Bánh gừng Torun "Katazhinka"

Gala, cảm ơn! Một câu hỏi nữa. Có phải rượu này giống như trong công thức 150 ml?

Catherine, vâng, cô ấy đã lấy rất nhiều, giống như trong công thức.

Hãy cố gắng

[Dạ tiệc]

Xin chào tất cả mọi người! Hôm qua tôi trở về từ viện điều dưỡng. Tôi đang chuẩn bị cho một mẻ bánh gừng lâu năm, tôi đã đến hơi muộn với Katarzynska năm nay
Dạ tiệc, Galinka, cảm ơn sự giúp đỡ của Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, tôi rất vui vì bạn đã đồng hành cùng chúng tôi trong năm nay!

[Nagira]

Nagira, Ira, xin chào! Tất nhiên với bạn, vào chủ nhật tôi đặt bột, 2 phần ăn: cô gái-vâng: Và một lần nữa cảm ơn Galina. Nhưng giờ tôi đang nghĩ lấy đâu ra rượu như vậy

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, Tôi đã viết rằng một sự thay thế hoàn toàn tương tự của rượu cho cùng một lượng vodka, nếu có vấn đề "lấy rượu ở đâu" Bột mềm hơn một chút vì lượng nước trong vodka nhiều hơn - điều đó tốt! Tuyệt - nó luôn là một con nhóc, thưa ông, nhưng nhựa - thậm chí nhựa hơn - thậm chí nhiều nhựa hơn - đó là tốt. Chúng tôi không nướng bánh gừng xoăn hoặc nướng để vẽ tranh - mà thường là nướng trên tấm giấy nướng. Tất nhiên, một số cô gái (và tôi cũng vậy) thỉnh thoảng thử nghiệm với các hình dạng và thiết kế, nhưng ban đầu, toàn bộ thời gian đều ở trong quá trình trưởng thành lâu dài trước và sau, chứ không phải đồ trang sức.

Năm nay tôi thậm chí sẽ đưa nó vào hầm: cô gái-vâng: Irisha, cảm ơn, tôi chỉ quyết định bỏ qua - mắt dừng lại ở từ rượu

nhanh lên, đặt bột! nhào với rượu pha loãng + dầu dưỡng "Belarus" và không có hạt (nó lười cắt nhỏ), nhưng với những miếng kẹo gừng và kẹo pamela

nhanh lên, đặt bột!

Lydia, tôi đến muộn một ngày. Ngay bây giờ tôi nghĩ rằng tôi nên nhào nặn thêm một chút nữa ...

Ồ, và tôi đang ở ngày 20 !!! Hai phần !!!

Một điều gì đó tôi đã phân vân, "cứng sau khi nướng bánh" .. và tôi thấy chúng mềm hơn ...
cây gậy khô đi, bánh gừng sẽ tăng lên. hay nó vẫn chưa nướng ((?

[fray zayac]

fray zayac,
Lida ơi, trong phần miêu tả mình đã lược bỏ những gì rõ ràng, ngoài ra bạn cũng vậy, bao năm qua không ai chọc mình vào chỗ thiếu sót này, thật tốt là topic đã có người kiểm duyệt, mình nhờ bạn chèn vài chữ: "chăm chỉ sau nướng và hạ nhiệt".
Các món nướng bằng mật ong luôn cứng lại, tốt, ngoại trừ bánh gừng rất mềm. Vì vậy, điều quan trọng là không nên sử dụng quá nhiều mật ong, chúng có tính nóng - có thể nói là mềm.
Vì vậy, mọi thứ đều phù hợp với bạn!
Và bạn đã nướng katazhinka 2 năm trước, nhưng không phải trong quá khứ? tất cả mọi thứ đã bị lãng quên, có lẽ ... tốt, nó vẫn sẽ ngon!

[Nagira]

Nagira, vì vậy nó đã bị lãng quên trong một năm)) lần đầu tiên tôi nướng với bột lúa mạch đen và kẹo trái cây. trong những năm trước, lúa mì không có nhân.
và cái lò ngày nay với những điều kỳ quặc))) - nói chung là mọi thứ đều chất thành đống.
bánh cuối cùng, nướng trong một giờ. bây giờ họ đứng - chúng tôi thử từ một miếng bánh gừng nhỏ từng miếng đã)) phiên bản gừng-chanh lần này.

