Về pasque dù che nắng

Và hương vị không làm bạn thất vọng, màu sắc và mùi (ở tầng 1 của tôi, khi đang nướng bánh, người hàng xóm của tôi dắt chó đi dạo dưới cửa sổ nửa giờ, thường đi bộ trong 5 phút).
Bột "tràn cục bộ" Kulindorovskaya. Trứng từ trang trại gia cầm Otradovskaya. Mọi thứ đều là "của chúng ta" ... Chỉ có cái bếp là khác và cái xô rộng. Phải mất một thời gian dài. Trong một tiếng rưỡi, nó đã lên đến một nửa. À, tôi đã bật "bánh ngọt". Trong 5 phút đầu tiên, nó đã leo lên đỉnh. Nó được nướng trong 1 giờ 10 phút.
Và cho mùa bãi biển ... ... Chà, tôi sẽ xua đuổi những người đi nghỉ mát.

[Viki]

Viki, bạn có một chiếc bánh Phục sinh thật đẹp, màu vàng
Và bạn đã thay đổi loại HP nào?

[Caprice]

Cảm ơn bạn,Caprice! Tôi đã cố gắng ...
Tại Zizyuminka và Celestina Panasonic, họ đã phát triển công thức cho chúng. Và tôi có Alaska. Và một cái xô có hình dạng khác, nhưng tôi sẽ không thay đổi nó để làm gì cả. Màu hơi vàng, vì vậy lòng đỏ rất sáng, và tôi cũng đã thêm nghệ vào chúng. Và ngon.

Tôi cũng muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Raisin và Celestine. Tôi đã nướng và vẫn sẽ nướng. Nhân tiện, ngày mai!
Và men sáp là 100% từ Elena Bo, chỉ trong một lớp. Đã được tôi thử nghiệm nhiều lần. Loại men tốt nhất.
Hãy để tôi đưa ra lời khuyên cho những ai có chế độ "Bánh mì ngọt" trong HB.
Tôi làm đợt cuối cùng ở chế độ này. Và sau lần khử máy đầu tiên, tôi tháo lưỡi dao. Bột chỉ nở ra trước khi nướng. Vỏ bánh được so sánh thuận lợi với vỏ bánh trên các loại bánh nướng thông thường.

[Caprice]

Cảm ơn bạn,Caprice! Tôi đã cố gắng ...
Tại Zizyuminka và Celestina Panasonic, họ đã phát triển công thức cho chúng. Và tôi có Alaska. Và một cái xô có hình dạng khác, nhưng tôi sẽ không thay đổi nó để làm gì cả. Màu hơi vàng, vì vậy lòng đỏ rất sáng, và tôi cũng đã thêm nghệ vào chúng. Và ngon.

Nhân tiện, vào ngày thứ hai và thậm chí là ngày thứ 3, nó đã được thử nghiệm hơn một lần thậm chí còn ngon hơn (ít nhất hãy để lại một miếng để thử)

Tôi cũng muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Raisin và Celestine. Tôi đã nướng và vẫn sẽ nướng. Nhân tiện, ngày mai!

Và tôi đã gắn bó với Nho khô. Tôi vừa thử nghiệm và Zest đã chọn lọc và cải tiến các công thức nấu ăn:

Sự hăng hái
Cảm ơn bạn vì một câu trả lời thú vị như vậy.
Tôi có một khoảnh khắc SAF ... về nguyên tắc, chúng hiếm khi thất bại ...
Mình cho sữa vào với bơ đun chảy còn ấm, mình theo dõi kỹ ... e rằng có thể nhầm mật ong nấu chảy ..
Thật tiếc hầu hết tất cả không phải là các sản phẩm hay thứ gì đó ở đó, mà là thời gian, và đây là 4-5 giờ ...
Tất nhiên bột không giống trong ảnh của bạn một lần nữa, nói một cách nhẹ nhàng .... nó chỉ đánh bật tôi ra khỏi guồng quay của người thợ làm bánh .. đây là chiếc bánh ĐẦU TIÊN không làm được điều đó .. Tôi ' Tôi sẽ cố gắng lặp lại mọi thứ trong một ngày NHƯNG nếu không có sự thay đổi của tôi !!!!!
Tôi đã làm một mức độ quá khó nướng, rõ ràng :))
Và trường hợp của bạn không phải là Moulinex 300 ??

Tôi quên hỏi ... các cô gái, bạn đã nướng chúng trong lò ở nhiệt độ nào?

Vào năm 180, trong những chiếc bánh Phục sinh lớn, mái nhà sau đó được phủ bằng giấy bạc.

Không cần nói về mùa đi biển ... Tôi chưa "tập dượt", chỉ nướng nó cho Lễ Phục sinh ... Tôi yêu bánh Phục sinh - Tôi đã hồi phục mạnh mẽ trong một tuần ... Chỉ vậy thôi, một phần trăm kefir

Zest, lò nướng của tôi nói chung là từ thời tiền sử, nó thậm chí không có nhiệt kế, vì vậy, trước khi nướng bất cứ thứ gì, tôi đều hâm nóng nó, nhưng điều thú vị nhất là những chiếc bánh trong đó luôn xuất sắc. Và đánh tan ... nên thường dùng nhất là chanh (đường bột + nước cốt chanh). Nếu cần tỷ lệ chính xác, tôi sẽ viết.

