Bánh mì chị em Simili

[Tôi không phải là một nhiếp ảnh gia giỏi, nhưng những lỗ hổng trong phần này có thể nhìn thấy được. Tôi khuyên bạn nên nắm lấy một cơ hội.]

Bánh mì chị em Simili

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	320 trước công nguyên
Bột lúa mạch đen	80 g
Bột chua lúa mạch đen 70% độ ẩm	80 g
Nước	240 trước công nguyên
Men tươi	5 g
Xi-rô mạch nha	4 g
Dầu ô liu / hướng dương	32 g
Muối	10 g
Mật ong	12 g
Hạt thì là	2-3 g.

Phương pháp nấu ăn

• 1. Chuẩn bị nuôi cấy khởi đầu:
• 38 g bột chua lúa mạch đen 100% độ ẩm
• 22 g nước
• 40 g lúa mạch đen hình nền bột
• Trộn, men đặc. Để trong 4-6 giờ. Tôi đeo nó vào ban đêm.
• 2. Trộn mật ong và hạt thì là đã nghiền nát trong cối vài giờ trước khi nhào.
• 3. Rây và trộn cả hai loại bột.
• 4. Cho tất cả các nguyên liệu, trừ muối và dầu, cho vào tô trộn, nhào ở tốc độ 1 trong 5 phút, sau đó thêm muối và nhào thêm 5 phút. Thêm dầu nhỏ giọt vào cuối mẻ. Để bột quyện lại với nhau. Nếu cần, nhào bằng tay trong vài phút.
• 5. Nặn bột thành một quả bóng và chuyển sang một cái tô được bôi mỡ. Đậy bằng giấy bạc và để tăng trong 30-40 phút ở T 26-28 * C.
• 6. Tạo thành một ổ bánh mì, để yên trong 10-15 phút.
• 7. Cuộn ổ bánh lại bằng một chiếc ghim cuộn ở giữa. Cắt phần dẹt thành 3 dải và tết chúng theo kiểu thắt bím (không thắt chặt). Dùng lưỡi hái che nửa sau ổ bánh mì, thắt bím tóc ở dưới và cố định ở đó.
• 8. Đặt miếng ở dạng bôi mỡ, rắc bột mì lên trên và để khoảng 50-60 phút (tôi đã cho 45 phút) ở 26-28 * C.
• 9. Lò nung ở 200 * C, 8 - 10 phút đầu bằng hơi nước. Tổng thời gian nướng là 50-60 phút.

Ghi chú

Tôi thực sự thích bánh mì này, đặc biệt là hình dạng (Mặc dù, thành thật mà nói, tôi đã từng nhìn thấy bánh mì có hình dạng này tại DIỄN ĐÀN của chúng tôi, nhưng tôi không nhớ ở đâu). Trong công thức chính - bột cho 2 ổ bánh, 500 g bột mì + 100 g bột chua. Tôi đếm được 1 cái bánh mì, 400 g bột mì và 80 g men theo hình dạng của tôi. Nhưng bây giờ tôi thấy rằng có thể để lại tất cả số lượng, chỉ là bánh mì sẽ có giá cao hơn.
Một nguồn -
Tôi không phải là một nhiếp ảnh gia giỏi, nhưng những lỗ hổng trong phần này có thể nhìn thấy được.
Tôi khuyên bạn nên nắm lấy một cơ hội.

uhty, thật là một khuôn đúc !! Irisha, bánh mì đẹp trai !!

Xin chào Lyudochka!
Tôi rất vui khi luôn được gặp bạn!
Cảm ơn vì đã đánh giá, và bánh mì rất đơn giản, tiện lợi và dễ đóng khuôn, và còn rất nhiều chỗ để thay đổi. Nó cũng có thể được thực hiện với một nhóm, tôi chỉ muốn thử hình thức mới của mình.
Rất khuyến khích
Ira

[kisuri]

kisuri, bánh mì rất đẹp quay ra. Nó thực sự không phức tạp và đa biến. Tôi làm nó trên bột chín hoặc bột chỉ. Nướng thường là lò nướng.

