Bánh mì nông dân bằng xốp trong máy làm bánh mì

Eh-I-I .. ... Và tôi vẫn chưa biết tủ hầm có thành dày là gì và làm thế nào để bánh mì không cháy ở 240 ° C

.. ông là nồi gang, ông là vạc, ông là gosyatnitsa ... Đối với cái này và thành dày, để nó không cháy, nhưng nướng. Tôi cũng nướng tối đa 15 phút dưới nắp (240 *), sau đó tôi tháo nắp, xịt và nướng thêm 30 phút nữa ở 180 *. Sau đó vỏ bánh mỏng và giòn.

[kava,]

kava, và tôi có bánh mì như vậy ngày hôm nay. Mái hơi gập ghềnh nhưng ăn rất ngon và thơm.

Nhân cơ hội này, tôi phải cưa một miếng thịt ba chỉ nhỏ vào ổ bánh mì này. Và đây là bữa sáng ...

Trong công thức, tôi đã thay thế 50 g bột lúa mạch đen bằng kiều mạch và lúa mạch đen bằng lúa mạch đen nguyên hạt. Trong trường hợp này, nước phải được thêm vào bột và giảm xuống bột.

[Luysia]

Luysia, đối với sức khỏe của bạn! Tôi cũng không thể phủ nhận niềm vui của mình khi cắt lớp vỏ nâu vàng từ bánh mì mới nướng và chiên giòn với mỡ lợn, hoặc bơ, hoặc với sốt mayonnaise tự làm (ngay cả khi trời đã sâu vào ban đêm)

Vừa rồi mình có bột khô, mình cũng cho thêm ít nước. Nó sẽ rất ngon trên ngũ cốc nguyên hạt (tôi cũng tôn trọng cô ấy)

.. anh ấy là một cái nồi gang, anh ấy là một cái vạc, anh ấy là một cô gái ngổ ngáo ...

Hiểu rồi

Hừ, bột ngũ cốc ... các chị ơi, hôm qua em mua 1 kg 2 tiền xanh

Hừ, bột ngũ cốc ... các chị ơi, hôm qua em mua 1 kg 2 tiền xanh

Có nó rẻ

Ừ, Admin cười, còn tôi thì khóc. Điều vui nhất là tôi đã lấy lúa mì từ mẹ tôi vào mùa đông - để nghiền nó cho nảy mầm, và trong đó có rác, hạt cỏ dại - bạn sẽ bị tra tấn để phân loại. Đối với tôi, hầu như mỗi ngày tôi đi qua kiều mạch với 2,5 đô la là đủ ...

Tại sao nó quá đắt? Hay bạn đã mua một ít bột mì đặc biệt?
và mệnh giá của các mẩu giấy là gì?
trong siêu thị của chúng tôi có c / s bột nghiền TM Zhmenka - rất, rất tốt, tất nhiên cũng không rẻ, tôi không nhớ chính xác, nhưng hryvnia 13-15

và tôi mua lúa mì ở chợ

(Ồ !!! ý nghĩ đã đến - có thể thêm yachk vào bánh mì, thay vì bột mì c / z)

Hôm qua chúng tôi đã làm bánh kếp từ lúa mì nguyên cám với bột lúa mạch đen https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0ngon đến mức nào mà tôi không thể truyền tải cho bạn, não bộ rơi khỏi cảm xúc

và hôm nay tôi nướng bánh mì "a la village" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , cũng nửa đất

Và bây giờ tôi nghĩ, và tại sao tôi rất hiếm khi nướng từ loại bột này cùng với lúa mạch đen
Tôi cũng nên đặt một vài bao bột

Tôi đã nướng bánh mì đen a la mix trong một thời gian dài: một ít ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen, ngô, 2 loại, loại cao nhất 250-300 gram, 200 gram bột chua, mạch nha, một ít gluten ... Bánh mì thì thông minh!
Và bột mì là "Zhmenka" với giá 16 UAH mỗi kg, lúa mạch đen cho 10 là 12 UAH ở một nơi khác, cách đây rất lâu.

Chà, bạn đã mua gì sau đó? cho 2 mảnh giấy màu xanh lá cây?

