Bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt "Krestyansky"

tạm biệt bạn!

Đây. Như mọi khi. Đó là cách tôi sống - zatyukanny, không biết ở Mỹ lấy gluten, mật đường, mạch nha, panafe ... fi ... ugh! Thậm chí không biết cách thay thế sữa khô bằng sữa ướt! Lúa mì - và không có lúa mì để làm mạch nha! (Đã từng có chuyện họ chở bạn đến một trang trại tập thể, xúc thóc, bỏ vào túi - không ai nói với bạn một lời! Bạn sẽ mang nó về nhà, bạn sẽ nảy mầm ... ôi, điều đó là tôi! ..) Quê nghèo! Và tôi là một người đàn ông tội nghiệp! Và đây?!! Thậm chí không có một biểu tượng cảm xúc thổn thức, bạn phải bằng lòng với điều này:

Tôi ở đây ở Bồ Đào Nha cũng nghĩ rằng không có gì cả. Và có rất nhiều thứ! Và lúa mì đã được tìm thấy! Tất nhiên không phải trong siêu thị. Nhưng tôi đã tìm thấy nó trong các cửa hàng bán ngũ cốc và hạt giống. Đối với “nông dân tập thể”. Đối với những người nuôi động vật ở nhà. Có đủ loại gà. Có lẽ bạn có thể tìm thấy một cái ở đây.

Vâng vâng! Đúng rồi! Nếu anh ta bỏ chạy thì sao?!?

Xin lỗi vì đã sử dụng một biểu thức không hoàn toàn rõ ràng đối với "người mới bắt đầu"

"Follow the kolobok" - kiểm soát quá trình nhào bột.
Trong 10 phút sau khi nhào, một búi tóc đẹp sẽ hình thành.

Trước tiên, tôi yêu cầu bạn làm quen với lý thuyết về tất cả các loại "koloboks" ở đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Cảm ơn bạn, phần rất thú vị và hữu ích!
Thực ra, tôi không phải là người mới. Đây là nơi tôi vừa đăng ký. Tôi đã nướng bánh mì gần một năm nay, và tôi biết thế nào là bún. Một điều khác là, với một vẻ ngoài hoàn toàn đáng chú ý, một thứ gì đó không thể ăn được sau đó thu được từ nó. Vì vậy, tôi quyết định tìm ra nó, đồng thời thử công thức nấu ăn mới, nếu không vợ tôi đã thất thường, cô ấy nói rằng cô ấy đã chán bánh mì của tôi, và đã (ồ, kinh dị !!!) bắt đầu mua trong lưu trữ đặc biệt cho cô ấy! Có chất bảo quản !!!

[Krosh,]

Krosh, cảm ơn vì công thức! Rất ngon, và mùi!

Tôi nướng chiếc bánh mì màu xám này bốn lần liên tiếp và tôi vẫn muốn nó!

Mình để ý công thức này lâu rồi nhưng giờ chỉ có bột ngũ cốc nguyên hạt thôi.

Tôi nướng theo đúng công thức, nhưng hóa ra bột của tôi cần đến 325 ml nước.

[lừa eeyore]

lừa eeyore, đừng khóc!

Bạn có thể tìm thấy mọi thứ và ở khắp mọi nơi! Bắt đầu với ebay, hỏi người quen của bạn, người bán hàng trong một cửa hàng ở Nga (tốt, phải có kvass khô hoặc kvass wort để làm kvass!), Đến một cửa hàng bán sản phẩm hữu cơ. Bạn tôi hoàn toàn tìm thấy tất cả mọi thứ ở New York - mạch nha, panifarin (gluten), và bột chua khô, nhưng Chicago thì tệ hơn ?!

[con lừa eeyore]

con lừa eeyore, đừng khóc!

Bạn có thể tìm thấy mọi thứ và ở khắp mọi nơi!

Có hiệu lực! Cảm ơn bạn! Bạn có thể xác định những sản phẩm này, như bạn đã làm với panifarin? Ví dụ, tôi không nhớ kvass khô trong bất kỳ công thức nào mà tôi biết. Nó được gọi là cái gì khác hay nó thay thế cái gì đó?

Kvass khô thay thế mạch nha. Bộ cửa hàng "Kvass" bao gồm - mạch nha đỏ khô và men khô. Họ cũng bán kvass wort trong lon, bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất Glofa. Có thể bạn sẽ tìm thấy nó.

