Su-Vid và tất cả sự tinh tế của công nghệ

Với giá của muối nitrit, tôi giải thích rằng không cần thêm nó.
Nhưng nếu làm bàn nguội để ăn vặt thì cần bổ sung thêm, có thể thịt như vậy bảo quản được lâu, ngày nào chúng ta cũng không làm dăm bông mà nấu chín một lần rồi ăn đến khi hết, thế này không phải 1 ngày mà có thể là 7 ngày.

Và nếu bạn nấu thịt để ăn ngay, thì nitrit hoàn toàn không cần thiết.

[Larissa]

Tôi không bao giờ thêm nitrit trừ khi tôi định gửi các sản phẩm thịt được đóng gói chân không để bảo quản lâu dài! Vấn đề ở đây là gì? Khi ăn chín trong tương lai gần, ngộ độc thịt không bị đe dọa. Chỉ vì lợi ích của màu sắc? Mặc dù với liều lượng nhỏ nó là vô hại, nhưng nếu không cần thiết phải cho các sinh vật của chúng ta ăn với nó thì sao? Và các nhà phát minh chuyên nghiệp của sous vide cũng khuyên bạn nên làm điều này.

Larissa, có thể bạn đang ở ngay đâu đó, nhưng ...

Clostridium botulinum là một loại vi khuẩn tạo ra độc tố nguy hiểm (độc tố botulinum) trong điều kiện oxy thấp.
Độc tố botulinum là một trong những chất mạnh nhất được biết đến cho đến nay. hành động gây chết người.
Chất độc botulinum ngăn chặn các chức năng thần kinh và có thể dẫn đến liệt cơ và hô hấp.
Ngộ độc thịt ở người, do ăn thực phẩm bị ô nhiễm, là một bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong nếu không được chẩn đoán và điều trị kịp thời bằng thuốc kháng độc.
Ngộ độc thực phẩm thường do tiêu thụ thực phẩm chưa được chế biến đúng cách. Khi nấu thức ăn đóng hộp hoặc thức ăn lên men ở nhà, phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa đặc biệt.
Tổng quat

Ngộ độc thịt ở người là một căn bệnh nghiêm trọng, có khả năng gây tử vong, nhưng tương đối hiếm. Đây là tình trạng say thường do tiêu thụ các chất độc thần kinh có hoạt tính cao trong thực phẩm bị ô nhiễm. Bệnh ngộ độc không lây từ người này sang người khác.

Clostridium botulinum tạo ra bào tử, chịu được nhiệt độ cao và phổ biến trong môi trường. Trong điều kiện thiếu oxy, các bào tử này nảy mầm, phát triển và bắt đầu thải độc tố. Có bảy dạng độc tố botulinum khác nhau - từ loại A đến loại G. Bốn trong số chúng (loại A, B, E và trong một số trường hợp hiếm gặp là F) gây ngộ độc thịt ở người. Loại C, D và E gây bệnh cho động vật có vú, chim và cá.

Độc tố botulinum xâm nhập vào cơ thể thông qua việc tiêu thụ thực phẩm chế biến không đúng cách, trong đó vi khuẩn hoặc bào tử tồn tại và tạo ra độc tố. Nguyên nhân chính của chứng ngộ độc là do ngộ độc thức ăn, nhưng nó có thể do nhiễm trùng đường ruột ở trẻ sơ sinh, nhiễm trùng vết thương và hít phải.

Với Su-vid, nhiệt độ thấp (tương đối). Thiếu oxy (thực tế) Là điều kiện lý tưởng nhất cho sự phát triển của bệnh ngộ độc.
Bệnh ngộ độc KHÔNG phát triển khi lưu trữ, nó phát triển khi nấu ăn.
Đó là, chúng tôi có một sự lựa chọn. Hoặc ăn thịt có bổ sung nitrit, với số lượng được phép và an toàn cho cơ thể (được xác định bởi nhiều nghiên cứu), hoặc có cơ hội trải nghiệm tác dụng của các chất độc chết người của bệnh ngộ độc thịt. Về nguyên tắc - mỗi người đều là “chủ - nhân” của chính mình.
Chỉ là tôi chọn một lượng nitrit nhỏ (được phép theo nhiều hướng dẫn và quy tắc), và không phải cơ hội để trải nghiệm tác động của chứng ngộ độc thịt.
Tôi không tranh luận với ai cả. Tôi chỉ giải thích sự lựa chọn của tôi.

[aleck]

aleck, Tôi biết mọi thứ về chứng ngộ độc thịt, chính cô ấy đã tạo ra về nó chủ đề... Do đó, tôi nói rằng trong trường hợp không cần bảo quản lâu dài trong điều kiện thiếu oxy thì không cần nitrit.Trong trường hợp không đủ nhiệt, thực sự, các bào tử không chết, nhưng chúng có thể "nảy mầm" và biến thành chất độc chỉ sau khi bảo quản lâu dài trong điều kiện không có oxy.