Không cần nói về mùa đi biển ... Tôi chưa "tập dượt", chỉ nướng nó cho Lễ Phục sinh ... Tôi yêu bánh Phục sinh - Tôi đã hồi phục mạnh mẽ trong một tuần ... Chỉ vậy thôi, một phần trăm kefir

Tôi cũng thích bánh Phục sinh ... nhưng chỉ để nướng, và những chiếc bánh tự làm của tôi (mẹ, chồng, con gái) nếm chúng, chúng thậm chí không bị bẩn về hình ... mặc dù nó sẽ không đau ... nhưng thay vào đó 1% kefir, tôi có thể mua được 3,2% - đó chỉ là tôi không thích anh ấy.

Xin vui lòng cho tôi biết, bánh Pokhlebkinka không có hương vị giống như "Panettone" của Ý. Trong kulich của Ý, các sợi rời ra gần giống như kẹo bông. Có lẽ cái này cũng vậy ??

trong một tuần, tôi đã hồi phục mạnh mẽ ... Vậy đó, một phần trăm kefir

Từ kefir ??

.. đây là cái bánh ĐẦU TIÊN không nhận được>:

Có lẽ. thay vì sucrose - tất cả cùng một loại đường. và thay vì kefir - sữa hoặc váng sữa. hoặc nếu bạn muốn nó trở nên bất thường với nước cam đỏ. nước trái cây là như vậy. và sản phẩm chuyển sang màu hồng rất đẹp. cộng với axit ascorbic có ích cho việc nướng ...

[Caprice]

Caprice
mọi thứ, COMMA, kefir 1% ........ (tức là bây giờ MỌI THỨ, CHỈ kefir 1%)

Và trường hợp của bạn không phải là Moulinex 300 ??

Không, tôi có một chiếc Panasonic 255. Trong các chữ ký, mọi người cố gắng chỉ ra các kiểu bếp của họ, để làm cho nó dễ dàng hơn

Xin vui lòng cho tôi biết, bánh Pokhlebkinka không có hương vị giống như "Panettone" của Ý. Trong kulich của Ý, các sợi rời ra gần giống như kẹo bông. Có lẽ cái này cũng vậy ??

Thật không may "Panettone" của Ý không bao giờ được nếm thử. Bánh của Pokhlebkin trông khá xơ, nhưng điều này khó có thể so sánh với cấu trúc của kẹo bông. Bạn có thể thử một lần, nhưng nếu bạn thích nó thì sao?

Và đánh tan ... nên thường dùng nhất là chanh (đường bột + nước cốt chanh). Nếu cần tỷ lệ chính xác, tôi sẽ viết.

Một chút, làm ơn viết đi, tôi sẽ không đóng băng trên sóc vào năm tới.

Tôi cũng thích bánh Phục sinh ... nhưng chỉ nướng thôi.

hiển nhiên - không thể tin được)) Dạy, làm thế nào để bạn làm điều đó?))

Cảm ơn bạn, Zest, về thông tin. Tôi đã thử món bánh Ý này 2 lần rồi. Đây là một cái gì đó đã đọc. Bánh Phục sinh của chúng tôi cũng rất ngon và lạ thường, nhưng loại bánh này có cấu trúc bột hoàn toàn tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ thử theo Pokhlebkin, có lẽ nó sẽ trở nên rất giống. Chỉ là cấu trúc của bạn rất giống trong bức ảnh. Thật thú vị, nhưng ủ bột như vậy lại cho cấu trúc dạng sợi hơn ??

[Giáng sinh]

Cảm ơn bạn, Zest, về thông tin. Tôi đã thử món bánh Ý này 2 lần rồi.

Các cô gái, theo hiểu biết của chúng tôi, panetone không phải là bánh, nó là bánh nướng do người Ý làm ​​và ăn Giáng sinh.
Tôi đã từng ăn một lượng lớn chúng (có một nguồn miễn phí của những chiếc bánh nướng nhỏ này), nhưng bây giờ tôi sẽ không ăn (ý tôi là những chiếc đã mua ở cửa hàng) - bạn nhìn vào thời hạn sử dụng và thành phần của chúng

Tôi biết rằng nó được nướng cho Giáng sinh. Nhưng cá nhân tôi không thể gọi nó là cupcake, vì nó có chứa men. Và trong nhiều nguồn, nó chỉ được gọi là bánh Phục sinh. Và nếu thời hạn sử dụng của nó dài, thì điều này là do một công thức đặc biệt. Bây giờ tôi cũng không dám đến các cửa hàng nữa, tôi biết rằng có rất nhiều loại hóa chất được thêm vào, nhưng gần đây họ đã mang nó từ quê hương của tôi lên, tôi nghĩ rằng họ làm cho nó tự nhiên.

Tôi đã từng ăn một lượng lớn chúng (có một nguồn miễn phí về những chiếc bánh nướng nhỏ này)

Thật may mắn cho bạn, tôi cũng sẽ thử sáng nay với một tách trà Panettone

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, món mì ngày hôm sau thậm chí còn ngon hơn, ngấm và trở nên đậm đà hơn. Người chồng cho biết đây là con do bà anh nướng ở làng. Ký ức tuổi thơ của anh bừng tỉnh. Muốn bổ sung! Hãy làm nó. Hóa ra không khó chút nào.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, món mì ngày hôm sau thậm chí còn ngon hơn, ngấm và trở nên đậm đà hơn. Người chồng cho biết đây là con do bà anh nướng ở làng. Ký ức tuổi thơ của anh bừng tỉnh. Muốn bổ sung! Hãy làm nó. Hóa ra không khó chút nào.