[Lida]

Lida, nó rõ ràng và "không có điền" là không có lớp phủ mận?
Gừng-chanh - có phải là gừng và chanh không?
Tôi vẫn chưa tìm thấy phiên bản có thể chấp nhận được của chanh ... Và gừng trong Bánh gừng, Tôi cố gắng để tạo ra các vị và hương thơm khác nhau trong nướng bánh gừng, tôi có những vị khác nhau, tôi phải đảm bảo rằng khách không có hương vị giống nhau ...

không có nhân - đây là loại không có hạt và trái cây có kẹo)
trong phiên bản này, kẹo gừng và trái cây họ cam quýt - pamelo bị bắt, + mứt chanh để tráng

Xin chào các cô gái thân yêu! : a-kiss: Giáng sinh lại đến rồi. Tôi đang ngứa tay để nặn bột, tôi quyết định năm nay không cuối cùng. Và, như mọi khi, tôi có một câu hỏi: girl_red: Thực tế là năm nay tôi sẽ nướng trong một chiếc lò mới, và nó có rất nhiều chế độ ...Ai cho tôi biết có chế độ ưu đãi gì không? Tôi nướng một cái bánh quy trên đối lưu

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Và tôi đã đặt nồi bột đầu tiên
KatyaKể từ đó, khi tôi có một chiếc lò nướng mới, tôi thực sự yêu thích lò nướng đối lưu. Trong các cách kết hợp khác nhau, ở đây bạn phải thích ứng với lò nướng của mình.
Lần đầu tiên, tôi sẽ để nhiệt độ và thời gian giống như trong công thức.

Irochka, cảm ơn, tôi đang định dùng thử ở chế độ này

[Nagira]

Ở đây tôi đặt bột lên Katarzhinka, thư giãn ... Tuy nhiên, nó không phải là không có, không có biến chứng - tôi mua bơ sữa ngoài chợ. tan chảy, trộn với trứng ... thật tốt khi tôi đã thử hỗn hợp - hóa ra nó đắng kinh khủng !!! vội vã chạy quanh khu phố, tìm một thứ khác, mọi thứ đều ổn))) Nhưng ý tôi không phải vậy ...Nagira, Ailen, bánh gừng ... Tôi cũng muốn thử tạo ra nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì nguồn cảm hứng)))

[Nagira]

Ở đây tôi đặt bột trên Katarzhinka

Tôi vẫn chưa đặt nó, nhưng tôi đang ghi nhớ nó (tôi đã đặt một chiếc bánh gừng tương tự khác, tôi muốn thử nó), và chồng tôi dứt khoát yêu cầu rằng tôi cũng thực sự thích Katazhinka sau này một chút.

đã khám phá ra một công thức khác, tôi cảm thấy, công thức ngon của bạn,Nagira, Ailen, bánh gừng ... Tôi cũng muốn thử tạo ra nó.

Ekaterina, đây là một công thức tuyệt vời! Tôi đã làm nhiều hơn một lần và tôi sẽ vẫn

Tôi đã cho bột vào ngày hôm qua. Tôi đã thêm siro cây doom (thay thế bằng một phần 2 thìa mật ong), tôi ngồi suy nghĩ, có lẽ là vô ích? Chuyển ra màu rất đậm và mùi xirô ngắt quãng một chút, hiện tượng gì sẽ xảy ra? 2 năm rồi mình quên mất loại bột nào nên cho ít bột mì vào thì không nên trộn bột nữa? Cần phải nướng liên tục, nếu không bánh sẽ bị khô cứng.
lúc đầu nó như thế này
thêm bột mì và để nguyên như vậy, được không?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Dạ tiệc, Loksa,
Các cô gái, tôi rất vui vì chúng ta lại ở bên nhau!

Katya, Tôi thực sự yêu thích món bánh gừng đó, hãy thử đi, bạn sẽ không hối hận đâu, Galinka khẳng định
Và từ việc nộp đơn Hoa oải hương chúng tôi với Galoy chúng tôi đã thử lựa chọn gần bánh gừng hơn, nó cũng ngon, mặc dù không gây ngạc nhiên và hấp dẫn cho khách như bánh gừng: girl_cleanglasses: nhưng ở chiếc bánh gừng (ngay cả khi bạn làm gần bánh gừng hơn) điều chính đừng quên rằng để có nước ngọt, việc ngâm là cần thiết cho lớp kem

Loksa
Oksana, với bột bạn vừa nhào sẽ tốt hơn so với khi bạn chuyển bột - nó sẽ đứng và đặc lại. Mặc dù từ ảnh nhìn có vẻ lỏng hơn bình thường, nhưng chắc chắn sau này sẽ có nhiều vấn đề về độ dốc hơn, chắc các bạn còn nhớ những năm trước mình uống nhiều sữa hơn hay không báo bột?
À quên thêm cái siro carob nữa: để trong tủ lạnh 2 năm rất thích. vị cay Hương vị, mùi thơm ... Bản thân cô ấy cũng không dám dùng nó trong bánh gừng ... mật ong và các sản phẩm khác, thật tiếc nếu bạn không thích nó ...
Nhưng tôi có bột carob trong một công thức bánh gừng cũ, mà tôi đã chế biến cách đây 5 năm cho các chất phụ gia mới (bao gồm cả carob) - chúng tôi thực sự thích kết quả này.
Mặc dù sắc thái màu có, có, khác thường, thậm chí không kén nhưng tôi vẫn giữ nó trong trí nhớ của mình từ khi làm công thức Million Carat Bread with Carob... Trong cuộc sống thực, màu sắc không phải là màu sô cô la, mà là ... ít ngon miệng hơn, hoặc một cái gì đó ...

