắc rối là vẫn có thể tìm được ngân hàng, nhưng không có kho chứa và không có chỗ nào cả.

Tôi cố gắng không để lên men quá 12 giờ. Ngay cả lá. Tôi thích loại trà này hơn. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị. Bạn cần thử nhiều thứ khác nhau và chọn phương án tốt nhất cho mình.

Vì vậy, tôi cũng muốn thử các lựa chọn khác nhau, vì có một cơ hội như vậy.

[niamka]

cho đến khi hương thơm trái cây dễ chịu xuất hiện, khi nó trở nên mạnh nhất. Tôi đã quyết định thử các trò chơi khác nhau vào những thời điểm khác nhau ngày hôm nay. Một đợt là 18 giờ, đợt hai là 24 giờ.Và ngày mai tôi sẽ làm 6 giờ.

niamka, Natasha, đúng! Chúng tôi ngửi, nếm, chọn phương án tốt nhất!

Tôi đang ngồi trong bụi cây .. Tôi đọc ... Tôi muốn trà ngon ... một lá mâm xôi để trong tủ đá ... không đủ, nhưng chờ đợi trong cánh và sự sẵn sàng của tôi ... Tôi nghĩ làm thế nào để chọn thời gian để lên men và làm khô nó ... ở nhà không có ai, tôi đang làm việc, sau đó đang chạy ... làm thế nào tôi có thể bị rách?

[AlenKa]

cách chọn thời gian ủ men và sấy khô ... không có ai ở nhà, tôi đang làm việc, rồi đang chạy trốn ... làm sao tôi có thể xông được?

AlenKa, không bị rách. Nó đơn giản mà! Buổi tối bạn đem lá đi phơi héo. Để chúng không khuấy động liên tục, bạn quấn chặt nó trong một miếng vải dày (vài tấm khăn trải giường cũ, rèm cửa hoặc khăn trải bàn làm từ sợi tự nhiên). Như thế này:

Vào buổi sáng, bạn nhanh chóng vặn nó trong máy xay thịt (dậy sớm hơn 30 phút), cho nó lên men và đi đến nơi bạn cần. Và làm khô nó vào buổi tối.

[Vinokurova]

Vinokurova, mâm xôi không cần lên men lâu 5-6 tiếng mà ở nhiệt độ 5 là đủ!

[Ludmila]

Ludmila, sau khi tủ đông bọc lại như thế này và thế kia ?.
nghĩa là, buổi tối tôi lấy lá ra khỏi tủ đông, rã đông, cuộn trong khăn ... nhưng xúc xích thì sao ?. Có vẻ như người ta đã viết rằng các hạt kém thu được từ quả mâm xôi và quả lý chua (((vỡ vụn thành bụi ... mặc dù chủ đề này có gần 600 trang, nhưng không thể nắm bắt được sự rộng lớn trong một thời gian ngắn
hay để dậy sớm hơn, xúc xích và bỏ vào máy xay thịt để lên men thay thế?

Tôi sẽ lấy nó ra vào buổi sáng và rã đông, sau khi làm việc, vặn nó và đặt nó lên men lúc 18-00, sau 6 giờ - vào ban đêm hoặc lúc 24-00, tôi sẽ đem đi sấy khô. Tôi đã hiểu rồi.
Chúng ta có khô héo sau tủ đông không? Có vẻ như bạn cần phải làm đầy ngăn đá, và sau đó chỉ cần rã đông, vặn hoặc lắc và lên men.

Có lẽ vào cuối tuần để làm điều đó. Và sau đó nó sẽ trở nên lộn xộn suốt đêm. 6 tiếng không phải là quá trình lên men lâu, nếu lâu hơn thì có thể đoán được phần nào.

[AlenKa]

sau khi tủ đông bọc như thế này và đó là nó?

AlenKa, không phải ... Không phải như vậy. Khi bạn đã thu thập xong lá, ngay lập tức bọc chúng trong một miếng vải. Sau khi ngày (hoặc đêm) trôi qua, mở ra và bạn có thể hành động theo 2 cách:
1. Bỏ lá vào ngăn đá, và làm sau, khi nào thuận tiện.
2. Ngay sau khi nhồi vải (chẳng hạn vào sáng sớm), xoắn nó trong máy xay thịt hoặc xoắn các cuộn, sau đó cho lên men.

người ta viết rằng các hạt kém thu được từ quả mâm xôi và quả lý chua (((vỡ vụn thành bụi ... mặc dù có gần 600 trang trong chủ đề, không bao quát được sự rộng lớn trong một thời gian ngắn

Vâng, tệ! Và bạn pha chúng với táo, lê, mận, dâu tây hoặc trà ivan. Khi đó hạt sẽ chắc và vị trà ngon hơn so với phiên bản đơn chất.

