Bánh mì bột loại 1 với váng sữa (lò nướng)

Bánh mì bột loại 1 với váng sữa (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại 1	500 g
Huyết thanh	350-400 g
Muối tinh	7 g
đường trắng	3 g
Men tươi	12 g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì rất ngon, mặc dù dễ chuẩn bị. Thơm, với một vị chua tinh tế, đàn hồi và tinh tế.
• Hòa tan men, muối và đường trong váng sữa ấm (khoảng 35 độ). Thêm bột mì và nhào bột. Tôi nhào trong x / p Panasonic ở chế độ "Pizza" trong phần đầu tiên của chu kỳ (12-14 phút). Bột sẽ mềm và hơi dính. Nhưng nó không nên dính vào tay bạn.
• Soát lỗi - 2,5-3 giờ. Tôi đặt nó vào lò vi sóng, đặt hai cốc nước mới đun sôi ở đó. Bạn không cần phủ bột lên bát.
• Gấp bột sau 60 và 90 phút. Tôi không muốn thêm bột mì vào bột, vì vậy tôi chỉ làm ướt bàn và tay với nước và đặt ngay trên bàn ướt.
• Sau khi chứng minh, đổ bột ra bàn, nhào. Sau 10 phút cho bột nghỉ, lăn bột ra cho vào lưỡi, rưới nước, cuộn lại. Nếu bạn không muốn bánh mì có lỗ lớn thì bạn cần phải bóp hết bọt lớn.
• Bôi mỡ dạng bằng dầu thực vật, rắc bột mì. Một kiểm chứng khác trong một giờ rưỡi. Trước khi nướng, phết mỡ bánh mì bằng bột nhão - 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột mì cho 1 muỗng canh. l. Nước.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 240C, nướng bánh bằng hơi trong 5-10 phút đầu. Sau đó giảm xuống 200C, nướng thêm 40 phút. Sau đó tắt lò và nướng thêm 15-20 phút. Không mở lò trong khi nướng, vỏ bánh có thể bị nứt. Lấy ra khỏi khuôn, bọc trong một chiếc khăn và để trong một tiếng rưỡi.
• Tác giả của công thức, Dima Trablin, tuyên bố rằng bánh mì ngon không kém bánh mì bột chua. Tôi chưa thể kết bạn với bột chua (chưa)), nhưng thực tế là chiếc bánh mì rất lộng lẫy.

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Trong công thức ban đầu, whey là 350 g, nhưng bột mì của tôi đã khô, tôi đã thêm 50 g nữa. Đối với bánh mì ở dạng thì nó thành ra vừa phải. Tôi lấy váng sữa từ pho mát tự làm, loại mà tôi làm từ sữa thật. Của nông dân, được phân tách rất mạnh, không phải là rất béo (khoảng 4%), nhưng thực. Hình dạng của tôi là L7, nhưng hóa ra nó quá nhỏ so với lượng nguyên liệu này.

Nguồn công thức - 🔗

Ooooo, cao bao nhiêu !!!! Lớp học!

[đồ ngọt]

đồ ngọt, đây là bánh mì! wow, thật là thoáng mát) đẹp)

Masinen, Innushka, cảm ơn bạn Anh ấy không chỉ xinh đẹp mà còn rất ngon

Sveta, cảm ơn công thức cho bạn và Dima！ Peku thứ hai lần, kết quả là tuyệt vời

Larochka, thật là một người đàn ông đẹp trai. Tôi rất vui vì tôi thích anh ấy. Chúng tôi cũng yêu anh ấy rất nhiều, đã có lúc tôi chỉ nướng anh ấy

Cảm tạ!

Hmm, tôi sẽ phải cố gắng! Nhưng thay vì men, tôi sử dụng bột chua của riêng mình! Hóa ra bánh mì hoàn toàn không có vị chua, nhưng hóa ra, tôi thực sự nhớ nó!



Theo định mức trong công thức: đối với mình (công thức bánh mì nằm trong công thức bột chua) lượng này đủ cho 3 dạng L10 + vẫn là tròn! Tất nhiên, điều này là hơi quá với L7

Yuri, vẫn lấy huyết thanh của bạn - và nói chung shikardos sẽ là A ở dạng L7 vâng, vì vậy nhiều lần dựa vào nắp lò nướng và mỗi khi tôi nướng lượng này