Cắt bánh quy thành bánh và làm phẳng bánh

[Cắt và làm thẳng bánh quy bằng một sợi dây khàn khànCắt bánh quy bằng một sợi chỉ NatalNCắt bánh quy bằng dao Của LisssCắt bánh bằng dấu Lenusya Cắt bánh bằng dây bánh ngọt Dì BesyaCắt bánh quy thành nhiều lớp bằng vòng nướng natapitMột công cụ vòng để cắt một chiếc bánh quy (một số bài viết) KsishaDao bánh quy MargitDây cắt bánh quycâu trả lời về cách cắt một chiếc bánh quy với một chuỗi bánh ngọt (một số bài viết) nghệ nhân Làm thế nào để nhanh chóng lắp ráp một chiếc bánh khàn khàn Lắp ráp bánh theo tầng bánh quy Bổ sung xây dựng bánh xếp chồng Lắp ráp bánh. Dryapa Căn chỉnh cho mặt bánh hình vuông NastasyaNắn bánh bằng kem cho mastickhàn khàn "Thạch cao" bánh kẹo để san lấp mặt bằng bánh. khàn khànMài mịn mép bánh. Làm thế nào để đạt được điều này. khàn khànTư vấn cách làm phẳng và tráng bánh Bánh ngọtKế hoạch cắt một chiếc bánh có chiều cao lớn RiccaCắt bánh cưới]

Cắt và làm thẳng bánh quy bằng một sợi dây khàn khàn
Cắt bánh quy bằng một sợi chỉ NatalN
Cắt bánh quy bằng dao Của Lisss
Cắt bánh bằng dấu Lenusya
Cắt bánh bằng dây bánh ngọt Dì Besya
Cắt bánh quy thành nhiều lớp bằng vòng nướng natapit
Một công cụ vòng để cắt một chiếc bánh quy (một số bài viết) Ksisha
Dao bánh quy Margit
Dây cắt bánh quy
câu trả lời về cách cắt một chiếc bánh quy với một chuỗi bánh ngọt (một số bài viết) nghệ nhân
Làm thế nào để nhanh chóng lắp ráp một chiếc bánh khàn khàn
Lắp ráp bánh theo tầng bánh quy
Bổ sung xây dựng bánh xếp chồng Lắp ráp bánh. Dryapa



Căn chỉnh cho mặt bánh hình vuông Nastasya
Nắn bánh bằng kem cho mastickhàn khàn
"Thạch cao" bánh kẹo để san lấp mặt bằng bánh. khàn khàn
Mài mịn mép bánh. Làm thế nào để đạt được điều này. khàn khàn
Tư vấn cách làm phẳng và tráng bánh Bánh ngọt
Kế hoạch cắt một chiếc bánh có chiều cao lớn Ricca
Cắt bánh cưới

Và một câu hỏi khác, hãy dạy tôi cắt chính xác một chiếc bánh quy (mặt cười cầu xin)
Tôi có một mảnh bằng dây câu, nhưng nó không phải là thoải mái và tôi phải giúp chồng tôi hỏi. Nhưng đó thậm chí không phải là vấn đề. Tôi có một con dao cắt bánh mì tuyệt vời, khá dài, nhưng tôi không thể sử dụng nó, tôi có một cái cưa không khéo léo.

Tôi không phải Tortyzhka, nhưng tôi có thể trả lời. Từ nhỏ, tôi đã cắt những chiếc bánh bằng một sợi chỉ (tôi chỉ ngu ngốc đặt sợi dọc theo đường viền và đan chéo nó theo hình chéo) - mẹ tôi đã dạy điều đó, mặc dù chúng vẫn còn nóng. Theo thời gian, tôi đã cải thiện một chút quy trình này (không phải lúc nào cũng cần phải cắt một chiếc bánh nóng hổi) - Tôi cắt vỏ bánh theo hình tròn, và sau đó lại bằng một sợi chỉ. Tôi đã không mua một thứ nhỏ bé đặc biệt với một sợi dây câu cá, bởi vì nó trở nên tuyệt vời với một sợi chỉ.

NatalyaN, E rằng vết mổ có thể không liền.

Tốt, hãy sử dụng một chiếc thước thông thường, đặt nó theo chiều dọc và đi trong một vòng tròn với khoảng cách như nhau. có nghĩa là ở vết rạch - lớp vỏ trên một số bánh đôi khi bị khô và sợi không thể cắt xuyên qua.

foxtrader
Và thay vì thước đo để cắt, bạn có thể chỉ sử dụng thiết bị này với một dây câu (theo tôi hiểu thì bạn có một sợi dây cho bánh quy?), Giống như chiếc bánh quy đã nguội được làm bằng cao su và lái bằng một sợi dây ở hai bên, chỉ cần đánh dấu nó ra , và sau đó cắt nó bằng dao, hoặc nó có thể bằng một sợi chỉ

[Bánh ngọt]

Các cô gái, trên Cook's Illustrated đưa ra tùy chọn này để cắt một chiếc bánh, đối với tôi nó có vẻ thú vị - nếu ai đó, giống như tôi, không phải là bạn của một sợi chỉ và một con mắt

Nếu bánh được nướng với tâm nhô cao thì nên cắt bỏ phần “bướu” trước khi cắt bánh thành từng chiếc bánh.

Đo chiều cao của bánh và dùng dao sắc rạch các đường ở giữa để đánh dấu phần giữa xung quanh toàn bộ chu vi.