[Ludmila]

Ludmila, Mình xin lỗi vì đã viết sai chủ đề ... chỉ là cả ba đang mở trà thôi ...

Khi bạn đã thu thập xong lá, ngay lập tức bọc chúng trong một miếng vải.

Tôi chỉ làm như vậy, quấn nó trong nhiều lớp gạc và đặt nó trong xe hơi ... trong khi tôi đang lái xe, lá mâm xôi thậm chí còn bị héo một chút ... ở nhà tôi mở chúng ra, trong khi xé cành giâm, chúng vẫn còn. phai nhạt ... Tôi cho chúng vào một cái túi và để chúng ...
Ludmila, và lượng hỗn hợp lá dâu cần uống là bao nhiêu ?. về giống nhau để giữ các hạt? hoặc vẫn cố gắng cuộn xúc xích mâm xôi vào buổi sáng và cho lên men, và buổi tối (sẽ mất khoảng 12 giờ) để cắt và phơi khô ... hoặc mang mọi thứ trở lại dacha vào cuối tuần và xúc xích và khô ở đó ...

[AlenKa]

quấn trong nhiều lớp gạc

AlenKaThứ nhất, để bọc tốt hơn nên lấy vải dày hơn, khi đó hơi ẩm sẽ được hấp thụ tốt hơn. Bạn có thể sử dụng khăn bông xù, hoặc một vài tấm rèm cũ, hoặc khăn trải giường, hoặc khăn trải bàn. Gạc, nó vẫn sẽ mỏng. Nhưng điều này là cho tương lai.

bạn cần lấy bao nhiêu để có một hỗn hợp lá dâu ?. về giống nhau để giữ các hạt?

Bạn có thể có cùng một số lượng, hoặc ít hơn hoặc nhiều hơn. Bạn lấy bao nhiêu, bạn vẫn bị hạt.

hoặc vẫn cố gắng cuộn xúc xích mâm xôi vào buổi sáng và cho lên men, và vào buổi tối (quá trình này sẽ mất khoảng 12 giờ)

Bạn có thể làm điều đó. Không có gì mà 12 giờ.Sẽ có thời gian, bạn sẽ làm cho quá trình lên men ít hơn.

hoặc đã một lần nữa đưa mọi thứ đến nhà nghỉ vào cuối tuần và ở đó xúc xích và khô ...

Ồ, đến lúc đến nhà nghỉ, bạn sẽ pha trà. Và tại dacha bạn vẫn có thể làm được điều đó. Tin tôi đi, không bao giờ có nhiều trà. Bạn càng làm nhiều, càng tốt. Vì vậy, hãy làm ngay như bạn đang làm, và sẽ có trà mới tại dacha.

[Ludmila]

Ludmila,
tốt, hãy quyết định ...
Luda, cảm ơn bạn rất nhiều vì những câu trả lời chi tiết như vậy ... Tôi đọc và hiểu rằng tôi không chỉ muốn làm điều đó, mà tôi sẽ làm điều đó mà không thất bại ... điều quan trọng nhất là tôi thậm chí còn tự tin rằng nó sẽ biến ra trà ngon ...

[AlenKa]

AlenKa, đối với sức khỏe của bạn! Tôi cũng chắc chắn rằng bạn sẽ thành công! Chúc may mắn với hoạt động thú vị này!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, làm ơn cho tôi biết, làm thế nào để bạn có được những lá trà mỏng như vậy trong trà "Tóc của Macho Ý"? Anh ấy đã thắng tôi. Có lẽ phải mất bao lâu để nhào những chiếc lá? Bạn đang nhào bao nhiêu?

[niamka]

niamka, trong khi Nastya không liên lạc, tôi sẽ trả lời. Nastya đã viết về điều này. Cô thu thập những lá rất non của cây kim tước vào giữa tháng Năm. Chúng vẫn còn nhỏ và rất mềm. Vì vậy, chúng đã được nhào nặn đến "chân tơ kẽ tóc". Bây giờ điều này khó có thể được thực hiện, nếu không chỉ từ những chiếc lá trên cùng.