Của bạn đây. Ngay lập tức họ tìm thấy Molasses (theo từ điển - mật mía), được đưa vào các công thức nấu ăn địa phương. Tìm thấy một chất cô đặc kvass lỏng. Câu hỏi đặt ra: gluten (panifarin) có thực sự cần thiết và nó đóng vai trò gì? Câu hỏi được đặt ra bởi thực tế là trên một trong những cực hình, nó rất lớn - thế còn về nhân phẩm - nó đã được viết: Không chứa gluten.

Và khi về nhà, anh ấy đắp bánh mì theo công thức Darnitsa, tạo ra những thay đổi nhỏ. Đặc biệt, tôi uống whey thay cho nước. Và anh ấy thêm một nhúm lá oregano. Bánh mì hóa ra nhỏ, nhưng chắc chắn là ngon hơn trước. Hồng thường xuyên, trở nên mềm, ngon, với lớp vỏ giòn. Vì vậy, cảm ơn mọi người đã an ủi!

Một số vấn đề nảy sinh do thực tế là ở đây trong công thức họ ghi TRỌNG LƯỢNG của bột, và tôi phải thao tác với khối lượng (cốc-thìa đong). Tuy nhiên, tôi nghĩ không nên để xảy ra sai sót lớn.

Bánh mì là tốt! làm tốt lắm con lừa IA! nếu bạn muốn, bạn có thể tìm thấy mọi thứ
Panifarin (gluten) là cần thiết nếu bột có hàm lượng gluten thấp (như của chúng ta, người Ukraina) được thêm đặc biệt vào bánh mì có thêm bột không chứa gluten (lúa mạch đen, bột yến mạch, ngô, v.v.) - để bánh mì nổi lên, không phải là "cục gạch" ". Bạn không thể thay thế nó, nhưng bạn có thể thử các cách nuôi bánh mì khác - ví dụ, thay vì chất lỏng, hãy lấy nước luộc khoai tây.

Một số vấn đề nảy sinh do thực tế là ở đây trong công thức họ ghi TRỌNG LƯỢNG của bột, và tôi phải thao tác với khối lượng (cốc-thìa đong). Tuy nhiên, tôi nghĩ không nên để xảy ra sai sót lớn.

Tôi đảm bảo với bạn - rất thường xuyên đây là vấn đề! mua một cái cân - hầu như sẽ không bao giờ có vết thủng

Có điều gì đó không ổn với tôi một lần nữa. Tôi đặt bánh mì, như trước đây, trên whey, với men đã được kiểm chứng. Đã thêm chiết xuất kvass lỏng (mạch nha), đã mua và thêm (1 muỗng canh) gluten (= panifarin, gluten ...). Kết quả là trong các bức ảnh: búi tóc cũng bình thường, nhưng nó nhô lên xấu, phần trên xấu xí, ăn ngon. Chuyện gì vậy? Làm thế nào để khắc phục?

Phơi bày hoàn toàn công thức bánh mì, những gì và bao nhiêu được đặt, cách họ đo lường và những điều tinh tế khác - sau đó có thể nói điều gì đó

Phơi bày hoàn toàn công thức bánh mì, những gì và bao nhiêu được đặt, cách họ đo lường và những điều tinh tế khác - sau đó có thể nói điều gì đó

Huyết thanh - 320 ml
Mật ong - 2 muỗng cà phê
Mạch nha - 1 muỗng canh l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu ngô - 2 muỗng canh l.
Bột lúa mạch đen - 300 ml (1/4 cốc)
Bột mì - 500 ml (2 cốc)
Gluten - 1 muỗng canh l.
Men - 1,5 muỗng cà phê


Cùng một lượng bột mì nguyên chất (khoảng 4 cốc) trong một công thức tương tự chỉ ra khỏi chảo mà không có gluten! Tôi nghĩ rằng anh ấy sẽ tăng bất kỳ bột mì nào cả!