[Maria]

Với giá của muối nitrit, tôi giải thích rằng không cần thêm nó.
Nhưng nếu làm bàn nguội để ăn vặt thì cần bổ sung thêm, có thể thịt như vậy bảo quản được lâu, ngày nào chúng ta cũng không làm dăm bông mà nấu chín một lần rồi ăn đến khi hết, thế này không phải 1 ngày mà có thể là 7 ngày.

Và nếu bạn nấu thịt để ăn ngay, thì nitrit hoàn toàn không cần thiết.

Maria, đây là phần trước (trong bức ảnh đầu tiên), đã được "kéo dài" trong 7 ngày. Bị lôi kéo để làm việc trên một lát bánh mì sandwich.
Và phần trên bức ảnh cuối cùng đã được ăn trong ba ngày. Hiện tại (bây giờ để chuẩn bị, "men" của ngày hôm qua) - vì vậy sẽ là một tuần - ngày mai tuần làm việc của tôi bắt đầu.

Maria, đây là phần trước (trong bức ảnh đầu tiên), đã được "kéo dài" trong 7 ngày. Bị lôi kéo để làm việc trên một lát bánh mì sandwich.
Và phần trên bức ảnh cuối cùng đã được ăn trong ba ngày. Hiện tại (bây giờ để chuẩn bị, "men" của ngày hôm qua) - vì vậy sẽ là một tuần - ngày mai tuần làm việc của tôi bắt đầu.

Sau đó, việc thêm muối nitrit là hợp lý.
Chỉ bây giờ bạn làm điều đó đúng với sự tiếp xúc

Sau đó, việc thêm muối nitrit là hợp lý.
Chỉ bây giờ bạn làm điều đó đúng với sự tiếp xúc

Đức ... Cùng tìm hiểu ...

Đã thêm thứ bảy 20 tháng 8 năm 2016 10:27 PM

Chà ... Hai túi đã được chuẩn bị. Trong một con gà tây, trong thịt lợn khác ... Nói tóm lại, thịt lợn với thịt, mỡ và xương sườn.

Cả hai cùng ở 60 độ cảm thấy 4 giờ 30 phút. Ướp lạnh. Hai giờ trong tủ lạnh.
Quyết định làm kem phủ và caramen.
Tôi tìm thấy công thức trên Internet. Tôi đã chọn mù tạt mật ong.
• 1 cốc mật ong;
• ¼ chén hạt mù tạt;
• 2 thìa mù tạt nóng;
• 60 g bơ;
• muối để nếm.
Thực hiện một nửa (chỉ bằng một nửa) phần.
Gag: nước tương một thìa cà phê, rau thơm Provencal - một thìa cà phê.
Nấu trong vài phút.

Da ống chân Nondescript ...

Hãy làm điều đó, tráng nó bằng men, nướng nó bằng lò đốt gas.:

Làm xong:

Điện thoại di động quá sáng. Trong cuộc sống thực thì nó đen tối hơn.
Thịt lợn cũng vậy. Đây là sau khi Sous-Vid, trước khi chiên. :

Và đây - chiên

Cả hai phần:

Chúng tôi cắt:

Thịt lợn với tỏi. (tỏi chuyển sang màu xanh một chút, nhưng không làm hỏng hương vị)

Chân gà tây ...
Mùi thịt nướng đều đặn. Hương vị cũng là thịt nướng. Tuyệt vời - thịt nướng.

Đã thêm vào Thứ sáu, 26 Tháng 8 2016 08:54

Tiếp nối "số phận" của chính chiếc dùi trống gà tây đó.
Hôm nay, có khoảng 250 ... 270 gram (tôi vẫn lấy phần còn lại để làm bánh mì sandwich cho công việc).
Cắt thành miếng khoảng 3x4x5 cm, xâu thành một vài xiên, phết một muỗng canh xì dầu + một muỗng cà phê dầu ô liu + một muỗng cà phê giấm táo. Anh ta phết hỗn hợp này lên các miếng thịt, nêm tiêu đen xay và chiên nhẹ bằng bếp ga.
Tiệc nướng ngoài trời. Abaldet.
Sẽ không có ảnh - sau những bức ảnh, chủ đề dừng lại ...

Đã thêm vào Thứ sáu, 26 Tháng 8 2016 08:54

Và thiết bị "tự chế" của tôi (máy điều nhiệt Su-Vid), với chi phí sản xuất dưới 5 đô la và độ trễ 0,3 độ, không ai ở đây quan tâm?
Tôi muốn khoe ...

Quan tâm

Alexander, bạn có bán không? Tôi sẽ mua.

[sonai]

Tôi không được phép chèn hình ảnh với một liên kết. Sẽ có một số khó khăn với việc mô tả ý tưởng (mô tả việc thực hiện sẽ dễ dàng hơn, đây là những hình ảnh của tôi).

Đã thêm vào Thứ sáu, ngày 26 tháng 8 năm 2016 00:17

sonai, nope, tôi không bán, nhưng hãy nói cho tôi biết cách làm điều đó - tôi sẽ nói / hiển thị.