Dùng tay trái ấn nhẹ bánh xuống và từ từ xoay bánh ngược chiều kim đồng hồ đồng thời di chuyển con dao răng cưa dài về phía bạn theo các vết đã đánh dấu. Bây giờ bạn không cần phải cắt, nhưng phác thảo, cắt bánh.



Theo dấu vết, cắt sâu hơn và sâu hơn bằng cách xoay chiếc bánh. Mỗi lượt di chuyển dần dao về phía giữa cho đến khi bánh được cắt.



Hy vọng nó có ích

Bánh ngọt, chiếc bánh "màu hồng" chỉ là một phép màu! Tôi đã biết rằng tôi sẽ thử tiếp theo

các cô gái, tôi thực sự khuyên bạn nên - Tôi cắt bánh cupcake theo phương pháp mà tôi đã tô sáng cao hơn một chút trong hình. Cắt theo cách này rất tiện lợi và không hề khó - đầu tiên bạn cắt, sau đó dùng dao răng cưa cắt dọc theo các vết cắt theo hình tròn, lật bánh, cứ mỗi lượt thì dao lại càng sâu.khi dao chạm đến tâm, bánh cupcake đã được cắt. xem nó diễn ra suôn sẻ như thế nào

trong khi đọc cuốn sách Bánh sô cô la, tôi đã tìm thấy một mẹo làm bánh kẹo mới (đối với tôi):

Đó là về việc cắt bánh thành 3 lớp, "sau đó đặt một dải kem mỏng theo chiều dọc lên các lớp này và bảng", sau đó là các khuyến nghị về việc ráp bánh và "sắp xếp các lớp sao cho các vết trên chúng trùng nhau."
Và tôi luôn băn khoăn không biết phải gấp các lớp như thế nào để chiếc bánh quy có hình dạng như ban đầu. Như câu nói: "sơ đẳng, Watson"

[Cô gái nghệ thuật]

Cô gái nghệ thuật, nếu không phải vì tôi không thích cơm dừa. Tôi đã nghẹn ngào! Rất, rất nhẹ nhàng và năm mới! Nhưng tôi không thích dăm bào ngay cả trong trang trí! Đặc biệt là màu xanh lá cây ở dạng "Cỏ". Học căn chỉnh bánh là điều bắt buộc !!! Nếu bạn quan tâm đến trải nghiệm của tôi, thì tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó.

Hoàn toàn không có chuyện san bằng chiếc bánh mới hái và tráng - bánh chưa ngâm, chưa chín, chưa đóng cục. Do đó, hãy chắc chắn để tủ lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng, tôi lấy nó ra và để trong tủ đá 1-2 giờ. trong thời gian này nó quản lý để đông lạnh bên ngoài 2-3 cm. nhưng bên trong chỉ là sự lạnh lùng. Đây là những gì tôi cần. Tôi bắt đầu cắt tỉa bằng một con dao sắc. Trong bánh quy, xi-rô đông cứng lại và bánh quy trở nên giống như polystyrene. Tất cả mọi thứ được cắt một cách thông minh và không rơi ra từng mảnh. Tôi căn chỉnh cả chiều dọc và chiều ngang. Để có hình dạng hình học hoàn hảo. Bây giờ bạn có thể che phủ bằng các loại kem. Lớp nằm xuống tối đa là 1 cm, nhưng thường xuyên hơn thậm chí ít hơn. Cần một chút, làm việc là một niềm vui.

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Cảm ơn rât nhiều!
Mình đã thử cắt bánh sau tủ lạnh ... nên vẫn bị vỡ vụn! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, như lời khuyên của bạn. Đối với tôi, nó đã trở thành một ý tưởng sửa chữa, để thực hiện đồng đều.
Chỉ bây giờ ... và sau khi đông lạnh kem sẽ không có gì?

Tôi đã xem xét các thủ thuật làm bánh ngọt và nhận thấy rằng không ai sử dụng một sợi chỉ để cắt các lớp bánh. Và mọi thứ thật đơn giản: Trên mặt của chiếc bánh quy đã hoàn thành, các vết cắt được thực hiện bằng dao dọc theo toàn bộ chu vi. Để làm cho nó đều, bạn có thể đặt con dao trên một số loại giá đỡ cho cấp độ đầu tiên - nắp chai nước, hộp tiếp theo - hộp diêm, v.v. Chúng tôi xoay bánh quy và phác thảo đường viền của các vết cắt trong tương lai một cách đồng đều. , độ dày của bánh do đó có thể không quá 1 cm. Chúng tôi lấy một sợi chỉ mạnh, bạn có thể gấp chiếc bánh đó hai hoặc ba lần, và lấp đầy vết rạch đã chuẩn bị theo hình tròn, bắt đầu từ dấu trên, dấu chéo. các đầu và cắt bánh quy bằng các động tác cưa. Đường cắt trơn tru, sau đó sẽ không có vấn đề gì trong quá trình lắp ráp. Sau đó, chúng tôi cũng làm điều đó với vết mổ tiếp theo, v.v.

[Zhivchik]

Zhivchik, bánh rất đẹp và nhìn rất hiền !!!!

Các cô gái! Tôi cũng muốn hỏi về cách cắt bánh: Tôi nhận được một sợi dây để cắt bánh quy làm quà từ một người con trai trên NG, nó trông giống như một cái móc quần áo, đầu mút cao su ở hai đầu, dây có nhiều cấp độ, nhưng sợi dây thì chỉ trên một trong những thấp hơn ...
Nói chung, tôi sẽ biến nó (anh ta) và như vậy và như vậy: một con khỉ và kính !!!!!!
Giả sử: chiếc bánh được đặt trên bàn giữa hai chân của thiết bị này. Cái gì tiếp theo? Di chuyển nó như một cưa hai tay?