[con lừa eeyore]

con lừa eeyore , chúng ta hãy bắt đầu đối phó với các chỉ số cân nặng.
Bột mì - 2 cốc (cốc 250 ml) = 300 gram bột mì.
Bột lúa mạch đen - 1 1/4 cốc = 130 gam + 32,5 = 160 gam bột mì
Tổng số bột là 460 gram.
Men là bình thường - 1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật là bình thường - 2 muỗng canh. l
Mật ong 2 muỗng canh. l - muối nên được tăng lên 1,5 muỗng cà phê vì sự khác biệt này có thể dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của nấm men. Muối điều chỉnh lượng đường và ngăn chặn nấm men phát triển không kiểm soát.

Chúng tôi tính toán lượng chất lỏng: huyết thanh 320 ml, dầu 30 ml, mật ong 30 ml, = khoảng 380 ml.
Chất rắn theo trọng lượng: bột 460 gam + mạch nha 10 gam = xấp xỉ 470 gam.

So sánh với tiêu chuẩn Lượng bột và các thành phần khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Bánh mì - SỐ LƯỢNG LỚN - đối với 450 gram bột mì, cần khoảng 300 ml. nước (chất lỏng). Bạn đã uống 380 ml. chất lỏng.
Ngay cả khi tính đến thực tế là bạn đã làm một mẻ với sự hiện diện của bột lúa mạch đen - có rất nhiều nước (chất lỏng).

Bạn đã làm bánh mì "Nông dân" bằng lúa mì-lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt. Bạn nên hiểu thuật ngữ của các loại bột:
Bột mì nguyên chất
Bột mì nguyên hạt
Bột lúa mạch đen.

Bột mì nguyên chất khác với bột mì nguyên cám, là loại bột mì thô hơn và đòi hỏi kỹ năng, một dạng bột khác và lỏng hơn, giống như bột lúa mạch đen.

Bạn gặp vấn đề với tỷ lệ (cân bằng) của bột và chất lỏng. Làm theo kolobok !!!!!!
Nên trở thành người đàn ông bánh gừng như thế nào khi có bột lúa mạch đen và lúa mì nguyên cám, hãy xem tại đây: Người đàn ông làm bánh gừng bằng bột mì nguyên cám https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Người đàn ông bánh gừng làm từ bột lúa mạch đen
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Trong các chủ đề này, tôi đã đưa ra một mô tả về trạng thái của kolobok.

Gluten không phải là thuốc chữa bách bệnh cho những sai lầm khi pha trộn. Nếu có sự không phù hợp giữa sự cân bằng giữa bột và nước, gluten sẽ không cứu được bạn!
Bột mì đơn giản và nhẹ hơn so với lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt - bạn không cần thêm gluten vào, bột sẽ nổi lên rất tốt, đặc biệt là với váng sữa.

Sự thành công

[quản trị viên]

Cảm ơn bạn, quản trị viên!
Hai điều làm rõ:
Mạch nha không khô, mà là một dạng cô đặc kvass lỏng, được gọi là mạch nha ở một vài bài viết trên. Nó ngọt ngào, vì vậy đã có 2 thìa cà phê mật ong (không phải thìa canh, như bạn đã trích dẫn!) Thìa.
Bột là lúa mì nguyên chất, "Five Roses".
Bạn nói đúng: khi mạch nha, mật ong, dầu và muối được trộn trong whey, khoảng 2 cốc chất lỏng và nó hoạt động. Đây thậm chí là hơn 380 ml. Đối với tôi, dường như kolobok rất mát và ít chất lỏng hơn. Lần tới tôi sẽ làm rõ những điều này. Vì vậy, nên có ~ 300 ml chất lỏng SAU khi mật ong, dầu và các chất phụ gia hòa tan và lỏng khác? Hay là TRƯỚC?
Quan sát kolobok thường phức tạp bởi thực tế là tôi đặt bánh mì vào ban đêm để đến sáng mai nó sẽ sẵn sàng.
Cảm ơn một lần nữa!

Không cần đợi làm rõ, tôi giảm mạnh lượng chất lỏng (340 ml với dầu và phụ gia), hỗn hợp và rây bột, trộn mật ong, mật đường và kvass lỏng cô đặc trong whey, và vào cuối mẻ đầu tiên tôi cũng đổ một chút của hạt caraway. Người đàn ông bánh gừng đã làm theo các khuyến nghị một cách chính xác. Kết quả là đây:





Lớp vỏ không rất ngay cả trên đầu trang. Trong hình trên cùng của vỏ bánh, bạn có thể thấy rõ rằng bột rất khó trộn. Nó quá tuyệt phải không? Cấu trúc vụn thô hơn: đó có phải là công việc của gluten? Bánh mì lên rất ngon, nhưng tôi mong đợi nhiều hơn thế. Nó rất ngon, gợi nhớ đến ổ "Riga", nhưng tôi thấy nó mềm hơn nhiều. Tất nhiên, lợi thế của bánh mì mới nướng so với ngày hôm qua cũng đóng một vai trò quan trọng. Một phần tư chiếc bánh mì được nuốt chửng với kefir ngay lập tức ...

