Bánh mì lúa mạch đen với bia đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	200 gam
Nước	85 gam
bia đen	85 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
bột mì / lớp	240 gam
mật đường (mật ong, mật đường)	10 gam
dầu thực vật	2 muỗng cà phê
men ép (khô)	3 gam (1 gam)
muối biển	9 gam

Phương pháp nấu ăn

Ngày hôm trước tôi đã cho ăn nền văn hóa khởi động theo tỷ lệ 20 * 110 * 110 7 giờ trước khi nhào trộn.
Trộn bia và nước, pha loãng men và mật đường trong chất lỏng.
Nhào được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Testo" (5 * 5 * 10)
Tôi đổ bột chua, nước và bột mì vào thùng.
Sau 5 phút, muối và dầu đã được thêm vào.
Bột mềm, có thể nói là không dính tay.
Kéo căng và lên men. Lên men trong 120 phút. Ở giữa quá trình, hãy kéo giãn nếp gấp một lần.
Nhào bột trước khi tạo hình.
Chúng tôi tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào.
Kiểm tra trong rổ, đường may lộn ngược, 60-70 phút. Tôi đã giữ nó trong 60 phút. Nếu bạn muốn bánh mì không bị bung ra bị "rách" thì hãy ủ trong vòng 70 phút.
Lúc này ta làm nóng lò bằng đá và chuông đến 240 độ.
Lật bánh mì lên giấy, cắt khoanh. Chuyển vào lò và đậy bằng nắp.
Chúng tôi nướng trong 15 phút đầu tiên dưới nó, lấy ra, giảm nhiệt độ xuống 190 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tôi nướng thêm 15 phút nữa.
Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Để ngôi nhà của bạn luôn thơm mùi bánh mì tươi!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì rất ngon và thơm. Tôi muốn chính xác cái nhìn mộc mạc rách nát trong đó. Tôi nghĩ rằng nó đã hoạt động. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Trishka

Angela, như mọi khi, và cả những bức ảnh nữa !!!!
Tôi chỉ muốn tách lớp vỏ ra, nhúng vào muối và cảm ơn vì vẻ đẹp của nó!

ang-kay

Ksyusha, cảm tạ. Bẻ lớp vỏ lớn nhất. Nó rất ngon với bơ tươi. Nhưng tôi nghĩ rằng với muối cũng vậy, đẳng cấp!

Rada-dms

Ôi, tôi thích nướng bánh mì trên bia làm sao !! Bánh mì đẹp vô cùng, hấp dẫn! Tôi sẽ bóc toàn bộ lớp vỏ bằng bơ!

Innushka

Thật là một ổ bánh đẹp và khác thường))) đãi mắt Bạn đúng là dân sành làm bánh, đừng để bạn trong tay, bạn sẽ có thể nướng bánh ra lò) đây là một tài năng

Trishka

Đã được kéo đi, cảm ơn!

Ludmil_a

Angela, tôi sẽ làm điều đó! Có thể dùng bột mì thay cho bột mì cao cấp được không?

ang-kay

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Tôi cũng rất thích bánh mì với bia. Đó là tất cả những gì tôi thích!

Innushka, đối với tôi hoàn toàn có thể "bạn" và cảm ơn vì những lời khen ngợi như vậy.

Trích dẫn: Ludmil_a

Có thể dùng bột mì thay cho bột mì cao cấp được không?

Lyudochka, bánh mì sẽ nặng. Nếu bạn muốn có c / s bột, thì hãy đặt 50 gram thay vì w / s.

Svetlenki

Angela, vì vậy tôi đã nhìn vào bức ảnh và có một deja vu - Tôi đã nhìn thấy nó ở đâu đó. Tôi không quá lười biếng - đây là một bức ảnh từ một cuốn sách mà tôi đã mua gần đây để nghiên cứu và học tập

Đây là Eric Kaiser - một trong những thợ làm bánh Pháp được công nhận. Và đó không phải là một sự thật, nơi mà bức ảnh đẹp hơn.