[Dì Besya]

Dì Besya, nhìn này, tôi đã lấy trộm bức ảnh trên Internet.

Bạn đặt chân lên bàn và cưỡi lên nó, cắt bằng một sợi dây.

Hmm ... nó có vẻ dễ hiển thị hơn là giải thích ...

[Dì Besya]

Dì Besya ,
Bạn phải định vị sợi dây theo một rãnh bằng với chiều cao của chiếc bánh mà bạn mong muốn. Sau đó, từ từ di chuyển sợi dây bằng cách cắt vào bánh quy, đặt trên các đầu mút. Khi sợi dây chạm vào bánh quy, sau đó cá nhân tôi cắt nó theo hình tròn, cắt nhiều hơn và nhiều hơn vào giữa bánh. Bằng cách thay đổi chiều cao, bạn có thể làm bánh với chiều cao bất kỳ. Cắt rất đều. Bạn sẽ thích nó! Mình viết lung tung, nếu có gì chưa rõ mong các bạn giải thích giúp
Trong khi tôi đang viết, một bức ảnh xuất hiện! Nó rõ ràng hơn ở đó!

[Dì Besya]

Dì Besya Tôi cũng có một chuỗi như vậy. Tôi đã quá quen với cô ấy đến nỗi khi cô ấy bộc phát mệt mỏi vào đêm giao thừa !! Tôi cắt bánh mà không có cô ấy! Mẹ đừng lo lắng !!!
Cô ấy có những vết khía nhỏ như vậy trên chân - đây là những cấp độ.Chuỗi này di chuyển dọc theo chúng nếu bạn nhặt nó lên. Cần thiết để cắt bánh ở các độ cao khác nhau.
Đặt mức độ mong muốn, đưa nó vào mặt bánh và từ từ di chuyển qua lại để sợi dây đi vào bánh. Bạn có thể cắt bánh hơi ngang tầm với sợi dây để sợi dây vào bánh dễ dàng hơn. Và sau đó bạn cần phải di chuyển qua lại. như thể cưa cho đến khi sợi dây chạm đến mặt bên kia của chiếc bánh.

[Cảm ơn cac cô gai !!]

Cảm ơn cac cô gai !! Nhưng liên quan đến chuyển động của dây theo rủi ro: nó bị kéo căng rất chặt, không hiểu sao tôi thậm chí không thể tưởng tượng được làm thế nào để di chuyển nó? Để nới lỏng độ căng, bạn cần phải uốn cong phần đế, tức là buông một vài sợi dây và quăng dây sang hàng khác, rồi cũng từ phía bên kia ... Nhưng ở đó bạn cần phải nỗ lực, mẹ đừng lo. Bạn đã di chuyển nó ít nhất một lần? Nó đã được thực hiện hoàn toàn về mặt kỹ thuật như thế nào?

[Dì Besya]

Dì Besya Tôi di chuyển nhiều hơn một lần một ngày. Lúc đầu, việc bẻ cong thiết bị cũng rất khó, nhưng theo thời gian có lẽ nó đã phát triển và trở nên dễ dàng hơn. Cho tương lai!! Nếu dây đột ngột bị đứt (pah-pah-pah), bạn có thể thay thế nó bằng cách điều chỉnh dây từ guitar. Nhưng không dày.

Nhưng phải có sự cố gắng Mẹ đừng đau buồn Mẹ đã chuyển con bé đi ít nhất một lần chưa? Nó đã được thực hiện hoàn toàn về mặt kỹ thuật như thế nào?

Lena và tôi di chuyển dây rất dễ dàng! có thể tôi đã mắc phải một số loại dây sai, nhưng phần đế bị uốn cong khá dễ dàng, và sau đó bật trở lại khi tôi thả nó ra.

Tôi cũng di chuyển chuỗi rất nhiều, và nó là như vậy. Có vẻ như nó vẫn chưa bị rách, nhưng tôi đã có một thứ dự phòng trong bộ, ở đâu đó nó có nghĩa là

Tôi muốn chia sẻ với bạn một mẹo mà tôi đã nghe được trên diễn đàn Good Cook, từ một cô gái vui vẻ.
Khi mình đang vội và không có thời gian lấy và để bánh lâu trong tủ lạnh (hoàn cảnh khác nhau !!!) thì mình làm thế này.
Tôi thu thập toàn bộ bánh, nhưng tôi không phủ bánh. (Ở đây trong bức ảnh, tôi đặc biệt bôi kem ở giữa để có thể nhìn thấy rõ hơn cách bánh bị chảy xệ. Có một lớp bánh trứng đường dưới lớp kem)
Tôi đặt một thứ gì đó nặng lên trên chiếc bánh. Tôi có cái thớt này, tôi đặt trên một cái giá đựng bánh trong suốt. Ấn nhẹ xuống và để trong tủ lạnh trong 30 phút hoặc một giờ. Bánh bị lún xuống dưới trọng lượng, và nếu có một chút hơi lệch ở phía trên của bánh quy, thì mọi thứ đã được san bằng. Đây là để rõ ràng.

Không tải.



Ở đây tôi đã tháo tải và bạn có thể thấy rõ bánh bị chảy xệ như thế nào.