Vì vậy, vào ngày thứ hai tôi cũng thích pasochka hơn))

Và điều gì đã kéo tất cả chúng ta trong hàng ngũ thân thiện vào thời thơ ấu? Thật tuyệt khi đắm mình vào những kỷ niệm thời thơ ấu, chỉ cần không rơi vào nó

... Tôi đã thử món bánh Ý này 2 lần rồi. Đây là một cái gì đó đã đọc. Bánh Phục sinh của chúng tôi cũng rất ngon và lạ thường, nhưng loại bánh này có cấu trúc bột hoàn toàn tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ thử theo Pokhlebkin, có lẽ nó sẽ trở nên rất giống.Chỉ là cấu trúc của bạn rất giống trong bức ảnh. Thật thú vị, nhưng ủ bột như vậy lại cho cấu trúc dạng sợi hơn ??

Tôi cũng đã ăn bánh nướng xốp như vậy, nó thực sự rất ngon, nhưng ... có chất tổng hợp trong dư vị.
Các loại pasques này sẽ hơi giống nhau về cấu tạo, nhưng về độ đậm đặc thì .... khác xa là không thoáng khí như bông gòn

các cô gái, tôi hiểu rằng điều đó nghe có vẻ buồn cười, nhưng đây là những gì đã xảy ra với tôi:
Tôi đã làm trò tiêu khiển của Paraskin vào thứ Sáu. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Tôi đã làm thử. Đã thử nó - tuyệt vời. Vào thứ bảy, tôi quyết định làm một cái khác - chúng tôi sẽ đi thăm. -Tất cả các sản phẩm đều giống nhau. Ngay cả men từ một túi. Sự khác biệt là một ngày. Vì vậy - vào thứ bảy, nó hóa ra là một viên gạch bình thường. Ches từ. Họ nói rằng không thể nướng vào thứ Bảy. Vì vậy, đừng tin sau đó.
Ý tôi là thứ sáu và thứ bảy - trước lễ Phục sinh.

Chào! Tôi là một người mới. Một ngày khác, tôi đã nướng bánh Paraskin's pasque - tôi đã rất thất vọng, tôi đã đọc tất cả các bài đánh giá - mọi người đều hài lòng với cô ấy, nhưng tôi đã không thành công. Cô đứng dậy hoàn hảo, đỏ mặt - ngay lập tức nước dãi chảy ra. Và khi tôi cắt nó, cảm giác thèm ăn của tôi không còn nữa. Thứ nhất, trong bối cảnh, nó giống như một chiếc bánh (rất đặc), vụn và béo (không thể cắt nó ra, nó bị vỡ vụn), nó có màu vàng đậm từ nghệ và nó không có dư vị dễ chịu từ nó. Chúng tôi không thể ăn.
Cho tôi biết lỗi là gì? Với chi phí của nghệ, mọi thứ đều rõ ràng - bạn cần phải đặt một nhúm để tạo màu. Nhưng cái khác? Tại sao nó giống như một chiếc bánh cupcake? Tại sao nó lại vỡ vụn kinh khủng như vậy? Nhiều dầu? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức.

Hãy thử món bánh này .. nhưng mất nhiều thời gian ...
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Nó sẽ mất một thời gian rất dài. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, nhưng sau này.
Cảm ơn vì lời khuyên.

Nó sẽ mất một thời gian rất dài. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, nhưng sau này.
Cảm ơn vì lời khuyên.

Vì vậy, đó là lý do tại sao anh ấy và bánh Phục sinh)) nó chỉ được nướng một lần trong năm))) Nó không chỉ là bánh mì ..
"Trước khi chúng được nướng hai hoặc ba, hoặc thậm chí mỗi năm một lần, vào những ngày lễ lớn nhất. Điều này là do giá thành của bánh tương đối cao, để chế biến cần nhiều sản phẩm có giá trị, nhưng cũng cần sự lao động và thời gian của quy trình sản xuất của chúng - chỉ để làm chín và nướng. Quá trình kiểm tra kéo dài hơn 6 giờ. " Pokhlebkin

Chào! Tôi là một người mới. Một ngày nọ, tôi đã nướng Paraskin một món bánh ngọt - tôi đã rất thất vọng, tôi đã đọc tất cả các bài đánh giá - mọi người đều hài lòng với cô ấy, nhưng tôi đã không thành công. Cô ấy đứng dậy hoàn hảo, đỏ mặt - ngay lập tức nước dãi bắt đầu chảy. Và khi tôi cắt nó, cảm giác thèm ăn của tôi không còn nữa. Thứ nhất, trong bối cảnh, nó giống như một chiếc bánh (rất đặc), vụn và béo (không thể cắt nó ra, nó bị vỡ vụn), nó có màu vàng đậm từ nghệ và nó không có dư vị dễ chịu từ nó. Chúng tôi không thể ăn.
Cho tôi biết lỗi là gì? Với chi phí của nghệ, mọi thứ đều rõ ràng - bạn cần phải đặt một nhúm để tạo màu. Nhưng cái khác? Tại sao lại thích một chiếc bánh cupcake? Tại sao nó lại vỡ vụn kinh khủng như vậy? Nhiều dầu? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức.

