Bánh mì với nấm khô và rong biển

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
bột:
bột chua lúa mạch đen, hoặc 0,5 muỗng cà phê. nấm men khô	60 g
bột mì	30 g
nước ấm	30 ml
bột:
tất cả bột	120 g
Nấm khô	15 g
rong biển khô	5 g
nước ấm	50 ml
Muối	5 g
Đường	3 g
bột lúa mạch đen	15 g
bột mì	100 g + 40 g mỗi nếp nhăn
nước ngâm nấm	50 ml

Phương pháp nấu ăn

Đây là một loại bánh mì với hương vị nấm quyến rũ. Bột lúa mạch đen nhấn mạnh mùi nấm rừng, rong biển cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết. Bánh cốm hơi đặc, vỏ bánh mỏng. Bánh mì với nấm là một món ngon tự làm thực sự!
Sự chuẩn bị:
1) Tôi làm bột trên bột chua (lúa mạch đen, lúa mì, ai muốn làm ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
mẻ đầu tiên cũng là bột lúa mạch đen, và tôi cho mẻ thành phẩm với 50/50 lúa mạch đen / bột mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt, tùy thuộc vào loại bánh mì được lên kế hoạch, vì vậy \ "feed \").
Nếu bạn quyết định làm bột với men, thì chỉ cần xem trên bao bì để biết cách sử dụng men, thông thường chúng chỉ được thêm vào cùng với bột.
Tôi lấy bột chua ra khỏi tủ lạnh - đo ra 30 gam, pha loãng 30 ml. nước ấm, và đổ 30 g bột mì / s và để trong 4-8 giờ ở nơi ấm áp (gần pin) cho đến khi nó tăng lên ít nhất 2 lần (tôi mất 4 giờ).
2) Xay nấm trong máy xay cà phê 1,5 giờ trước khi nhào bột và ngâm trong nước nóng.
3) Nhào bột:
Cho nấm hương, rong biển khô vào âu bột (mình cũng xay trong máy xay cafe nhưng không ngâm nước), nước ấm, các nguyên liệu còn lại nhào cho bột mềm.
Mình nhào bằng tay nên chưa cho hết bột ngay. Tôi nhào bột nếp, và cuối cùng nhào với phần bột còn lại cho đến khi thành một "kolobok" mịn.
Tôi thường nhào nặn bột chua ngay lập tức mà không cần sửa thêm.
Vì vậy, búi tóc được bày ra dưới dạng mỡ, để lại một phần tư khối bột, từ đó tôi tạo ra 3 cây nấm và \ "cỏ \" (trang trí bằng kéo).
4) Để bột ở nơi ấm áp trong 3 giờ trước khi nở gấp đôi.
5) Tôi nướng trong lò trong 10 phút đầu tiên với hơi nước ở 220 độ và 40 phút ở 190 độ.
Bạn có thể ăn bánh mì sau khi nguội hoàn toàn.