Chúng tôi loại bỏ phần kem dư thừa đã bò ra ngoài. Chúng ta phủ kem lên mặt bánh rồi tiến hành làm như bình thường.
Có lẽ ai đó sẽ giúp đỡ !!

Các cô gái, tôi muốn đặt những "liệt sĩ" của tôi trên màn hình của bạn .... Tôi đang tìm kiếm, tìm chủ đề nào tốt hơn là "ném" chúng đi và quyết định tất cả giống nhau ở đây, vì có lẽ tôi vẫn chưa học được cách căn chỉnh ..... khốn cho tôi ... Các lớp dưới, như bạn có thể thấy, dính trên bánh này và bánh khác. Làm thế nào để đạt được sự đồng đều của các bên ??? Nếu họ không ổn ...... Một chiếc bánh lớn có hình, để trong tủ lạnh qua đêm, có những cạnh lồi trong này. Lúc đầu, sau hội mọi thứ đều ổn, cho đến khi họ mang đến ..... Các cô gái xinh đẹp, sau đó phải làm thế nào ??? Tôi sẵn sàng lắng nghe mọi lời khuyên của bạn ...

[bánh quy]

bánh quy, cả hai chiếc bánh đều rất đẹp, nhưng chiếc thứ hai, với một bức tranh, đã làm tôi ngạc nhiên! rất đẹp! Bản vẽ mastic này được cắt ra, hay được vẽ trên bánh?

vâng, các bên hơi lồi, tất nhiên ... Tôi cũng từng bị như vậy, cho đến khi tôi nghe lời khuyên Bánh Với cái này:

Hoàn toàn không có chuyện san bằng chiếc bánh mới hái và tráng - bánh chưa ngâm, chưa chín, chưa đóng cục. Do đó, hãy chắc chắn để tủ lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng, tôi lấy nó ra và để trong tủ đá 1-2 giờ. trong thời gian này nó quản lý để đông lạnh bên ngoài 2-3 cm. nhưng bên trong chỉ là sự lạnh lùng. Đây là những gì tôi cần. Tôi bắt đầu cắt tỉa bằng một con dao sắc. Trong bánh quy, xi-rô đông cứng lại và bánh quy trở nên giống như polystyrene. Tất cả mọi thứ được cắt một cách thông minh và không rơi ra từng mảnh. Tôi căn chỉnh cả chiều dọc và chiều ngang. Để có hình dạng hình học hoàn hảo. Bây giờ bạn có thể che phủ bằng các loại kem. Lớp nằm xuống tối đa là 1 cm, nhưng thường xuyên hơn thậm chí ít hơn. Cần một chút, làm việc là một niềm vui.

kể từ đó - không có vấn đề gì với các bên

Xin chân thành cảm ơn, mặc dù còn rất nhiều vướng mắc nhưng tôi vẫn còn một chặng đường dài để đi đến trạng thái lý tưởng. Hình vẽ trên bánh vẽ, tôi làm bánh, rồi con gái tôi vẽ lại ... đâu đó khoảng 4 tiếng đồng hồ tôi ngồi ... tội nghiệp ...
Tôi đã đọc lời khuyên này từ Tortyzhkin, nhưng bằng cách nào đó tôi vẫn chưa sử dụng nó, tôi sợ, nhưng nếu chất tẩm trên bánh quy bắt đầu tan chảy sau khi tủ đông và mastic của tôi nổi ...

[khàn khàn]

Tôi cũng không cho vào ngăn đá, một đêm để trong tủ lạnh là đủ. Tôi thu thập bánh, ngâm nó, phủ kem lên bánh, nhưng tôi không phủ lên bề mặt và các mặt - và phần trống này được để trong tủ lạnh qua đêm. vào buổi sáng, tôi bôi lớp kem đầu tiên - một lần nữa trong lạnh trong một giờ, sau đó lớp thứ hai là lớp cuối cùng, đẹp, và một lần nữa trong lạnh trong một giờ. sau đó tôi ủi nó bằng một con dao nóng, theo lời khuyên khàn khàn - và "sân trượt băng" đã sẵn sàng

Bạn đã làm nó như thế nào?

[Của Lisss]

Của Lisss

Tôi thấm kem lên bánh, bôi dầu mỡ lên bánh, trừ phần mặt bên và mặt trên, bằng phẳng (càng nhiều càng tốt) và để trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng tôi lấy ra, phủ lên mỗi chiếc bánh một lớp bánh hạnh nhân mỏng, (không có bánh hạnh nhân thì ma tít sẽ chảy), sau đó là một lớp ma tít và thu lại.
Và bạn bôi kem bơ? Hay sữa trứng?

[bánh quy]

bánh quy, bạn đang làm mọi thứ đúng. Nhưng có lẽ là do sau khi để trong tủ lạnh, bạn không phủ kem lên bánh. Và ngay lập tức cho vào bánh hạnh nhân và ma tít. Tôi không bao giờ làm điều đó, vì vậy tôi không thể nói chắc chắn một trăm phần trăm. Cố gắng làm một chiếc bánh nhỏ để làm thí nghiệm, bôi kem lên trên, sau đó là bánh hạnh nhân và ma tít. Mặc dù, về nguyên tắc, có đủ kem và ma tít.

