Bánh mì bột chua trang trại

[trừ muối]

Bánh mì bột chua trang trại

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột bánh mì loại 1	350g
bột lúa mạch đen	150g
Bột chua lúa mạch đen	100g
Muối	2 muỗng cà phê
Men tươi	1g
Nhiệt độ phòng nước	350 ml
Mật đường hoặc mật ong	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các thành phần trừ muối, cho vào bát trộn và nhào ở tốc độ 2
  
• trong vòng 5-7 phút. Sau đó thêm muối và nhào vào 3 tốc độ trong 10-12 phút.
  
• Bột phải tách rời khỏi thành bát.
  
• Cho bột vào một cái tô có mỡ:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• và, được phủ bằng một lớp màng, để trong 2-2,5 giờ, trong khi sau 20 phút đầu tiên, sau đó sau 90 phút kiểm tra, bột phải được nhào. Khối lượng bột nhào nên tăng gấp 2-2,5 lần:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Lấy bột ra và tạo hình thành một ổ bánh mì và cho vào một cái rổ đã được nhào kỹ:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• đối với cách tiếp cận của bài kiểm tra trong 2 giờ.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bạn có thể sử dụng chảo bánh mì thông thường.
  
• Bột rất thích hợp để nướng bánh mì trong khuôn.
  
• Hấp bánh trong 5 phút đầu ở 240 ° C, 20 phút tiếp theo ở 200 ° C.
  
• Bánh mì có thể được phục vụ theo hình thức này, tức là, không làm bay bột:
  
• 
  
• 
  
• nhưng bạn có thể làm điều này bằng cách lau sạch phần bột còn sót lại trên bề mặt bánh mì:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Thưởng thức bánh ngọt của bạn!
  

Ghi chú

Một nguồn:
🔗

[AXIOMA]

AXIOMAthật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Hoan hô!
Nhưng tôi có thể nói gì, mỗi chiếc bánh mì bạn có chỉ là một phép màu!
Tuy nhiên, tôi có một yêu cầu dành cho bạn: hãy cho biết độ ẩm của men, các thành viên trên diễn đàn của chúng tôi có các loại men khác nhau và mọi người đều muốn nướng bánh mì như vậy.
Và một điều nữa: bạn có muốn đặt công thức cho bột chua lên men tự phát từ Francisco Tejero trong phần "bột chua" của chúng tôi không? Tôi chắc chắn rằng nó sẽ thu hút sự chú ý, bởi vì bột chua là tuyệt vời!

[AXIOMA]

AXIOMA , bánh mì rất đẹp, tuyệt vời! Và có lẽ còn ngon hơn món trước của bạn, Wheat-lúa mạch đen? Cái nào ngon hơn? và câu hỏi thứ hai - bột chua được sử dụng là gì? (hop, vĩnh cửu, sữa lên men, nho khô, hay ...?)

[AXIOMA]

AXIOMAthật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Hoan hô!
Nhưng tôi có thể nói gì, mỗi chiếc bánh mì bạn có chỉ là một phép màu!
Tuy nhiên, tôi có một yêu cầu dành cho bạn: hãy cho biết độ ẩm của men, các thành viên trên diễn đàn của chúng tôi có các loại men khác nhau và mọi người đều muốn nướng bánh mì như vậy.
Và một điều nữa: bạn có muốn đặt công thức cho bột chua lên men tự phát từ Francisco Tejero trong phần "bột chua" của chúng tôi không? Tôi chắc chắn rằng nó sẽ thu hút sự chú ý, bởi vì bột chua là tuyệt vời!

Xin chào, Viki !
Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn!
Tôi đã trở thành rất bạn của bạn
Trích dẫn từ bài viết đầu tiên trong chủ đề của bạn:
"Một điều tốt. Anh ấy sống trong tủ lạnh, không đòi ăn và quan trọng nhất là bánh mì có chất lượng tuyệt vời !.
Chuẩn bị một bán thành phẩm như vậy dễ dàng như gọt vỏ quả lê"

Họ không tìm kiếm từ lòng tốt!

Và về men của quá trình lên men tự phát - tôi hứa đăng chi tiết mô tả về chủ đề KERVAS kèm ảnh trong thời gian sắp tới, vì điều này ít nhất 4-5 ngày là cần thiết, và tôi vẫn còn một lượng đủ trong tủ lạnh:

[AXIOMA]

AXIOMA , bánh mì rất đẹp, tuyệt vời! Và có lẽ còn ngon hơn món trước của bạn, Wheat-lúa mạch đen? Cái nào ngon hơn? ...