Đã thêm vào Thứ sáu, ngày 26 tháng 8 năm 2016 00:34

Có, điều đó có phù hợp trong chủ đề này hay không?

[Alexander]

Alexander, bạn nói, hiển thị, và sau đó chúng tôi sẽ tìm ra

Và thiết bị "tự chế" của tôi (máy điều nhiệt Su-Vid), với chi phí sản xuất dưới 5 đô la và độ trễ 0,3 độ, không ai ở đây quan tâm?

Trung đoàn của chúng tôi (theo tôi, có thể nói là số ít) đã đến, rất nhiều.
Tất nhiên là thế.
Tôi có nó như thế này.
Điều này đã được thực hiện cho nhà sản xuất giăm bông tự chế, được thực hiện dựa trên kinh nghiệm ba năm sử dụng "Beloboki". Kể từ mùa xuân, tôi sử dụng nó như một bộ điều chỉnh nhiệt cho Su look.

Bạn có cảm biến DS-18b20 không? Hoặc, một lần nữa, có điện trở nhiệt của Trung Quốc? Theo tôi, độ chính xác của việc duy trì nhiệt độ như vậy là không cần thiết ở đây.
Không có hiện tượng trễ - khi đó rơ le liên tục đập tới lui hoặc bạn cần điều khiển bằng phương pháp PID trên triacs có điều khiển bật tại thời điểm vượt qua số không. Giống như thuật toán của Bresenham.

Trung đoàn của chúng tôi (theo tôi, có thể nói là số ít) đã đến, rất nhiều.

Vâng vâng. Đã đến (ồ) tôi (hay đóng đinh? ..)

Bạn có cảm biến DS-18b20 không? Hoặc, một lần nữa, có điện trở nhiệt của Trung Quốc? Theo tôi, độ chính xác của việc duy trì nhiệt độ như vậy là không cần thiết ở đây.

Người Trung Quốc. Bộ điều nhiệt có thể lập trình W1209

Nét đặc trưng
Kích thước: 40 x 48 x 14 mm
Phạm vi lập trình và đo nhiệt độ: -50 ° C ... 110 ° C
Độ chính xác của phép đo: 0,1 ° C trong phạm vi từ -9,9 ° C đến 99,9 ° C; hoặc 1,0 ° C ngoài phạm vi này
Kiểm soát độ chính xác: 0,1 ° C 0,1 ° C trong khoảng -9,9 ° C đến 99,9 ° C; hoặc 1,0 ° C ngoài phạm vi này
Độ chính xác trễ: 0,1 ° C
Độ trễ: 0,1 ... 15 ° C
Thời gian đọc cập nhật: 0,5 giây
Điện áp cung cấp, V: 12 VDC
Cảm biến: NTC 10K 0,5%, chiều dài cáp 0,3 m, chống thấm nước
Dòng tải tối đa: 5A / 220VAC; 15A / 14VDC
Nhiệt độ môi trường: -10 ... 60 ° C
Độ ẩm môi trường: 20 - 85%
Tiêu thụ hiện tại: 30 mA
Dòng tiêu thụ trong quá trình hoạt động của rơle: 65 mA
Phương thức kết nối tải: rơ le đơn kênh điện từ (5A / 220VAC; 15A / 14VDC) (đối với tải nặng, sử dụng công tắc tơ hoặc rơ le trạng thái rắn có công suất cao hơn)

Ngoài bộ điều nhiệt, một nồi hơi chìm (đối với thủy tinh) 500 W đã được sử dụng.
Và để trộn nước (chất làm mát), một chân vịt nhỏ trên trục (giống như trên các mô hình tàu thủy, chân vịt trên trục trong ống, nó cũng là "cây chết", nhưng tôi nhắc lại - đây chỉ là loại "gỗ chết") được điều khiển bởi bộ làm mát máy tính không có động cơ chổi than ...
Sự xuất hiện của bộ điều nhiệt:

Hình chiếu bên.
Và nó được đưa vào một cái xô cách nhiệt bằng nhựa hình bầu dục (tuy nhiên, từ bên dưới con cá trích), theo cấu trúc của nó:

Hoàn toàn là nội thất (tức là dưới vỉ nướng), không có gì đặc biệt đẹp, nhưng mọi thứ đều hoạt động tốt.

Từ trái sang phải:
1) Nồi hơi,
2) "cây chết"
3) một ống có cảm biến nhiệt độ.
Chà, "mõm" của máy điều nhiệt:

Ishsho:

Như bạn có thể thấy, chiếc hộp được mua trong một cửa hàng điện (nhằm mục đích lắp đặt máy móc). Nó có vẻ như là một chút lớn, nhưng đồng thời - rẻ và tức giận.
Một cái gì đó như thế này.

Câu hỏi làm tôi day dứt.
Khi tôi sơ tán thịt, nó đủ ẩm để nó có thể hút chất lỏng khi sơ tán. Do đó, nó sẽ không đủ nếu không có không khí, hoặc nó sẽ không được niêm phong nếu hơi ẩm lọt vào giữa gói. Và bên cạnh đó, bạn có thể làm hỏng máy hút bụi.
Và nếu không khí không được sơ tán đủ, thì liệu có ích lợi gì khi chuẩn bị nó bằng cách sử dụng công nghệ hút ẩm?
Làm sao để thoát khỏi tình trạng này?