I buy where to go Something = Tôi có vấn đề với Opera trong ngày thứ ba, đừng để nó trôi qua

Cuối cùng, tôi mua một ít men và nướng bánh mì nhân. Và gần đây có vẻ như một thứ gì đó đang được thêm vào đó (hoặc để nằm lâu hơn, hoặc chỉ để đầu độc người dân), nhưng vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, thứ nấm men đó bắt đầu ướt ở giữa và bốc mùi. Tôi đã thử tất cả các loại men, và thay đổi bột mì, và thậm chí cả nước. Nó bắt đầu vào mùa hè, vì vậy tôi buộc nó vào điều kiện bảo quản nhiệt độ. Cửa hàng đã hết thói quen ăn uống rồi ...: red: Có vẻ như mọi chuyện đã diễn ra tốt đẹp - Tôi sẽ thử xem mình sẽ cư xử như thế nào trong những ngày tới.

[kava]

kava, vì vậy đây không phải là men, mà là một bánh mì dính trong bột mì! Dấu hiệu điển hình

[himichka]

himichka, Đức Tôi đã thay đổi tất cả các loại bột khác nhau - và kết quả là như nhau. Và mẹ chồng cũng có câu chuyện tương tự. Không biết bây giờ phải lấy loại bột nào. Tôi đã đặt một vài kg từ Ý để mang về (nhưng đây cũng không phải là một lựa chọn)

Và tôi cũng nướng bánh mì trong lò trong nước muối và bánh mì của tôi bị ướt và sau 4 ngày nó bị mốc

Tôi nướng bánh mì này rất thường xuyên, cảm ơn vì công thức!
Lúc đầu, tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, chỉ từ lần đầu tiên tôi phải thêm chất lỏng vào đâu đó lên đến 150 ml. Bây giờ tôi bắt đầu thay đổi bột mì, lần cuối cùng, bột hôm nay tôi cho vào lúa mì nguyên hạt (150g) và lúa mạch đen (50g). Và tôi không có men sống: cray: vì cái này tôi sử dụng men khô, hôm qua tôi đã mua những cái mới - loại "Voronezh" mà tôi gặp lần đầu tiên và ngay lập tức quyết định thử chúng, chúng nổi lên rất tốt, và Bánh mì nhìn đẹp, tôi sẽ trình bày cấu trúc sau, bây giờ nó đang nguội ...

[Larochka]

Larochka, bề ngoài là một ổ bánh mì quý phái! Đối với tôi, có vẻ như mẩu bánh cũng phải xuất sắc! Đây vẫn là một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi.

Pha loãng bột, để ấm trong 30 phút. - 1 tiếng, phủ giấy bạc (mình khoét lỗ) rồi để nơi thoáng mát (trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công) qua đêm (9 - 12 tiếng)
Trộn mọi thứ, điều khiển bún và nướng trong máy làm bánh mì ở chế độ bánh mì Pháp (đối với tôi chương trình này kéo dài 3 giờ 40 phút)

Mình có kinh nghiệm làm bánh 2 tuần, đang tích lũy kinh nghiệm, lần đầu mình nướng theo công thức của bạn, nhưng bị bể bánh. Có gì đó không ổn, tôi đã nhầm lẫn ở đâu đó.

Tôi có một thắc mắc: khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bột có bị đứng, nóng lên, nổi lên không? hoặc bạn có thể trộn ngay với các nguyên liệu còn lại

Bạn có thể làm điều này và điều kia. Nếu có thời gian, thì tôi để nó đứng yên, sưởi ấm. Và nếu không, tôi trộn nó ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt.

Bạn có thể làm điều này và điều kia. Nếu có thời gian, thì tôi để nó đứng yên, sưởi ấm. Và nếu không, tôi trộn nó ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt.

Hừ, rồi tại sao mái nhà lại thành mái bằng, vậy thì tôi đã phạm tội rằng tôi đã không để cho cô ấy ấm áp. Bạn đã làm mọi thứ theo đúng công thức chưa, nhìn sợi bún không dính tay chưa?