Bạn là một người khổng lồ và một tài năng, Angela! Hôm nay chồng tôi cuối cùng sẽ mang đá cuội vào lò nướng và tôi sẽ bắt đầu tạo

ang-kay

Sveta, thật tốt! Gần đây tôi đã nướng bánh mì baguette của Kaiser. Bạn có một cuốn sách rất hay! Tôi không có. , Nhưng tôi muốn. Chế độ xem điện tử, tốt, không hề. Làm đi, tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Tumanchik

Thơm ngon, đậm đà, thơm phức ... chỉ là hình ảnh chiếc bánh mì của bạn! Chấp nhận từ tôi một lời cảm ơn vì bạn đã học hỏi và chia sẻ công thức nấu ăn !!!!

ang-kay

Tumanchik, Tôi không xin lỗi, bạn biết đấy! Cảm ơn vì lời khen ngợi.

Tumanchik

Trích dẫn: ang-kay

Tôi không xin lỗi, bạn biết đấy!

nó tuyệt vời làm sao!

Stavr

ang-kay, Vẻ đẹp! Hóa ra nó rất ngon, với một lớp vỏ giòn tan!

Svetlenki

Konstantin, ảnh đại diện của bạn cũng không có gì giống như vậy ...(mong tác giả thứ lỗi vì lạc đề)

Stavr

SvetlenkiCảm ơn bạn, tôi cũng nướng lặng lẽ, bánh mì của Angela thành ra siêu! Một lớp vỏ như của cô ấy không hoạt động.

ang-kay

Konstantin, cảm ơn bạn. Bánh mì đối với tôi (mặc dù tôi là vậy) là tuyệt vời! Ngon. Cùng ngày, tôi nướng món này và lên men với bột kiều mạch. Từng mảnh rời đến hôm nay (ngày thứ ba) vẫn còn mềm.

Trích dẫn: Stavr

Như một lớp vỏ

Mọi thứ sẽ đến! Tôi cũng vậy, không thành công trong mọi việc ngay lập tức. Ngay cả bây giờ tôi thường không hài lòng! Điều chính là tuân theo tất cả các quy tắc, không làm sai lệch công thức của tác giả, nếu kinh nghiệm là không đủ và để thích ứng với người giúp việc nhà của bạn.

paramed1

Không thể chịu đựng được nữa ... Thiên thần, không thể theo kịp cô! Hầu hết tất cả các công thức làm bánh mì của bạn đều có trong bookmark, tôi không thể trực tiếp chọn món để nướng trước! Nhưng tôi ngưỡng mộ nó thường xuyên!

ang-kay

Veronica, nhưng bạn không đuổi theo, làm mọi thứ theo thứ tự mà không vội vàng. Làm những gì bạn thích nhất. Cảm ơn bạn đã tin tưởng!

paramed1

Thiên thần, tất nhiên, tôi tin tưởng! Hãy nướng ít nhất 6 cái ổ bánh mì của bạn và mọi thứ sẽ thành công ngay lập tức! Bạn có tài làm bánh!

ang-kay

Hôm nay tôi thực sự được khen ngợi. Tốt. Tôi đang ở với một nhiệt độ, xấu, và bạn giống như một loại dầu dưỡng ngày hôm nay!

paramed1

Khỏe mạnh! Và đối với điều này, hãy được điều trị một cách chính xác và chuyên sâu!

ang-kay

Cảm tạ!!!!!

Svetlenki

Angelaồ, mau khỏe lại! Và tôi đang tra tấn bạn ở đây với cơn nghiện về bột chua Như người chồng người Anh của tôi nói - vodka và vào nhà tắm (không phải là một hướng dẫn hành động gì cả, nhưng anh ấy thực sự thích phương pháp trị cảm lạnh của người Slavic này)

ang-kay

Sveta, cảm tạ. Không sao đâu, cố lên!

Kras-Vlas

Bánh mì ngon, Angela !!! Thực sự, tôi yêu những người rách rưới!
Hãy khỏe mạnh

Trích dẫn: paramed1