[khàn khàn]

khàn khàn
Tôi chưa bao giờ phủ kem lên bánh, nhưng bạn phải thử, như bạn nói. Tôi đã mua mastic (tôi đặt hàng qua Internet) và nó nói rằng tốt hơn là nên đặt một lớp bánh hạnh nhân mỏng bên dưới, (loại bánh dẹt cán mỏng được bán đặc biệt) đó là lý do tại sao tôi làm điều đó. Cũng có viết là em ấy “sợ” nước và kem nền (có thể bị chảy nước), nhưng bôi kem dầu hay ganache thì có trôi qua được không?

[bánh quy]

bánh quy , Tôi chỉ nghĩ, điều này có thể xảy ra vì chiếc bánh đã đứng trong phòng bốn tiếng đồng hồ trong khi nó được vẽ bằng hoa văn? Và loại kem bên trong chiếc bánh là gì?

[khàn khàn]

khàn khàn
Hoàn toàn có thể. Kem ở đó là kem đánh bông với chất làm đặc. Làm sao mà chính tôi cũng không nghĩ ra được nhỉ ??? Mặc dù .... chiếc bánh kia cũng bị chảy xệ hai bên, mặc dù nó đang để trong tủ lạnh .......

[bánh quy]

bánh quy, đối với những chiếc bánh cao và nặng như vậy, kem rất yếu, tất nhiên tầng dưới bị “đè bẹp” dưới sức nặng của các tầng trên. Tôi sẽ làm các tầng dưới với bánh trứng đường và charlotte hoặc thạch, và những tầng trên với các lớp nhẹ hơn. Đây là khi lắp ráp mà không có gì.
Dưới lớp mastic, bạn có thể và nên làm phẳng bánh bằng kem như họ đã viết Bánh ngọt và Của Lisss... Và nếu bánh mất nhiều thời gian để trang trí (4 giờ), bạn nên cho bánh nghỉ và cho vào tủ lạnh mỗi giờ.

[Lika]

Lika
Giữa các tầng có các vòng nhựa để giữ xiên gỗ, nhưng bạn nói đúng, lớp dưới cùng tốt hơn với kem "nặng" và bánh trứng đường để có độ bền cao hơn.
Lần tới, khi tôi định làm điều này, tôi sẽ tính đến tất cả các mẹo! Bạn cần biết bao nhiêu "điều nhỏ nhặt" khác nhau và nó tốt như thế nào khi có một diễn đàn như thế này, nơi bạn luôn có thể giúp đỡ với lời khuyên. Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Bạn truyền niềm tin cho tôi (nếu không thì tôi đã bó tay rồi) và, với tôi, tôi có vẻ sẽ thành công trong lần tới.

[bánh quy]

bánh quyNó chắc chắn sẽ thành công !!
Nhưng thực tế là các tầng của bạn trên nhựa và trên xiên gỗ ... Tôi đã bị giết ngay tại chỗ.
Vì vậy các mặt bên không bị đá ra ngoài do các lớp bị lún. Có thể thấy đơn giản từ lớp kem tan chảy rằng có điều gì đó đã xảy ra với bánh hạnh nhân. Không biết bánh hạnh nhân có hút ẩm được không? Nếu vậy thì anh ấy chỉ bị sưng tấy vì kem thôi. Nhưng đây đều là giả định của tôi. Vì tôi chưa bao giờ gói một chiếc bánh hạnh nhân và anh ấy cư xử với nó như thế nào, tôi không biết. Và ở đây nên có thực hành. để hiểu những gì đã xảy ra.Lần sau, hãy thử dùng kem phủ lên bánh, cách ly kem với bánh hạnh nhân và ma tít.
Lika đã viết chính xác cho bạn rằng bạn cần sử dụng các loại kem đặc hơn ở phía dưới.

[bánh quy]

bánh quyNó chắc chắn sẽ thành công !!
Nhưng thực tế là các tầng của bạn trên nhựa và trên xiên gỗ ... Tôi đã bị giết ngay tại chỗ.

Chết tiệt ....... Chà, thay vì que cocktail, họ đôi khi sử dụng xiên gỗ ..... (Tôi thấy một bức ảnh ở đâu đó trên internet) hay không? Có lẽ xiên que chỉ lướt qua lớp nhựa?
Dù thế nào đi nữa, lần sau tôi sẽ từ chối hoàn toàn bánh hạnh nhân, chỉ có bánh hạnh nhân. Tuần này, tôi sẽ thử làm một cái nhỏ cùng một lúc và xem ma tít hoạt động như thế nào trên kem và liệu nó có tạo thành các mặt đều nhau hay không. Không có ý nghĩa gì khi làm một cái nhiều tầng, đơn giản là chúng ta không thể ăn, (mũi tôi đã ngoác lên khi nhìn thấy những thí nghiệm của tôi ...) Người thân và bạn bè không có những sự kiện đó ...

[bánh quy]

bánh quynói vậy Nhưng thực tế là tầng của bạn trên nhựa và trên xiên gỗ ... nó đã giết tôi ngay tại chỗ , Ý tôi không phải là không thể, nhưng nó thậm chí còn đáng tin cậy hơn cả ống nhựa và hộp các tông! Đó là, sự sụt lún chỉ đơn giản là không thể được !! Điều này có nghĩa là nguyên nhân của các mặt lồi phải được tìm kiếm ở nơi khác.

