Pyrenean tunol

Pyrenean tunol

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bột mì	288g
Bột lúa mạch đen	100g
Bột chua lúa mì 100%	175g
Muối	8,8g
Men ép	6,3g
Nước	250g

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua được chế biến với một lần làm mới và lên men trong 6 giờ ở 23 ° C - 24 ° C)
• Bột mì đã qua sử dụng "Predportovaya" với protein 12,0. Tôi không có lúa mạch đen bỏ hạt, vì vậy tôi rây lúa mạch đen đã tách vỏ hai lần qua một cái rây mịn. Giảm men xuống 3g, tôi có men ép mạnh Lux.
• Nhào bột trong máy trộn hành tinh: 3 phút. ở tốc độ đầu tiên, 6 phút. Vào ngày thứ hai.
• Bột hơi dính.
• Thời gian lên men - 1 giờ 30 phút ở nhiệt độ phòng. Sau 30 phút. bột kéo ra, kéo dài và gấp lại.
• Tôi lăn nó thành một quả bóng và kiểm chứng sơ bộ trong 10 phút.
• .
• Tạo thành một ổ bánh tròn với một con sò, tạo thành một hộp hít. Để làm điều này, đầu tiên bột được thu lại trong một quả bóng, và sau đó 1/3 được cán mỏng 0,5 cm, bôi mỡ nhẹ bằng dầu hoặc bụi với bột mì và ném lên trên bột chính. Xếp chồng vào giỏ chống thấm với đường nối xuống. Không nên đánh bụi bằng bột mì nhiều, nếu bột còn sót lại, bánh nướng sẽ có dấu vết của bột mì, không dễ chịu cho lắm.
• Kiểm tra lần cuối - 1 giờ.
• Nướng theo hai cách. Lúc đầu, tôi cố gắng nướng dưới mui xe trong một chảo đất. Bánh mì hóa ra rất mịn, có độ mở tốt trên tấm che mặt, nhưng nó liên tục bị nôn ra cả mặt trên và mặt bên. Cuối cùng, tôi đi đến kết luận rằng lò nướng nên đặt trên lò sưởi với phần trên hở. Làm nóng lò ở 240 ° C, đổ 1/2 cốc nước vào chảo lớn và đặt bánh mì lên đá. Sau 10 phút, hơi nước bốc ra và nướng bánh mì ở nhiệt độ 220 ° C và 15 phút cuối trên lò nướng đối lưu với gia nhiệt đáy. Để sò không bị cháy, tôi dùng giấy bạc bọc lại.
• Đây là một chiếc bánh mì được cắt sẵn:
• 
• Công thức bánh mì tạp chí 🔗... Nó thuộc về G. Lenotre, một doanh nhân nổi tiếng người Pháp, tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn, một nhà cách tân vĩ đại trong nghệ thuật làm bánh. Và rất cám ơn Boris vì đã hào phóng chia sẻ công thức nấu ăn.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Tôi phải nói rằng bánh mì rất đơn giản trong thành phần. Trước hết, tất nhiên, khuôn gốc có thể được quan tâm. Nhưng khi bạn nếm thử, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó thơm và ngon như thế nào. Thực sự là sự hoàn hảo thực sự trong sự đơn giản. Và những gì là tốt, nó hoàn toàn phù hợp với mọi thứ. Một lớp vỏ tươi, bôi mật ong, bạn không thể tưởng tượng ngon hơn. Tốt cho bánh mì và cho bữa tối.
Nướng cho sức khỏe của bạn!

Chà, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp! Trong bối cảnh, nó rất quyến rũ. Cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng, chỉ khi không có men - tôi chưa làm bạn với nó ...

Marina, cảm ơn bạn! Nếu bạn không phải là bạn với men, hãy đặt nó trên bột, hoặc thậm chí tốt hơn trên bột cũ, nó cũng sẽ tốt.

Bánh mì đẹp. Chúng ta phải thử nó trên bột.

Đẹp !! Và mẩu bánh thật hấp dẫn !!

Cảm ơn các cô gái, nướng bạn sẽ không hối tiếc.

Mmmm, thật là đẹp!
Tôi đánh dấu nó và PHẢI nướng nó!

[Vasilisa]

Vasilisa, thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và vết cắt!

[lemusik]

lemusikLena, nướng, chia sẻ ấn tượng của bạn.

Xoắn Marisha, cảm ơn, khuôn như thế này: anh ấy tự phân tán trong khi nướng.

Vasilisa xin chào, tôi đã nướng nó rồi! Những gì cần nói chỉ là một phép màu. Một thành phần đơn giản như vậy và một kết quả đáng kinh ngạc !!!!!!!!!!! có lẽ là từ bột mì gieo. Tôi tiếp tục đi và ngửi anh ấy, anh ấy có mùi thế nào
Tôi mở ra chỉ là không thực sự, tôi không bôi dầu nó, bạn có thể chỉ cho nó

Tôi sẽ xóa nếu có bất cứ điều gì.
xin lỗi vì đã gieo tốt, tôi còn lại rất ít

Ồ, bạn có một chiếc mũ đẹp làm sao! Galya, tại sao bạn nghĩ rằng bạn đã không mở ra tốt? Theo tôi thì nó rất tuyệt
Tôi không có hạt giống bột nào cả, vì vậy tôi nướng trên bột đã bóc vỏ, trước đó đã rây hai lần qua rây mịn, như họ nói: chúng ta lấy gì từ đó mà nướng. Tôi cũng không bôi trơn bằng dầu. Tôi đã nướng nó trong vài tháng, nhưng tôi chỉ đặt nó bây giờ, tôi đã cố gắng nướng nó dưới mui xe và tôi liên tục nôn nó cho đến khi cuối cùng tôi nướng nó trên lò sưởi. Tôi vẫn cần phải làm việc với tấm che mặt, nhưng bánh mì thực sự ngon, vì vậy tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần, tôi sẽ thực hành.
Cảm ơn bạn về những bức ảnh, không có gì cần phải loại bỏ, tôi rất hài lòng khi thấy bánh mì trong phần trình diễn của bạn. Bạn là một người tốt, bạn nướng bánh mì tuyệt vời

Vasilisa gieo nhân nào qua sàng? Tôi có thể thấy rằng mọi thứ đều được sàng lọc. nhưng anh ấy không mở ra, bạn nhìn thấy có một dải từ lưỡi không mở, anh ấy không là gì trong bức ảnh, nhưng trong cuộc sống xuất hiện sự lệch lạc, nhưng mọi thứ đều có thể tha thứ cho anh ấy, bánh mì này !!!!!!!! !!! anh ấy thật hoàn hảo.
Vasilisa, cảm ơn vì lời khen ngợi, tôi rất hài lòng

Galya, một cái rây có lưới nylon rất mịn. Tôi đặc biệt lưu trữ nó cho những trường hợp như vậy, nhưng đó là, tôi có một cái, ở đó lưới lớn hơn và mọi thứ biến mất. Chúng tôi nhìn vào bánh mì của chúng tôi và tìm thấy những khuyết điểm, còn các bạn nhìn các trang nước ngoài thường thấy bánh mì rất không hoàn hảo (nói một cách nhẹ nhàng), nhưng thật vui biết bao khi đây là một loại bánh mộc, có thể nói là mộc mạc, thủ công ...

Bánh mì đẹp trai !!!! với một nụ cười tuyệt đẹp !!!! : girl_claping: Cảm ơn bạn !!!! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức !!!!

[Lomarga]

Lomarga Nướng cho sức khỏe của bạn! Chúc bạn nướng vui vẻ! Tôi vui vì tôi thích bánh mì.