Irisha, bạn nướng nó cỡ nào vậy? cho một viên gạch Mỹ, 9x5 inch?

kisuri
Bánh mì rất đẹp !!! Tôi chắc chắn sẽ thử, bạn chỉ cần cho quá nhiều bột chua trong lúa mạch đen ...

[Bất kỳ-M]

Bất kỳ-M, Tôi đã theo liên kết, ở đó họ viết rằng có thể bắt đầu từ lúa mì, và thậm chí nói chung hoàn toàn là nhảy vọt .. chỉ có thời gian khắc phục sự nhàm chán

[Bất kỳ-M]

Bất kỳ-M, Tôi đã theo liên kết, nơi họ viết rằng có thể bắt đầu từ lúa mì, và thậm chí nói chung, hoàn toàn là những bước nhảy vọt .. chỉ nên sửa chữa thời gian chống nhàm chán

Lyudmila, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã không nhìn một cái gì đó !!! Có lúa mì - tôi sẽ thử nó bằng cách nào đó, ngay khi các chàng trai của tôi đặt hàng !!! :-)

[Xoắn]

Xin chào, Xoắn, Bất kỳ_M!
Cảm ơn bạn
Xoắn, Tôi rất vui vì bạn thích nó. Hóa ra là công thức này quen thuộc với bạn, và tôi đã tìm kiếm trên DIỄN ĐÀN để không lặp lại chính mình, nhưng tôi không tìm thấy công thức này. Công thức, tất nhiên, không giống với nhiều món được trưng bày ở đây, nhưng chính hình thức đã thu hút tôi. Mặc dù công thức cũng ... có một sức hấp dẫn đặc biệt nào đó ở chiếc bánh mì này, hoặc màu sắc rất ấm, tôi không bao giờ nhận được, hoặc mùi. Dẫu sao cũng xin cảm ơn.
Lud, tôi có một bộ đồng phục mới, gần đây đã xuất hiện cùng chúng tôi, rất tuyệt, đây này:

Hãng Wilton. Nó cho biết: 23,5x13,3x6,99 cm và ở phía bên kia: 9,25x5,25x2,75 in.

aha, đây là nó, một viên gạch Mỹ! Mình cũng mê cô ấy, dạo này mình hay nướng mấy cái bánh mì to ở chỗ cô ấy, đẹp quá - bánh bèo lắm, chất lượng tốt

View rất đẹp, chắc là hợp khẩu vị nữa!

Chà, vooot, vì vậy trong khi tôi luôn tìm thấy chiếc bánh mì này trên LiveJournal của Veronica, trong khi tôi điều chỉnh và chuẩn bị, chúng tôi đã đi trước nó. Đùa thôi. Thật tuyệt khi chúng tôi đã tạo ra một Temko như vậy. Bánh mì là giá trị nó. Thay vì thì là, tôi đặt hoa hồi.


Hôm nay tôi đến trang web, và tôi đã có một ít bánh mì. Tôi sẽ cho bạn thấy trong Temka của bạn, nếu bạn không phiền

[miculishna]

Tất nhiên, tôi CHO! miculishnaai quan tâm ai là người đầu tiên
Bánh mì của bạn trở nên tuyệt vời, giống như những chiếc bánh mì khác của bạn (hầu hết chúng đều nằm trong dấu trang của tôi)

[kisuri]

Có lẽ tất cả chúng ta đều đi đến cùng một địa chỉ. Vì vậy, tôi cũng nướng bánh mì này theo công thức của Veronica.
Cô ấy nhìn chúng tôi, và ở đây chúng tôi đã có chiếc bánh mì tuyệt vời.

kisuri Bánh mì tuyệt vời !! Và chúng tôi có các hình thức tương tự. Chỉ có tôi đã làm tỷ lệ đầy đủ, nó hóa ra bánh mì nặng 850g. Lần sau có lẽ tôi sẽ giảm nó xuống. Bột rất dễ làm, công thức rất đơn giản.
Thật tuyệt khi bạn đặt nó ở đây

Nhưng tôi muốn hỏi mikulishnu Bạn có một miếng bánh mì tuyệt vời như vậy ở các đường nối. Và nếu tôi không nhầm, thậm chí còn có những bong bóng nhỏ. Đó không phải là một bằng chứng lạnh lùng? Và tôi dường như nướng nó bằng hơi nước, và kiểm tra tốt, và nó lên tốt, nhưng nó không diễn ra như vậy ... Chia sẻ cách bạn nướng nó.

