Sữa chua có phụ gia

[Có một số cách để thêm phụ gia vào sữa chua:]

Sữa chua có phụ gia

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	theo công thức
có men	theo công thức
chất bổ sung	theo công thức

Phương pháp nấu ăn

• Nhiều nữ tiếp viên của diễn đàn của chúng tôi làm ra một sản phẩm tốt cho sức khỏe - sữa chua. Chúng được trợ giúp bởi máy làm sữa chua hoặc nồi nấu chậm với chương trình thích hợp. Một số thậm chí còn sử dụng thành công một cái phích cho việc này. Ở đây mình sẽ không dạy những điều cơ bản, để chỉ làm sữa chua, các bạn mới tham khảo phần
• Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.)
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Tôi muốn giúp đa dạng hóa loại sữa chua thông thường hàng ngày của chúng ta với nhiều lựa chọn bổ sung khác nhau để bạn có thể làm gia đình mình ngạc nhiên và thích thú.
• Có một số cách để thêm phụ gia vào sữa chua:
• Phương pháp 1. Thêm các thành phần bổ sung vào sữa trước khi trộn với bột chua. Bằng cách này, bạn có thể thêm đường hoặc chất thay thế đường, mật ong, trái cây, quả mọng, hoa hoặc siro bạc hà, vanillin, ca cao, cà phê, caramel mảnh, vỏ trái cây và các chất độn lỏng và chảy tự do khác. Khi thêm chúng, hãy đảm bảo rằng khi trộn chúng được hòa tan hoàn toàn hoặc phân bố đều trong sữa. Điều chỉnh lượng theo khẩu vị của bạn.
• Ghi chú! Việc đưa các chất phụ gia khác nhau vào trước khi lên men ảnh hưởng đến độ đặc của thành phẩm. Vì vậy, ví dụ như đường, siro ngọt, mật ong sẽ làm sữa chua của bạn loãng hơn. Và tất nhiên, đừng quên rằng các chất phụ gia sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và năng lượng của các sản phẩm sữa lên men: sữa chua ngọt sẽ có nhiều calo hơn.
• Phương pháp 2. Cho phụ gia vào cốc của máy làm sữa chua (hoặc trong phích) trước khi đổ hỗn hợp sữa và bột chua đã chuẩn bị vào đó. Phương pháp này thích hợp với các chất phụ gia ở dạng miếng rời: mơ khô, mận khô, các loại hạt, một số loại trái cây tươi (dứa, cam, quýt).
• Ghi chú! Cũng có thể cho quả mọng và quả mềm (đào, mơ) vào sữa chua theo cách này, nhưng nên đun trước với đường ở lửa nhỏ, vì trong 7-10 giờ vi khuẩn lactic lên men ở nhiệt độ thuận lợi. , những loại trái cây và quả mọng này sẽ trở thành nguồn lên men, và lợi ích từ thức uống sữa lên men có thể biến thành tác hại.
• Phương pháp 3. Thêm các thành phần mong muốn vào thành phẩm ngay trước khi sử dụng. Phương pháp này phù hợp với bất kỳ chất phụ gia nào, bao gồm tất cả trái cây tươi và quả mọng.
• Sử dụng các hướng dẫn trên, bạn có thể tạo ra nhiều biến thể của sữa chua.
• Dưới đây là ví dụ về một số trong số chúng:
• Sữa chua va-ni:
• Khi làm sữa chua, hãy cho một ít đường vani hoặc sữa ấm vào trước khi làm sữa chua với vỏ vani.
• Sữa chua có gia vị:
• Trước khi chuẩn bị sữa chua, sữa ấm với quế, đinh hương, các loại gia vị khác nhau cho rượu nghiền và bánh nướng.
• Sữa chua với rau diếp xoăn hoặc cà phê hòa tan:
• Khi chuẩn bị sữa chua, hòa tan 1-2 muỗng canh trong sữa. l. rau diếp xoăn hoặc cà phê hòa tan. Thêm đường nếu muốn.
• Sữa chua cà phê vani:
• Đối với 1 lít. sữa + bột chua: 2 muỗng canh. l. cà phê hòa tan, 2 muỗng canh. l. đường, 1 túi vani.
• Khuấy sữa âm ấm với bột chua. Thêm cà phê và khuấy đều cho đến khi hòa tan. Thêm đường. Đổ vào lọ.
• Sữa chua với siro:
• Khi chuẩn bị sữa chua, khuấy sữa và xi-rô.
• Sữa chua với trà, dịch truyền thảo mộc, bạc hà:
• Cho một túi trà, bạc hà, bồ kết vào sữa đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn, thêm men vào.