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ. : rose: giờ thì mình nhớ rồi, vì mình đã đọc về nó. Tôi sẽ cố gắng xoắn từng chiếc lá một sau khi lên men, mặc dù tôi không chắc liệu có đủ kiên nhẫn hay không.

[niamka]

Tôi sẽ cố gắng xoắn từng chiếc lá một sau khi lên men, mặc dù tôi không chắc mình có đủ kiên nhẫn hay không.

niamka, em yêu, em có cần nó không? Đừng đau khổ! Trộn tất cả các lá với nhau. Sẽ có trà tuyệt vời!

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đã trộn một lượng nhất định: lên men lá lớn vừa trong áo gối đang làm khô. Vào buổi tối tôi sẽ sấy khô trong 30 giờ. Và trước đó tôi đã làm 3 lít. Hai lít đã hết, tôi đã cho chúng đi. Tôi thích thử nghiệm. Ở đây vẫn liên kết trà không cho nghỉ. Nó phải được thực hiện trong tương lai gần, trong khi bạn vẫn có thể tìm thấy những chồi tương đối non của trà Ivan.

[Natasha]

Hai cái đi rồi, tôi đưa chúng ra.

Natasha, làm tốt! Chúng tôi pha rất nhiều trà để có thể phân phát hầu hết cho những người tốt.

Tôi thích thử nghiệm. Ở đây vẫn liên kết trà không cho nghỉ.

Và nó là đúng! Thử nghiệm cho sức khỏe! Và để tìm chồi non, bạn hãy trồng cây Ivanushka non, ngắt cành ở độ cao 10 - 15 cm. Chồi mới trong vòng 3 đến 4 tuần sẽ cho bạn một cây cỏ hương hỏa non.

[Ludmila]

Ludmila, nhưng bạn có thể bảo quản trà trong chân không? .. rót vào túi, bơm khí ra ngoài ... và hàn ... hay trong lon có niêm phong chân không? ..

[AlenKa]

AlenKaTầm gửi đã thử nó vào năm ngoái. Nhưng những người quen của cô ấy đã chỉ trích cô ấy, tổng hợp một số lý thuyết theo phương pháp này. Giống như nó sẽ cản trở quá trình lên men khô. Bản thân tôi chưa thử, nhưng Mistletoe đã từ bỏ nó. Tốt hơn trong các lọ đơn giản với nhựa và nắp vặn.

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn ... can lon, lon, nhựa, thủy tinh ?. bất kỳ có trong kho?

[AlenKa]

AlenKaBất cứ điều gì, chỉ cần không từ dưới dưa chuột ngâm, để sau này mùi không truyền vào trà. Và, tất nhiên, rất kín kẽ. Và sau đó bạn cần đặt chúng vào một nơi tối.

[Luda]

Và nó là đúng! Thử nghiệm cho sức khỏe! Và để tìm chồi non, bạn hãy trồng cây Ivanushka non, ngắt cành ở độ cao 10 - 15 cm. Chồi mới trong vòng 3 đến 4 tuần sẽ cho bạn một cây cỏ hương hỏa non.

Luda, cảm ơn vì lời khuyên. Tôi phải làm như vậy khi tôi đi đến đường mòn. một lần đến làng. Điều chính là không để mất rừng trồng này trên lĩnh vực sau này.

Natasha, bạn sẽ không thua đâu, cuối tháng 5 tôi đã bẻ gãy cành trà liễu, tôi suýt khóc, thật đáng tiếc, nhưng hôm nay tôi đã đến nơi đó - có rất nhiều bụi cây rộng lớn với rất nhiều thân cây!

[Helena]

Helena, nó tốt! Tôi muốn đào gốc rễ của nó vào mùa thu và thử một chút bánh mì. Tôi đọc rằng bột fireweed là một chất bảo quản tự nhiên, bánh mì không bị hỏng với nó. Tôi tự hỏi bao nhiêu. Và cũng cố gắng làm cà phê từ rễ. Đã thử cà phê lúa mạch rang. Tôi thích nó rất nhiều!

[Natasha]

Tôi muốn đào gốc rễ của nó vào mùa thu và thử một chút bánh mì. Tôi đọc rằng bột fireweed là một chất bảo quản tự nhiên, bánh mì không bị hỏng với nó. Tôi tự hỏi bao nhiêu. Và cũng cố gắng làm cà phê từ rễ. Đã thử cà phê lúa mạch rang. Tôi thích nó rất nhiều!