[khàn khàn]

khàn khàn
Ồ, xin lỗi, tôi đã hiểu lầm bạn. Vậy tất cả đều giống nhau ở bánh hạnh nhân và kem bơ?
Đây là những kết luận tôi đã đưa ra:

Khi lắp ráp những chiếc bánh nhiều tầng, hãy lưu ý những điều sau:
- bánh dưới cùng nên được phủ một lớp kem "nặng" hơn, chẳng hạn như charlotte hoặc thạch
- tốt nhất là bánh meringue ở tầng thấp hơn
- chất nền bắt buộc (bìa cứng, nhựa)
- sự căn chỉnh bắt buộc của từng chiếc bánh với than đá để có độ đồng đều hoàn hảo
- với thời gian trang trí lâu, thỉnh thoảng cho bánh vào tủ lạnh để kem không có thời gian chảy.

Vâng, và tất nhiên, sự hiện diện, tốt nhất là tay cầm không cong ...

Các cô gái, chỉ có vậy thôi sao?

- sự căn chỉnh bắt buộc của từng chiếc bánh với than đá để có độ đồng đều hoàn hảo

Protein-sữa trứng cũng là bạn tốt với bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân

[Bánh quy]

Bánh quy Tôi sẽ thêm một điểm nữa.
- mỗi tầng phải được bỏ qua bên trong (bạn có thể đặt thứ gì đó lên trên) và để tách biệt với nhau trong một thời gian. Để các tầng có thể thu nhỏ lại.

Và như một sự bổ sung cho bạn. Để biết thông tin.
Theo mastic go:
- kem dầu
- sữa trứng protein
- ganache (sô cô la + kem)

Và tôi có một câu hỏi. Tại sao bạn cần bánh trứng đường ở tầng thấp hơn? Rốt cuộc, nếu bạn nghĩ như vậy, thì nó thật tuyệt vời khi thoa kem!

À, thay vì que cocktail, họ đôi khi sử dụng xiên gỗ ..... (tôi thấy hình ảnh ở đâu đó trên mạng) hay không? Có lẽ xiên que chỉ lướt qua lớp nhựa?

Bánh bông lan, xiên que mỏng hay giống sushi? Và bạn đã xếp bao nhiêu mảnh ở tầng dưới cùng? Rất có thể các que quá mỏng và giống như bị "chia cắt", hoặc có thể chỉ có một vài que trong số đó (ít nhất phải có 5 que).
Và khi tôi sử dụng kem chua hoặc kem bơ ở các tầng dưới, sau đó để tránh bị lún, tôi đặt trái cây hoặc miếng thạch (mạnh) vào trong, lùi ra khỏi mép để sau này không bị chảy ra ngoài.

[Bánh quy]

Protein-sữa trứng cũng là bạn tốt với bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân

Về nguyên tắc, Lika là có, nhưng tôi đã mua mastic và trên đó ghi rằng cô ấy không phải là bạn của các loại kem gốc nước ...

Bánh quy Tôi sẽ thêm một điểm nữa.
- mỗi tầng phải được bỏ qua bên trong (bạn có thể đặt thứ gì đó lên trên) và để tách biệt với nhau trong một thời gian. Để các tầng có thể thu nhỏ lại.

Và như một sự bổ sung cho bạn. Để biết thông tin.
Theo mastic go:
- kem dầu
- sữa trứng protein
- ganache (sô cô la + kem)

Và tôi có một câu hỏi. Tại sao bạn cần bánh trứng đường ở tầng thấp hơn? Rốt cuộc, nếu bạn nghĩ như vậy, thì nó thật tuyệt vời khi thoa kem!

vì vậy một trong số các cô gái đã khuyên nên đặt bánh trứng đường và kem "nặng" .....

Từ sữa trứng đạm, sợ mastic chảy ra, nàng không “thích” kem dạng nước, cùng một chỗ nấu siro từ nước và đường…
Phủ sô cô la .....nó cần phải ngay lập tức được căn thẳng dọc theo thước, nếu không sô cô la sẽ bị nguội và quả sung tôi sẽ đạt được bề mặt phẳng ...

Bánh bông lan, xiên que mỏng hay giống sushi? Và bạn đã xếp bao nhiêu mảnh ở tầng dưới cùng? Rất có thể các que quá mỏng và giống như bị "chia cắt", hoặc có thể chỉ có một vài que trong số đó (ít nhất phải có 5 que).
Và khi tôi sử dụng kem chua hoặc kem bơ ở các tầng dưới, sau đó để tránh bị lún, tôi đặt trái cây hoặc miếng thạch (mạnh) vào trong, lùi ra khỏi mép để sau này không bị chảy ra ngoài.

Xiên dày hơn tăm, bạn biết đấy, chúng được sử dụng để nướng thịt, chúng bằng gỗ, tôi chỉ cần cắt chúng theo độ dài mong muốn và thế là xong. Bao nhiêu? Ở cái dưới, có 10-12 cái, (tôi không nhớ chính xác), vì nó có đường kính 36 cm.

Về nguyên tắc, Lika là có, nhưng tôi đã mua mastic và trên đó ghi rằng cô ấy không phải là bạn của các loại kem gốc nước ...

Từ sữa trứng đạm, sợ mastic chảy ra, nàng không “thích” kem dạng nước, cùng một chỗ nấu siro từ nước và đường…
Ganache ..... nó cần phải ngay lập tức được căn thẳng theo thước, nếu không sô cô la sẽ nguội và sung tôi sẽ đạt được một bề mặt phẳng ...

Cho đến bây giờ, không có ai đã chảy từ protein Và mastic được mua hay không không có ý nghĩa. Đọc lại các phần Cream và Mastic, tại cùng một nơi, bạn có thể thảo luận tất cả các câu hỏi của mình về cách làm việc với kem và ma tít.