Làm tốt lắm, con lừa IA, đừng bỏ cuộc! Bạn sẽ thấy bánh mì của bạn với kinh nghiệm sẽ trở nên đẹp hơn và ngon hơn. Đối với tôi là như vậy.
Điều chính là bạn thích hương vị. Có, bánh mì tươi với sữa chua

[lừa eeyore]

lừa eeyore, kết quả là trên mặt - trên bánh mì! Mái nhà đã được hoàn thành

Theo như tôi hiểu từ ảnh của bạn, x \ n của bạn có hình thức tương tự như Hitachi và cùng một thùng.
Nếu vậy, hãy lấy công thức nấu ăn và các đề xuất của tôi làm cơ sở - tôi nướng bánh mì, và đã học một lớp thạc sĩ về koloboks ở Hitachi.

Bạn có thể xem các công thức làm bánh mì của tôi tại đây, chọn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0

Sự thành công

[quản trị viên]

Cảm ơn bạn rất nhiều!

quản trị viên, nếu bạn không phiền, vui lòng trả lời câu hỏi của tôi. Tôi hy vọng rằng với kinh nghiệm của bạn, nó không phải là khó khăn cho bạn chút nào, nhưng tôi không muốn làm theo các công thức ngu ngốc, nhưng cũng để hiểu những gì đang xảy ra, thấy trước hậu quả và tìm kiếm các "biến thể về chủ đề" của riêng tôi.

[quản trị viên]

quản trị viên, nếu bạn không phiền, vui lòng trả lời câu hỏi của tôi.

Nó sẽ không gây khó khăn chỉ cần hiểu quy trình, đọc các liên kết mà tôi đã đưa ra.
Và chúng tôi sẽ làm việc trong chủ đề công thức, theo đó bạn nướng bánh mì hoặc trong chủ đề Trợ giúp, nó không hoạt động.

Đang đi?

Đang đi?

Làm thế nào nó đi! Cảm ơn bạn! Tôi đã quản lý để xem qua một số thứ từ các lớp học thạc sĩ của bạn - đây là một lượng lớn thông tin tuyệt vời - không chỉ để hiểu - thậm chí phải mất rất nhiều thời gian để đọc nó!
Vì nó dựa trên một công thức từ chủ đề này và chúng ta đang nói chuyện ở đây, ở đây tôi sẽ hỏi:
1) Lượng chất lỏng được chỉ ra trong công thức có nên là SAU KHI thêm mật ong, dầu và các chất phụ gia hòa tan và chất lỏng khác không? Hay là TRƯỚC?
2) điều gì là quan trọng cơ bản: sự hiện diện của gluten hoặc chất lượng của bún, nếu các loại bột ít "khả thi" hơn được sử dụng cùng với bột mì (ngô, yến mạch, lúa mạch đen ...)?
3) malt có thay thế đường trong công thức nấu ăn không? Và mật mía (nó cũng ngọt)? Và nếu cả hai đều được đưa vào bột, chúng liên quan với nhau như thế nào?

Cảm ơn một lần nữa!

1) Lượng chất lỏng được chỉ ra trong công thức có phải là SAU KHI thêm mật ong, dầu, và các chất phụ gia hòa tan và lỏng khác không? Hay là TRƯỚC?
2) điều gì là quan trọng cơ bản: sự hiện diện của gluten hoặc chất lượng của bún, nếu các loại bột ít "khả thi" hơn được sử dụng cùng với bột mì (ngô, yến mạch, lúa mạch đen ...)?
3) malt có thay thế đường trong công thức nấu ăn không? Và mật mía (nó cũng ngọt)? Và nếu cả hai đều được đưa vào bột, chúng liên quan với nhau như thế nào?

