Jam "Antonovka" với pectin

Jam "Antonovka" với pectin

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Táo antonovka	1,3 kg. khối lượng tịnh sau khi làm sạch và cắt lát
đường trắng	1 kg. + 30-50 gam
Nước sạch	250 ml.
Pectin	1,5 muỗng cà phê ở dạng bột

Phương pháp nấu ăn

• Trong một chiếc chảo có đáy dày, hòa tan đường và nước, để sôi rồi đun lửa vừa trong khoảng 2-3 phút để siro và đường tan hết.
• Trong khi nấu siro, nhanh chóng làm sạch, rửa và cắt nhỏ táo. Việc này phải kết hợp với việc nấu siro để táo không có thời gian thâm đen và vẫn giữ được màu trắng. Tôi cắt táo trong máy xay thành miếng 1x1.
• Nhúng táo vào siro đã pha sẵn, vừa trộn khối đông, đun lửa vừa, khuấy liên tục để siro thấm vào khối táo, khi đó táo sẽ còn nhạt.
• Chúng tôi lấy chảo ra khỏi nhiệt, để nó trên bàn trong một ngày dưới khăn. Định kỳ 2-4 lần, bạn có thể khuấy khối lượng lớn để xi-rô thấm đều vào táo. Trong thời gian này, táo sẽ tiết ra nước và giải phóng pectin của chính chúng.
• 
• Chúng tôi đặt chảo trên lửa, đun sôi, để lửa vừa và bắt đầu đun sôi khối lượng, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 5-7 phút. Khối lượng dày lên do pectin của nó.
• Khuấy pectin khô với một lượng nhỏ đường (30-50 gam / 1,5 muỗng cà phê pectin), và đổ hỗn hợp vào mứt. Khuấy khối lượng và đun sôi thêm 5-7 phút cho đến khi đường và pectin hòa tan hoàn toàn. Mứt đặc hơn nữa và bắt đầu tích cực tách từ dưới lên đến "đáy sạch".
• 
• Cho mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy kín nắp, đậy nắp lại cho đến khi lọ nguội hẳn thì có thể cất vào tủ hoặc tủ đựng thức ăn.
• Trong ảnh, mứt vẫn còn nóng trong bát, nhưng bạn có thể thấy nó giữ hình dạng như thế nào với một đường trượt sắc nét.
• 
• 

Ghi chú

Antonovka, cô ấy cũng là Antonovka ở Châu Phi! Mứt hóa ra có vị chua chua ngọt ngọt như tôi yêu thích!
Nếu hương vị này không phù hợp với bạn, bạn có thể thêm nhiều đường - đó là vấn đề của khẩu vị!
Pectin giúp mứt chín nhanh hơn, trong thời gian ngắn, giữ được màu sắc tự nhiên của quả và quả mọng tốt hơn, biến khối dẻo thành thạch. Nếu pectin trong bột “chịu nhiệt” thì khi nướng trong lò không sợ bị hòa tan, sau khi nấu sẽ khôi phục lại hình dạng của mứt, không bị bung ra. Đó là rất tốt cho một quả trám!
Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Mứt mận cà chua (Quản trị viên)

Mứt mận sô cô la (Sự thêu)

Mứt quýt cay (Sự thêu)

[Tanyushka]

Tanyushka , thân yêu của chúng tôi, cảm ơn vì công thức! Hôm nay hơi muộn nhưng sáng mai chắc chắn tôi sẽ làm được! Tôi sẽ báo cáo về những thành công của bạn!

[Tanyushka]

Tanyushka , thân yêu của chúng tôi, cảm ơn vì công thức! Hôm nay hơi muộn nhưng sáng mai chắc chắn tôi sẽ làm được! Tôi sẽ báo cáo về những thành công của bạn!

Natasha, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Nấu ăn, tôi hy vọng những nguyên tắc nấu ăn rất hữu ích và thích nó theo sở thích của bạn!

Tatyana, mứt rất đẹp. Tôi im lặng về hương vị, bởi vì mứt từ Antonovka và với một lượng đường nhỏ luôn luôn ngon. Tôi tự hỏi pectin là gì? Tôi biết điều gì xảy ra ngoài táo và cam quýt. Cái nào tốt hơn? Và nó có ảnh hưởng đến mùi vị không? Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn, táo - vực thẳm, và tôi có những người bạn yêu thích những chiếc bánh nướng có men của tôi với một quả táo. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tanya, nhưng bạn có thể thêm không phải pectin, nhưng một hỗn hợp cho confiture "Confiture" Tôi viết thành phần: pectin, đường, axit xitric.