[Irina]

Irina, còn lại bột, cần phải cân và ghi lại. Và vào buổi sáng, tôi đọc lại công thức và bắt đầu cuộn bún .....: girl_cleanglasses: bún nào? Người đàn ông bánh gừng bỏ chạy! Màu đất nhưng hôm nay có mùi thơm ngon, không bị mất hết.

và tôi đặt nó !!!! cuối cùng!
nhưng, tôi nghi ngờ rằng, tôi đun nóng một ít bột mì và mật ong.

[Irina]

Irina, GIÁNG SINH VUI VẺ!
Đến với một báo cáo. Tôi nướng bánh gừng vào ngày 5 tháng 1, bột đã thay đổi một chút.

Nướng


Đã thử hôm nay: mềm, cay, ngon!

Từ một phần bột, nó thành ra: 1 bánh gừng 21 x 21 hình vuông trong 2 lớp và 12 bánh gừng gấp đôi (cỡ lòng bàn tay: điên: không có ngón tay)
Tôi không cảm nhận được mùi thơm của carob, hoặc nó quyện với các loại gia vị và trộn lẫn trong bó hoa của chúng. Biểu hiện, không có mùi, trước khi nướng nó cho tôi thấy 8) khoảnh khắc.Sau đó anh ta bình tĩnh lại và trốn! Trang trí đẹp quá: girl_red: không có thời gian, chắc mình bắt kịp. Tôi chỉ phủ nó với mứt, tôi có lingonberries và đào! Màu sắc của bánh gừng có thể nhìn thấy rõ hơn trên mảnh vụn - Tôi đã căn các hình vuông!

Thật là một niềm vui khi tìm thấy một công thức phù hợp cho bánh gừng Torun. Ở khắp mọi nơi trên các trang web có một công thức ngu ngốc được đề xuất để nhào một khối bột gồm 500 g mật ong với 60 g bơ và 3 quả trứng trong 2 kg !!!!!!!! bột mì. Kinh dị!!!! là nó có thể? Và ở đây bạn có thể thấy rằng mọi thứ đều nghiêm túc. Tôi sẽ nướng, chỉ là tôi sẽ tỉnh táo lại một chút, sau khi làm xong thứ bột này mà tay tôi vẫn còn đau. Gingerbread là món ăn ngon của tôi vào lúc này !!!

Vẻ đẹp, không phải là một công thức. Tôi đọc nó, có câu hỏi, tôi có thể làm sản phẩm riêng biệt không? Đặt ớt thẳng? Nếu không có đồ gốm thì lấy gì thay thế được? Người nhào sẽ nhào được khối bột này?

Tôi sẽ chịu trách nhiệm về Nagira, có lẽ sau này cô ấy sẽ thêm việc khác. Xay tiêu, chỉ nên tự xay gia vị trước khi cho vào bột sẽ thơm hơn. Ví dụ, tốt hơn là nên lấy các món ăn không phản ứng với bột, thủy tinh. Nhưng tôi đã đặc biệt mua một cái nồi cho món bánh gừng này. Còn người nhào thì chắc không chịu nổi, bột rất đặc.

[Olga]

Olga, nướng với bánh gừng riêng biệt, dán chúng bằng mứt! Tôi nhào bằng máy trộn bột cho đến giai đoạn - một nửa bột, sau đó bằng tay.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Cảm ơn đã xem tại Temka

Olga, cảm ơn vì những lời khen cho công thức, các cô gái đã viết câu trả lời cho bạn, tôi sẽ đăng ký mọi thứ - tôi đặc biệt nhấn mạnh vào thời điểm này tại Oksana:

Tôi nhào bằng máy trộn bột cho đến giai đoạn - một nửa bột, sau đó dùng tay.