Cảm ơn vì những lời tốt đẹp và những bông hoa

1. không có vấn đề làm thế nào để đẻ.bạn có thể trộn tất cả mọi thứ vào một mớ kolobok, trong trường hợp này, bạn sẽ điều chỉnh nó bằng bột mì.
học cách làm việc với bột theo nguyên tắc "bột trong nước", kết quả được đảm bảo!

2. sự hiện diện của gluten là không cần thiết. Tôi hoàn toàn không sử dụng gluten hoặc panifarin, tôi quản lý bằng các phương tiện khác có khả năng nâng cơ tốt - pho mát cũ, váng sữa, khoai tây. về điều này, hãy xem công thức nấu ăn và thành phần bột của tôi.
khi đặt các loại bột và nhóm khác, hãy xem các khuyến nghị trong chủ đề Tỷ lệ đánh dấu trang ...

3. Mạch nha là hạt lúa mạch đen xay thành bột. do đó chúng không thay thế đường. đường, mật đường, mật ong thay thế cho nhau, và chúng cần được thêm vào cùng một lượng như đã chỉ ra trong đường trong công thức.

hỏi thêm những câu hỏi như thế này

Crochet, đây là cái đẹp trai của tôi theo công thức của bạn

[kleskox35]

kleskox35
Không, anh ấy không đẹp trai, anh ấy SIÊU ĐẸP ! Vâng, nó có vị như thế nào đối với bạn? Hấp dẫn ...

P.S. Bạn có bôi dầu mỡ với thứ gì đó trước khi nướng không? Màu sắc phát ra quá nặng ... rám nắng ...

Loại nhỏ xíu ăn rất ngon, mình cho thêm hạt hướng dương vào bên trong, màu như vậy là do lò nướng nhỏ và có đối lưu + mình thích cháy nắng

[julifera]

Vì vậy, tôi quyết định đăng một bức ảnh về bánh mì ngon
Theo tùy chọn julifera

[julifera]

Vì vậy, tôi quyết định đăng một bức ảnh về bánh mì ngon
Theo tùy chọn julifera

[Nhỏ bé,]

Nhỏ bé, cuối cùng tôi đến đây để cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời như vậy, tôi đã in nó ra cho chính mình từ lâu lắm rồi, những ngày đầu làm chủ HP, lúc đó tôi còn chưa đăng ký trên trang web, chiếc bánh mì này trong gia đình chúng tôi là một phổ biến nhất, công thức mà tôi đã biết thuộc lòng mà không có bất kỳ bảng gian lận nào, nó luôn tạo ra chiếc bánh mì tuyệt vời, tôi mạnh dạn giới thiệu nó cho người thân và bạn bè nướng của tôi, luôn chỉ được đánh giá tốt.
P.S. Tôi đã dành rất nhiều thời gian để tìm kiếm công thức này (cảm ơn), vì một số lý do nó không mở ra từ mục lục chung,: red: Tôi đã bắt đầu tìm kiếm tác giả

Sveta làm ơn cho tôi hỏi là khi dùng váng sữa thay nước thì bánh mì của bạn không có vị đắng ?! ngay khi tôi dùng váng sữa thay cho sữa hoặc nước. , vì vậy bố tôi luôn nói với tôi rằng bánh mì có vị hơi đắng đối với ông ấy. xin vui lòng cho tôi biết Sveta hoặc một người nào đó biết. Tôi không hiểu tại sao anh ta cứ cay đắng với huyết thanh suốt? nó phụ thuộc vào cái gì ?! :

Chà, không ai biết, họ không thể biết tại sao bánh mì lại có vị đắng với váng sữa. tôi đang làm gì sai!

[roza5]

roza5 , bánh mì whey của tôi không bị đắng. Hãy thử đặt câu hỏi của bạn trong phần: Sữa và các sản phẩm sữa lên men

Cảm ơn bạn. đồng ý

[Vỡ vụn!]

Vỡ vụn! Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn, nhưng phân vân không biết nướng nó trên chương trình nào? Ít nhất là đại khái? Trên cơ sở hoặc nhào trộn - tăng - bánh nướng, như lúa mạch đen? Tôi có ít kinh nghiệm, nhưng tôi không thể tìm ra điều gì đó

[Kisya]

Kisya
Tôi nướng bánh mì này trong chương trình "Bánh mì nguyên cám" .

[Vỡ vụn!]