[Olesya]

Tanya, nhưng bạn có thể thêm không phải pectin, nhưng một hỗn hợp cho confiture "Confiture" Tôi viết thành phần: pectin, đường, axit xitric.

Olesya, tất nhiên là có thể. Hoặc cũng có thể nếu không có pectin thì mứt sẽ không nổi như đồi, không có độ chắc như vậy.Và tôi đảm bảo rằng pectin hoạt động rất tốt và nhanh chóng, sẽ có cơ hội mua một cách an toàn

[Natasha]

Tatyana, mứt rất đẹp. Tôi im lặng về hương vị, bởi vì mứt từ Antonovka và với một chút đường luôn luôn ngon. Tôi tự hỏi pectin là gì? Tôi biết điều gì xảy ra ngoài táo và cam quýt. Cái nào tốt hơn? Và nó có ảnh hưởng đến mùi vị không? Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn, táo - một vực thẳm, và tôi có những người bạn yêu thích những chiếc bánh nướng có men của tôi với một quả táo. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Natasha, CẢM ƠN BẠN!! Tôi cũng thích táo dưới mọi hình thức, và Antonovka cũng vậy - táo ngon

Loại pectin nào tốt hơn - tôi không thể nói được, pectin của tôi có dạng bột màu xám, tan trong chất lỏng, không có mùi gì cả, vị trung tính, bạn không cảm nhận được chút nào trong mứt. Có thể là cam quýt và sẽ có mùi như cam quýt, loại này không có mùi.
Nếu cần, ngày mai tôi sẽ chụp ảnh hộp có pectin - tôi sẽ trình bày

Và hôm nay tôi cũng làm mứt từ Antonovka. Tôi chỉ có một công nghệ khác. Tôi đã chà Antonovka bằng máy vắt nước của Bosch, thêm nước, đường và nấu trong 40 phút. Đây là mứt của tôi

[Luda]

Luda, và vì vậy nó cũng có thể! Chỉ do máy vắt, táo bị oxy hóa và trở nên sẫm màu trong quá trình nấu - nhưng hương vị không trở nên tồi tệ hơn từ việc này

Vâng, nó ngon

[Natasha]

Natasha, CẢM ƠN BẠN!! Tôi cũng thích táo dưới mọi hình thức, và Antonovka cũng vậy - táo ngon

Loại pectin nào ngon hơn - tôi không thể nói được, pectin của tôi có dạng bột màu xám, tan trong chất lỏng, không có mùi gì cả, vị trung tính, bạn không cảm nhận được chút nào trong mứt. Có thể là cam quýt và sẽ có mùi như cam quýt, loại này không có mùi.
Nếu cần, ngày mai tôi sẽ chụp ảnh hộp có pectin - tôi sẽ trình bày

Tatiana, cảm ơn bạn. Tôi đã đặt hàng pectin cam quýt. Tôi sẽ thử và hủy đăng ký nếu có bất kỳ lỗi nào.

Tatiana, cảm ơn bạn. Tôi đã đặt hàng pectin cam quýt. Tôi sẽ thử và hủy đăng ký nếu có bất kỳ lỗi nào.

Vâng, Natasha rất muốn biết ý kiến

Và tôi cũng đã làm mứt, nhưng không có nước. Antonovka được gọt vỏ, cắt thành từng lát, phủ đường (một đến sáu), ủ trong vài giờ, cho xi-rô, đun sôi trong 5 phút và đóng trong lọ đã khử trùng. Mọi điều. Nó cũng có vị chua ngọt. Và màu sắc cũng vậy, vàng óng.
Bây giờ tôi đọc rằng nó sẽ không đứng thẳng, vì vậy ít nhất hãy cắt tôi bằng một con dao, như mứt cam.
Aaaa, tôi đã nhớ ra tại sao ..... là của tác giả, phải lấy táo KHÔNG chín mà còn xanh. Vì vậy, tôi đã làm, những người từ cây.

Tôi cũng luôn nấu táo mà không có nước, nó thực sự đặc, với mứt cam, táo có rất nhiều pectin.

Ở đây, tôi muốn súp có nhiều xi-rô hơn và sửa xi-rô với pectin thành thạch. Nói chung, táo là một loại trái cây biết ơn vì mứt, luôn luôn ngon!