[mikulishnu]

Có lẽ tất cả chúng ta đều đi đến cùng một địa chỉ. Chắc chắn rồi!
Nhưng tôi muốn hỏi mikulishnu Bạn có một miếng bánh mì tuyệt vời như vậy ở các đường nối. Và nếu tôi không nhầm, thậm chí còn có những bong bóng nhỏ. Đó không phải là một bằng chứng lạnh lùng? Và tôi dường như nướng nó bằng hơi nước, và kiểm tra tốt, và nó lên tốt, nhưng nó không diễn ra như vậy ... Chia sẻ cách bạn nướng nó.

Tôi phân phát bánh mì theo cách thông thường, tạo hình, phủ khăn và để trên bàn bếp cho đến khi bánh nở ra (tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ không khí, tôi có 40-50 phút trong bếp ở nhiệt độ 25 * C. , nhưng phải đảm bảo không bị khê, đây là kinh nghiệm) Mình cho phôi phù hợp vào lò đã được làm nóng sẵn, luôn có hơi nước để bánh không bị nát. Vì vậy, FSE. Chúng tôi đang đợi cho đến khi nó được nướng, chúng tôi cũng cần phải định hướng cho mình vào lò nướng. Bạn tôi có một chiếc lò nướng hiện đại mới có đối lưu, vì vậy cô ấy cho bánh mì vừa mới lên lò lạnh và bật nó lên để nướng, trong khi lò nóng lên - ổ bánh mì nở ra ngay trước mắt chúng tôi và sau đó nướng rất nhanh, và "bà già" của tôi ú ớ - ú ớ, nhưng đó là tất cả những món bánh đều đặn, mặc dù không quá nhanh.

Cảm ơn Irina !! Tôi sẽ không nói rằng bánh mì của tôi hóa ra không tốt, nhưng tôi muốn có một vết hở tốt hơn ở các đường nối. Tôi thích nó khi nó nổ theo đúng nghĩa đen ở các đường nối hoặc vết cắt, đôi khi nó xảy ra, và đôi khi nó mở ra rất khiêm tốn ... Điều này không chỉ áp dụng cho bánh mì này mà còn cho những người khác. Chỉ cần trong lò cũ, nơi tôi thậm chí còn đo nhiệt độ bằng tay, bánh nướng ra ngon hơn ở lò mới, vì vậy bạn không cần phải vội vàng thay thiết bị cũ sang thiết bị mới ... Nhưng tất nhiên chúng tôi cũng sẽ làm chủ nó.

Cảm ơn bạn, Vasilisa! Ồ rất tốt!

[kisuri]

kisuri Bạn có bánh mì rất ngon!

Để không bị vô căn cứ, tôi sẽ chỉ cho bạn cách tôi lấy nó:

🔗

Tôi sẽ thử nhiều món nướng hơn bắt đầu bằng lò lạnh và sau đó tôi sẽ so sánh .. Bạn cũng có thể thử cách lạnh https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Nói chung, mặc dù công thức có vẻ đơn giản, bạn có thể thử nghiệm rất nhiều với nó.

[kisuri]

Bánh mì tuyệt vời, đẹp trai!
Nhân tiện, tôi thực sự thích cách bánh mì của bạn tách ra ở các đường nối. Bánh mì của Mikulishna rất, rất đẹp (và tôi thực sự thích tất cả các loại bánh mì khác của cô ấy) nhưng theo như tôi biết, nếu các đường nối trong bím tóc bị bung ra, đó là bánh mì chưa được cố định hoàn toàn. Các vết khía - có! Cái này khác !. Trong các bím tóc, các đường nối không được "đứt", nhưng cũng không được trôi. Tôi đã cố gắng làm điều này trong challah trong một vài năm. Tôi nghĩ bạn có những đường khâu đáng yêu trên chiếc bánh mì này

kisuri Bạn có bánh mì rất ngon!