Thật đáng tiếc khi pasca đã không đáp ứng được mong đợi của bạn. Đánh giá theo mô tả, bạn đã nhận được sản phẩm sai ở lối ra. Bơ chả liên quan gì cả, đây là một biến thể của các món nướng rất đậm đà, béo ngọt, ăn khá nặng. Nhưng - rất đặc, và thậm chí hơn thế nữa, vụn, nó không nên như vậy. Rất có thể đã có dư bột. Chú ý đến thực tế là bột có độ ẩm khác nhau và chất lượng khác nhau, hãy cố gắng tập trung nhiều hơn vào độ đặc mong muốn của bột. Tôi đã nướng công thức này nhiều hơn một lần. Đây là cách thu được cấu trúc vụn.
🔗
Và tại đây, bạn có thể kiểm tra trình tự các thao tác của mình từng bước và xem độ đặc cần thiết của bột ở các giai đoạn khác nhau:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Chúc các bạn thành công!

Tôi đồng ý. rằng đây không phải là bánh mì. Nhưng để nướng nó cho một ngày lễ, bạn cần phải thử nó trước.

Các quý ông và quý bà đáng yêu, xin vui lòng giúp đỡ! Tôi muốn nướng lễ Phục sinh. Tôi xem qua toàn bộ diễn đàn, lấy hai công thức nấu ăn mà tôi thích nhất và thử nướng chúng. Kết quả là khủng khiếp. Panasonic SD-255 với bánh mì theo công thức nấu ăn trong hướng dẫn không có vấn đề gì. Với cả bàn tay và đầu

Vì vậy, tôi đã nướng Paraskin Easter như thế nào:

bốn. Chúng tôi lấy trứng - khoảng 240 g và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Xay khoảng 50 g đường với lòng đỏ và 1 thìa cà phê bột ngọt. nghệ, và thêm 0,5 muỗng cà phê vào protein. axit citric và đánh tan chúng cho đến khi có bọt ổn định, dần dần thêm khoảng 50 g đường.

Ở giai đoạn này, không có bọt trong protein, nó không hoạt động bình thường, tôi đổ lỗi cho thực tế là đầu tiên tôi đã thêm axit xitric, sau đó là đường. Mặc dù được đánh bằng máy trộn.

5. Khi bột trong xô nổi lên gần đến mép, khởi động lại chế độ Pizza, bột xẹp xuống như một quả bóng bay,

Gì mà đến, nó còn không bò đến nửa thùng! Tôi đã sử dụng SAF moment và KHÔNG có vấn đề gì với bánh mì trên cùng một loại men. Tôi phạm tội vì nhiệt độ sữa cao hơn nhiệt độ phòng.

Ở giai đoạn này, nếu bột để lại "lớp lót" dưới đáy xô, bạn có thể thêm một vài muỗng canh bột mì (muỗng canh thông thường).

Chà, nếu bạn đếm 300-500 gram bột bằng một vài cái thìa ... :-( Nếu không, bột không muốn trở thành kolobok theo bất kỳ cách nào. Tôi phạm tội vì tôi đo chính xác 240 g trứng ở trạng thái lỏng. (Có lẽ ít hơn)

Sau khi thêm protein, bột vẫn giống như kolobok chỉ nhờ vào chuyển động quay của máy trộn, nó trở nên khá lỏng, nhưng đàn hồi không thể hiểu được và không dính.

Nó vẫn dính.

7. Sau khi tất cả các phụ gia đã trộn đều, tắt lò và để bột nở thêm 1 - 1,5 giờ. Ta bắt đầu nướng khi bột đạt hơn 2/3 xô một chút.

Nó đứng trong hai giờ và thậm chí không đi được nửa đường.

Bôi mỡ lên trên trước khi nướng.

Bôi trơn bằng bơ. Mái nhà trông giống như một vụ phun trào núi lửa.

Nướng trong 1 giờ. Bạn có thể để bánh ngay lập tức trong 1 giờ 10 phút, sau một giờ nhìn vào và để thêm một chút, nếu ai đó thích bánh rám nắng hơn.

Đặt trên bánh mì 1:10 có vỏ đen 0,5 mm. IMHO bạn cần chính xác một giờ.

Kết quả là tôi nhận được một ổ bánh mì nặng 1,4 kg, có thể dùng làm cục gạch. Nó có vị như plasticine ướp lạnh. Rất tiếc là tôi đã không chụp ảnh. Tôi đã dành 6 giờ cho sự chế nhạo này.

Được rồi, về nguyên tắc, tôi đã hiểu những sai sót của mình, tôi nghĩ tôi sẽ thử một cách đơn giản hơn. Và tôi đã thử công thức Pokhlebkin

1. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong một xô 2 muỗng cà phê bột ngọt. men, 100 g bột mì và 100 ml sữa ấm. Nhào (tôi nhào trong Pizza) và để trong 10-15 phút.

Không rõ là thời gian nhào bột trên một chiếc bánh pizza là bao lâu? Tôi có chu kỳ đầy đủ 45 phút, 10 lần nhào, 15 lần nâng, 10 lần nhào và 10 lần nâng. Thêm vào đó, tôi cũng đã đợi 15 phút sau khi kết thúc chu kỳ. (Tổng 1 giờ). Kết quả là, tất cả mọi thứ trong xô đều biến dạng.

4. Trộn một lần nữa và để tăng lên trong 1 giờ.

Một lần nữa, không rõ phải nhào trong bao lâu và liệu sự trồi lên, được thực hiện trên Pizza, có được bao gồm trong đó không?

và đánh cho đến khi có màu trắng.

Đánh trong máy trộn hơn 20 phút, không thể đạt được màu trắng do có nghệ. Tôi không hiểu bạn đã làm như thế nào.