Tatyana, tôi đã làm mứt hôm nay. Lần đầu tiên tôi quyết định nhanh chóng nấu ăn. Tôi phủ cát lên những quả táo. Những quả táo đã cho nước ép. Rắc chúng với pectin và đổ nước. Tôi đã không nấu ăn trong thời gian dài. 1,5 muỗng cà phê dường như với tôi một chút. Đã thêm 2,5 khác. Xi-rô đặc một chút đun với táo, đổ vào lọ đậy kín nắp. Nó hóa ra rất đẹp. Nhưng đây không phải là một mứt. Nói chung, tôi đã làm sai. Lần thứ hai tôi nấu chính xác theo công thức của bạn. Bây giờ táo ở dưới khăn cho đến ngày mai. Tôi đã sử dụng pectin có múi. Nó là một loại bột màu be xám nhạt. Không có mùi vị gì. Ngày mai tôi sẽ xem cần bao nhiêu pectin để làm đặc mứt và liệu có sự khác biệt với pectin táo không.

[Natasha]

Natasha, học hỏi từ những sai lầm của người khác ... kể cả của tôi

Tỷ lệ tiêu thụ pectin là 5-10 gam trên 1 kg. trái cây! Càng ít đường, càng nhiều pectin!
Tôi không tin điều đó, và cho rất nhiều pectin vào quả mận vàng, và tôi nhận được .... một loại mứt cam có thể cắt bằng dao!
Điều này rất tốt cho việc nướng bánh, vì pectin này chịu nhiệt và không bị chảy trong quá trình nướng!

Và tốt hơn hết bạn nên cho pectin trộn với đường vào và cuối cùng khi nấu mứt, sau đó đun sôi khoảng 5-7 phút cho đến khi pectin và đường tan hết.

Tanya, vấn đề là 4 muỗng cà phê pectin là không đủ. Tôi nghĩ điều này là do tôi đã không cho phép pectin táo hình thành. Bây giờ các lon đã nguội rồi, và siro, bạn không thể gọi tên là thạch, nó bị chảy nước.

Chà, Natasha thậm chí không biết phải nói gì, tôi cố gắng diễn tả nó theo cách tôi thực sự làm.Pectin của tôi bình thường

Có lẽ đó là pectin. Tôi sẽ xem những gì sẽ xảy ra vào ngày mai. Vào buổi sáng, có một sự thay đổi về một chủ đề nhất định, nhưng lựa chọn thứ hai là chính xác theo công thức.

Rất lạ là nó không thành công. Xét cho cùng, có rất nhiều pectin trong bản thân Antonovka. Tôi đã nấu mứt mà không có pectin chút nào và nó trở nên đặc và có thạch

Táo của tôi không phải Antonovka, mà là một loại dựa trên Antonovka. Trong những quả táo này, pectin sẽ khác nhau. Và tôi đã tìm kiếm một Antonovka thực sự trong 15 năm. Cây táo cuối cùng trông giống Antonovka, nhưng chỉ 2 tuần trước nó còn quá xanh.

Táo của tôi không phải Antonovka, mà là một loại dựa trên Antonovka. Những quả táo này sẽ có ít pectin hơn. Và tôi đã tìm kiếm một Antonovka thực sự trong 15 năm. Cây táo cuối cùng trông giống Antonovka, nhưng chỉ 2 tuần trước nó còn quá xanh.

Natasha, và tôi đã mua Antonovka hai lần trong năm nay ở chợ.
Tôi chỉ nghĩ, nếu Antonovka (táo) của bạn khô, sau đó thêm nước cho xi-rô, sau đó làm đặc nó với pectin, bạn sẽ có thạch. Pectin làm dày xi-rô trước mắt tôi.

Tôi báo cáo về công việc đã hoàn thành. Tôi không thể trả lời ngay lập tức, bởi vì không có Internet, hoặc họ đang nhặt khoai tây từ bùn. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Rõ ràng pectin không có chất lượng tốt nhất. 600 gr. Táo phải cho 3 muỗng cà phê pectin và đồng thời mứt từ thành chảo không muốn bị tụt lại. Nấu chín, nấu chín, mứt bắt đầu sẫm màu, đặc lại ngay lập tức, nhưng không hề bị trễ thành. Tôi rút ra một kết luận - công thức nấu ăn ngon, nhưng pectin có múi không tốt cho lắm. Và những quả táo năm nay rất ngon ngọt, những quả lê đến mức nước chỉ bắn ra từ chúng. Năm nay có rất nhiều nước, đó là lý do tại sao táo-lê rất ngon ngọt. Và Antonovka thật không thể so sánh với bất kỳ loại nào khác về hương thơm và mùi vị.