Có thể có một số lựa chọn: men không tốt (hoạt động mạnh), bột mì, đang trong quá trình kiểm tra (tôi tập trung vào việc tăng khối lượng, và không phải trong một thời gian), không đủ chất lỏng (độ ẩm của bột mì là khác nhau đối với mọi người) , Mình cố gắng giữ cho bún mềm (hơi dính)

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! tôi sẽ thử

Xin chào các nữ tiếp viên!
Bài viết đầu tiên của tôi trong diễn đàn này. Kinh nghiệm làm bánh còn ít - 3 tháng. Tôi sử dụng moulinex đơn giản. Cho đến nay, mọi thứ dường như đang diễn ra tốt đẹp.
Hôm nay tôi làm món bánh mì này. Kava, cảm ơn vì công thức! Mọi thứ làm ra, ủ bột trong 5 tiếng, vì không có chỗ trong tủ lạnh. Tôi đã thêm 30 g nước vào công thức, mặc dù có thể nhiều hơn. Gia đình thích nó, đặc biệt là cha mẹ, nhưng tha thứ cho tôi, một chút hương vị lúa mạch đen là không đủ đối với tôi.
Tôi muốn hỏi có ai làm bánh mì này bằng mạch nha không. Nếu có, bạn đã thêm vào bao nhiêu, có ảnh hưởng đến lượng các thành phần khác không và bạn có thích kết quả không?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, rất vui khi biết rằng bạn thích bánh mì. Có, đôi khi tôi thêm mạch nha. 1-1,5 muỗng canh. l. (đo từ HP không có slide). Tôi không thực hiện bất kỳ điều chỉnh đặc biệt nào. : girl-th: À, bạn có thể ném ít bột vào thìa. Ảnh hưởng chủ yếu đến màu sắc. Chà, nó có một chút hương vị ... Tôi muốn nói là bánh mì tinh thần. Chỉ là hương vị lúa mạch đen. Sẽ không có vị chua mà có mùi thơm nhất định. Tôi thích nó, cố gắng

[Chỉ là hương vị lúa mạch đen. Sẽ không có vị chua, nhưng chắc chắn là mùi thơm.]

Chỉ là hương vị lúa mạch đen. Sẽ không có vị chua, nhưng chắc chắn là mùi thơm.

chỉ những gì bạn cần! Cảm ơn bạn đã phản ứng nhanh chóng của bạn!

Hoan hô, tôi đã làm được!

Trong ảnh, nó có thể bị cong một chút, nhưng điều này không ảnh hưởng đến tài sản chút nào !!!

🔗
« 🔗»
Tôi đã thêm 50 g nước và 1 muỗng canh vào công thức. l. rau mùi, và thay vì mạch nha (ở thành phố của chúng tôi, bạn sẽ không tìm thấy nó vào buổi chiều với lửa) tôi cho 1 muỗng cà phê. kvass wort. Bánh mì đã đi lên gần đến bìa của HP (17,5 cm). Hương vị và mùi là không thể diễn tả! Ooooooooo ngon!
Tôi thêm nó trong biểu mẫu này vào danh sách yêu thích!
Kava, cảm ơn một lần nữa!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, một ổ bánh mì quý phái hóa ra! Đó là những gì bạn cần. Tôi nghĩ rằng họ đã làm hài lòng bản thân với hương vị!

niva, nướng cho sức khỏe của bạn!

[kava]

kava , cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì rất ngon

[nakapustina]

nakapustina, đối với sức khỏe của bạn! Myakish - những gì bạn cần! : Victory: Và mái bằng! Đẹp!

[kava]

kava, cảm ơn vì công thức cho một chiếc bánh mì ngon như vậy! Tôi thêm mạch nha, nướng nó trên một hòn đá. Kích thước thật tuyệt vời, thật tốt khi tôi nướng trong lò - nó khó có thể vừa trong một cái xô!




Bánh mì thơm, mềm, cảm ơn bạn

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasthật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Và cấu trúc vụn là tuyệt vời! Kết quả tuyệt vời! : bravo: Cảm ơn bạn đã sử dụng công thức. Tôi hy vọng bạn sẽ nướng nó nhiều hơn một lần.

Và nếu bạn nướng một ổ bánh nhỏ hơn, thì bạn cần giảm lượng sản phẩm trong bột và bột nhào? Hay là nó chỉ có thể trong thử nghiệm? Tôi nướng bánh mì với 300-350 g bột, chỉ có hai người ăn, và tôi muốn thứ gì đó tươi ...