Xin chào, BlackHyeGirl!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đánh giá cao những nỗ lực của tôi!

Tôi sẽ không giả vờ thành thật, tôi sẽ nói rằng lúa mạch đen có vị chua một chút, nhưng nó ngon hơn trong nấu ăn, tất nhiên, Farmer's!

... và câu hỏi thứ hai - bột chua được sử dụng là gì? (sữa chua, sữa chua, sữa lên men, nho khô, hay ...?)

Trong công thức này, tôi đã sử dụng bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm) từ Viki!
Hôm trước, 3-4 giờ trước khi nấu, tôi làm mới 1: 1, tức là thêm 100 gr. bột lúa mạch đen bóc vỏ và 100 gr. nước ấm.

Tôi vẫn là một tiên đề!

[AXIOMA]

AXIOMA Và bạn hoàn toàn không thêm dầu thực vật vào Farmky? Và một câu hỏi khác - Tôi thực sự thích máy cắt của bạn. Dụng cụ nào đã được sử dụng? Và khi nào - ngay trước khi nướng? và ở nhiệt độ nào thì quá trình thử nghiệm xảy ra? Xin lỗi cho rất nhiều câu hỏi

[BlackHyeGir]

Xin chào, BlackHyeGirl!
Tôi rất vui khi trả lời câu hỏi của bạn:

AXIOMA Và bạn hoàn toàn không thêm dầu thực vật vào Farmky? ...

Không có dầu thực vật trong công thức bánh mì của Farmer, và ngay cả tôi cũng không thử.

AXIOMA ... Và ... - Tôi thực sự thích máy cắt của bạn. Dụng cụ nào đã được sử dụng? Và khi nào - ngay trước khi nướng? ..

Tôi thực hiện việc trải chuẩn bị bánh mì trong một giỏ nướng - tôi phải cắt ngay trước khi nướng bằng một dụng cụ như vậy.

Bạn đã đoán ra chưa? Vâng - đó là một con dao văn thư, rẻ nhưng RẤT sắc bén! Anh ta có một nhược điểm - lưỡi kiếm bị gỉ nhanh chóng. Đừng quên lau nó KHÔ sau khi sử dụng!

AXIOMA ... và quá trình thử nghiệm diễn ra ở nhiệt độ nào?

Như thường lệ, tôi kiểm soát sự lây lan trong vòng 30 ° C bằng một thiết bị mà tôi đã mua ở cửa hàng xe hơi:



Velcro thăm dò như vậy nhiệt kế ô tô - (xem vị trí số 1) - Tôi gắn nó vào thành rổ hoặc thành bát của bộ xử lý, ví dụ, nếu tôi quan tâm đến nhiệt độ nhào bột.

Tôi đã nướng chiếc bánh mì của Người nông dân này vào ngày hôm qua, rõ ràng là sẽ không có vết cắt, vì tôi đã mang một ổ bánh như vậy đến bàn lễ hội cho bữa tối:



Đối với tôi, nướng bánh mì là điều tôi thích nhất!
Tham gia với chúng tôi!

[AXIOMA]

AXIOMA

Đối với tôi, nướng bánh mì là điều tôi thích nhất!

Bạn có thể cảm thấy nó! Mỗi chiếc bánh mì bạn có đều là vẻ đẹp vô cùng mà tôi ngồi và ngưỡng mộ ...
Cảm ơn câu trả lời! Tôi sẽ mang nó lên tàu. Một câu hỏi nữa - quá trình di chuyển phôi từ giỏ sang khay nướng diễn ra như thế nào? Và bạn nướng cái gì hoặc trên cái gì?

[Blackhairedgirl]

... quá trình di chuyển phôi từ rổ đến khay nướng diễn ra như thế nào? Và bạn nướng cái gì hoặc trên cái gì?

