Bánh mì Pháp (baguette)

Bánh mì Pháp (baguette)

Danh mục: Bánh mì men

	Thành phần
Máy làm bánh mì cỡ nhỏ Cho 1 ổ bánh:
Bột bánh mì trắng	225 g (2 tách)
Nước	150 ml (2/3 cốc)
Muối	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	1 1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Một chiếc bánh mì thực sự cần được nướng trong lò.
• Ở giữa
• Đối với 2-3 ổ bánh:
• 315 ml (1 1/3 cốc) nước
• 450 gram (4 cốc) bột bánh mì trắng
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 1/2 muỗng cà phê men khô
• Lớn
• Đối với 2-3 ổ bánh:
• 500 ml (2 1/8 cốc) nước
• 675 gram (6 chén) bột bánh mì trắng
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê men khô
• Cách làm: Ổ bánh mì kiểu Pháp thường giòn và mềm ở giữa. Sử dụng cài đặt đặc biệt trên Máy làm bánh mì Pháp để có được kết quả phù hợp.
• 1. Thêm nước vào khuôn. Nếu hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì yêu cầu bạn phải cho men vào máy làm bánh mì trước, chỉ cần đảo ngược thứ tự mà bạn thêm nguyên liệu khô và lỏng vào máy làm bánh mì.
• 2. Thêm bột mì sao cho nó hoàn toàn bao phủ nước. Thêm muối vào góc. Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa bột, thiếu nước và thêm men vào. Đặt máy làm bánh mì trên cài đặt "Bột kiểu Pháp", vỏ bánh trung bình. Nhấn nút "Bắt đầu".
• 3. Khi bột đã được, lấy ra khỏi máy làm bánh mì, đặt lên mặt phẳng đã có bột và đánh. Chia thành hai hoặc ba phần bằng nhau nếu cần.
• 4. Nặn từng viên bột thành một viên tròn, sau đó cán mỏng thành hình chữ nhật có kích thước 18-20 cm x 7,5 cm, nhấc 1/3 miếng bột lên và gấp lại, sau đó ấn vào nếp. Lặp lại thêm 2 lần nữa, cẩn thận để bột không bị rách và để bột nghỉ giữa các nếp gấp.
• 5. Nhẹ nhàng cuộn bột thành cuộn và kéo dài theo chiều dài để tạo thành một ổ bánh có kích thước 28-33 cm, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn làm. Đặt ổ bánh mì trong một cái benneton hoặc giữa một chiếc khăn gấp nếp và có nếp gấp để giữ cho ổ bánh có hình dạng khi nó mọc lên.
• 6. Phủ một lớp màng mỡ và để ở nơi ấm áp trong 30-45 phút. Làm nóng lò ở 230 độ C.
• 4. Lăn các ổ bánh mì lên khay nướng đã tráng bột và đặt cách xa nhau. Cắt theo đường chéo từ trên xuống nhiều lần. Đặt lên kệ trên cùng của lò và dùng bình xịt xịt lên các bức tường của lò. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang giá đỡ dây và để nguội.
• Trên một ghi chú:
• Sử dụng chế độ Bánh mì Pháp nếu bạn không có chế độ Bánh ngọt Pháp. Lấy bột ra và tạo hình theo hướng dẫn trong công thức.

Thời gian chuẩn bị:

15-20 phút

Chương trình nấu ăn:

230 độ C.

HỒ SƠ TƯƠNG TỰ

Bánh mì baguettes Pháp (lò nướng) (elena_nice74)



Bánh mì Pháp với bột chua (thật) (Wort)



Bánh mì kiểu Pháp trên "bột cũ" / Baguette de pate fermentee (lò nướng) (Thần tượng32)

Tại đây, Ailen đã báo cáo rằng cô ấy đã được nhắc làm thế nào để sửa đổi công thức bánh mì tiêu chuẩn từ hướng dẫn cho Moulinex 5004 (không phải sách công thức, mà là hướng dẫn)

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - câu trả lời 163

Và đây là tác giả của cải tiến: Bunny
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - câu trả lời là 103

Nên thêm 2 thìa cà phê sữa bột vào công thức bánh mì baguette tiêu chuẩn

5. Nhẹ nhàng cuộn bột thành cuộn và kéo dài theo chiều dài để tạo thành một ổ bánh có kích thước 28-33 cm, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn làm. Đặt ổ bánh mì trong một cái benneton hoặc giữa một chiếc khăn gấp nếp và có nếp gấp để giữ cho ổ bánh có hình dạng khi nó mọc lên.

Xin lỗi vì mù chữ, nhưng Benneton là gì?

Xin lỗi vì mù chữ, nhưng Benneton là gì?

Chuyên gia. món nướng bánh mì

Và hôm nay chúng tôi đã làm một chiếc bánh mì theo công thức cổ điển từ máy làm bánh mì Clatronic của chúng tôi.
Đây là những gì đã xảy ra.



Trong khi cô ấy đang cắt, chồng tôi đã giật một mảnh để thử nghiệm

Nói cho tôi biết, bột có tạo thành búi không? Và sau đó nó thành ra như một dấu phẩy dính, tất cả các bức tường trong bột. Tôi thêm một chút bột mì - và sau đó dừng lại, có lẽ đó là cách nên làm.

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn có thể làm một khuôn cho bánh mì với sự giúp đỡ của giấy bạc.

[lesik_l]

lesik_l , bột nhất thiết phải được tạo thành một búi!

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn có thể làm một khuôn cho bánh mì với sự giúp đỡ của giấy bạc.

maya2, đây quản trị viên đã hiển thị biểu mẫu này: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, cảm ơn cô ấy rất nhiều (tôi tự sử dụng nó, thật tiện lợi cho tôi).