[Lika]

Lika
Cảm ơn rất nhiều!!! Tôi đã ở đó rồi ...

Tôi đã đọc nó nhiều lần trên các diễn đàn khác nhau, và ở đây Tortyzhka cũng cho biết cách lấp đầy những "khoảng trống" đôi khi xuất hiện nếu các lớp có đường kính hơi khác nhau. Và bên trong giữa các lớp là một lỗ trên hình tròn của bánh.
Trong những trường hợp như vậy, để không làm bít những "khoảng trống" này bằng kem (nhiều kem sẽ không tốt), tôi thường đặt những miếng bánh trứng đường hoặc bánh quy và bôi kem lên các cạnh. Nhưng không phải lúc nào nó cũng diễn ra chính xác. Những miếng không - không, nhưng đôi khi chúng không muốn nằm xuống đều và xuất hiện như những bất thường từ dưới lớp kem.
Và bây giờ hai hoàn cảnh đến với nhau ngày hôm nay và cuối cùng tôi đã làm theo lời Tortyzhka đã dạy.
Một trong số đó là chiếc bánh tự làm thất bại, biến từ kem và những miếng bánh quy thành một khối liên tục. Và sau đó tôi nghĩ: "Vì vậy, đây là một" vật liệu "tuyệt vời để lấp đầy những" khoảng trống "giữa các lớp."
Tình huống thứ hai là hôm nay làm bánh chỉ có lỗ này giữa các lớp. Bánh trứng đường hóa ra nhỏ hơn một chút so với bánh quy.
Và sau đó tôi thực hiện các thao tác sau, nhận được một kết quả xuất sắc.
Đây là cách tôi có được chiếc bánh lắp ráp.



Thấy mình phải xúc nhiều miếng bánh quy ở đây, mình lại nhớ đến chiếc bánh thất bại ngày hôm qua của mình và ...


Tôi bẻ vụn những miếng bánh quy tươi còn lại.
Tôi trộn chúng với kem.
Tỷ lệ vụn: kem - 1: 3
Được giã thành một khối đồng nhất.
Và với "bột trét" này, tôi đã che toàn bộ khoảng trống trong một vòng tròn.
Để nguội cho vào tủ lạnh.
Lần đầu tiên tôi phủ kem lên bánh. Đông cứng.
Phủ kem lần 2 sạch sẽ. Tôi đã ủi nó ra.




Tôi nhận được kết quả này.



Tôi hài lòng với kết quả. Tôi sẽ tiếp tục sử dụng kỹ thuật này.
Cảm ơn mọi người đã nói về phương pháp trát bánh kem này !!

Những gì tôi nhận được tiếp theo từ chỗ trống này có thể được nhìn thấy trong chủ đề "Sẵn sàng chia sẻ với bạn" ĐÂY

.... Các lớp dưới, như bạn có thể thấy, dính trên bánh này và bánh khác. Làm thế nào để đạt được sự đồng đều của các bên ??? Nếu họ không ổn ...

Ngày mới tốt lành nhé mọi người!

Mùa hè năm ngoái, tôi nhận được đơn đặt hàng đầu tiên cho một chiếc bánh cưới. Tôi đã rất lo lắng, nhưng mọi thứ diễn ra khá tốt. Chỉ trong một cuốn sách về trang trí và làm bánh, tôi đọc được một cách thú vị để lắp ráp bánh và quyết định thử nó.

Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy (đối với một mẫu tôi nướng một manunium có đường kính 13 cm). Để nguội, cắt thành 3 lớp, thấm đẫm.

Cắt bánh ở giữa thành các dải. Chúng tôi bắt đầu thu thập theo hình thức: chúng tôi trải toàn bộ chiếc bánh, phủ một lớp kem nhẹ (kem đánh bông với sô cô la trắng), xếp các bức tường bên của chiếc bánh tương lai của chúng tôi thành dải, lấp đầy phần giữa bằng kem với những miếng bánh hạnh nhân trên cùng với một chiếc bánh toàn bộ và đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ.

Đây là những gì đã xảy ra, các thành của bánh quy không được nhìn thấy rõ ràng, vì lần này tôi quyết định bôi kem và các mặt của hình thức nữa, mặc dù tôi đã không làm điều này vào năm ngoái, chúng tôi phủ lên nó một lớp kem nhỏ, để nguội và hơn nữa nếu muốn: chúng tôi phủ mastic hoặc phủ sô cô la, hoặc trang trí bằng kem.

Và đây là chiếc bánh năm ngoái của tôi: một chiếc bánh bông lan cổ điển với rượu rum ngâm, kem mận đánh bông, kem chua và sữa đông với những lát đào và mơ. Tất cả ba tầng được lắp ráp như mô tả ở trên, mỗi tầng trên một đế, 5 xiên cho các đạo cụ ở tầng thứ nhất và thứ hai. Bánh giữ được hình dáng tốt, thành phố chuyển công tác vận chuyển đến đầu kia thành phố bình thường. Đối với tôi, khó khăn trong việc lắp ráp chiếc bánh này không nằm ở việc phủ mastic (lần đầu tiên tôi làm mastic dạng sền sệt), mà là ở khâu hoàn thiện cuối cùng: trong tủ lạnh +5, trên đường phố +36, chiếc bánh ngay lập tức được phủ kín. với mồ hôi, lớp hoàn thiện đóng băng bắt đầu mờ đi do hơi ẩm. Nói chung, tôi hài lòng với kết quả.