Blackhairedgirl ,

Tôi che việc chuẩn bị bánh mì trong một cái giỏ chống thấm bằng giấy da - Tôi đặt một cái thớt lên trên ...
Tôi bóp bằng cả hai tay - tay trái đặt dưới rổ, tay phải - tôi cầm một cái thớt ở trên ...
Với một chuyển động nhạy bén của cả hai tay, tôi xoay mọi thứ 180 độ!
Phần trống đã có trên giấy da ở trên cùng của mảnh giấy. Sau đó, mở cửa lò, tôi đẩy bánh mì lên đá nướng cùng với giấy nướng.
Bây giờ tôi có một tấm đất nung dày 15 mm trong lò, tôi sử dụng một tấm nướng trong một số trường hợp ngoại lệ hiếm hoi

[AXIOMA]

AXIOMA , tất cả rõ ràng. Cảm ơn bạn, bạn đã xóa tan mọi nghi ngờ của tôi. Bây giờ tôi thấy rằng một viên đá nướng vẫn cần thiết. Lớp vỏ từ bên dưới cháy liên tục

[AXIOMA]

AXIOMA , ơ, tôi không có được vẻ đẹp như vậy!

Nhưng nó hóa ra ngon! Vết mổ sẽ không bị ăn ...

Hôm qua mình nướng bánh, quay ra ngon và đẹp như trong hình. Nhưng nước cho bột của tôi (tôi không có loại 1, nhưng cao nhất, chỉ có loại này được bán trong các cửa hàng ở Moscow) cần khoảng 200 ml, và tôi đổ 300 và phải thêm bột lúa mạch đen. Bột còn hơi ẩm, hơi dính nhưng đã được nướng kỹ trong 40 phút ở nhiệt độ trung bình.

Chỉ là một câu hỏi. Làm thế nào để đo 1 g men ?? Tôi chưa thấy cân điện tử gia đình chính xác như vậy, loại tốt nhất có + - 1 gam. Đó là, cuối cùng, chúng tôi vẫn đo bằng mắt, tức là 1 gam men là một phần như vậy của một thìa cà phê. Cuối cùng, tôi chỉ cần rắc nó lên mắt. Nhưng tôi muốn toàn bộ bánh mì với bột chua, không có men khô này. Lần này tôi đặt 3 muỗng canh. l. Tôi bắt đầu nuôi cấy bằng một hạt đậu (tôi không biết có phải là 100 gam hay không, làm thế nào để đo lường nó ??), không có chua, vì vậy lần sau bạn có thể thử khoảng 5, tôi nghĩ.

[NellySan]

NellySan , ở Moscow có bột loại 1, bạn có thể mua ở Utkonos.

Đây là bánh mì của tôi - mẩu bánh mì chỉ là một phép lạ, tôi đã ăn mẩu bánh mì này rồi - chiếc bánh mì có một không hai

[NellySan]

NellySan , ở Moscow có bột loại 1, bạn có thể mua ở Utkonos.

Nhân tiện, vâng, bột mì tuyệt vời, tôi thậm chí sẽ nướng bánh trên đó! Tôi rất khuyên bạn nên mua!

[NellySan]

NellySan - Bột mì loại 1 ở Metro (mình lấy ở đó) và công thức ghi là 1 gr.men tươi hoặc men thô, nó giống như móng tay út

Tôi cho nửa muỗng cà phê men khô, 4 muỗng canh. l. với một lớp bột chua đặc, 2 muỗng cà phê. đường và bột của lúa mạch đen đã bóc vỏ và lúa mì loại cao nhất có lượng xấp xỉ nhau, 300 và 250 gam trên 250 ml nước. Bây giờ đây là loại bánh mì yêu thích của chúng tôi, trong 2 tuần gần như ngày nào tôi cũng nướng bánh.

[Axioma!]

Axioma!Cảm ơn một lần nữa, bây giờ cho bánh mì của người nông dân. Tất nhiên, tôi vẫn còn xa vẻ đẹp của bạn, nhưng nó không làm hỏng hương vị. Tôi cần tìm một hòn đá, một cái rổ đựng rác thải để có được vẻ đẹp như vậy. Và bây giờ là báo cáo: Chắc chắn tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần và cảm ơn bạn!

[AXIOMA]

AXIOMA , ơ, tôi không có vẻ đẹp như vậy! ..

... Nhưng hóa ra lại rất ngon! Vết mổ sẽ không bị ăn ...