Ghi chú

Các nhà dinh dưỡng học trên thế giới khẳng định bánh mì trắng làm từ bột mì hảo hạng có lượng calo và tinh bột tăng lên. Từ việc sử dụng liên tục nướng, lượng đường trong máu giảm xuống. Một người cảm thấy đói và theo quy luật, ăn nhiều hơn, do đó ăn quá mức. Nếu bạn không thể tưởng tượng được cuộc sống của mình mà không có một chiếc bánh cuốn thơm ngon, béo ngậy, thì hãy nướng bánh mì với các chất phụ gia: bột lúa mạch đen, ngũ cốc, cám, hạt, thảo mộc và gia vị cần thiết cho cơ thể, để tăng thêm lợi ích cũng như hương vị. Bánh mì của bạn sẽ chứa chất xơ lành mạnh. Bột lúa mạch đen có trong bánh mì màu xám và đen. Bánh mì đen và xám được đồng hóa trong cơ thể chậm hơn nhiều so với bánh mì làm từ lúa mì. Đó là em nó chứa các axit amin cần thiết, các nguyên tố vi lượng, muối khoáng, chất xơ. Protein trong bánh mì lúa mạch đen rất giàu lysine. Với bánh mì lúa mạch đen, thực phẩm ăn vào sẽ được điều chỉnh liên tục và do đó, không được bổ sung thêm cân. Bánh mì như vậy loại bỏ các chất gây ung thư và các sản phẩm có hại khác khỏi cơ thể. Nó có tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất.
Hãy để tôi nhắc bạn một lần nữa rằng nó hữu ích như thế nào khi nướng bánh mì bột chua.
Hạt ngũ cốc có chứa chất bảo quản tự nhiên giúp kéo dài thời hạn sử dụng của hạt, đồng thời ngăn chặn sự hấp thụ của nó.
Tác dụng của chất bảo quản có thể được trung hòa bằng quá trình lên men, tức là quá trình lên men.
Hơn nữa, bánh mì bột mì rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin và khoáng chất thiết yếu, bánh mì như vậy dễ tiêu hóa hơn và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Ngoài ra, bột chua còn có một đặc tính độc đáo khác là bột chua thực tế không bị ảnh hưởng bởi nấm mốc. Môi trường axit của môi trường nuôi cấy khởi động giết chết hệ vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến cây trồng có lợi. Do đó, bánh mì chua dù để lâu cũng không bị mốc mà chỉ bị thiu.
Nấm
Nấm có mùi thơm đặc trưng, ăn rất ngon và bổ dưỡng.
Sở dĩ như vậy là một loại protein đặc biệt, có đặc điểm của nguồn gốc thực vật và động vật.
Nấm vẫn giữ được các đặc tính có lợi khi sấy khô.
Chúng rất giàu protein - từ 15 đến 25%. Tuy nhiên, do kitin trong nấm bị phân huỷ kém trong đường tiêu hoá nên sự hấp thu protein có thể bị hạn chế. Nấm cắt nhỏ thấm đều, hoặc thậm chí tốt hơn - nghiền thành bột. Tỷ lệ tiêu hóa bột nấm là 88%.
Về hàm lượng chất béo, nấm đã vượt qua tất cả các loại rau đã biết - từ 1,5 đến 3%.
Về hàm lượng carbohydrate, nấm có thể được so sánh với rau. Hầu hết chúng bình thường hóa chức năng ruột và giúp loại bỏ độc tố và các hợp chất có hại ra khỏi cơ thể. Đồng thời, trong nấm hoàn toàn không có tinh bột, trong những điều kiện nhất định sẽ chuyển hóa thành đường trong cơ thể người. Vì vậy, nấm là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Nấm - chứa các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho một người - kali, canxi, kẽm, đồng, sắt, coban, và đây là thực phẩm duy nhất không có nguồn gốc động vật có chứa glutamate và vitamin D cần thiết cho cơ thể.
Nó đã được thực nghiệm chứng minh: những người thường xuyên ăn nấm thực tế không dễ bị ung thư.
Rong biển, kể cả khô, rất hữu ích, vì nó chỉ làm mất đi độ ẩm dư thừa, nhưng vẫn giữ lại hoàn toàn các vitamin và khoáng chất.
Rong biển là chất ngăn ngừa và điều trị tốt nhất cho bệnh thiếu iốt và các bệnh tuyến giáp. Đối với người Nga, các nguyên tố vi lượng như iốt, phốt pho khan hiếm nhất do vị trí địa lý của nước ta, ít có thực phẩm giàu các chất này nên rong biển là nguồn tốt nhất của họ.
Trước hết, nó là một kho chứa tất cả các vitamin hữu ích và hơn hết là i-ốt. Không có thực vật nào có nhiều iốt như nó.
Rong biển ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa mạch máu. Nhờ có i-ốt, cholesterol không bị lắng đọng trên thành mạch máu.
Tăng cường và kích hoạt tất cả các phản ứng miễn dịch của cơ thể.
Chúng bình thường hóa quá trình trao đổi chất, điều chỉnh sự cân bằng nước-muối.
Giảm sưng tấy và kích ứng.