Tôi muốn nấu thịt trong 2 tuần. Hôm nay thịt (bò) ướp, không thể thoát khí ra ngoài được do ẩm ướt. Dường như có một ít không khí còn sót lại bên trong. Tôi để nó trong tủ lạnh. Nó sẽ không trở nên tồi tệ trong 2 tuần? Thế còn thịt để ướp và nấu sền sệt, không bị hư thì sao?
Xin vui lòng cho tôi biết!

Làm sao để thoát khỏi tình trạng này?

Đôi khi tôi đặt một chiếc khăn ăn không dệt (bán ở dạng cuộn, dùng một lần) giữa thịt và mép túi. Tất cả độ ẩm vẫn còn trên khăn ăn và không đến được người đóng gói. Nếu không có khăn ăn trong tay, tôi gói thịt trong giấy bạc (không có sự cuồng tín, nghĩa đen là quấn miếng thịt hơi, để lại hai đầu để không cản trở việc thoát khí. Tôi sử dụng phương pháp này ngày càng thường xuyên hơn, vì miếng thịt được bọc trong giấy bạc không làm ố các cạnh của gói và nó được hàn hoàn hảo ...
Bạn có thể cũng có thể cho thịt vào túi thông thường (không buộc chặt), sau đó cho vào túi để hút chân không, nhưng tôi thành thật không biết liệu túi thông thường có thể được làm nóng đến 60 độ hay không.

Đến lượt tôi, tôi quan tâm đến một câu hỏi khác: liệu có thể nấu sous-vide trong một thùng chứa thấp từ máy hút bụi không?

[Natusichka]

Natusichka, hôm nay chuẩn bị ba gói gan bò. Để trong tủ lạnh ướp trong hai ngày. Cắt rất ngon và đẹp.
Trước khi hút chân không, tôi bọc tất cả mọi thứ trong một ống nướng (tôi cũng sử dụng nó 2-3 lần, nó rất dễ dàng để làm sạch), sau đó cho vào một chiếc túi và hút chân không. Tôi hút bụi ở "định mức" rất chặt chẽ. Không có chất lỏng, nhưng sau 48 giờ có rất nhiều máu từ gan trong túi, nhưng tất cả các túi vẫn còn nguyên vẹn. Ngày mai sẽ có 2 gói thịt nguội và ba ngày sau sẽ có thêm 3 gói nữa. Tôi làm điều đó với các tốc độ màn trập khác nhau để so sánh.

[Olya, Alla!]

Olya, Alla!Cảm ơn cac cô gai!
Đó là, trong giấy bạc và trong ống tay áo bạn có thể nhìn thấy nó trong chân không ?!

[Natusichka]

Natusichka, có thể. Tôi thích nó trong tay áo của tôi, tôi đã không làm nó trong giấy bạc.

Đó là, trong giấy bạc và trong ống tay áo bạn có thể nhìn thấy nó trong chân không ?!

Đối với tôi, dường như nó không ảnh hưởng gì đến kết quả cuối cùng. Hai điều kiện quan trọng đối với chúng ta - chân không và nhiệt độ của môi trường. Cả hai đều đang bị hành quyết. Giấy bạc có tay áo sẽ không nóng hơn nước. Vâng, với sự gia nhiệt như vậy, tất cả các vật liệu này không phát ra bất cứ thứ gì, do đó, chúng không thể ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Ừ, được rồi! Ngày mai tôi sẽ thử hút bụi theo một cách mới. Cảm ơn bạn!!!

Tôi muốn hỏi những người hiểu biết! Nếu bước nhiệt độ là 10 độ trong mult, và chúng ta phải giả sử thấy ở 68 độ, tốt hơn nên chọn 60 hoặc 70 độ.
Hay nó hoàn toàn không phải sous-vid, mà là vô nghĩa?
Và ngay cả ở Shteba, nhiệt độ không ở chính xác như đã chọn .. nó chạy lên và xuống một chút. Nó như thế nào cho đúng vid sous?

[Mirabel]

MirabelVika, tôi sẽ chọn 70 độ, và giảm thời gian. Nhưng nó phụ thuộc vào những gì để nấu ...

Tôi phải hỏi những người hiểu biết! Nếu bước nhiệt độ là 10 độ trong mult, và chúng ta phải giả sử thấy ở 68 độ, tốt hơn nên chọn 60 hoặc 70 độ.

Vika, tất cả phụ thuộc vào những gì bạn sẽ nấu.

[diễn đàn]

Người Trung Quốc. Bộ điều nhiệt có thể lập trình W1209

Tên tôi khác, nhưng các đặc điểm là 1-1, ngay đến dấu phẩy trong văn bản. Sự xuất hiện khớp chính xác với những gì được nhìn thấy trong ảnh. Tôi không dám sử dụng tiếp sức của Trung Quốc, vì nó không truyền cảm hứng cho sự tự tin về các chiều không gian. Từ nó, tôi cung cấp cho VAZ. Nó rõ ràng là giữ 8 A, đèn pha lái xe. Song song với các tiếp điểm của nó, một tia lửa ngưng tụ 0,1 μF 400V, để nó không bị cháy khi vỡ.