Giảm lượng bột và để bột lên men từ lượng nguyên liệu đã định

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn! bây giờ tôi đang chuẩn bị một miếng bọt biển cho ngày mai

Tôi đến để bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc về công thức. Tôi nướng bánh của riêng mình với tỷ lệ gần như giống nhau, nhưng tôi chưa bao giờ làm cho nó xốp. Nhưng vô ích! Mùi vị và hương thơm đậm đà hơn rất nhiều. Cảm ơn, Kate.

Pnkit và ăn cho sức khỏe! Bạn nói đúng - bánh mì hấp (như bánh mì bột chua) có hương vị đậm đà hơn, giữ được lâu hơn và mềm và hơi dai. Bây giờ tôi lại chuyển sang bột chua Pháp - bánh mì thơm tuyệt vời!

Ngày tốt!
Kinh nghiệm làm bánh của tôi không phải là tuyệt vời. Tôi bắt đầu ngay với công thức nấu ăn lúa mạch đen. Tôi nướng chủ yếu trên tàu (tôi là thủy thủ). Đã thử các công thức nấu ăn khác nhau. Đối mặt với vấn đề mái nhà bánh mì lúa mạch đen bị sập. Bánh mì rất ngon, nhưng không có view. Điều này không tốt! Tôi đã thử thêm vào mẻ và khoai tây luộc nghiền nát, và 50 gram bột báng. Về nguyên tắc, mái nhà gần như giữ nguyên. Nhưng dù sao thì lỗ nhỏ cũng làm hỏng tầm nhìn. Thực tâm tôi là một người cầu toàn - bạn cần đạt được kết quả tốt nhất!
Bây giờ tôi đã thử công thức của bạn.
Bột nhào 200 gr. bột lúa mạch đen, 1,5 muỗng cà phê men Saf-moment, 250 ml. Nước. Bột để trong tủ lạnh một giờ, sau đó để 8 giờ trong tủ lạnh.
Tôi cho bột ngay lập tức vào một cái xô từ máy làm bánh mì. Sau 8 giờ, cho vào ngăn lạnh, trực tiếp từ tủ lạnh, bột từ trên thêm 300 gr. bột mì trắng, 2 muỗng canh mạch nha cô đặc, 50 ml. nước, muối, đường, dầu hướng dương theo toa (tất nhiên là ngoại trừ mạch nha cô đặc).
Đã bật chế độ chính trên máy làm bánh mì. Trong đợt đầu tiên - 10 phút. mọi thứ được trộn hoàn hảo, thậm chí một búi tóc cổ điển đã được hình thành. Sau lần nhào thứ hai, như thường lệ, anh ấy rút thìa ra, với đôi tay ướt át cho bột thành hình dạng chính xác, cho vào một cái xô và tiếp tục công việc của mình.
Lần thử thứ hai và lần cuối cùng của bột nhào trong 1 giờ 40 phút. Đúng một giờ sau, tôi nhìn vào cái xô - bột đã dâng lên ngang mép xô. Cũng nhìn vào! Tôi ngắt chương trình, chuyển sang làm bánh và tiếp tục kinh doanh xa hơn.
15 phút trước khi kết thúc nướng, tôi quyết định xem mái nhà ở đó như thế nào, có bị đổ không? Và trong cửa sổ xem và không thấy bất cứ điều gì! Trong quá trình nướng, bột nổi lên để nó đóng hoàn toàn cửa sổ xem!
Đây là lần đầu tiên của tôi! Trong các công thức nấu ăn không có bột nhào, đôi khi cần phải tạm dừng quá trình kiểm tra đến một giờ, vì bột đôi khi tăng kém. Nhưng hôm nay...
Một nửa vỏ bánh vẫn còn trên nắp. Tôi đã phải cọ rửa nó một cách siêng năng. Bánh mì đang nguội dần. Tôi đã cố gắng để tăng gần đến nắp với lượng bột 600 gr. Ở đây ở mức 500, tôi đã ra khỏi hình dạng.
Đối với câu hỏi này: Bạn khuyên gì? Giảm lượng bột hoặc thời gian chống thấm?
Với sự tôn trọng,
Alexei.
Tôi không thể chịu đựng được, tôi đã đi cắt nó, thử nó. Đây là kết quả ...