Whey Bread (Lò nướng)

Whey Bread (Lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	385g.
Huyết thanh	265g.
Men khô tức thì	3d.
Đường	10g.
Bơ ghee	5ngày.
Muối	5ngày.

Phương pháp nấu ăn

• Đun váng sữa đến 50C, cho bột mì, đường, men vào. Khuấy trong 2 phút ở tốc độ tối thiểu. Đậy nắp và để trong 20 phút.
• Thêm muối, dầu, nhào ở tốc độ cao trong 7-10 phút.
• Tạo thành một quả bóng và đặt trong một hộp chứa mỡ. Để ở nơi ấm áp trong 80 phút. Sau 30, 60 và 80 phút gấp bột lại
• 
• Vậy tôi có thể nói gì. Men chua, nhưng đối với một thứ vụn như vậy "Tôi sẽ bán quê hương của tôi." Chúng tôi yêu bánh mì này. Mảnh vỡ không có trọng lượng, bản thân mảnh bị cắt ra cũng không có giá trị gì, tôi đã phải chống đỡ nó cho bức ảnh bằng một cái bướu.

Ghi chú

Công thức từ LJ Nina

Aaaaa! Ren gì! HẬU!
Ksyusha! Và bạn có bột mì hay 1c?
Gần đây tôi đã nắm được bột mì lớp một. Bị đốt cháy trên đó. Vì vậy, màu sắc của vụn bánh hơi tối. Bản thân bột mì có màu kem dễ chịu như vậy, nhưng trong các loại bánh nướng thì màu sắc không đẹp lắm.
Và bạn có một màu sắc hấp dẫn như vậy

Ksyusha! Tôi bỏ mũ ra, bạn phải làm thế này !!! Bậc thầy! Những cây bút vàng! Tư ngư không đủ thuyêt phục

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, cảm ơn các cô gái! Bánh mì không khó thực hiện, phải nướng thôi !!

Gần đây tôi đã nắm được bột mì lớp một. Bị đốt cháy trên đó. Vì vậy, màu sắc của vụn bánh hơi tối.

Lenchik, tôi có bột mì "đa năng". Nó không có màu trắng trong các món nướng mà có màu xám. Vào mùa hè, tôi cũng đã cầm được giống đầu tiên, màu sắc vẫn bình thường. Vì vậy, nó phụ thuộc vào nhà sản xuất. Mặc dù, bạn không thể thực sự đi lang thang với chúng tôi. Một tháp trong các cửa hàng.

Cây tầm gửi, nếu tôi đặt nó trong HP thì sao? Nó sẽ hoạt động?

Mistletochka, như mọi khi, không ngoài lời khen ngợi!
Bánh mì tuyệt vời!
.... Mình khoe: còn mình ở đối diện tiệm bánh mì, ở đây có cả lớp 1 và lớp 2 trong tiệm luôn!

[Ánh sáng]

Ánh sáng! "đại vụn! nghệ nhân!" - nó về Cây tầm gửi ... Nhưng dù sao cũng cảm ơn, tôi sẽ coi lời khen ngợi này như một sự khích lệ cho việc nướng bánh mì như vậy !!!

[Tấn]

Tấn, thật là một người đàn ông đẹp trai !!!

Men chua, nhưng đối với một thứ vụn như vậy "Tôi sẽ bán quê hương của tôi." Chúng tôi yêu bánh mì này.

Tôi tham gia và đánh dấu công thức.

[Ánh sáng]

Ánh sáng! "đại vụn! nghệ nhân!" - nó về Cây tầm gửi ... Nhưng dù sao cũng cảm ơn, tôi sẽ coi lời khen này như một sự khích lệ cho việc nướng bánh mì như vậy !!!

oh, tôi đã gửi nó cho cô ấy!
(Đôi khi tôi có một máy tính bảng, khi tôi nhấp vào một liên kết, nó sẽ cuộn trang và mở ra một trang hoàn toàn khác ..)
Tất nhiên, hãy để nó là một động lực!