Cảm ơn bạn, Vasilisa! Tôi là Ira, và nếu bạn không phiền, hãy vào bạn. Tôi thực sự hy vọng rằng điều này là như vậy. Và - khá nghiêm túc - tôi đã học được rất nhiều điều từ bạn. Bắt đầu với bánh mì mầm lúa mì ba hạt và các thanh bột chín. Tôi đã đi từ bánh mì của bạn Và điều này không chỉ vì các công thức nấu ăn chính xác, có hàng triệu công thức nấu ăn chính xác, và đôi khi có vẻ như đây là một trò lừa bịp nào đó. Và về chủ đề của bạn, bạn bắt đầu hiểu mọi thứ và tin rằng nó sẽ thành công. Thật là dễ chịu khi được giao tiếp với bạn, và đối với bánh mì thì đây là điều chính yếu, việc người ta nói với nhau bằng bột mì không phải là thứ vô ích.
Và liên kết của bạn không mở cho tôi

Ira, tất nhiên, trên "bạn" tôi đã sửa lại liên kết, tôi khuyên bạn nên thử bánh mì rất thú vị này.
Tôi chưa hoàn toàn làm ra nó, nhưng nó rất thú vị về công nghệ và rất ngon.
Và cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp Tôi rất vui vì tôi có thể giúp bạn một vài điều ...
Còn challah thì thú vị, vì thực sự cái bánh mì này được hình thành như một cái bím, nhưng không hiểu sao tôi lại nghĩ ra ngay ... Đó là những gì họ nói đúng, một tâm thì tốt mà hai còn hơn. Có một bím tóc Lithuania, nó cũng được nướng trong khuôn. Chỉ có điều tôi không thể đến được với cô ấy ...

Ira, tất nhiên, trên "bạn" tôi đã sửa lại liên kết, tôi khuyên bạn nên thử bánh mì rất thú vị này.
Tôi đã không tìm ra nó đến cùng, nhưng nó thú vị về công nghệ và rất ngon.
Và cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp Tôi rất vui vì tôi có thể giúp bạn một vài điều ...
Còn về challah, thật là thú vị, vì thực sự cái bánh mì này được hình thành như một cái bím, nhưng không hiểu sao tôi lại không nghĩ ngay đến nó ... Đúng vậy, người ta nói, một tâm thì tốt, nhưng hai thì còn hơn. Có một bím tóc Lithuania, nó cũng được nướng trong khuôn. Chỉ có điều tôi không thể đến được với cô ấy ...

Ồ, và cái bánh mì này, mà liên kết, đã ở trong bookmark của tôi từ rất lâu rồi, kể từ ngày bạn đăng nó, dĩ nhiên rồi! Tôi thực sự muốn làm điều đó. Chỉ là tôi ở đây, khi tiếp tục cuộc trò chuyện của chúng tôi với Mistletoe, đã quyết định chiến đấu với thứ bột lỏng và chọn Altamuro Idola cho việc này. Bạn có muốn một bộ phim hành động bánh mì? - trong!

Ira, tôi chúc bạn chiến thắng !! Tuy nhiên, bạn đã chiến thắng nó, đương đầu với một bài kiểm tra khó khăn như vậy !!

Ira, tôi chúc bạn chiến thắng !! Tuy nhiên, bạn đã chiến thắng nó, đương đầu với một bài kiểm tra khó khăn như vậy !!

Cảm ơn bạn thân mến! Và bạn thành công với bím tóc và trong thí nghiệm với bánh mì. Simili. Và chiếc bánh mì này của bạn là món hàng đầu tiên của tôi. Giá như có thời gian!

Ira, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời. Cảm ơn vì lời giải thích chi tiết