7. thành hỗn hợp tốt

Một lần nữa, không rõ là nó nên trộn đều trong bao lâu? Tôi nhào trong hai mươi phút

đợi cho đến khi nó trộn đều vào bột

Tôi đặt một chu kỳ đầy đủ cho 45 phút Pizza. Có lẽ nó là cần thiết để không làm điều này?
Ít ra thì tôi không cần thêm bột. Người đàn ông bánh gừng ngay lập tức trở nên bình thường.

8. Chúng tôi đi lên trong 1 - 1,5 giờ.

1,5 giờ tăng trong lò ĐÓNG CỬA. Tức là để bột nổi lên, mình KHÔNG mở lò nướng và để sau một chu kỳ làm Pizza đầy đủ. Có lẽ tôi đang nâng nó không chính xác? Có lẽ bạn cần phải bật nướng định kỳ để hâm nóng? Hay đặt nó gần pin? Có lẽ lý do của sự tăng kém là do những giọt nước tích tụ trên nắp của máy làm bánh mì, làm giảm sự tăng lên? Nói chung, sau khi nhấc ra, tôi có nửa thùng bột, và tôi KHÔNG MỞ máy làm bánh mì, tức là nhiệt độ ở đó ấm!

9. Bôi trơn mái bằng một quả trứng đã đánh tan.

Đánh nhuyễn với bơ.

10. Chế độ nướng 1 giờ 10 phút.

Một lần nữa, quá nhiều IMHO.

Bạn có thể xem kết quả trong hình ảnh:
Lễ Phục sinh hóa ra chỉ còn hơn một nửa cái xô

mái nhà bị rách

rạch ngay sau khi nướng

cấu trúc bột làm lạnh


Không có nho khô lớn cho bạn, tất cả mọi thứ đều bị san phẳng, nhớ thậm chí lưu trữ lễ phục sinh, sau đó có nho khô rất lớn.Lần này bánh nhạt hơn (do không cần thêm bột), ăn ngon hơn - mềm. Tôi đã dành 7,5 giờ cho Pokhlebkinskaya. (Như tôi luôn thực hiện đầy đủ chu kỳ 45 phút nhào trộn)

Bây giờ các câu hỏi chính:
1. Bạn để bột như thế nào cho vừa vặn? Bạn đang làm những thao tác gì? Vì nó KHÔNG PHÙ HỢP với SD255, nếu bạn chỉ để nó trong bếp mà không sử dụng các chương trình bổ sung.
2. Tại sao nó lại làm rách mái nhà? Tôi nghi ngờ việc phủ sương sẽ giúp tránh điều này vì dầu đã không giúp được gì.
3. Làm thế nào để bạn thực hiện các lớp phủ? Tỉ lệ chất đạm và chất đường là bao nhiêu?

Cảm ơn rất nhiều trước sự giúp đỡ của bạn!

Ở giai đoạn này, không có bọt trong protein, nó không hoạt động bình thường, tôi đổ lỗi cho thực tế là đầu tiên tôi đã thêm axit xitric, sau đó là đường. Mặc dù được đánh bằng máy trộn.
có thể bạn đã tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ không đúng cách hoặc không khử dầu mỡ trong bát nơi đánh bông lòng trắng .. axit xitric không liên quan gì đến nó .. lòng trắng cần được đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định ... mật ong của bạn không có đủ độ thoáng người da trắng đánh bông

có thể bạn đã tách lòng trắng khỏi lòng đỏ không đúng cách hoặc không khử dầu mỡ trong bát nơi bạn đánh lòng trắng ..

Protein được phân tách một cách chính xác. Bát đã hoàn toàn sạch và khô. Tôi có trứng ở bất kỳ trạng thái nào, thậm chí lòng trắng, thậm chí cả lòng trắng với lòng đỏ đều được đánh đến đỉnh ổn định với đường. Nhưng đây là lần đầu tiên tôi có cơ hội thêm axit xitric, vì vậy tôi phạm tội với nó. Thường chua kết tủa bất kỳ sự gia tăng nào.

Nhân tiện, họ thậm chí còn khuyên bạn nên thêm một chút nước cốt chanh để tạo ra sự huy hoàng của protein ... vì vậy nó không chắc ... Tôi đọc thêm .. lòng đỏ vẫn đánh thành bọt trắng, nghệ không liên quan gì đến nó, điều chính là sự gia tăng khối lượng và cấu trúc của bọt .. nhào mỗi lần 45 phút là không cần thiết, tôi có một chu kỳ đầy đủ của nướng pokhlebkinsky paska ... nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi là 3,5-4 giờ .. . Về nguyên tắc, không có gì vi phạm, chỉ có điều kulich không phải là món dễ nấu nhất, đối với tôi dường như bạn chưa biết đủ về những điều cơ bản về nướng bánh nướng xốp, ít nhất là phải đánh trứng ... và ngoài ra, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng vậy. thành công trong đó .. không bằng bánh ngọt cửa hàng, thậm chí có khoảng bột trông không giống như đúng .. nhân tiện, theo hình ảnh từ Pokhlebkinsky không kinh dị chút nào, theo ý kiến ​​của tôi, viên gạch khá dễ thương, ngoài ra bạn cắt bằng ấm .. bề ngoài nhìn khá giống cấu tạo đúng ... nên mình nghĩ luyện tập một chút rồi mọi chuyện sẽ ổn thôi ..

trứng ở bất kỳ trạng thái nào, thậm chí cả lòng trắng, thậm chí cả lòng trắng với lòng đỏ đều được đánh đến đỉnh ổn định với đường. Nhưng đây là lần đầu tiên tôi có cơ hội thêm axit xitric, vì vậy tôi phạm tội với nó. Thường chua kết tủa bất kỳ sự gia tăng nào.