Chiếc quạt là một ý tưởng thú vị. Tôi có một động cơ đồng bộ Warren phù hợp. Tôi đã từng làm nó để khuấy trộn. Nhưng ở đó trục vít lớn và tốc độ thấp với rất nhiều nỗ lực. Chúng ta cần xem cách anh ta nằm trong chảo. Mặc dù tôi nên có đủ dòng đối lưu từ gạch. Các túi được đặt trong một cái chảo 8 lít "với chữ W". Tôi không phàn nàn về kết quả, nó rất hấp dẫn.
************
Tôi sử dụng máy làm mát trong căn hộ của mình để cung cấp nhiệt từ bếp Bulleryan sang phòng bên cạnh. Một mảnh ở lối vào mỗi đường ống = tổng cộng bốn mảnh. Và sau đó từ lối ra đến bể sưởi chung và xa hơn vào đường ống gấp nếp.
(Đây là tôi rồi, đến đống.)

Đối với tất cả các bộ điều nhiệt, tôi thực sự khuyên bạn nên diễn đàn spirtogones Tôi có rất nhiều thứ ở đó, cả về ý tưởng và công nghệ.

Chiếc quạt là một ý tưởng thú vị. Tôi có một động cơ đồng bộ Warren phù hợp. Tôi đã từng làm nó để khuấy trộn. Nhưng ở đó trục vít lớn và tốc độ thấp với rất nhiều nỗ lực. Chúng ta cần xem cách anh ta nằm trong chảo. Mặc dù tôi nên có đủ dòng đối lưu từ gạch. Các túi được đặt trong một cái chảo 8 lít "với chữ W". Tôi không phàn nàn về kết quả, nó rất hấp dẫn.

Tôi có một thể tích xô "thông thường" là 5 lít. Nhưng bạn có thể lắp một bộ điều chỉnh nhiệt vào một cái xô 10 lít, nó sẽ tạo ra công suất / hiệu suất.
Độ chính xác của việc duy trì nhiệt độ trong toàn bộ thể tích phụ thuộc vào quạt, vì tôi có một lò hơi, người ta có thể nói việc sưởi ấm cho một "điểm", phép đo nhiệt độ trong thể tích cho thấy, không có vít, sự chênh lệch nhiệt độ lên đến 7 độ (đây là nước tinh khiết, không có sản phẩm), và có van - độ trễ lên đến 0,3 độ, nhưng không có sự khác biệt (ngoại trừ 0,3 độ giống nhau) nhiệt độ như nhau trong toàn bộ thể tích.Nếu bếp nóng lên, rõ ràng là phía dưới nóng lên đồng đều, nhưng tôi sẽ đo sự khác biệt (trên / dưới). Và hiệu suất năng lượng trong phiên bản của tôi đang ở mức cao, hệ thống sưởi bật ở 12 (mười hai !!! chỉ là: wow: bản thân tôi đang bị sốc), sau khi vào chế độ essno, giây và tạm dừng từ 1,5 phút đến 2 phút (lúc đầu, thời gian tạm dừng ít hơn, trong khi thịt đang nóng lên, tăng lên).
Độ trễ thực phụ thuộc vào hiệu suất của trục vít (khuấy), vì sau khi tắt hệ thống sưởi, nhiệt độ tăng lên trong một thời gian (nhiệt độ được đo ở dòng "lạnh" tới, chứ không phải ở dòng được làm nóng), do đó, với độ trễ đã đặt là 0,1 độ. cái thật là 0,3 độ (cái này ở phiên bản cuối cùng của "deadwood" có vít, mình loay hoay rất nhiều, lúc đầu là 0,7 độ, sau đó có thể giảm xuống 0,3).
Tôi nghĩ, trong phiên bản có máy bơm nước (tôi đã thử máy bơm từ máy rửa xe, nhưng nó kêu ục ục không thể chấp nhận được), độ trễ có thể giảm hơn nữa, do sự trộn lẫn tốt hơn.

[Mục tiêu]

Đúng. Mọi thứ đều giống như của tôi. Tôi cũng đo ở các điểm khác nhau và bằng một cảm biến khác. Trên những con chip 18b20. Trong một đầu dò làm bằng một ống cuộn và hàn từ một ăng-ten kính thiên văn (tôi sử dụng chúng cho xúc xích, đặt chúng ở trung tâm.)
Nhưng vì những lý do hoàn toàn chung chung, tôi không thấy nhiều Mục tiêu ý thức duy trì độ chính xác như vậy.

Đây không phải là một trực tràng. một cột yêu cầu tách các phần có nhiệt độ sôi gần nhau. Ở đó, tôi cũng đã hoãn việc tự động hóa. Và ngay cả bản thân đơn vị đã được chuyển lên gác mái, trong năm thứ ba rồi.

