Bánh mì trộn trong máy làm bánh mì bột chua

Bánh mì trộn trong máy làm bánh mì bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Leaven	200g
bột lúa mạch đen	200g
Bột mì	200g
Muối	2h l.
Đường	1 st. l.
Bơ	25g
Sữa	270ml

Phương pháp nấu ăn

• Lời tác giả
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Loại 405 (Tôi sử dụng bột mì trắng và ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (bột chua là từ đánh vần)
  
• 1 TL Salz (muối - 1 thìa cà phê)
  
• 1 TL Zucker (đường - 1 thìa cà phê)
  
• 25 gr. Bơ oder Schmalz (lấy dầu thực vật)
  
• 270 ml Milch (uống 250 ml nước thay cho sữa)
  
• 
  
• Brotbackautomat Programm: Normal, kleine Teigmenge. Tôi đã chọn không phải chương trình chính, mà là "bánh mì Pháp" (6 giờ), như lời khuyên trên trang web. Tuy nhiên, chương trình này không đủ để bánh mì của tôi nổi lên, vì vậy gần như trước khi nướng, tôi tắt chương trình và để thêm 1 giờ để bột nổi lên, và sau đó bật chương trình "Nướng" trong 1 giờ.
  
• Trong khi nhào bột, tôi phải cho thêm bột để bột tụ lại thành một loại "kolobok" (bột vẫn mềm hơn).
  
• 
  
• những bình luận của tôi.
  
• Tôi chỉ sử dụng lúa mạch đen và bột mì, mỗi loại 200g
  
• Muối 2 muỗng cà phê
  
• Đường 1 muỗng canh. l.
  
• 250 ml sữa
  
• 
  
• 5-7 phút đầu tiên ở chế độ "pizza", sau đó là chế độ "Pháp"
  

Ghi chú

Tôi nướng bánh mì này theo công thức Galka-galka204.
Không chua chút nào, bánh rất ngon, ngon ngọt. Một trong những công thức thành công nhất cho HP

Tôi nướng bánh mì tương tự thường xuyên. Đầu tiên, mình nhào bột mì khoảng 30 phút. , sau đó ở chế độ tiếng Pháp, chỉ ngay sau khi trộn, tôi lấy thìa ra. Bánh mì không cần deboning quản lý để vừa vặn.

Tôi nướng bánh mì tương tự thường xuyên. Đầu tiên, mình nhào bột mì trong khoảng 30 phút. , sau đó ở chế độ tiếng Pháp, chỉ ngay sau khi trộn, tôi lấy thìa ra. Bánh mì mà không cần deboning quản lý để vừa vặn.

Xin vui lòng cho tôi biết, ngay sau khi nhào loại nào để loại bỏ cánh khuấy, sau khi nhào ở chế độ Pháp, hoặc chúng tôi đã bật chế độ Pháp mà không có cánh khuấy? cảm ơn trước

đó là, tôi đã hiểu một cách chính xác rằng bạn đã chuẩn bị bánh mì này mà không thêm bột chua?
Tôi cũng có một câu hỏi, chúng tôi loại bỏ vảy ngay lập tức sau khi nhào bột, sau đó là phết, và sau khi nướng?

Không, Lê đã được nướng với bột chua.
Cánh khuấy được rút lại ở chế độ "Pháp" sau khi nhào, do đó tăng khả năng chống thấm. Và khi đó lỗ trên "đít" sẽ gọn gàng.

Không, Lê đã được nướng với bột chua.
Cánh khuấy được rút lại ở chế độ "Pháp" sau khi nhào, do đó tăng khả năng chống thấm. Và khi đó lỗ trên "đít" sẽ gọn gàng.

... và sau đó lỗ ở "đít" sẽ gọn gàng. Nói hay lắm
nó có nghĩa là chỉ có lượng sữa đã thay đổi trong công thức này.
Bánh mì lúa mạch đen không cần sau khi nhào, vẫn nhào?

Siêu bánh mì! Làm nó trên whey với hạt hướng dương và bí ngô. Hóa ra rất ngon !!! Tôi làm một mẻ trên "pizza", sau đó bột lên trong 2-3 giờ, sau đó nó được nướng trong 1 giờ 15 phút trong máy bánh mì.

[GruSha]

GruSha, Mình hiểu đúng là theo công thức này thì bột sau khi nổi lên lần 1 là không cần nhào, nướng ngay?

Vì vậy, tôi cũng sẽ làm rõ.
Trộn trên Pizza, sau đó bật chế độ Pháp. Mình có HP Panasonic, trong đó ở đầu chế độ cân bằng nhiệt độ, sau đó nhào, nhấc, nhào, nhấc, nướng.
Vậy rút thìa sau khi nhào? Hay sau khi khởi động? Ý tưởng là bánh mì không có men, cần một thời gian dài để trỗi dậy. Đó là, thìa sẽ được rút ra sau khi nhào. Nhưng sau đó, trong quá trình nhào trộn, một chốt quay sẽ không cản trở
Và sau đó, công thức rất hấp dẫn, không có men, nhưng trong HP

Bánh mì rất ngon, nó tăng tốt ngay cả ở chế độ 4 giờ.Tôi thêm một ít bột mì để làm cho nó trông giống như một chiếc bánh. Chỉ một chút thôi, nếu không mái nhà sẽ nứt.