Đối với bản thân tôi, tôi quyết định sử dụng kỹ thuật đặc biệt này trong thời tiết ấm áp (nhất thiết phải có nhiệt), trong những ngày còn lại của năm, vành bezel thông thường với "putty".

Kiểu lắp ráp này thu hút sự thiếu sót của các mảnh vụn, mặc dù hoàn toàn có thể nướng thêm một chiếc bánh quy cho các mặt.

Tôi hy vọng kinh nghiệm của tôi là hữu ích cho ai đó.

P.S. Đây là cách tôi thường đọc một người làm bánh mì. ru hoặc tìm kiếm thông tin:

[Dryapa]

Dryapa , cảm tạ. Tôi đã cho bạn một dấu cộng, cho một phương pháp thú vị để lắp ráp một chiếc bánh.
Tôi không thể nhìn thấy chiếc bánh của bạn cao bao nhiêu, để hiểu độ dày của mỗi lớp trong ba lớp sau khi cắt chúng?
Và trợ lý của bạn thật quyến rũ !! Tôi không biết một người ngồi trước màn hình khi nào. làm thế nào để cân nhắc những gì bạn cần, và sau đó đã có hai trợ lý !! Và rất tò mò nữa!

Các cô gái, với sự giúp đỡ của bạn và những người theo chủ nghĩa biểu hiện của tôi, đây là những gì tôi nhận được sau lần bôi kem đầu tiên:

và sau giây:


Tất nhiên, đây không phải là giới hạn của ước mơ của tôi, nhưng tất cả đều giống nhau, tôi đã rất vui với kết quả đó, tôi sẽ luyện tập nhiều hơn một chút và ..... tôi sẽ bắt đầu tôn trọng bản thân mình ...

với kem, tôi đã đến Temko cùng tên ...

[bánh quy]

bánh quy, barbarita, khàn khàn!!!

Tôi không thể nhìn thấy chiếc bánh của bạn cao bao nhiêu, để hiểu độ dày của mỗi lớp trong ba lớp sau khi cắt chúng?

khàn khàn, Chính mình cũng không nhìn thấy, chính mình chụp ảnh như vậy. Nó trông giống như hơn bốn cm một chút, nhưng nhỏ hơn năm).

Và trợ lý của bạn thật quyến rũ !! Tôi không biết một người ngồi trước màn hình khi nào. làm thế nào để cân nhắc những gì bạn cần, và sau đó đã có hai trợ lý !! Và rất tò mò nữa!

khàn khàn, cảm tạ !
Thông thường, khi nói đến bữa ăn tối, và bà chủ không thể bị lật tẩy khỏi Internet, họ thay phiên nhau bắt đầu dán vào màn hình, cúi gằm mặt xuống và treo chân. Đôi khi bạn phải bắt một màn hình cùng với 5 kg "xác".

bánh quy, làm tốt !

Các cô gái, và cách tốt nhất để thu thập bánh theo hình thức, ý tôi là trong món bánh theo tùy chọn dryapa
hoặc chỉ một cái bánh cho một cái bánh, v.v.

Tôi đã mua một sợi dây ở Epicenter, bắt đầu cắt và nó được ép vào. Vì vậy, tôi cắt một chút bằng dao ở chỗ cần cắt, và sau đó tôi làm việc với một sợi dây, giống như cưa trái phải và cắt rất tốt !!!! Tôi cũng vậy, bây giờ không muốn cắt bằng dao. Và chồng tôi nói rằng sẽ rất tuyệt nếu chuỗi ở dạng tệp! Họ cần viết một đề xuất hợp lý hóa, có thể tôi sẽ nhận được giải thưởng cho việc này

Tôi cũng cắt lớp vỏ, nhưng với một con dao nhanh hơn

Masha, tôi có một sợi dây như vậy, mua một năm trước ở Metro, nó cắt hoàn hảo ngay cả một chiếc bánh vẫn chưa nguội:

Tôi cũng không sử dụng một chuỗi có tay cầm như vậy. Tôi sử dụng một dây câu hoặc một sợi mảnh chắc chắn. Nếu bánh được "nghỉ ngơi" trong nồi nấu chậm, bạn có thể cắt bánh mà không cần cắt - vỏ bánh sẽ hơi ngấm. Nếu lớp vỏ khô thì mình dùng dao cắt ra.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
chỉ nha khoa rất tốt cho việc kinh doanh

Tôi muốn chỉ cách tôi cắt bánh thành hình dạng mà tôi cần.Tôi vẽ một mẫu trên giấy dày (trái tim, bông hoa, hình bầu dục ...) Tôi chọn một diễn đàn hình tròn hoặc hình chữ nhật (không có cái nào khác) có kích thước lớn hơn. Tôi đặt một tiêu bản lên chiếc bánh nướng, và hạ thấp lưỡi của một con dao văn thư vuông góc với mặt bàn, cắt bỏ phần diễn đàn cần thiết. Khuôn mẫu phải ép bánh, nó ra trong ảnh, do mình không đủ tay.


và một thiết bị nữa của tôi, mặc dù tôi không biết, hoặc trong chủ đề ... Nếu tôi cần một chiếc bánh có đường kính lớn hơn các hình thức tôi có, tôi vẽ hình tròn cần thiết trên giấy, tạo thành các mặt từ giấy bạc và nướng. trong một hình thức tự chế như vậy. Hóa ra nó không hoàn toàn hoàn hảo, vì vậy sau đó tôi san bằng nó, như tôi đã trình bày ở trên.