Kalyusya, không có lý do gì để đặc biệt khó chịu!
Theo tôi, bánh mì đẹp tuyệt vời! Cái chính là bánh rất NGON!
Hình thức đẹp là có thật. Xét cho cùng, bánh mì là một sinh vật sống.
Nó đã không diễn ra ngày hôm nay, ngày mai, chắc chắn, nó sẽ trở nên tốt hơn nhiều.
Tất cả phụ thuộc vào yêu cầu Bánh mì của bạn.

... Chỉ là một câu hỏi. Làm thế nào để đo 1 g men ?? Tôi chưa thấy cân điện tử gia đình chính xác như vậy, loại tốt nhất có + - 1 gam. Đó là, cuối cùng, chúng tôi vẫn đo bằng mắt, tức là 1 gam men là như vậy và một phần của thìa cà phê như vậy. Cuối cùng, tôi chỉ cần rắc nó lên mắt. Nhưng tôi muốn toàn bộ bánh mì với bột chua, không có men khô này. Lần này tôi đặt 3 muỗng canh. l. Tôi bắt đầu nuôi cấy bằng một hạt đậu (tôi không biết có phải là 100 gram hay không, làm thế nào để đo nó ??), không có chua, vì vậy lần sau bạn có thể thử khoảng 5, tôi nghĩ.

NellySan!
Bạn nói đúng, rất khó để đo lường chính xác 1 gam men. Rốt cuộc, cân điện tử bắt đầu bắt đầu từ BA gam. Và chỉ sau đó một gam chất đã cân mới bắt đầu được đếm.
Tận dụng kinh nghiệm của tôi.
Tôi đặt ly lên các cân đi kèm - ví dụ như màn hình hiển thị 120 g. Tôi thêm men theo từng phần nhỏ cho đến khi số 121 g sáng lên trên màn hình. Làm xong!
Một gam men trong công thức này không đóng vai trò cơ bản.
Phương án cuối cùng, nếu bạn CATEGORAL từ chối men, hãy thử phương pháp chuyển men thành bột chua này:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
Chúc may mắn!

[AXIOMA]

AXIOMA Tôi không thể truy cập liên kết ... AXIOMA, Tôi có vấn đề với bếp, bánh mì lúc nào cũng cháy từ bên dưới, khi phía trên vẫn chưa được nướng. Đề nghị bất cứ điều gì?

[hạt]

hạt, Antonina 104! Cảm ơn những bức ảnh về Bánh mì của người nông dân!

Axioma!Cảm ơn một lần nữa, bây giờ cho bánh mì của người nông dân. Tất nhiên, tôi vẫn còn xa vẻ đẹp của bạn, nhưng nó không làm hỏng hương vị. Tôi cần tìm một hòn đá, giỏ rácđể nhận được vẻ đẹp như vậy.
... Chắc chắn tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần và cảm ơn bạn!

Antonina 104, ngoại trừ việc sự chậm trễ chỉ có trong đá và trong rổ - hãy nắm bắt lời khuyên.
Hôm qua tôi đã thấy một cái giỏ ở METRO

có rất nhiều trong số chúng trên kệ, và giá cả thì vô lý ...
Đọc về đá đây trên diễn đàn của chúng tôi.
Dám

[AXIOMA]

AXIOMA... Bây giờ tôi thấy rằng vẫn cần một viên đá nướng... Lớp vỏ bên dưới cháy liên tục

Blackhairedgirl, chào buổi tối!
Bạn đã mua đá nướng chưa?
Đã kiểm tra liên kết - MỞ mà không gặp khó khăn! ..
Bây giờ mình sẽ copy bài và gửi cho bạn trong PM, bạn mô tả cho mình xin điều kiện nướng, nếu không sẽ không giúp được bạn.
Chỉ cần không nói rằng bạn có một lò gas, đối với tôi thiết bị tương tự là một bí ẩn hoàn toàn.

Thật tiếc khi chúng tôi không có một cửa hàng Metro: cray: và những chiếc giỏ xinh xắn như vậy !!!!

[AXIOMA]

AXIOMA Liên kết không mở, nhưng tôi đã nhận được một email, cảm ơn bạn rất nhiều và đã hiểu mọi thứ ... Tôi có một cái lò nướng - vâng, đó là một cái lò ga ... Tôi định đặt một viên đá nướng, nhưng tôi đã đổi ý , bởi vì đã có bài đánh giá về việc giao một viên đá bị vỡ trong quá trình vận chuyển, không phải một trường hợp cá biệt ... Nướng bánh bây giờ trên thảm silicon, thêm một tấm nướng từ bên dưới, và lần nữa là 25

Rốt cuộc, cân điện tử bắt đầu bắt đầu từ BA gam.