Natasha, bạn cố gắng. Nhưng đối với tôi, dường như việc thu hái, gọt vỏ và phơi khô với bột của rễ cây bìm bịp là không thực tế. Chúng rất mỏng!

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì bức ảnh. Tôi chưa nhìn thấy những rễ cây này. Nhưng chúng tôi có rất nhiều cỏ cháy. Nếu bạn đào lên, rửa sạch từ giếng trong chậu bằng vòi, tôi nghĩ đó là thật. Làm khô cũng trên máy xay cà phê. Xin lỗi vì máy xay cà phê, thực sự, nhưng không có cối xay.

[Natalia]

Natalia, quên làm sạch? Bạn cũng cần làm sạch từng xương sống. Nhưng bạn cố gắng, tôi sẽ ủng hộ bạn, nhưng bây giờ về mặt tinh thần! Năm ngoái, vào mùa thu, tôi đã đi thu gom rễ cây, thậm chí còn mang theo một cái xẻng. Nhưng cô ấy đã quay trở lại, bởi vì không có gì để làm với một cái xẻng - không có cách nào để xuống đất. Những bụi rậm như vậy! Và cỏ là một tấm thảm vững chắc. Nói chung trời lạnh, khó khăn, tôi đi về. Tôi muốn nhờ chồng giúp nhưng có 2 xe tải chở củi nên chị không phân bua. Và khi anh ta ít nhiều rảnh rỗi, thì có những đợt sương giá đầu tiên và hoàn toàn không thể đào đất được. Vì vậy, tôi đã bị bỏ lại không có rễ.

[Luda]

Ludacó lẽ tôi cũng sẽ đi đi lại lại với một cái xẻng. Nếu bạn không thử, bạn sẽ không biết.

[Natalia]

Natalia, đi dạo! Bây giờ bạn vẫn có thể đào thứ gì đó ở đó - cỏ không quá rậm và cao. Thậm chí có thể mang theo xà beng với bạn. Nào, hãy thử nó, và sau đó nói nó. Có lẽ tôi sẽ đi ngay khi tôi rảnh.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đọc rằng rễ được thu hoạch vào mùa thu. Và đất của chúng tôi không dày đặc, cát sạch, như trên bãi biển.

[niamka]

Tricia, Anastasia, bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn có được những lá trà mỏng như vậy trong trà "Tóc Macho của Ý"? Anh ấy đã thắng tôi. Có lẽ phải mất bao lâu để nhào những chiếc lá? Bạn đang nhào bao nhiêu?

niamka, Natasha, Tôi xin lỗi vì đã đến muộn với câu trả lời - Tôi đi làm về muộn.
Vâng, trong bức ảnh, tôi có trà từ những lá trên cùng hoặc từ những lá ở giữa nhẹ nhàng.
Trên thực tế, trà như vậy có thể được lấy vào mùa hè, nếu chúng tôi quay trở lại nơi chúng tôi đã thu thập ivanushka vào cuối mùa xuân. Trên thân cây bị gãy sẽ xuất hiện một mầm non mới và dày đặc. Ở đây từ nó và nhào các dây lá trà. Tôi không xoắn bất cứ điều gì riêng biệt và tôi không khuyên bạn, vì nó sẽ mất rất nhiều công sức và thời gian. Và kết quả tương tự có thể đạt được với quá trình nhào trộn tấm thông thường. Khi bạn nhào bột bằng tay, hãy nhào tờ giấy từ cạnh đến giữa. Cho đến khi tiết ra nước trái cây khi vắt một cục và để tay còn ẩm (từ nước trái cây). Và cả một tấm khá dày đặc cũng “cuộn tròn” thành những “sợi tóc” gợn sóng. Một sắc thái khác: để có màu đen đẹp, đồng đều của trà, nên cắt bỏ những cành - chúng không chuyển sang màu đen, chỉ chuyển sang màu nâu (có thể là do chúng không có tannin) và cho màu không đều.
Về quá trình lên men: 8 và 12 giờ đối với tôi là không đủ - mùi thảo dược hiện diện. Nhưng 24 giờ, hóa ra là rất tốt. Nhưng chúng ta chưa có một mùa hè nóng nực, và tôi khá là khô héo chiếc lá.
Lyudochka, cảm ơn vì đã giúp trả lời!