• Với dừa:
• Đun sôi sữa với dừa nạo sợi, để nguội đến nhiệt độ mong muốn, thêm dịch khởi đầu vào.
• Sữa chua sô cô la:
• Lựa chọn 1: Đối với 1 lít. sữa thêm 200 g sô cô la đen. Sô cô la phải được hòa tan trong sữa nóng, trộn cho đến khi mịn, để nguội đến nhiệt độ mong muốn và thêm bột chua.
• Lựa chọn 2: Dựa trên: 5 miếng sô cô la mỗi lọ: sô cô la đen, trắng hoặc sữa, hoặc các tùy chọn: sô cô la cam, với vụn ca cao, với bạc hà), bảng 4. muỗng canh đường.
• Cắt nhỏ sô cô la. Đặt dưới đáy lọ rỗng, đổ hỗn hợp sữa khởi động lên trên, với 4 muỗng canh. l. Sahara. Sau đó nấu như bình thường.
• Tùy chọn 3: Đối với 1 lít sữa: 2 muỗng canh. l. đường, một túi đường vani, 2 muỗng canh. l. ca cao.
• Sữa chua với nước hoa hồng (hydrolat):
• Trước khi nấu, thêm nước hoa hồng hoặc nước hoa khác theo sở thích của bạn vào sữa.
• Sữa chua hạt:
• Cho hạt mè xay (tahini) hoặc hạt điều với sữa vào khuấy đều.
• Sữa chua với mật ong / mứt:
• Lựa chọn 1: Trước khi nấu, một ít mật ong hoặc mứt được đặt dưới đáy của mỗi lọ, và hỗn hợp sữa và bột chua được đổ lên trên.
• Lựa chọn 2: Một chút mật ong hoặc mứt cho vào sữa chua làm sẵn ướp lạnh trong tủ lạnh ngay trước khi dùng.
• Sữa chua với mận khô:
• Cắt 2-3 quả mận khô cho vào lọ, không đường, đổ sữa đã chuẩn bị vào cùng với bột chua.
• Sữa chua dâu tây và chuối:
• Đối với 1 lít sữa + bột chua: 1 quả chuối, 200 g dâu tây, 4 muỗng canh. l. đường nâu. Cắt trái cây thành từng miếng, trộn với đường, đun trên lửa nhỏ cho đến khi mứt có độ sệt. Làm nguội cho đến khi ấm. Thêm nữa:
• Lựa chọn 1: bố cục đầy đủ 1 nghệ thuật. l. mứt xuống đáy lọ. Lên trên với men đã trộn và sữa ở nhiệt độ cần thiết cho sữa chua. Không trộn hỗn hợp sữa và mứt!
• Lựa chọn 2: Trước khi cho vào lọ, trộn mứt với hỗn hợp sữa khởi động cho đến khi thu được một khối màu hồng đồng nhất.
• Sữa chua trái cây sấy khô:
• Đối với 1 lít sữa + nền văn hóa khởi đầu: 5 miếng mận khô, 2 quả sung khô, 3 quả chà là khô, 1 thìa bột "Màu cam" (chiết xuất)
• Cắt trái cây và đặt dưới đáy lọ.
• Cho sữa, bột chua và hoa cam vào khuấy đều. Đổ trái cây lên, không khuấy.
• Sữa chua táo:
• Đối với 1 lít sữa + bột chua: 1 quả táo, 1 muỗng canh. l. bơ,
• 50 gram đường nâu.
• Cắt táo thành khối vuông và chiên trong dầu. Khi táo mềm, phủ đường và caramen. Sau khi có được màu caramen nhạt, bạn xếp táo xuống đáy lọ. Đổ hỗn hợp sữa lên trên.
• Sữa chua vỏ chanh:
• Đối với 1 lít sữa + bột chua: 1 quả chanh, 1 thìa đường nâu.
• Bỏ vỏ chanh, cẩn thận để không bị dính lớp đắng trắng. Đun sôi sữa và vỏ. Lấy ra khỏi nhiệt và để ngâm trong 3 giờ. Làm nguội đến nhiệt độ mong muốn. Sự căng thẳng, quá tải. Khuấy đều sữa và bột chua. Thêm đường. Đổ vào lọ. Nấu như bình thường.
• Sữa chua kem:
• 200 gr kem vani với các loại hạt và caramen (hoặc sô cô la bạc hà)
• Kem tan chảy. Cho sữa và bột chua vào khuấy đều. Thêm kem và trộn đều. Đổ vào lọ.
• Sữa chua với lê:
• 4 lê trong xi-rô, mì sô cô la, 3 muỗng canh. l. đường nâu (tùy chọn)
• Xả chất lỏng ra khỏi quả lê. Cắt thành từng miếng lớn và cho 1/2 vào lọ. Đổ hỗn hợp sữa khởi động lên trên. Trụng mì và cho vào máy làm sữa chua.
• Sữa chua Feijoa:
• Bào nhuyễn feijoa với đường, để trong tủ lạnh. Thêm một thìa cà phê vào sữa chua làm sẵn trước khi sử dụng. Theo cách tương tự, bạn có thể thêm bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào mà bạn thích.
• Sữa chua kiwi - KHÔNG ĐƯỢC! :
• Tốt hơn hết là không nên trộn kiwi và các sản phẩm từ sữa. Đây là tài sản của chính kiwi. Sữa chua có vị đắng.