Tôi tự hỏi thông tin này đến từ đâu? Tôi có hai chiếc cân trong gia đình và hình nền bắt đầu đếm từ 0 với gia số 1 gam

[Gorenje]

Tôi tự hỏi thông tin này đến từ đâu? Tôi có hai chiếc cân trong nhà và hình nền bắt đầu đếm từ 0 với gia số 1 gam

Không có thắc mắc! Thông tin cá nhân của tôi, kinh nghiệm cân là hàng ngày! Thương hiệu cân điện tử Gorenje, kiểu KT 05GB, kiểu FS1006, nước xuất xứ Slovenia.



Bây giờ tôi sẽ hối tiếc vì tôi không có vảy thứ hai trong trang trại của mình.

...Bây giờ tôi nướng trên một tấm lót silicone, một tấm nướng nữa từ bên dưới, và một lần nữa hai mươi lăm

Blackhairedgirl!
Theo công thức của chủ đề này, tác giả khuyên bạn nên nướng bánh mì trong 5 phút đầu tiên ở T = 240 °! Tấm silicone được thiết kế cho nhiệt độ tối đa là 230 ° C, nó có bị chảy không?
Làm thế nào để bạn kiểm soát T nướng?
Lò nướng gas của bạn có bộ điều chỉnh nhiệt, kiểm soát nhiệt độ tự động không? Rốt cuộc, để đặt bánh mì vào lò, bạn cần phải mở cửa lò - chắc chắn sẽ bị thất thoát nhiệt và do đó nhiệt độ sẽ giảm xuống. Hậu quả là không tuân thủ các thông số công nghệ của nướng. Có thể đây là lý do?
Tôi khuyên bạn nên đặt một viên gạch chịu lửa xuống lò, nó sẽ giúp ích!

Tôi nghĩ vậy đó! Chỉ là không phải tất cả các mô hình đều được tính từ gam!

[Axioma!]

Axioma! Cảm ơn bạn đã cho xem rổ và đá. Điều buồn cười là tôi đã có một cái rổ như vậy trong 2 năm dưới bánh mì, và tôi không biết rằng có thể cho bột vào đó. Ngày mai tôi sẽ đến Epicenter và tìm một viên đá. Cảm ơn bạn một lần nữa và Chúa phù hộ cho bạn!

[AXIOMA]

AXIOMA Lò của tôi không thể cho 240 độ, vì nó là cần thiết theo công nghệ ... Mặc dù tôi đặt bộ điều chỉnh là 240 độ, nhưng tối đa theo nhiệt kế cho thấy 200 Indesite từ tôi, Ý. Hay là khí quá mỏng manh? Tôi không biết phải nghĩ gì. Tôi nướng những gì tôi có. Nó hóa ra khá tốt. Bánh và tăng bình thường. Đây là ngay bên dưới nó đang cháy. Nhân tiện, hôm qua bánh nướng cháy qua silicone, hôm qua đọc topic về viên đá, tôi lại tá hỏa với ý tưởng ... của bạn, nhân tiện ... mua vài viên gạch lát nền metlakh, hôm nay chồng ơi. đưa cô ấy đi công tác ... Anh ấy trở về tay không, không ở đâu cả, anh ấy nói ... Hãy xem nào ... Bây giờ tôi sẽ thử một phương án khác ... Tôi lại nướng bánh nướng, thử đặt kính 6 mm vào nướng tấm và nướng giấy trên đầu trang ... Điều chính là nó không cháy với gạch ở dạng nhôm, kỳ lạ là đủ. Nhưng tôi thích tròn hơn, vỏ bánh ngon hơn trong đó.

[AXIOMA]

AXIOMA Tôi nướng bánh trên kính - kết quả làm tôi hài lòng. Mọi thứ đều ổn. Bây giờ tôi cần thử bánh mì trên kính ... Nhân tiện, các chuyên gia, những người sẽ nói gì về thủy tinh thay vì nướng đá - nó có hại không?