Vỡ vụn! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! : rose: Tôi không đợi câu trả lời, hôm qua tôi đã nướng nó trên một chương trình tiếng Pháp. Hóa ra là bánh mì rất ngon! Tôi sẽ nướng nó thường xuyên bây giờ. Chỉ là hương vị mà tôi đã mong muốn từ lâu! Tôi sẽ thử với ngũ cốc nguyên hạt. Không có báo cáo hình ảnh, mọi người đã ăn.

[Kisya]

Kisya
Urrrah! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Tôi cũng đã thử nướng nó ở chế độ Pháp, tôi thực sự không nhận thấy sự khác biệt ...

[Kisya]

Kisya
Tôi nướng bánh mì này trong chương trình "Bánh mì nguyên cám" .

Krosh, cảm ơn vì công thức. Tôi đã nướng nó hai lần theo công thức này. Bánh mì rất ngon, nướng rất ngon nhưng không hiểu sao cả hai lần bánh đều không nổi. Đúng vậy, bột lúa mạch đen của tôi không được bóc vỏ, và bên cạnh đó, nó đã hết hạn sử dụng. Nhân tiện, tôi có một câu hỏi. Bột lúa mạch đen hết hạn có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng không? Sau đó, đối với 660 g bột mì, rõ ràng là cần cho 2,5 muỗng cà phê men, mặc dù nó được nướng, xốp mịn và hương vị rất lạ thường. Nướng trên whey, thêm panifarin. Một khi tôi nướng trong chương trình "Whole-grain", lần thứ hai - trong chương trình "Rye" - tôi đã trở nên tốt hơn. Cảm ơn bạn.

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn, nhưng anh ấy không chịu dậy. Xin hãy giúp tôi tìm ra lỗi.Bột mì là 240g lúa mì và 240g lúa mạch đen nguyên hạt, và thay vì 60ml sữa khô. Có lẽ đây là vấn đề?

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn, nhưng anh ấy không chịu dậy. Xin hãy giúp tôi tìm ra lỗi. Bột mì là 240g lúa mì và 240g lúa mạch đen nguyên hạt, và thay vì 60ml sữa khô. Có lẽ đây là vấn đề?

Vâng, sau đó đọc toàn bộ danh sách các thành phần, những gì và bao nhiêu họ đã lấy, cách họ đo lường - hãy xem những gì và làm thế nào

Vì vậy: 1,5 muỗng cà phê. men
240 gr bột mì
240 gr lúa mạch đen nguyên hạt
1,5 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. Sahara
1 muỗng canh. l. hoa hướng dương. dầu
Sữa 65 ml
240 ml nước
Theo thứ tự đó, tôi đã đặt nó. Máy làm bánh mì Panasonik SD 254, chế độ cơ bản. Bánh mì ra rất ngon, nhưng không hề nổi lên chút nào.

[Vụn]

Chúng tôi xem xét:
bột mì 480
chất lỏng 15 + 65 + 240 = 320 DUYỆT!
Men là bình thường về số lượng, vì vậy bạn cần kiểm tra chất lượng - kích hoạt nó trước khi sử dụng.
Chất lỏng cũng bình thường, nhưng bạn có một nửa bột lúa mạch đen nguyên hạt, vì vậy bạn nên cho thêm một vài muỗng canh nước. thìa để bột trở nên trắng hơn, mềm, đàn hồi - khi đó sẽ dễ nổi lên, men hoạt động dễ dàng hơn.
Việc bổ sung sữa không liên quan gì, nó không đủ và tác giả của công thức cũng sử dụng sữa (khô).
Tuy nhiên, đối với bột lúa mạch đen, tốt hơn là nên thêm một thứ gì đó chua: táo, nước trái cây, kefir, giấm, v.v. - bột sẽ nổi lên tốt hơn.

Cố gắng nướng bánh mì một lần nữa!

Có Vụn Bánh mì thật tuyệt vời, vì vậy công thức làm việc rất tốt!

Có thể thay thế hoàn toàn bột mì bằng lúa mạch đen hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt trong công thức không? Bột sẽ nổi lên? Cảm ơn bạn!

[Natalyushka]

Có thể thay thế hoàn toàn bột mì bằng lúa mạch đen hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt trong công thức không?

Natalyushka, Tôi đã không thử nó với lúa mạch đen, nhưng với ngũ cốc nguyên hạt, tôi đã thay thế hoàn toàn toàn bộ lượng bột mì được cung cấp trong công thức!