Ghi chú

Tôi hy vọng các nữ tiếp viên của chúng tôi sẽ thích những công thức nấu ăn này, đây không phải là sáng chế của tôi, các công thức nấu ăn được thu thập cẩn thận từng chút một từ các nguồn khác nhau. Tất nhiên, bên cạnh họ, mọi người đều có thể tưởng tượng và sáng tạo ra những kiệt tác nghệ thuật sữa chua của riêng mình. Tôi chỉ muốn tăng cường tưởng tượng của bạn một chút.

Chúc bạn ngon miệng và cầu mong những người thân yêu của bạn hài lòng và hạnh phúc!

Tanya, cảm ơn bạn vì những công thức tuyệt vời và đa dạng cho sữa chua có phụ gia.

Tanya, cảm ơn bạn vì những công thức tuyệt vời và đa dạng cho sữa chua có phụ gia.

Nấu ăn và ăn để sức khỏe của bạn!

Tanya, cảm ơn vì một mô tả chi tiết như vậy! Sữa chua làm bao nhiêu cũng không dám cho thêm chất độn vào, giờ nhất định sẽ thử.

Tanya, cảm ơn vì một mô tả chi tiết như vậy! Sữa chua làm bao nhiêu cũng không dám cho thêm chất độn vào, giờ nhất định sẽ thử.

Hãy thử nó, và nếu nó ngon, hãy chia sẻ ấn tượng của bạn. Có lẽ bạn có thể nghĩ ra một điều thú vị.
Tôi cũng muốn viết rằng nếu một người dùng sữa chua để điều trị một số loại bệnh, thì bạn cần phải cẩn thận về các chất phụ gia cho phép, và nếu bạn chỉ nấu nó như một món tráng miệng, thì bạn hoàn toàn có thể đa dạng hóa sữa chua dường như bình thường. và làm cho ngon.

Và tôi không thích sữa chua ngọt. Vì vậy, tôi nấu ăn tự nhiên, và sau đó thêm mùi tây thái nhỏ, thì là, xúc xích luộc, pho mát, tỏi. Hóa ra rất ngon!

Và tôi không thích sữa chua ngọt. Vì vậy, tôi nấu ăn tự nhiên, và sau đó thêm mùi tây thái nhỏ, thì là, xúc xích luộc, pho mát, tỏi. Hóa ra rất ngon!

Wow, thú vị. Nó trông giống như một món salad với pho mát và xúc xích, được trộn với sữa chua. Hoặc sữa chua trộn salad. Và với thì là và tỏi, cuối cùng bạn có thể có được độ ngon và thơm. Tôi sẽ phải cố gắng.