[Bến du thuyền, ánh sáng,]

Bến du thuyền, ánh sáng, Cảm ơn bạn!!

Cây tầm gửi, nếu tôi đặt nó trong HP thì sao? Nó sẽ hoạt động?

Olesya, tất nhiên nó sẽ biến mất, nhưng hương vị tất nhiên sẽ khác.

Tôi cũng đã thử. Huyết thanh đã không xảy ra, được thực hiện trên nước luộc khoai tây với một muỗng canh giấm táo. Thay vào đó là bơ sữa trâu, bơ và dầu ô liu. Khi gấp lại, bột kêu rất mát! Nấm men Saf-Levure.
Rất ngon, nhẹ nhàng, thoáng mát. Nhưng ... Bột mì ngu ngốc, lại là một nguyên tố của "rubberiness". Tôi đã thử rất nhiều bột mì, tôi không thể bắt được loại bột tốt của vụ mới. Còn cái cũ thì không thấy đâu nữa.
Tái bút. Tôi đã cố gắng thực hiện các vết rạch - một con số trống rỗng! Dù sao thì nó cũng nổ tung. Một lỗ trên vết nứt từ đầu dò nhiệt độ - được nướng lên đến 96,5 trong 20 phút (180). Tổng 30 phút.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, thật là một người đàn ông đẹp trai !!!! Thật kỳ lạ khi mảnh vụn hóa ra lại là cao su. Bạn có nghĩ rằng đó là về bột mì ??

Omela và một lần nữa từ tôi, cảm ơn rất nhiều vì công thức. Bánh mì ra đời thật tuyệt vời. Mặc dù tôi đã bị dày vò bởi việc gấp lại miếng bột mới (hóa ra là một chút vụng về phía trên). Đồng thời, tôi đã thử nghiệm các khuôn bánh mì vừa mua (tôi cũng bỏ sót khối lượng - nó có thể đã được lấp đầy bởi bột). Nhưng hương vị thì không gì sánh được. Cảm ơn một lần nữa!

[Victoria]

Victoria, Cảm ơn bạn! Rất vui vì bạn thích nó! Và tôi nghĩ rằng khối lượng là 100g. bột trong bánh mì - 0,45l. các hình thức. Đó là, trong trường hợp này, 385g. bột mì = 3,85 x 0,45 = 1,7 lít. Trong khoảng.

Oh cảm ơn bạn !!! Tính toán này gần với khuôn của tôi hơn. Vì vậy, tôi sẽ tính đến tương lai.

tôi cũng vậy hôm nay suốt ngày phải vào bếp nửa ngày. Bánh mì hóa ra rất thoáng, bạn phải cắt bằng dao gốm.

[Irina]

Irina, bánh mì rất đẹp quay ra !!! Có thể thấy rằng vụn vặt thoáng khí !!

Oksanochka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Thành thật mà nói, ngày hôm qua tôi không mong đợi một kết quả tuyệt vời như vậy, vì bánh mì đang cần gấp, và do đó tôi đã nướng nó trong KhP và thậm chí trên một chương trình tăng tốc trong 1h50

Và sau đó hóa ra men của tôi chỉ là Saff Levure khô, không phải men tức thì ... Nhưng mọi thứ hóa ra vẫn ổn!

Bây giờ tôi sẽ nướng nó thường xuyên, cảm ơn một lần nữa!

[Vei]

Tôi đã nướng nó trong HP và thậm chí trên một chương trình tăng tốc trong 1h50

Vei, đây là sự đổi mới !!! Tôi rất vui vì mọi thứ đã thành công !!!

Men của tôi chỉ là Saff Levure khô, không phải men tức thì ...

Thực ra thì ... hoàn toàn là về mặt lý thuyết ... Khô hoạt động = tức thì x 1,5.