Bạn không phổ biến ở đây? Lòng đỏ không đánh lên đến đỉnh ổn định ... không bao giờ Và chanh để đó có thể và nên được thêm vào, bạn có thể thêm một chút muối, tùy thích)).

Chưa hết, bạn không được đánh trứng trong 20 phút, cái này đã nhiều quá, mất cả cấu trúc, tiếc quá.
Và, nói chung, với áp lực của bạn với Paska, bạn sẽ nướng bất kỳ chiếc bánh nào tốt hơn bất kỳ ai.

lòng đỏ vẫn đánh cho đến khi nổi bọt trắng, nghệ không dính gì

4 lòng đỏ cho 170 gam đường? Bọt trắng ??? Tôi sử dụng máy xử lý thực phẩm Bosch ProfiMixx 47 ở mức tối đa. Không thể tạo ra bọt trắng - có quá nhiều đường, nó chỉ đơn giản là không tan.

Lòng đỏ không được đánh tới đỉnh cao ổn định ... không bao giờ

Hoàn toàn đồng ý với bạn. Tôi đã viết về lòng đỏ với protein

ít nhất là protein, ít nhất là protein có lòng đỏ

Bạn không thể đánh trứng trong 20 phút, điều này đã quá nhiều, toàn bộ cấu trúc bị mất, rất tiếc.

Trong thời gian ngắn hơn, nếu bạn đánh 4 lòng đỏ và 170 gam đường, thì chỉ thu được đường ướt, không có gì hơn. điều này. Ít nhất thì tôi chưa bao giờ thử đánh đòn trong đó.

nó trông khá giống với cấu trúc đúng ...

Tôi không đồng ý, đối với tôi có vẻ như đánh giá bằng các tuyên bố ở đây trên diễn đàn:
1. Nó sẽ vừa vặn cao hơn, vì vậy tôi đang cố gắng tìm hiểu lý do tại sao bột không vừa với tôi bình thường.
2. Mái nhà không được rách, nhưng của tôi đang làm rách nó

Giúp tôi hiểu tại sao ???

À, nói chung là bạn tự trả lời hết câu hỏi của mình, đánh trứng chuẩn xác, không cần trộn lâu quá, kiên trì trong 45 phút .. Mình không nhớ chính xác nhưng đánh lòng đỏ thì có 170. g đường cũng không gây ra vấn đề gì như đường ướt, bạn thấy cái gì không đủ ẩm thì thôi, nghĩa là trứng nhỏ, thêm lòng đỏ .. có thể hơi nổi lên, không đủ ẩm, còn bạn. đổ bột ở đó hết cỡ ... đây là kinh nghiệm thể hiện ra .. nhưng Celestina nói đúng, với logic bê tông cốt thép như vậy và với sức mạnh xuyên thấu, bạn sẽ mở vũ hội trong một tháng. sản xuất và chúng tôi sẽ quỳ gối khóc xin một miếng

bạn CHỈ có thể đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Lòng đỏ với đường được đánh hoàn hảo bằng máy trộn đơn giản. Bột trong tủ kín, tắt nguồn, đứng ở vị trí của nó là phù hợp. Thực tế. Bếp chính xác là 255. Trên thực tế, nó có thể được sử dụng trong phòng mát, và thậm chí trong tủ lạnh - đó là thứ dùng để làm men. Và 6 giờ là thời gian cho một chiếc bánh Phục sinh hoàn toàn thủ công, với lượng HP nhanh hơn. đã được chứng minh qua nhiều năm bằng cách nướng thủ công và theo năm bằng máy làm bánh mì.

ơ ... không bình luận. Tôi sẽ thực hiện hành động khẩn cấp

Rõ ràng là chúng ta đều đã từng bắt đầu với một việc gì đó và cũng mắc phải rất nhiều sai lầm, và chúng ta vẫn làm ... Nhưng thà bắt đầu với thứ bột đơn giản hơn chứ không phải với cái bánh, đôi khi nó rất thất thường và khó lường. Bạn nên có ít nhất kinh nghiệm tối thiểu trong việc xử lý bột để ít nhất là có thể xem được liệu có cần thêm bột và bao nhiêu ...

Tâm hồn nhà thơ không thể chịu đựng được những bức ảnh bôi nhọ danh dự, nhân phẩm của những người làm bánh, đã mang tôi đến với người làm bánh. Đã có những bức ảnh theo từng giai đoạn theo Paraskina Pasque, vì vậy tôi đã chụp Kulich theo Pokhlebkin. Vì sự thuần khiết của thử nghiệm, tôi quyết định không thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với công thức, chỉ thực hiện những thay đổi hấp dẫn nhất mà tôi sẽ cho bạn biết.

Vì vậy, chúng ta hãy đi. Tôi lấy một bản in của công thức và xem qua các điểm:
1. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong một xô 2 muỗng cà phê bột ngọt. men, 100 g bột mì và 100 ml sữa ấm. Nhào (tôi nhào trong Pizza) và để trong 10-15 phút.

Không có men khô, tôi lấy 30 g nước ép tươi, cho vào sữa ấm, đổ lên bột trong xô và nhào vài phút trên bánh Pizza.




Bây giờ trong bếp của tôi mát mẻ, vì vậy tôi phủ một chiếc khăn ẩm lên xô bột (để không có gió) và cho vào lò nướng có bật đèn.