Rất thú vị, chỉ là những gì tôi đang tìm kiếm (cà phê-sô cô la) - cảm ơn!
Tuy nhiên, có một số câu hỏi:
1. Họ nói rằng phụ gia chỉ có thể được thêm vào thành phẩm, nếu không có thể xảy ra bể. sự ô nhiễm
2. Dữ liệu Rp. chỉ có giá trị cho việc nuôi cấy khởi động vi khuẩn? Nếu các phương pháp phù hợp với Actimel như một chất lên men?

Rất thú vị, chỉ là những gì tôi đang tìm kiếm (cà phê-sô cô la) - cảm ơn!
Tuy nhiên, có một số câu hỏi:
1. Họ nói rằng phụ gia chỉ có thể được thêm vào thành phẩm, nếu không có thể xảy ra bể. sự ô nhiễm
2. Dữ liệu Rp. chỉ có giá trị cho việc nuôi cấy khởi động vi khuẩn? Nếu các phương pháp phù hợp với Actimel như một chất lên men?

Tôi rất vui vì tôi thích các công thức nấu ăn, ở đó, tôi đã đưa ra các khuyến nghị về phụ gia khi nào và cách thêm vào khi làm sữa chua. Tôi đã tìm thấy những khuyến nghị này trên Internet ở một số nguồn, nhưng bản thân tôi không phải là nhà vi sinh vật học, hãy thử đặt câu hỏi cho một chuyên gia khởi động sữa chua trong chi nhánh Hỏi chuyên gia
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Tôi chỉ nghĩ rằng nếu sản phẩm chế biến sẵn không chỉ được sử dụng như một món tráng miệng cho những người khỏe mạnh, mà như một phương thuốc chữa một số bệnh, thì tốt hơn là nên ăn một sản phẩm nguyên chất.
Và về Actimel, tôi không chắc về tính hữu dụng, có đủ loại hương vị, vân vân. Mặc dù tôi đọc rằng Actimel đã được lên men, nhưng đồng thời nó có mùi giống như một chất điều vị sau một vài lần lên men lại. Nếu bạn lên men, thì tốt hơn là có một cái gì đó không có phụ gia ở tất cả, trung tính. Tôi đã từng lên men kefirchik Tyoma của trẻ em (ở 30 độ, kefirchik lên men), nó cho ra một lít kefir tuyệt vời. Nhưng đó là kefir dành cho trẻ em, và tôi sẽ sợ lên men những loại thông thường. Và bạn cũng cần xem kỹ ngày hết hạn và để bao bì không bị nhăn. Và rồi bạn tôi bằng cách nào đó đã mua loại Tyoma này, chỉ để uống chứ không phải để lên men, và xảy ra ngộ độc kinh khủng. Tôi không biết có gì ở đó, có thể bao bì bị hư hỏng nhẹ hoặc nhà sản xuất đã làm hỏng thứ gì đó, nhưng điều này đã xảy ra.
Loại dược phẩm Linex cũng không cần thiết. Điều này không có nghĩa là được tráng men.
Tốt nhất nên mua loại bột khởi động tốt từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, ví dụ có loại tốt của Bulgary hoặc Ý, chưa hết hạn sử dụng, bảo quản trong tủ lạnh, ủ lên men ở nhiệt độ phù hợp với chúng.

Tôi đã thử Actimel và tích cực. Đương nhiên, cái vô vị, tức là "tự nhiên" 🔗... Khá đơn giản và tiết kiệm - anh ấy đổ một chai vào một lít sữa, pha nó trong MV.Nhưng, tôi có một trải nghiệm đỏ tươi, đó là sữa chua đầu tiên và không có gì để so sánh với (ngoại trừ cửa hàng). Tôi và cả gia đình đều thích nó.

Xin vui lòng cho tôi biết. Khởi đầu làm sữa chua (Yoghurt Maker Dex DYM108) Thức ăn ngon-yoghurt Mọi thứ đều hoàn hảo theo đúng công thức. Tôi giữ nó trong 7 giờ (hướng dẫn của máy làm sữa chua chỉ ra 6-8.) Sau 5 giờ, tôi đã kiểm tra nó như mọi thứ không tồi tệ. và sau 7 phút anh ta bắt đầu đổ vào ly và cảm thấy kinh hoàng. Hỗn hợp trở nên bong tróc. Nó có vẻ gần với kefir hơn. Thật là xấu hổ chết tiệt. Có thể bị phơi sáng quá mức? Mặc dù tôi không muốn áp đặt quan điểm của mình. Hãy kể nó một cách khách quan. Đó có thể không phải là trường hợp. Cảm ơn tất cả!!! Nón cho tài năng của bạn.

