Bánh mì biết tất cả (Adelheid Gschösser)

[Đối với bài kiểm tra:]

Bánh mì biết tất cả (Adelheid Gschösser)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: austrian

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
men ép	10 g
bột mì loại cao cấp nhất	330 g
Sữa	83 g (+10 g)
Nước	116 g (+10 g)
Đường	12 g
Muối	6,6 g
bơ	26,6 g
Để hoàn thiện:
trứng	15 g
hạt lanh, hạt vừng, hạt hướng dương, hạt anh túc

Phương pháp nấu ăn

• Nghiền men bằng đầu ngón tay, trộn với bột mì (1 muỗng canh. L để lại). Đổ sữa ấm và nước vào (tôi thấy hơi lỏng hơn theo công thức là 20 gram), thêm đường. Nhào trong 8-9 phút.

• Thêm bơ đã làm mềm và bột mì còn lại. Nhào bột mềm, không dính tay.

• Lên men trong một giờ rưỡi với một lần tập luyện sau 45 phút.

• Nhào bột xong, chia thành từng phần.

• Tạo thành các khoảng trống tròn từ một phần của các miếng và các con ốc từ phần kia.

• Đặt các miếng bánh lên khay nướng hoặc trong khay nướng có lót giấy nướng.

• Dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín. Kiểm tra trong 50-60 phút ở nhiệt độ phòng.

• Trước khi nướng, phết dầu mỡ lên các khoảng trống bằng trứng đã đánh tan, rắc hạt lên.

• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C (đối lưu 200C) trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 190C (đối lưu 170C) độ và đem bánh chín.

• Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.
• 
• 
• Bánh mì ngon. Mỏng, với một mảnh vụn mềm mại thoáng mát.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 530 gram

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách "Bánh mì tự làm. Những công thức độc đáo" của EM Lipp.

Công thức gốc:
bột nở - 1 kg
men ép - 40 g
muối - 20 g
đường - 1/2 muỗng cà phê
sữa - 250 g
nước - 350 g
bơ - 60-80 g
trứng và hạt để hoàn thiện

Những thay đổi của tôi:
giảm lượng men
thêm một ít đường,
tăng nhẹ thời gian lên men bột nhào và thời gian kiểm tra

Công thức nấu ăn tương tự

Pogacha xoắn (Sonadora)

Cuộn sữa đông (Sonadora)

Bánh mì xoắn bơ với bí đỏ (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, tất cả là do tôi!
Manyun, và trọng lượng của viên nhỏ nhất trong cả cuộn là bao nhiêu?
Tôi không chỉ quan tâm một cách vu vơ, không.
Tôi sẽ ghi chú và viết mọi thứ ra giấy.
Tôi thậm chí còn có một chương trong sổ tay của mình "Công thức nấu ăn từ Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, tốt, 530g được chia thành 11.

giếng 530g chia cho 11

ồ, chính xác là Galyun. Tôi là một tên khốn!
Cảm tạ! Tôi đang đợi tất cả các tấm màu xanh có nội dung. Rốt cuộc ...
Dấu kiểm, cảm ơn!

[Rita]

Rita, Galina, cảm ơn, các cô gái, điều đó trong nháy mắt. Mặc dù thực tế là công thức rất đơn giản nhưng kết quả lại rất đẹp mắt. Bánh mì mềm nhất.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vẻ đẹp như mọi khi

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bánh mì như vậy! Một cảnh tượng đáng yêu, mảnh ren!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích chiếc bánh mì đơn giản này.