Focaccia trên bột

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì nguyên hạt	200 g
Bột mì cao cấp	200 g
Nấm men khô	0,8 g
Whey sữa đông	285 ml
Muối	8-10 g
Đường	15 g
Dầu ô liu	50g
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - tùy chọn	1 muỗng canh. l.
Hành khô - tùy chọn	2 muỗng canh. l.
Ô liu / ô liu rỗ - tùy chọn	15 chiếc
Pho mát cứng	40 g

Phương pháp nấu ăn

Tôi đã chọn công thức này dựa trên Focacci Linadoc, và tôi đăng nó ở đây với lời chúc phúc của cô ấy, cô ấy cảm ơn rất nhiều!
Vì thế,
Trộn 200 g bột mì với 0,8 g men khô (đây là thìa đong 1 ml) và 1 cốc (225 g) váng sữa.
Khuấy động mà không cuồng tín và gửi đến một nơi ấm áp (tối ưu, 26^{trong khoảng}C) trong 12 giờ.
Nếu không có váng sữa, bạn có thể pha loãng kefir, sữa chua, sữa chua, sữa (1: 1 ... 2: 1) với nước, hoặc chỉ lấy nước.
Sau 12 giờ hoặc sớm hơn hoặc muộn hơn (tùy thuộc vào nhiệt độ lên men), khi bột gần như sẵn sàng để bắt đầu lắng xuống, thêm vào đó 60 g váng sữa, 200 g bột mì hảo hạng, muối, đường, dầu ô liu (để lại một ít để mỡ phía trên), rau thơm, hành khô và nhào.
Trên bàn đã tráng bột, nắn bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật với độ dày của bột là 2 cm.
Chuyển sang giấy nướng hoặc vào một đĩa trong đó focaccia sẽ được nướng, quét dầu ô liu lên trên, rải hai nửa quả ô liu / ô liu lên trên (bạn có thể ấn chúng một chút vào bột - tôi không ấn).
Rắc phô mai bào lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
Quan trọng: không nên cho quá nhiều phô mai, nhưng nếu bạn thực sự muốn, đừng quên giảm một chút lượng muối trong công thức.
Nửa giờ trước khi kết thúc quá trình kiểm tra, bật lò nướng ở nhiệt độ 250^{trong khoảng}Để hâm nóng, đừng quên đặt một tấm nướng hoặc đá ở đó nếu bạn định sử dụng nó để nướng.
Chuyển phôi cùng với giấy vào khay nướng hoặc đá và đưa vào lò đã làm nóng trước. Nếu phôi đã được để đứng trong khuôn thì chỉ cần đưa vào lò.
Xịt nước vào lò, giảm nhiệt độ xuống 200-210^{trong khoảng}C và nướng trong 20-25 phút.

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ + 2 giờ + 25 phút

Ghi chú

Mặc dù thực tế là focaccia được coi là tiền thân của bánh pizza, nó vẫn là bánh mì, không phải là một bữa ăn riêng biệt.
Đúng vậy, điều này không ngăn cản một số người lôi kéo nó theo cách ranh mãnh như vậy.
Không có kiểu cách trong focaccia cổ điển.
Wikipedia: Focaccia (focaccia tiếng Ý từ panis focacius trong tiếng Latinh - nghĩa đen là “bánh mì nướng trong lò sưởi”) là một loại bánh mì Ý được làm từ nhiều loại bột khác nhau - hoặc men, là cơ sở cho bánh pizza hoặc bơ không men. Bột focaccia truyền thống chứa ba thành phần: bột mì, nước và dầu ô liu.
Focaccia có hình tròn hoặc hình chữ nhật, mỏng hoặc dày (nhưng thường là mỏng), tùy theo sở thích của người làm bánh. Đôi khi sữa được thêm vào bột để làm focaccia (mà không bao giờ được thực hành cho bánh pizza) - sau đó nó trở nên bông hơn; nếu men không được thêm vào, nó sẽ trở nên mỏng hơn và giòn hơn.
Đôi khi focacci được chế biến với nhân, thường là pho mát.
Focacci vừa ngọt vừa mặn.

Người ta tin rằng focaccia nên được ăn khi còn ấm - nó rất ngon, nhưng có hại.
Hơn nữa, nó tốt và lạnh.
Ăn ngon miệng nhé!