2. Lúc này, đun sôi 100-150 g sữa và đổ vào 100 g bột mì, dùng phới gỗ khuấy nhanh cho đến khi đạt được một khối lượng đàn hồi (độ đặc là giữa bột đặc để làm bánh kếp và bột rất mềm. cho bánh nướng). Sự lan truyền trong lượng sữa như vậy do độ ẩm của bột khác nhau, tôi rất khô, mất nhiều chất lỏng, được hướng dẫn bởi độ đặc.
Cô rây thêm 100 g bột, đun sôi 200 ml sữa (Makfa lấy bột, cô lấy lỏng hơn nhiều so với bột thường), đổ sữa sôi vào bột rồi khuấy nhanh, dùng hết 180 ml.







Đặt bột đã ủ sang một bên để nguội cho đến khi ấm vừa ý.

3. Làm nguội bánh ngọt choux bằng nhiệt độ sữa tươi và chuyển vào thùng của máy làm bánh mì.
4. Trộn một lần nữa và để tăng lên trong 1 giờ.
Đây là bột của chúng tôi trong một cái xô sau 15 phút


Tôi ném bột đã ủ vào đó và nhào tiếp trên Pizza (khoảng 2-3 phút).



Cô ấy đậy chiếc xô lại và cho nó vào lò nướng với đèn sáng. Trong 1 giờ.

5. Lúc này, lấy 4 quả trứng vừa (mỗi quả khoảng 60 g), tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Sau đó, bạn có thể sử dụng các protein để tạo băng. Tôi cho lòng đỏ vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 170 g đường, 2 g vani, một chút muối, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. (loại thường) nghệ, vỏ của nửa quả chanh vừa, 2 muỗng canh. l. (thông thường) cognac và đánh cho đến khi có màu trắng.



Cô ấy trở nên hoàn toàn không kiên nhẫn và cắt bỏ vỏ với những bào mỏng trực tiếp vào bát, nó vẫn sẽ xay)) Tôi thêm nghệ trên đầu con dao (nó quá sáng, nó sẽ có màu xanh lá cây tươi từ 0,5 muỗng cà phê) .

Kết quả là, chúng tôi có một khối lượng, tăng vọt đến trạng thái này:



6.Ta bật nhào, bột rơi ra thì cho phần nhân lòng đỏ, 300 g bột mì và 150 g bơ đun chảy vào. Hãy trộn và xem xét tính nhất quán. Bạn không cần phải thêm chất lỏng, nhưng bột - thậm chí rất nhiều có thể. Người làm bánh gừng phải là con lai giữa lúa mì thông thường và lúa mạch đen, mềm, cuộn lại thành sợi boa và tìm cách ra khỏi bếp, để lại một lớp đệm ẩm ướt ở phía dưới.

Trong giờ này, bột của chúng tôi trở thành như thế này:


Tôi đã thêm mọi thứ vào nó theo công thức và bật mẻ (trong 10 - 12 phút). Bởi vì Makfa, kolobok hóa ra gần như cổ điển, nhưng không thêm chất lỏng vì lợi ích của sự tinh khiết của thí nghiệm (đối với bản thân tôi, tôi sẽ làm cho bột lỏng hơn).

7. Đổ 160 g nho khô đã rắc bột mì vào âu bột đã nhào kỹ và đợi cho đến khi hỗn hợp đều vào bột (không được dùng dao trộn).




8. Chúng tôi đi lên trong 1 - 1,5 giờ.

Cô ấy đã dành tổng cộng 1 giờ 50 phút.
Đây là cách bột trông như thế nào sau 1 giờ:



Và sau 1 giờ 50 phút:

9. Bôi trơn mái bằng một quả trứng đã đánh tan.
10. Chế độ nướng 1 giờ 10 phút.

Cô ấy đã hy sinh vẻ đẹp của mái nhà để vẫn quyết định về thời điểm này - và nướng bao nhiêu cho đúng lúc? Tôi đo nhiệt độ bằng một đầu dò nhiệt độ, và sau đó để nó hoàn toàn bên trong (tôi trượt thẳng mũ lên chiếc bánh và đập nát mái nhà cho tôi).
Chỉ sau 1 giờ 10 phút. nhiệt độ nướng đạt 94 *. Hãy tự mình suy nghĩ, tự mình quyết định - nướng ít thời gian hơn và nướng dưới mức hoặc nướng ở trạng thái nướng và nhận được "một chút negritosik". Tôi nướng trong 1 giờ 10 phút.

Chà, bức ảnh rất ấn tượng, không nói nên lời

Zest, BRAVO Trong lò nướng, điều này không phải lúc nào cũng thành công

Vâng, Zest ... "chúng ta đang ở trong cuốn sách nhạc rock trên cùng một dòng" ... Tôi có một câu hỏi - đây là chủ đề của bạn trong dịp này ... hoặc là bánh mì bột chua, hoặc mì ống của Pokhlebkin ... sat, là sẽ đếm các thành phần theo HP, và bạn vừa tạo ra một lớp học chính :)) siêu
nhưng tôi vẫn phải sử dụng lò nướng .... bột để ủ mất 300-350 ml sữa, vì vậy tôi phải cho thêm bột trong lần nhào cuối cùng - rất tốt. kết quả là bánh nướng ... - 2 pasochki, vừa và lớn, mặc dù cô ấy đã hứa sẽ sử dụng lò trong tương lai gần :))
Tôi thích cấu trúc của bột, nhưng thật đau lòng khi bản thân sản phẩm rất tinh tế ... nó gần như bị chùng xuống dưới sức nặng của chính nó - đây là cách nên làm, nhưng khiếm khuyết này là gì? nung bằng gang ...
+, nếu chúng ta nói về ấn tượng của tôi, thì đối với cá nhân tôi, rượu cognac trong kulich rất đáng nghi ngờ ... nó mang lại cho nó một loại hương vị bánh muffin nào đó (tôi ngay lập tức từ chối vỏ bánh, tôi không thích vỏ bánh nướng) ... Đừng nghĩ rằng tôi với những lời chỉ trích - Chúa cấm ... Cảm ơn các bạn rất nhiều vì các bạn đã có lớp học :))