Và trong kinh hãi, tôi đã đổ bốn chiếc thìa đong 1 ml. Nhưng tôi đổ đầy chúng với whey và đường gần như nóng, và sau đó, khi chúng tan hết, tôi đổ chúng vào một xô HP để thành bột. Người đàn ông bánh gừng đối với tôi dường như dính nước, nhưng tôi không thêm bất cứ thứ gì, nó không tăng lên rất tích cực, nhưng chương trình cũng ngắn. Nói chung, một kết quả tuyệt vời đã thu được trong điều kiện khắc nghiệt như vậy!

Tuyệt vời !!!!

Oksanochka, tôi vẫn còn câu hỏi này:
Tôi có gần như tất cả bánh mì của tôi cả trong HP và trong lò sau khi làm nguội với mái nhà hơi tồi tàn như vậy.




Nếu ở đây tôi có thể lộn xộn với cả men và tỷ lệ (có thể bột bị ướt, vì mọi thứ đều tuân theo trọng lượng và công thức nghiêm ngặt), nhưng điều này hầu như luôn luôn xảy ra ?! ...
Tôi đang làm gì sai, tại sao điều này lại xảy ra?

Đối với HP, một mái nhà như vậy sau khi làm mát được coi là tiêu chuẩn. Điều này xảy ra do độ ẩm bên trong HP quá nhiều. Bánh nguội đi, hơi ẩm bay đi, mái nhà nhăn lại.

Trong lò, điều này, về nguyên tắc, không nên. Và điều gì đúng trong tất cả các công thức ?? Nướng bằng hơi nước?

Tôi không nhớ tất cả chúng, nhưng rất thường xuyên. Còn hơi nước thì sao? Với một thùng chứa nước bên trong lò?

Còn hơi nước thì sao? Với một thùng chứa nước bên trong lò?

Có, tức là, độ ẩm quá mức được tạo ra bên trong lò. Thường thì họ nướng bằng hơi khoảng 10-15 phút đầu, sau đó chắt bớt nước, cho lò được thông gió.
Nó cũng xảy ra khi bánh mì nguội quá nhanh, ví dụ, từ lò nướng trực tiếp ra ban công lạnh.

Cần phải theo dõi chặt chẽ mái nhà bị nứt theo công thức nào.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ xem xét mọi thứ và quan sát kết quả.

[Ksyu]

Ksyu, nhưng eBánh mì đó là phải có - hãy chắc chắn để cho nó vào giỏ (nhân tiện, nếu "có", thì chúng ta đặt đường may xuống, phải không?)?

Bằng cách nào đó, tôi không thực sự thích những giỏ kiểm chứng đó ... nhưng nếu hếtnhưng - Tôi sẽ ...

[Kroshik]

Kroshik, nhưng bạn không thích cho ??? Làm thế nào để bạn không đồng ý? Ở đây bột khá mềm, các bạn xem vết cắt đã mờ đi rồi, không có rổ là được. Đặt với đường may lên.

[Ksyu]

Ksyucũng cảm ơn bạn thuốcx , nghĩa làcvà tôi đã làm đúng, tôi đang làm phiền nó !!! Về "đường may xuống" - Tôi đã nhầm lẫn nó ... hình vuôngbxy knhưngkhông phảiwnnhưng ...

Còn cái rổ thì ... em cũng không phải thế, à, em không thích chút nào, không thích chút nào, phải leo xa cho bằng được ... nhưng em đã leo thì phải. .. Tôi có một phần lớn, gấp đôi ...

P.S. Ksyunya, Tôi sẽ nướng bạn sho Tôi sẽ bạn? Ôi, tôi yêu làm sao ...



Xin cảm ơn quý khách hàng !!!

Của tôi rất được khen ngợi !!!

P.P.S. Tôi sẽ mang theo một vết cắt vào buổi tối nữa !!!

[Kroshik]

Kroshik, chà, tôi vẫn luôn nằm quanh đó !!!! và từ một phần đôi, và từ vẻ đẹp, và từ giỏ !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, nó chỉ là một niềm vui !!!

Cảm ơn bạn ! Bánh mì thật tuyệt vời.