Vâng, và với cách bố trí trong chảo, tôi nhìn sơ qua thì không tốt lắm. Vì vậy, tôi tự giới hạn mình trong những gì tôi đã có. Cho đến nay, nó phù hợp.

Tôi cũng đo ở các điểm khác nhau và với một cảm biến khác. Trên những con chip 18b20. Trong một đầu dò làm bằng một ống cuộn và hàn từ một ăng-ten kính thiên văn (tôi sử dụng chúng cho xúc xích, đặt chúng ở trung tâm.)

Tôi cũng có một cảm biến trong một ống kính thiên văn kín. Nhân tiện - để giảm quán tính của phép đo nhiệt độ, khi sử dụng ống bên ngoài, bạn có thể sử dụng keo dán dẫn nhiệt (KPT-8 chẳng hạn), hoặc keo / chất bịt kín dẫn nhiệt để cải thiện tiếp xúc nhiệt. Tôi đã dán cảm biến bên trong ống vào keo (keo dán ở nhà để xe, còn keo dẫn nhiệt ở nhà, sau khi dán đèn LED, vẫn còn). Tốc độ phản ứng của bộ điều nhiệt với sự thay đổi nhiệt độ đã tăng lên đáng kể.
Nhân tiện, thực tế là một "nguyên mẫu" của máy điều nhiệt "Máy điều nhiệt chìm" Sous vide "Sirman Softcoocer Y09". Bạn có thể thấy nó bằng cách gõ tên vào tìm kiếm. Tôi không được phép liên kết bên ngoài. Thực tế, và trong ngoặc - bởi vì lần đầu tiên tôi tạo phiên bản của riêng mình, và sau đó tôi đã khám phá ra nó.

Nếu lò hơi được làm bằng mạ điện, giống như một "người lính" gồm hai dao cạo, nhưng được làm bằng thép không gỉ và hơn thế nữa, đảm bảo tỷ lệ diện tích / khe hở và đặt nó thẳng đứng ở giữa bình, thì nó sẽ tạo ra một dòng đối lưu bên trong khe hở từ dưới lên, đồng thời có thể thông hơi. thay thế. Hạn chế duy nhất là quá trình trộn sẽ được đồng bộ hóa với quá trình gia nhiệt. Và trong thời gian tạm dừng sẽ vắng mặt.

Thực tế, và trong ngoặc - bởi vì lần đầu tiên tôi tạo phiên bản của riêng mình, và sau đó tôi đã khám phá ra nó.

Làm thế nào tôi đã từng quản lý để thực hiện khám phá của người khác trong toán học được mô tả ở đây

Nếu lò hơi được mạ điện, giống như một "người lính" gồm hai dao cạo,

Điều này nguy hiểm. Một trong các tấm sẽ nằm dưới "pha" - điện áp nguồn. Tại sao lại cám dỗ số phận? Vâng, anh ấy.
Tôi đã xem các phiên bản công nghiệp / cửa hàng của máy điều nhiệt Su-Vid, chúng đều có máy bơm. Tại sao "phát minh lại bánh xe"?
Máy bơm nào để sử dụng đã là một lĩnh vực cho sự sáng tạo. Bạn có thể sử dụng vòi rồng từ mô hình thuyền (hoặc thứ gì đó tương tự), bạn có thể sử dụng phản lực ly tâm, từ máy rửa kính ô tô, bạn có thể chỉ cần sử dụng vít, như trong của tôi và đối với mô hình thuyền, từ đó bạn có thể sử dụng một cái làm sẵn. Nhưng hơi tốn kém.

Điều này là có. Tôi có rất nhiều kinh nghiệm trong những vấn đề như vậy.
Thay vì máy bơm, bạn có thể sử dụng máy nén cho bể cá. Mà thổi bong bóng. Tôi có một cái trên máy tạo khói để hút lạnh.

Tôi có rất nhiều kinh nghiệm trong những vấn đề như vậy.

Bằng thuyền? Hoặc trên nồi hơi có lưỡi dao?

Bằng cách tiếp quản giai đoạn.
Bây giờ chúng tôi sẽ được chỉ định nghiêm ngặt cho dị ứng.

Thay vì máy bơm, bạn có thể sử dụng máy nén cho bể cá. Mà thổi bong bóng.

Có thể. sẽ khuấy động, essno. Nhưng máy in phun vẫn được ưa chuộng hơn. Có máy bơm chìm hồ cá. Làm thế nào chúng chịu đựng được nhiệt độ - tôi không biết.

Tôi nói lời tạm biệt. Tối hôm qua tôi trở về từ nhà nghỉ, và bây giờ tôi sẽ đi đến gói dầu gội cuối cùng dưới máy sấy tóc được xây dựng trong nhà kho.

Bằng cách tiếp quản giai đoạn.

Đây là một điều nguy hiểm.

Không phải ai cũng có thể kể sau đó về cảm xúc của mình. Đối với một số người, nhà nghiên cứu bệnh học sau đó nói. Vâng, anh ấy.