+, nếu chúng ta nói về ấn tượng của tôi, thì đối với cá nhân tôi, rượu cognac trong kulich rất đáng nghi ngờ ... nó mang lại cho nó một loại hương vị bánh muffin nào đó (tôi ngay lập tức từ chối vỏ bánh, tôi không thích vỏ bánh nướng) ... Đừng nghĩ rằng tôi với những lời chỉ trích - Chúa cấm ... Cảm ơn các bạn rất nhiều vì các bạn đã có lớp học :))

Công thức được mọi người tôn trọng Pokhlebkin, Zest đã điều chỉnh nó cho một người làm bánh mì, gần giống với công thức gốc nhất có thể và như bạn đã biết, bạn không thể nói ra lời từ bài hát. Khi nướng bánh, mọi người đặt thức ăn theo ý thích của họ . Tôi đã không thêm vỏ (tôi không có), nhưng năm nay tôi muốn thử, tôi muốn một cái gì đó với vỏ. Tôi có 3 mật khẩu trong đầu và tôi sẽ thêm vào một số, rất có thể ở đây

Tôi sẽ nói điều này - bạn không có bánh mì nóng!
món mì thứ hai giữ nguyên trong vài giờ - một ấn tượng hoàn toàn khác - và nốt cognac không quá dồn dập, và cấu trúc đã trở nên đặc hơn một chút - bản thân chiếc bánh không bị xẹp xuống dưới trọng lượng của chính nó ... nói tóm lại, "Tôi đã sai, tôi xin lỗi" © :))

đây là những gì đã thực sự xảy ra:

klazy, tuyệt vời! Cô gái ngoan!

[1]

Tôi sẽ nói điều này - bạn không có bánh mì nóng!

quan sát hoàn toàn chính xác. Bánh này còn ngon hơn vào ngày thứ hai, khi bánh nguội hẳn và hoàn toàn, đứng và chín.

Kulich thực sự xuất hiện rất tinh tế.Cần phải làm "nguội" nó theo tất cả các quy tắc của bánh Phục sinh - không được "nuốt" nó ngay sau khi nướng trên những chiếc chân mỏng manh, mà để cho chúng có thời gian để có sức mạnh, tức là trước tiên bạn nên lật nó sang một bên. mặt của nó và chỉ sau khi nó đã nguội hoàn toàn, hãy nhẹ nhàng đặt nó vào chân của nó.

Công thức được mọi người tôn trọng, Pokhlebkin, Zest đã điều chỉnh nó cho một người làm bánh mì, càng gần với công thức gốc càng tốt và như bạn biết đấy, bạn không thể nói ra lời từ bài hát

nhưng làm thế nào nó có thể được khác?)) Bạn không thể tăng tốc chống lại quyền lực của Pokhlebkin)) Mặc dù cá nhân tôi không có gì chống lại niềm say mê và rượu cognac trong kulich này. Đối với khẩu vị của tôi, vỏ của một nửa quả chanh nhỏ và 1 một muỗng canh rượu cognac rất vừa vặn ở đó. Và vì vậy - tất nhiên, số lượng của tất cả các chất phụ gia có thể được thay đổi theo sở thích cá nhân của bạn.

klazy
Đánh giá qua bức ảnh, chiếc bánh hóa ra rất xuất sắc

[Tôi đã thêm mọi thứ vào nó theo công thức]

Zest, tốt, tôi đã nhầm lẫn!

"Tôi đã thêm mọi thứ vào nó theo công thức và bật lô (trong 10 - 12 phút). Bởi vì Makfa, kolobok hóa ra gần như cổ điển, nhưng không thêm chất lỏng vì lợi ích của sự tinh khiết của thí nghiệm (đối với bản thân tôi, tôi sẽ làm cho bột lỏng hơn). "

Thứ lỗi cho tôi, nhưng tôi đang tìm kiếm ngay bây giờ và chỉ không thể tìm thấy công thức cho chính bánh Pokhlebkin ... Và sau đó cụm từ về các chất phụ gia còn lại theo công thức làm tôi bối rối ...

Giúp với, làm ơn, chọc mũi của bạn, nếu không tôi sẽ thử công thức từ lâu ... và khi tôi quyết định, tôi đã bối rối ...
oh, tất cả mọi thứ, tôi nghĩ, đã tìm ra nó ..., tôi đã rất lo lắng, tôi đoán vậy!

: wow: Đã 4 tiếng trôi qua kể từ lần viết cuối cùng của tôi ở đây ... Nghe này, bây giờ có mùi trong căn hộ ... khiến tôi khó thở vì sung sướng vì bướu cổ !!! Bánh của tôi đang được nướng bây giờ, tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, trong khi mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp, tôi sẽ cho bạn thấy điều gì sẽ xảy ra! Tôi hy vọng kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.