Bột sẽ nổi lên?

Nhưng nó sẽ đi đến đâu, nó sẽ trỗi dậy như một người dễ thương !!!

Krosh, cảm ơn vì công thức !!!!! Địa ngục 4 lần rồi, thành ra luôn vừa ngon vừa đẹp! Và mùi gì !!!!! Ai đó đã viết rằng mùi thật lạ thường. Quả thực, không có bánh mì nào có mùi như vậy. Tôi đặt hẹn giờ cho ban đêm để có thể lấy bánh mì tươi vào buổi sáng. Vì vậy, từ mùi tất cả mọi người đã dậy trước và kéo mình vào bếp. Chúng tôi đã ăn nó trong một ngày. Cảm ơn rất nhiều!!!!!

Không có bánh mì đen trong bất kỳ cách nào. Tôi đã thử một số công thức nấu ăn với lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt, các chế độ khác nhau. Mặt trên bằng phẳng hoặc lọt qua, bên trong ẩm ướt. Tôi đang làm gì sai? Mình không dùng được bột mì nên trong công thức mình dùng 330 g bột ngũ cốc nguyên hạt, 30 g cám lúa mì, 120 g bột lúa mạch đen, còn lại thì đúng theo công thức. Bánh mì lúa mạch đen nướng 3h30 phút. Cô lấy ra, bọc vào khăn cho chín. Vỏ bánh giòn, nhân bên trong. Bột mì là tốt. Tôi không muốn bánh mì mua ở cửa hàng, nhưng tôi thực sự muốn màu đen

Natalyushka, để bắt đầu, chúng ta hãy vào đây để đọc và nghiên cứu. Bánh mì không làm ra một lần nữa, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Và sau đó chúng tôi chọn một công thức làm bánh mì lúa mạch đen từ các công thức đơn giản và có sẵn cho người mới bắt đầu trong chủ đề Bánh mì đơn giản nhất (theo các mô hình máy làm bánh mì) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Chúc may mắn!

[Thơm ngon]

Tôi có thể nói gì - bánh mì Thơm ngon!!!! Ngay cả tôi, không phải là một người đặc biệt ăn bánh mì, nhưng với các loại màu xám, cũng đặc biệt ấn tượng! Tôi đã nướng 2 ổ bánh, mang cái đầu tiên cho một người bạn (bây giờ tôi đi thăm bánh mì thay vì bánh nướng đã mua), và quyết định nướng cái thứ hai cho cả nhà. Trên bức ảnh, tùy chọn thứ nhất, một bên đã tăng lên một chút kém hơn. Lần thứ 2 mình bổ sung thêm lượng serum là 340ml. bởi vì bột mì là cho mục đích chung của tôi. Nướng theo chế độ ăn kiêng, xương bả vai bằng lúa mạch đen.

[Thơm ngon]

Tôi có thể nói gì - bánh mì Thơm ngon!!!!

Bánh bao, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !!! Ăn uống tốt cho sức khỏe !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đánh giá và hình ảnh chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn !!!

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức này. Không hiểu sao nó lại lên màu xuất sắc, nhưng khi nướng lên, quả lừa tuy vẫn ngon nhưng không đẹp mắt. Tại sao điều này có thể được như vậy? Máy làm bánh mì Panasonic 2501, nướng ở chế độ ăn kiêng (5 giờ). Có lẽ bạn cần nướng ở một chế độ khác, vì ở đây nó không chỉ làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt? Trung bình nên làm bao nhiêu bánh mì ở KhP theo chương trình?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Đây hiện là loại bánh mì được yêu thích nhất trong gia đình chúng tôi. Tôi nướng nó mỗi ngày (khoảng một tuần nay)
Tôi đã thử các cách "kết hợp" bột mì khác nhau và nó luôn có vị tuyệt vời!
Tôi muốn nướng ngũ cốc nguyên hạt vào ngày mai.
Tôi cũng thêm một số hạt caraway.

Tác giả của công thức có mạch nha, agram và panifarin không? Tôi chưa thấy điều này trong công thức của tác giả chính)

Vì đây không phải là công thức của tác giả, chúng tôi thực hiện cuộc thảo luận trong chủ đề Trợ giúp, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.340 - hãy đi đến đó