Đã thêm thứ bảy, ngày 27 tháng 8 năm 2016 09:19 AM

ủ rũ dưới máy sấy tóc xây trong chuồng để chọc tiết.

Chưa thử máy sấy tóc. Chiên ngon?

[Natusichka]

Natusichka, lần đầu tiên tôi mua ống chân được hút chân không từ Miratorg. Thời hạn sử dụng được ghi trên đó ở nhiệt độ từ 0 đến +4 - 17 ngày.
Vì vậy, trong cách ướp với muối trong chân không, bạn có thể bảo quản an toàn trong hơn hai tuần.
Bây giờ tôi sẽ làm như vậy. Tôi nhờ chồng mua 1,5-2kg thịt thăn để làm thịt, và anh ấy mang 4kg. Anh ấy nói rằng sẽ là một tội lỗi nếu để thịt như vậy trong cửa hàng. Tôi đã từng để một nửa trong số nó trong tủ đông. Và bây giờ tôi sẽ ướp tất cả mọi thứ cùng một lúc, đồng thời tôi sẽ so sánh hương vị.

[Đồng hương]

Đồng hương, một phần nhỏ (cho thịt nướng) thịt lợn (0,5 kg) đang được chuẩn bị. Tôi đo thời gian bật / tắt bằng đồng hồ bấm giờ.
Hình ảnh mát mẻ.
Sau khi vào chế độ, essno. 9,38 giây bật, 279,1 giây tạm dừng. Trong 4 giờ (thời gian thực hiện trung bình), hệ thống sưởi 0,5 kW sẽ được bật trong 7 phút 48 giây.
0,065 kWh? Không có gì đâu.
Hoặc là tôi sai?

[francevna]

francevna, Và dưới những thông số nào (nhiệt độ và thời gian) bạn thích gan sôi?

Đã thêm thứ bảy 27 tháng 8 năm 2016 12:04 CH

Nhân tiện, thực tế là một "nguyên mẫu" của máy điều nhiệt "Máy điều nhiệt chìm" Sous vide "Sirman Softcoocer Y09

Vâng, tôi đã kiếm được gần 1 kg bằng chính tay của mình (tôi không tiêu nó).

[Oleg]

Oleg, ngày hôm qua tôi đã nấu ở 65 độ 5h30 phút, có tính đến việc gia nhiệt. Trước đó tôi đã làm nó ở 63 độ.
Một vài lần đầu tiên tôi nấu nó không có muối và gia vị, sau đó bạn có thể sử dụng gan trong các món salad khác nhau, tương ứng, hương vị của gan sẽ thay đổi tùy thuộc vào thành phần trong món salad.
Tôi nấu với muối và gia vị, dùng gan to để nấu cháo. Ai cũng thích món cháo này, kể cả những người không thích.
Hôm qua tôi đã nấu gan bằng cách sử dụng muối nitrit và gia vị, bởi vì tôi sẽ sử dụng các lát cho bánh mì và sẽ không sợ bảo quản chúng trong tủ lạnh trong vài ngày.
Tôi thích tất cả các phương pháp nấu ăn.

[Alla]

Alla, Cảm ơn bạn!

Chưa thử máy sấy tóc. Chiên ngon?

Hộ chiếu tối đa t mà tôi làm việc là 350C. Làm khô hơn là khoai tây chiên. Nhưng chất béo trong vùng đun đang sôi. Và thậm chí không có một chút than nào. Đúng hơn là caramen hóa nhẹ như vậy. Tôi xỏ một đoạn bằng dùi, treo vào móc dây d 2mm trong chuồng, và treo một tờ báo trên sàn để nó nhỏ giọt. Và tôi thổi nó từ mọi phía. 10 phút mỗi mảnh. Thông thường tôi mở từng gói một, phần còn lại được hút chân không trong tủ lạnh sẽ nằm cho đến giờ của chúng. Và tôi nấu nhiều nhất là 4 cái.
Tôi có một cái vòi đốt gas, loại này cũng có thể đặt trên xi lanh và dùng tốt, nhưng tôi chưa thử đốt nó bao giờ. Không hiểu sao tôi không thích nguy cơ cháy thành than chút nào. Tôi châm rác cho cô ấy khi tôi đốt cả máy tạo khói XK trong thùng. Tôi đã mua một ổ ghi cho anh ta. Một điều hữu ích về tổng thể.

Hoặc là tôi sai?

Mọi thứ dường như là chính xác.

[Oleg]

Oleglàm thế nào để miếng chặt không bị khô, cho rằng nó khô.

[Alla!]

Alla! Cảm ơn bạn rất nhiều vì những thông tin có giá trị !!!

Hộ chiếu tối đa t mà tôi làm việc là 350C. Làm khô hơn là khoai tây chiên. Nhưng chất béo trong vùng đun đang sôi. Và thậm chí không có một chút than nào. Đúng hơn là caramen hóa nhẹ như vậy.