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, thủy tinh chắc chắn không có hại, nó là vật liệu trơ nhất - do đó, trong hóa học, ống nghiệm và bình cầu được làm bằng thủy tinh

Tôi đã xem ảnh LJ của Luda về việc nướng bánh mì trong kính - mọi thứ đều ổn

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Hôm nay mình cũng đi tìm đá để nướng bánh cũng không thấy, nhưng mình chỉ mua một cái hộp đựng bánh mì tròn như vậy (nhìn giống cái vạc hơn), thành phần kim loại giống hệt khuôn gạch làm bánh mì, chúng sản xuất tại Ukraine - ngày mai tôi muốn nướng bánh mì trong đó, tôi sẽ xem những gì bạn nhận được thể tích 2 lít

[hạt]

hạt Nó sẽ được tuyệt vời !!! Và kiểm tra và nướng trong đó cũng có thể. Sau đó khoe khoang về việc nó đã thành ra như thế nào.
Của Lisss Cuối cùng! Và rẻ tiền và tức giận (nằm nhàn rỗi trên ban công) Hãy bắt đầu lựa chọn này ngay bây giờ

[Dì Besya]

Tôi nghĩ vậy đó! Chỉ là không phải tất cả các mô hình đều được tính từ gam!

Dì Besya, Bây giờ tôi cũng có cân hiển thị MỘT gam !!!

Làm tốt!!! (y) Quy mô tuyệt vời cho chủ nhân lớn !!!

Tôi cũng đã nướng cái bánh mì ngon tuyệt này

[GruSha]

Tôi cũng đã nướng chiếc bánh mì ngon tuyệt này ...

... và trông thật dịu dàng và dễ mến ..., được cẩn thận đặt trên một chiếc khăn mới ...
Những loại vụn độc đáo?
Tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc cố gắng lặp lại Vẻ đẹp như vậy!
GruSha! Cảm ơn bạn cho cảm hứng!
Tôi sẽ nhào bột cho chiếc bánh mì này!

Bắt buộc phải lặp lại !!!
Rất ngon, không bị chua, mình dùng bột của loại 1.
Điều duy nhất - tôi hơi đứng một chút, không có thời gian để đến trường lúc tan học ... hôm khác tôi sẽ nhắc lại

[không có thời gian để đến trường đúng giờ]

Bắt buộc phải lặp lại !!!
Rất ngon, không bị chua, mình dùng bột của loại 1.
Điều duy nhất là tôi đứng một chút, không có thời gian để đến trường đúng giờ... Tôi sẽ lặp lại một trong những ngày này

GruSha, và bạn đi xe buýt từ trường?

GruSha, bánh mì này là dành cho bạn!
Tôi đã làm hết sức mình ...



Đây là cách vết cắt trông như thế nào:


Vui lòng đánh giá:

[GruSha]

GruSha, và bạn đi từ trường trên xe buýt của trường?

gần như :) Tôi đang lái xe, chỉ có con gái tôi nán lại xâu chuỗi ... một sở thích mới ...

GruSha, bánh mì này là dành cho bạn!
Tôi đã làm hết sức mình ...

Siêu chỉ vì vậy tôi cũng muốn nó ...
Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

Hôm nay mình cũng nướng món bánh mì ngon tuyệt này.
🔗
Tôi làm theo công thức, mọi thứ đến từng gam, nhào nặn trong một chu kỳ.
Hiệu đính.
Và sau đó trong tủ lạnh trong giỏ, cho đến sáng.
Nó được nướng trên giấy da và đá cuội (những con biển tròn), đó là lý do tại sao đáy "xoăn" như vậy.
Hương vị dễ chịu, ngọt ngào, không chua. Tôi đã sử dụng 100% bột chua lúa mạch đen.
Lần trước tôi nướng với men dày, bánh thành ra tròn hơn, bột đặc hơn.

Tôi có một câu hỏi, tôi đang làm gì sai? Tôi muốn có một lớp vỏ đẹp, đều.

Mình nướng trong vạc mấy năm rồi, quen rồi, nhưng ở đây mình không nắm được độ đặc của bột, mình đang thử công thức mới.

Giờ mình thấy với bột ngô (mà mình rắc lên rổ) thì thành ra "dã man" hơn hay sao ấy. Nó sẽ là cần thiết để cố gắng rắc nó với bột mì đơn giản.

