Bánh mì bột cũ (đa nhân Steba DD1 ECO)

Bánh mì bột cũ (đa nhân Steba DD1 ECO)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	500 ml
Sữa bột	2 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh
Dầu hướng dương	2 muỗng canh
Bột, cao cấp	350 g
Bột ngũ cốc	250 g
Bột (trộn với bột hạt phỉ và hạt dẻ)	100g
men khô	3/4 muỗng cà phê
Xenluloza	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi thực sự thích bánh mì nướng từ "Bột cũ". Tôi đã học được nguyên lý sản xuất của nó từ Admin, rất nhiều nhờ cô ấy. Tôi nướng về cơ bản theo cách này. Nguyên tắc làm bột cũ là đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Bột của tôi đã ủ được 20 ngày. Khoảng thời gian tiếp xúc như vậy không làm hỏng nó chút nào.
• 1. Bột "già" + 250 g nước + dầu hướng dương + đường + muối Cho vào HP và cài đặt chương trình khuấy cho đến khi mịn. (có thể được thực hiện trong một kết hợp).
• 2. Sau đó, thêm tất cả các thành phần khác và cài đặt chương trình "Cơ bản". Trong HP của tôi, đây là các chương trình 8-10. Trong quá trình nhào ở HP: nhào 20 phút, nhào lần đầu 40 phút, nhào. Sau khi nhào bột, tôi cho nó vào MV ở nhiệt độ 38 gam, nó tăng lên trong vòng 1 giờ. Sau đó, chương trình rang trong 25 phút, lật mặt khác và 10 phút nữa.
• Bột biến thành 1380 gr; Tôi véo 200 g để tạo thành một "bột cũ"; 1180 gr. Để nướng và sau khi nướng 1060 gr.
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 45 phút

Ghi chú

Chúc ngon miệng!

Vỏ bánh mềm. Bánh không bị nát.

Một bản sao tuyệt vời của bánh mì, đặc biệt là từ SUCH bột cũ đúng giờ. Tuyệt vời!

Admin, cảm ơn!

Bây giờ tôi có thể tự tin nói rằng bánh mì không hoạt động như vậy ở KhP! Nó ngon, không nghi ngờ gì, nhưng nướng trong MV, thú vị hơn nhiều! Mềm mại hơn, đầy đủ hơn, nhưng kích thước lớn hơn!

Marina, do đó, trong tủ nhiều bánh và công suất lớn hơn và có chỗ cho bột Và dường như nhiệt độ khác, nhẹ nhàng hơn, do đó bột được nướng nhiều hơn, chậm hơn - có lẽ đó là lý do tại sao?

Có, có rất nhiều chỗ cho bài kiểm tra! Và trong thời gian nó được nướng ít hơn ở HP. Ở HP, mình nướng khoảng 1 tiếng và độ nóng không gắt bằng SV mà mịn hơn. Nhưng trong MV nướng - nên có 1 giờ để nướng, và lật lại - 20 phút. Ở mọi nơi nó khác nhau, và ở mọi nơi nó đều ngon, nhưng ở SV thì nhanh hơn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Bạn đã bôi mỡ vào bát chưa? Nướng xong liền lấy bánh mì ra? Và khi mình nướng trong lò x / 100g. bột nhào cũ và 540g bột giường 1,5 muỗng cà phê men khô. Có lẽ điều này là quá mức cần thiết? Đối với tôi, dường như tôi vẫn cho ít men hơn, bánh mì sẽ không nổi lên.

Natalya, tôi bôi mỡ vào bát một chút và lấy nó ra ngay, nó không đọng lại trong bát. Và đây là rất nhiều men! Nếu men tươi, thì mọi thứ sẽ tốt lên! Tôi thường đặt 0,5 muỗng cà phê. Lần này mình đặt nhiều hơn, vì 'cục bột' đã già nên mình cũng sợ, nhưng vô ích, mình có thể yên tâm đặt 0,5. Đối với một bài kiểm tra trong 10 ngày, 0,5 là đủ. Natalia, hãy thử đi, đừng sợ và bạn sẽ thành công!

Sau khi nhào bột, tôi cho nó vào MV ở nhiệt độ 38 gam, nó tăng lên trong vòng 1 giờ. Sau đó, chương trình rang trong 25 phút, lật mặt khác và 10 phút nữa.

trong MV nướng - vì vậy có 1 giờ nướng và lật mặt - 20 phút

Marina, tôi ngay lập tức xin lỗi vì câu hỏi có thể ngu ngốc này, thực tế là cho đến gần đây tôi chưa bao giờ chú ý đến việc nướng trong một cái hộp nhiều bánh. Và bây giờ tôi đang đọc nó, thật thú vị, nhưng tôi thấy bối rối. Vậy chế độ sau khi hiệu đính là gì? rang trong 25 phút? hoặc nướng trong 1 giờ?

Anya, nếu bạn đang bối rối, sau đó xả rác!

Nếu bạn nấu bằng Multicooker (tôi có loại Redmond 4502), thì tôi nướng bánh trong 1 giờ, sau đó lật lại và để thêm 20 phút nữa.
Nếu trong Nồi áp suất - sau đó chiên 25 phút và 10 sau cuộc đảo chính.

À, đây tôi nướng một ít bánh mì. Tôi thích nó rất nhiều. Khi thái gần như không bị vụn, vụn về độ xốp như hàng kho (nói nôm na) Ồ, vẫn là hình ổ bánh. Sự thật là một chút lo lắng khi, sau khi nhào trong lò x /, tôi chuyển nó sang phim hoạt hình để kiểm chứng.Tôi đặt nhiệt độ 38 gr., Và khi tôi đóng nắp xiên, sau đó là nhiệt độ. đã hiển thị 53g. Gần 30 phút tạm thời. giảm xuống còn 39g. Và do đó, thời gian còn lại vẫn còn (30 phút). Tôi nghĩ nó sẽ được nấu chín hoặc sấy khô, nhưng hóa ra. Marina đã đặt một dấu cộng!

Natalia, tôi rất vui vì bạn thích nó! Và ở KhP, tôi nướng bánh mì như vậy trong chương trình chính.