[Antonina]

Antonina, cảm ơn bạn.

rất tốt tình cờ tìm thấy một công thức. Đúng như vậy, khi bắt đầu nhào bếp, bé Lyalka 3 tuần tuổi đòi mẹ và không cho vào lâu nên hóa ra bánh đã được nướng theo chương trình tiêu chuẩn. Tuy nhiên, kết quả là tuyệt vời, ngay cả một người chồng khá khắt khe cũng đánh giá cao chiếc bánh mì. Chúng tôi không có thời gian để chụp ảnh, nhân tiện, tôi đã thay thế 1/4 bột mì bằng ngũ cốc nguyên hạt, chúng tôi thích nó Ngay cả những đứa con gái lớn của tôi cũng ăn, và chúng thường không ăn gì ngoại trừ bánh mì trắng

[reta]

reta, rất vui vì bạn đã thích! Xin chào tất cả mọi người (lớn và nhỏ)!

Tôi muốn cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì tuyệt vời này, tôi đã nướng nó vài lần rồi, chỉ trong máy làm bánh mì Moulinex 7101, bánh mì rất ngon và mềm. Không có ảnh cả cuộn, sáng ra mình cắt, hình như chưa ngủ dậy :).

[Elena]

Elena, rất vui vì bạn đã thích! Có thể thấy rằng bánh mì thoáng khí !!

Và tôi một lần nữa với chiếc bánh mì này, hôm nay nó được yêu thích nhất, bánh nướng, như mọi khi, trong máy làm bánh mì, tôi lấy váng sữa từ phô mai mozzarella, pha loãng một chút với nước ấm, chiếc bánh mì trở nên đơn giản tuyệt vời. .

[Elena]

Elena, choáng váng, đúng là một mỹ nam !!!! Và vụn bánh là một bữa tiệc cho đôi mắt !!!!

Elena, choáng váng, đúng là một người đàn ông đẹp trai !!!!

Cảm ơn bạn, bánh mì này bây giờ là yêu thích của tôi, tôi nướng mỗi ngày. Tôi đặc biệt thích gấp bột trong quá trình này, nó trở nên đàn hồi như vậy.

[Elena]

Elena, vâng, bột ở đây rất tuyệt !!!

Ksyusha, tôi cũng muốn khoe khoang:



Bánh mì tuyệt vời, bánh mềm, giòn và rất thơm !!!

... vâng, bột rất tuyệt !!!

Nó cũng kêu trong tầm tay!
Cảm ơn bạn, Ksyusha, vì công thức cho một chiếc bánh mì tuyệt vời

[Olya]

Olya, chết đi không dậy nổi như người đẹp cái đó !!!! Tôi sẽ ăn miếng bánh mì bằng mũi của tôi !!!!

Tôi cũng muốn khoe khoang:

Vàooooooo! Không có từ nào! Và những gì một vụn tuyệt vời !!!

Ksyusha, Lena - cảm ơn các cô gái!
Hôm qua mình nướng lại, sáng ra thưởng thức ... Mình rất thích chính chiếc bánh mì và quá trình nấu nướng !!!

Tôi là người mới bắt đầu, tôi nướng bánh mì mọi lúc trong máy làm bánh mì. Nhưng tôi thực sự muốn nướng bánh mì thật trong lò. Theo ý kiến ​​của tôi, nó đã hoạt động. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Cùi thông thoáng và đều như một lỗ nhỏ. Nướng đối lưu. ! Tổng cộng là 0 phút và 20 phút, 30 phút. Lò nướng là một con quái vật. Tôi thích công thức, chúng tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu.

[Irina]

Irina, thật là một sự cắt giảm hấp dẫn! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !!

[Ksenia]

Ksenia, cảm ơn rất nhiều cho công thức. Hôm nay tôi nướng ở KhP - chúng tôi có nhiệt độ dưới 40 ^{trong khoảng} - ở chế độ nhanh trong Panas (lẽ ra phải nhanh hơn). Rất thoáng, ngon. Ngày mai tôi sẽ nướng lại, chỉ một phần đôi và như thường lệ. Cảm ơn bạn!