VÀ Natasha Tôi đã viết mọi thứ một cách chính xác, tôi sẽ chỉ làm rõ về các món ăn:
- mẹ và bà ở bồn gỗ bột được ủ trong hầm;
- Tôi rời đến thành phố khác sau giờ học và không trộn những khối lượng như vậy, vì vậy tôi không có hầm rượu, do đó khay tráng men có cùng nắp đã qua sử dụng - thể tích khoảng 3 lít, hình chữ nhật phẳng - đặt vừa vặn trên các giá trong tủ lạnh;
- sau đó có chảo thủy tinh chịu nhiệt (không dưới 3 lít);
- và gần đây tôi đã sử dụng bình đất sét và hộp gỗ: điều chính ở đây là kích thước để cho một thời gian dài trong tủ lạnh (tôi có hai trong số chúng) bạn có thể đặt nó mà không có vấn đề gì.

Và đối với tất cả các tàu, quy tắc là:
đặt khăn ăn bằng vải lanh hoặc bông dày dưới nắp

Nhưng tôi đã viết về những chiếc bánh quy gừng nhỏ, mà đối với tôi, nó giống như trong những chiếc bánh Phục sinh: càng nhiều bột trong quá trình nướng, mùi thơm đặc biệt của chúng càng được lưu giữ, điều này không chỉ phụ thuộc vào gia vị và phụ gia.

Khi các cô gái bắt đầu thử nướng miếng bánh gừng từ bột này, tôi cũng quyết định thử nó, để không phải giả thuyết một cách vô căn cứ về hương thơm và mùi vị, tôi có thể nói rằng bánh gừng tất nhiên vẫn ngon, nhưng nó Tôi khó có thể giải thích trên ngón tay của mình đó là loại tổn thất nào, theo ý kiến ​​của tôi, nó mang lại, vì vậy hãy thử các cách khác nhau, so sánh và đưa ra lựa chọn của bạn

[Irisha]

Tôi cũng có một cái nồi cho 700 gram bột mì. Cho dù tôi cố gắng như thế nào, tôi cũng không bao giờ trộn được hết bột. Tôi có loại bột nào? Tôi thường dùng MacFoo.
Irisha, nhào nặn lại và nhớ cách bạn xoay sở để đối phó với nó

[Galinka]

Galinka, Tôi thường nhào ở địa phương của chúng tôi.
Nhưng thực tế là trong những năm gần đây, các nhà sản xuất rõ ràng đã làm khô bột mì quá mức, và buộc phải điều chỉnh công thức của lượng sữa. Bây giờ bạn đã pha được 300 ml sữa chưa?

[Người Ailen]

Người Ailen, Mình thêm một chút sữa và giảm bột, chỉ ủ 1/3 phần, nếu không sau khi thêm kẹo trái cây và các loại hạt, rất khó nhào.

Tuyệt vời, tôi có một cái bện bằng thủy tinh, tôi có thể sẽ thích nghi với nó. Một câu hỏi khác về gia vị, hoa hồi, cách xay đinh hương?

Tôi chà nó bằng chày và cối. Tôi thực sự yêu thích quá trình này, liệu pháp hương thơm như vậy

Các cô gái, đáng yêu, xin chào! Hôm nay tôi nướng. Những gì tôi muốn nói. Mình đặt bột vào ngày 3 tháng 11, tính ra gần hai tháng. Bột biến ra như chưa từng có trước đây! Và mùi! Tất cả với sự sắp tới! Lần nào trong lòng mình cũng cảm ơn mọi người đã dạy mình!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, tôi vui mừng biết bao với cảm xúc của bạn nhờ những công thức dành cho lễ hội như vậy dành cho chúng tôi, kỳ nghỉ bắt đầu sớm hơn nhiều so với những người khác
Và tôi cũng vậy, trong những ngày chuẩn bị như thế này luôn nhớ đến bà cố, bà ngoại và mẹ của mình, nhờ đó công thức làm bánh gừng xưa được lưu giữ trong gia đình, tôi sẽ cố gắng mang một chiếc bánh gừng cũ khác vào những ngày này ...

Chà! Chúng tôi đợi!

Chà! Chúng tôi đợi!

Chúng tôi đợi

[Nagira]

Nagira, Irina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Hôm nay, lần đầu tiên trong đời, tôi nhào bột làm bánh gừng, thậm chí quá trình này còn mang tính lễ hội, như thể sự mong đợi của những ngày lễ năm mới đã bắt đầu.
Mùa hè này, tôi đến thăm Torun, tất nhiên, tôi đang ở Bảo tàng Copernicus, ở góc của cùng một ngôi nhà và trong cửa hàng Pernik nổi tiếng. Nhớ lại công thức của bạn trên diễn đàn, tôi cũng mua "Katazhinka". Tất cả những người được Torun mang bánh gừng về nhà đều nói rằng đây là món quà lưu niệm tốt nhất từ ​​Ba Lan.

Đây là bức ảnh chụp cửa sổ của cửa hàng Copernicus.