Và tất cả như nhau, nó không nên len lỏi và lây lan như vậy? Anh ta không thấp sao?

Và một câu hỏi khác.
Tôi nướng trong 15 + 35 phút. Và có quá ít thời gian trong công thức.
Nhưng tôi biết lò của mình, nên tôi cho thời gian đó. Có thể thử nó giống như công thức?
Bạn cũng nướng quá ít thời gian?

[AXIOMA]

AXIOMA Tôi không thể truy cập liên kết ... [

Thật không may, liên kết cũng không mở cho tôi. Và bạn có thể đọc thêm ở đâu về phương pháp chuyển men thành bột chua? Hôm nọ, tôi đã đặt bột chua đầu tiên của mình và thực sự muốn thử công thức yêu thích của tôi về nó sau này. Tốt của bạn AXIOMA bánh mì, tất nhiên. Tôi thực sự muốn nuông chiều gia đình của tôi với vẻ đẹp như vậy.

[bulo4ka]

bulo4ka!
Điểm nổi bật liên kết chuột:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

Di chuột qua phân đoạn bạn đã chọn, nhấp chuột phải và tìm dòng thứ hai từ dưới cùng -
Tìm kiếm trên Google - nhấp chuột và bạn sẽ mở thêm một tab mới của trang web "Đã đến lúc"!
Hãy tận hưởng thông tin.
Hoặc điền các từ vào công cụ tìm kiếm:
Chuyển đổi lượng nấm men sang nuôi cấy khởi động - nhấn để tìm... Chủ đề thứ hai là dành cho bạn !!! Về bảo hiểm, tôi đã gửi cho bạn PM nội dung bài đăng về vấn đề này
Chúc may mắn.

Hôm nay tôi nướng chiếc bánh mì này (đây là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi!), Có thay đổi thành phần một chút - tôi lấy ít nước hơn - 300ml và vẫn phải thêm bột, tôi đã trộn bột chua trên sữa chua, thêm 1 thìa cà phê để tạo màu. ca cao, thêm 1 giờ. l. cô đặc của lúa mạch và mạch nha thảo mộc - cây kinh giới và lá kinh giới, tất cả điều này ở HP và ở chế độ cho bánh mì nguyên hạt (với thời gian khởi động 30 phút trước khi nhào), khi đến lúc nướng HP tắt và để nó để yên trong 1 giờ, sau đó bôi dầu lên mặt trên và để nướng !!! Chỉ có tôi là không biết cách chèn ảnh.

[ĐÂY]

Cách chèn ảnh ĐÂY

Kava, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tư vấn !!! Tôi sẽ cố gắng đăng một bức ảnh

Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời !!! Chỉ có điều phần vụn bánh hơi ẩm, có lẽ bạn cần để yên thêm thời gian sau khi nhào?

Kính gửi thợ làm bánh
mái nhà của tôi lại bị thổi bay trong bánh mì.
Nếu bạn có thể cho tôi biết điều gì là sai.
Làm bánh mì bột chua
300g bột chua lúa mạch đen
150 Bột lúa mạch đen
450 lúa mì
15g. Muối
340g nước
trộn đều, để 2,5 tiếng, bột nở gấp đôi. sau đó tôi đặt nó vào trong biểu mẫu và đứng trong một giờ nữa, nó đã tăng lên gần như dưới đỉnh của biểu mẫu.
Nướng ở 180 ° C với đối lưu và hơi nước. Rắc nước trước và sau khi nướng, kết quả là:



Trước khi nướng, lớp vỏ phía trên có màu nâu và đều, nhưng vỡ ra ngay giữa lớp vỏ trên và phần đế. Còn cái này thì bị rách lớp vỏ và có màu lạ.

Cảm ơn vì công thức tốt. Tôi thích bánh mì rất nhiều. Trước đó, mặt sân đã được tráng men - nó có vị chua, và mặt sân này hoàn toàn không có vị chua. Tôi đã làm mọi thứ trong máy làm bánh mì SD-257. Vỏ bánh không dày. Mái nhà đã bị thổi bay một chút.

[AXIOM]

Tôi rất thường xuyên nướng bánh mì này và lần nào tôi cũng nói cảm ơn

AXIOM cho công thức!
Hôm nay tôi muốn giới thiệu cách tôi có được nó:



Hương vị không tầm thường! Và mùi !!!!
[/ danh sách]