Tôi sẽ phải cố gắng. Mang máy sấy tóc từ ga ra của Toko đến Nuno.
Và bây giờ kebab đã chín ...
Thịt cổ heo. (0,5 kg đã làm)
Marinade (hôm qua):
1) một vài thìa nước tương
2) gừng (xay khô) -1/4 (có thể 1/3) thìa cà phê
3) hỗn hợp ớt (tôi không xác định được số lượng - tôi rắc lên trên)
4) hạt mù tạt 1 thìa cà phê.
5) muối (nhúm)
Nó được ngâm ở 18 ... (với kopecks).
Sáng nay tôi đã đặt nó để gặp bạn. 60 độ, 3,5 giờ.
Sau đó, tôi làm lạnh nó / và đợi trong tủ lạnh cho "thời gian của nó".
Xiên vào một xiên, và đây là:

Sẵn sàng cho quá trình xử lý nhiệt cuối cùng.

Tráng lại với hỗn hợp:
Một muỗng canh nước tương, một chút đường, một muỗng cà phê giấm táo, một muỗng cà phê dầu ô liu, hạt tiêu đen và một ít hạt mù tạt đen.
Và dâu tằm - ở đây nó đã được chiên bằng lò đốt gas và sẵn sàng để lên bàn:

Đúng. Chúng tôi đã có điều đó ... Chúng tôi đã ngồi ở đó.

Đây là một điều nguy hiểm.

Uh-huh.

🔗

Và bây giờ kebab đã chín ..

Đẹp trai.

Đẹp trai.

Đúng rồi. Mùi đặc biệt đẹp. Và đặc biệt hơn nữa là hương vị.

Đã thêm thứ bảy, ngày 27 tháng 8 năm 2016 05:44 PM

Uh-huh.

Đúng vậy. Một doanh nghiệp quen thuộc.

Qua hai tay không hiểu sao lại gặp pha bằng 0 ... Đang sửa tivi. Và chủ sở hữu đã gửi một đèn treo tường với một giai đoạn trên cơ thể. Và khung TV được nối đất thông qua bện cáp ăng-ten. Bảng điều khiển phía sau của Đức (3USCT) - bị tách rễ. Không tự nguyện. Cuộc rút lui thật khủng khiếp và kéo dài.

Làm thế nào ngon bạn có hình ảnh.

Khi tôi mua thiết bị này (trong một thời gian dài), tôi không biết về diễn đàn này, nhưng tôi đã bị thu hút bởi cụm từ như bạn có thể có được một miếng bít tết tuyệt vời từ bất kỳ loại thịt nào. Không có mong muốn thậm chí nếm thử miếng bít tết (không giống như, kỳ lạ là từ thịt sống, không có gì làm phiền bạn), mà chỉ cần thịt mềm để cắt lát hoặc giăm bông ...
Thật không may, tôi không thích bất cứ điều gì. Thịt trở nên thô và xám, ngay cả khi có nitrit, giăm bông vẫn khô. Xúc xích và cá chiên là tốt, nhưng rõ ràng là không đủ để biện minh cho sự hiện diện của một khối lượng lớn như vậy trong căn hộ
Làm gì sau đó vứt bỏ? Hay cho một cơ hội khác? Thật vậy, ngay cả vào thời điểm mà chúng ta còn chưa biết đến từ suvid, mẹ tôi đã nấu thịt lợn trong một chiếc túi bình thường nằm trên một chiếc khăn trong một cái chảo. Và cô ấy đã tự mình làm điều đó. Không có kiểm soát nhiệt độ và chân không hợp lý, và vì lý do nào đó, kết quả là ngoài lời khen ngợi.

[Anna]

Anna, không cần phải vứt bỏ nó .. hãy cho một cơ hội chắc chắn!
Nhưng tôi hoàn toàn không đồng ý với tuyên bố rằng suvid sẽ biến bất kỳ loại thịt nào thành bít tết ngon. ít nhất nó đã không làm việc cho tôi.

Vì vậy, tôi có một chiếc đế sử dụng công nghệ này, từ cùng một loại thịt khá ăn được trong tủ nướng nhiều bánh, lò nướng, lò nướng và chảo rán. Tôi không thể hiểu tại sao nó lại trở nên tồi tệ hơn, mọi thứ đều theo bảng. Chà, lần đầu tiên tôi làm một việc gì đó, tôi treo nó lên đến một gam và đến một độ, thật đáng tiếc, bạn chờ một kết quả, nhưng hóa ra lại hoàn toàn khác.

[Anna67]

Anna67Anya, thịt lợn nấu chín (các phần khác nhau của thịt), ức gà, gan và thận bò. Mọi thứ hóa ra rất tốt. Mình không nấu lòng bò một chút, phải hầm một chút, nhưng hương vị thì tuyệt vời.

[Mirabel]

Mirabel, Anna67, các cô gái, vì vậy tôi không hiểu tại sao bạn không tập luyện?
Có thể thịt đã bị hôi và chỉ cần nấu lâu hơn. Ở đây thời gian cũng cần được tính toán tùy thuộc vào chất lượng của thịt.
độ dày đó có, nhưng cũng là bộ phận nào, động vật cũ hay không, là)