Natasha, tôi xin lỗi. Được rồi, tôi chỉ dùng một pound táo
Và bây giờ chúng ta sẽ biết rằng không cần dùng pectin có múi. Hay nhà sản xuất-người bán đã đặt sai điều gì đó?

Tôi nghĩ tất cả là do nhà sản xuất. Điều này cũng giống như với thạch agar. Có người ngay lập tức nắm bắt, và có người một lần không đạt được kết quả mong muốn, hai và thậm chí nhổ. Tôi thích công thức và tôi sẽ vẫn nấu bằng cách sử dụng nó, nhưng tôi sẽ không nấu mứt trong một thời gian dài. Xi-rô sẽ chứa pectin và tôi sẽ dừng lại ở đó, và đựng trong lọ vô trùng dưới mái nhà.

[Natasha]

Natasha, CẢM ƠN vì sự tin tưởng của bạn, tôi sẽ hy vọng một kết quả tốt hơn

[Tanyusha]

Tanyusha, và táo bạn gọt vỏ?

[Tanyusha]

Tanyusha, và táo bạn gọt vỏ?

Khôngaaaa, trong vỏ táo có rất nhiều pectin Và trong những khối vỏ nhỏ thì không có nhiều, nhỏ.

[Tanyusha]

Cảm ơn bạn, Tanyusha !!!

Và sau cùng, khi xem xét kỹ hơn bức ảnh, tôi thấy những tấm da giống nhau, nhưng ... Cụm từ này đã gây hiểu nhầm:

Trong khi siro đang sôi, nhanh chóng chúng tôi làm sạch, rửa sạch và cắt táo.

À, tôi đã làm sạch nó ...Tôi sẽ không gắn nó lại, thậm chí không thuyết phục ...

Tôi thực sự không có pectin, nhưng tôi có "Confiture" và "Zhelfix 2 + 1", vì vậy ngày mai tôi sẽ có bột tùy chọn ...

Tanyusha, Tôi có câu hỏi khác cho bạn vì rất có thể tôi sẽ nấu thêm một phần nữa ...

Và nếu bạn giảm lượng đường (tốt, ít nhất là một gam xuống 600), liệu có cần thay đổi thứ gì khác trong công thức không?

[Inna]

Innanhưng bên trong bạn cũng cần táo làm sạch từ hạt và những thứ khác

Trong mọi trường hợp, táo có đủ pectin. Độ ngọt của mứt phụ thuộc vào đường, và phụ thuộc vào độ chua của trái cây. Không nên đặt nhiều.

Pectin ở đây 🔗 trên trang web của chúng tôi

[làm sạch]

bạn cũng cần táo bên trong làm sạch từ hạt và những thứ khác

Chà, bên trong, đó là một vấn đề tất nhiên ...

Tanyusha, cảm ơn rất nhiều, ngày mai mình sẽ nấu, mình sẽ thử và nhớ hủy đăng ký ...

Và tôi sẽ đặt hàng pectin vào dịp nào đó, vâng ...shob btạilo để cho nó được ...

[tại]

Và tôi sẽ đặt hàng pectin vào dịp nào đó, vâng ...shob btạilo để cho nó được ...

Tôi đã đặc biệt mua nó, nó tốt hơn và có chất lượng tốt hơn "Confiture" và "Zhelfix 2 + 1" và tôi sẽ làm các loại mứt khác nhau từ quả dâu đông lạnh vào mùa đông, vốn đầy tủ đông.Mứt đậm đặc như vậy sẽ làm nhân tốt cho bánh nướng và bánh mì tròn, không bị chảy ra ngoài.

Các cô gái ... giúp tôi tìm ra nó
Đặt câu hỏi về pectin và agar-agar ở đâu

Pectin, gelatin, agar-agar, agaroid, alginate và các chất làm đặc khác.

Sử dụng tìm kiếm trên diễn đàn, hỏi các từ agar-agar và / hoặc pectin và tìm câu trả lời ở đâu

Cảm ơn bạn

Tôi sẽ làm mứt. Tôi tưởng rằng tôi có pectin, nhưng hóa ra là agar-agar. Và phải làm gì? Tiny, bạn đã nấu ăn với Zhelfix, nó xảy ra như thế nào?

Chuyện đã xảy ra như thế nào?

!!!

[Inna]

Inna, Cảm ơn bạn. Bình tĩnh lại