[Roman]

Roman,
Đây là temka cho sữa chua với các chất phụ gia khác nhau, chứ không phải cho các vấn đề chỉ với sữa chua. Đây là một chủ đề cho các câu hỏi về việc chuẩn bị các nền văn hóa bột chua:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Nhưng tôi có thể giả định ngắn gọn rằng bạn phơi sáng quá mức hoặc, có lẽ, làm quá nóng máy làm sữa chua (đây là một vấn đề rất phổ biến), vì vậy bạn không cần tập trung vào hướng dẫn dành cho máy làm sữa chua, mà là hướng dẫn sử dụng một loại sữa chua cụ thể. Vì các nền văn hóa khởi động VIVO cần, ví dụ, 36-37 độ, GoodFood - 38-40 và Genesis 38-42. Và máy làm sữa chua có một nhiệt độ cho mọi thứ. Do đó, bạn cần phải điều chỉnh (đặt thứ gì đó dưới đáy nếu nó quá nóng so với thời gian cấy sữa khởi động của bạn) Để kiểm tra nhiệt độ bạn đang ở mức nào, không nên cho sữa có bộ khởi động vào máy làm sữa chua mà cho nước ấm vào, và sau 4 - 5 giờ đo nhiệt độ bên trong lọ. Nó phải nằm trong giới hạn yêu cầu đối với Đồ ăn ngon (hoặc bất cứ điều gì khác bạn làm). Nếu quá nóng, thì chúng ta phải chống lại nó. Làm thế nào để làm điều này, hãy hỏi các chi nhánh về các vấn đề với máy làm sữa chua:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
hoặc ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Nhưng nhìn chung máy làm sữa chua Dex DYM108 của bạn rất tốt, máy thường không quá nóng. Nhưng hãy kiểm tra nó ra.
Vì vậy, đừng nản lòng, bạn chỉ cần tìm ra nó. Và có thể họ để nhiều hơn mức cần thiết trong máy làm sữa chua, không cần xem hướng dẫn quá nhiều, vì nó phụ thuộc vào nhiệt độ, vào sữa, vào số lượng của túi. Trong Thực phẩm tốt, có vẻ như nó nói, một túi cho 1-3 lít sữa. Theo đó, nếu pha loãng làm 3 thì sẽ đặc lại chậm hơn gấp 3 lần, do nồng độ vi khuẩn ít hơn nếu pha loãng cả bao trong 1 lít. Nó là cần thiết để kiểm tra trong 4 giờ. Chỉ cần không dùng thìa bên trong, mà chỉ cần đẩy máy làm sữa chua một chút vào thùng và xem nó lắc lư như thế nào - giống như sữa đã đặc (giống như kem chua không béo lắm). Hoặc lấy một lọ ra và nghiêng nhẹ, xem qua. Chưa hết, lần đầu tiên, khi bạn làm nó bằng bột, thì 6-8 giờ tôi có Good Food, và nếu sau đó tôi lên men quá mức với một phần sữa chua thu được, thì sự sẵn sàng xảy ra nhanh hơn 1,5-2 lần.
Tôi cũng không đổ sữa chua làm sẵn vào lọ ngay sau khi sẵn sàng. Để không bị hỏng trúc, tôi chỉ nấu trong lọ ngay sau đó cho vào tủ lạnh. Tôi chỉ làm một lần với tổng công suất và tôi không thích điều đó, vì lý do nào đó mà váng sữa còn lại một ít, như thể quá nóng, mặc dù trong các lọ ở cùng điều kiện và men nó ra hoàn hảo. Dù mọi người đang lên men trong cùng một thùng chứa, vậy nên trong thời điểm này, hãy để người khác nói cho bạn biết. Vì vậy, như bạn thấy, có rất nhiều lý do có thể khiến bạn thất bại. Phân tích từng câu và tìm câu trả lời. Các câu hỏi, nếu có, hãy hỏi trong các chủ đề mà tôi đã viết các liên kết. Mọi việc sẽ ổn thỏa, đừng lo lắng.

Tôi thích sữa chua tự làm.