Bánh mì "Altair"

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì Altair

Thành phần

bột:
khoai tây luộc (khoai tây nghiền) 50g
ấm từ bột ngô (đổ 10 g bột ngô trong 40 g nước sôi và để nguội cho đến khi ấm) 50g
bột chua lúa mạch đen, cho ăn ngày hôm trước 220 g
bột mì, cao cấp 225 g
Nước 225 g
bột:
tất cả bột 770 g
bột mì, cao cấp 250 g
bột lúa mạch đen 75 g
mạch nha lúa mạch đen lên men 1 muỗng cà phê
bơ thực vật 40 g
Muối 10 g
nước (nhìn vào độ ẩm của bột) 65 g

Phương pháp nấu ăn

  • 1. Trộn các thành phần của bột trong một xô HP trên chương trình "Bột cho bánh bao" (20 phút), để ở nhiệt độ phòng trong 2-2,5 giờ cho lên men.
  • 2. Trong bát hỗn hợp - tất cả bột + nguyên liệu làm bột. Nhào ở tốc độ trung bình trong 8 - 10 phút. (bột phải đạt sau móc, dính). Chuyển vào hộp nhựa có bôi dầu thực vật. Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt hộp hoặc đặt túi lên trên.
  • 3. Sau 2 giờ kéo căng miếng bột, để thêm 2 giờ nữa.
  • 4. Sau 4 giờ kể từ khi bắt đầu lên men, lăn bột trên bề mặt đã thoa dầu thực vật, để bột nghỉ trong 15 phút. Tạo hình và đặt các miếng bánh mì vào giỏ chống thấm hoặc hộp nướng. Để lại lần kiểm chứng cuối cùng - 1 giờ.
  • 5. Nướng 10 phút đầu bằng hơi nước ở nhiệt độ + 210C, sau đó + 190-180 cho đến khi chín mềm (35-40 phút).
  • Bánh mì Altair
  • Bánh mì Altair


tuskarora
Svetlana, bánh mì rất gọn gàng và đẹp mắt. Nhưng đó là một mô tả rất thiếu chính xác về quá trình nấu ăn. Nếu có thể, hãy vẽ chi tiết hơn một chút.
Albina
Svetlana, một kiệt tác khác
0-svet-0
Trích dẫn: tuskarora
mô tả rất ngắn gọn về quá trình nấu ăn
Elena, đã sửa!
0-svet-0
Albina, cảm tạ! Vẫn còn một chặng đường dài để kiệt tác ...
tuskarora
Trích dẫn: 0-svet-0

Elena, đã sửa!

Người Phụ Nữ Xinh Đẹp! Cảm tạ!
Anna trong rừng
cao sang, tráng lệ biết bao!
0-svet-0
Anna, cảm ơn!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì