Bánh gừng Torun "Katazhinka"

Irochka bạn ơi, mình yêu bạn rồi: girl_love: Mình nhớ cả đợt nên nhẹ nhàng hơn, và nhìn ảnh của bạn. Cô ấy đánh bằng một cái cán và cào ra khỏi bàn, đánh và cạo lại. Bột đi 900 gram, gói như vậy mình quyết định không cộng thêm kg. Vì vậy, tôi không nghĩ điều đó hay ho. Tôi có một vấn đề khác đột nhiên xuất hiện - không có mận ở đâu cả !!! Bạn có muốn mứt gừng không? Cảm ơn bạn đã quan tâm, Irochka!

Katya thích tôi vừa lòng có gì ở đó - hạnh phúc!
Bạn đã làm mọi thứ đúng, tôi ghi danh bạn là một học sinh xuất sắc!
Trong các công thức làm bánh gừng "kế thừa" của tôi, không nơi nào có lượng bột chính xác: các phụ nữ thủ công xưa biết rằng độ đặc là quan trọng, vì vậy bạn đã hạn chế bột một cách đúng đắn.
Và thực tế là bột mềm được đánh bằng cán, sau đó nhiều người quyết định đập, nghĩa là bột dốc, nhưng thực chất là bột mềm, nhưng nặng tay và có độ sệt, dùng tay nhào nặn bột. trong thời gian dài, đặc biệt nếu bạn thêm thứ gì đó trên đường đi - nhào cho đến khi đồng nhất là nhân công - và tốn thời gian chỉ với một chốt cán, nếu không có thiết bị chuyên nghiệp chống mài mòn.

Katyusha, về quả mận - rất, rất xin lỗi vì cô ấy mang đến một ghi chú quan trọng.
Mứt gừng loại nào? Dựa trên cái gì? Nói chung, câu hỏi là một câu hỏi nhàn rỗi, vì tươi sáng, cay, ngọt sẽ không hoạt động ở đây. Tôi đã viết trong công thức:

Mứt mứt mận làm tốt nhất ở đây! Không làm gián đoạn mùi thơm mà tăng thêm vị chua nhẹ cho vị. Nếu không có mận, hãy thử thay thế:
1- luộc nhẹ mận đông lạnh cho đến khi mềm hoặc nướng trong lò, cho khoai tây nghiền vào và luộc lại (để lớp phủ không bị biến chất trong quá trình bảo quản bánh gừng)
2 - cắt nhỏ và luộc sơ mận đã rửa sạch. Nếu mận hoặc mận khô không có độ chua mà chúng ta cần, hãy thêm một chút nước cốt chanh.

Tôi hy vọng bạn tìm và chuẩn bị một cái gì đó mận với thời gian còn lại trước khi nướng.

Tôi cũng đã nhào bánh gừng cách đây ba tuần. Bây giờ tôi đang đợi thời gian nướng bánh đến.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, nhanh lên! và ngày mai, tôi không thể làm đến đợt thứ ba mà không có thử nghiệm, nhưng tôi không thể ghi nhớ các công thức một mình, tuy nhiên, nó gần như đã sẵn sàng

[Người Ailen]

Tôi cũng sẽ làm thêm một đợt vào ngày khác, nếu không chồng tôi nói - sẽ không đủ!

một, tuy nhiên, gần như đã sẵn sàng

Người Ailen, nào đã hoàn thành công thức và chia sẻ! Tết đang ùa về với chúng ta ... 🔗

Gala, mặt trời vui quá cắt ngang dòng thời gian, giờ em không ngồi muộn, em thay đổi chế độ sau khi điều dưỡng - 23h hôm nay em tắt, thậm chí 22h hôm nay vì bánh mì chua, em đã muộn (làm sống lại bánh mì nho của tôi) ... nó đã được nướng rồi
Tôi sẽ sớm điều chỉnh công thức cho tôi, thành thật mà nói, bánh gừng là một hiện tượng xảy ra quanh năm, vì vậy tôi không vội vàng bằng cách nào đó để NG hiểu rằng tôi không đúng, tôi hiểu ...
Hôm qua tôi đã mua đậu gà cho miếng thịt của bạn

Gala, mặt trời rất vui khi vượt qua dòng thời gian

Irisha, lẫn nhau

đối với tôi, thành thật mà nói, bánh gừng là một hiện tượng quanh năm

Không thể nói gì về tôi. Đối với tôi, hương thơm của gia vị, bánh gừng và bánh ngọt của họ là một kỳ nghỉ.

câu hỏi về mật ong xứng đáng có một bài giảng riêng

và cũng rất vui khi nghe bài giảng.

Không thể nói gì về tôi. Đối với tôi, hương thơm của gia vị, bánh gừng và bánh ngọt của họ là một kỳ nghỉ.

Gal, ngày lễ đối với tôi cũng vậy, nhưng theo truyền thống của người Slavonic cổ, kéo dài như thể cho cả năm, nghĩa là tôi muốn nói rằng tôi không đặc biệt ràng buộc vào bất kỳ ngày nào trong tâm hồn là một kỳ nghỉ, nghĩa là có. là một cái bánh gừng trong lò nướng
Tôi thậm chí không thể tưởng tượng ai có thể giới hạn tôi chỉ đến năm mới

Suy cho cùng, thế giới không phải không có người tốt.Hóa ra năm nay mận được mùa, tôi cũng căng mình với hàng mận, nhưng hôm nay tôi đến chợ và thực tế nán lại quanh các bà buôn bán - những người bán mứt mận. Và có một bà! Tôi sẽ có nó vào thứ Năm!

Katyusha, tôi mừng cho bạn! Tôi cũng vậy, vào năm 2012, có vẻ như ... tôi đã đến các cửa hàng, cầu xin mứt và mận khô năm ngoái.
Và ở đây năm nay, ngược lại, mận đã được oooo ... tuy nhiên, hơn một nửa được nhập khẩu từ Lãnh thổ Krasnodar, từ Moldova - tôi đang nói về tiếng Hungary, loại tốt nhất cho món bánh gừng. Ngoài ra còn có vị chua và màu sắc ... và tôi chưa bao giờ dùng một quả mận tròn nào cả
Vì vậy, năm nay tôi phải tự đập tay với mình - tôi không thể đi bộ và không mua một vài kg ...
Nhưng có gì - hôm qua tôi thấy một phụ nữ Hungary ở vài nơi, đúng là đắt hơn cả mùa, nhưng! có. Một lần nữa tôi phải giảm tốc độ bản thân - "Chà, Katya cần nó, không phải tôi!"
Tôi không nấu mứt gì cả, chỉ nấu mận cho bánh gừng, nhưng tôi không cần nhiều nó, tôi có rất nhiều công thức cho món bánh gừng yêu thích của tôi và không có mứt, tôi không chỉ nấu nó mà còn tìm ra cách làm cho quá trình dễ dàng hơn và không phải đứng khi nấu và khuấy: một nửa trong lò nướng, sau đó cho vào lọ và hộp đựng. Đúng, trong khi tôi giữ nó trong tủ đông, có thể. Tôi đã phải khử trùng nó trong lọ, nhưng tôi không phải là một chuyên gia về quay, tôi thường thích mọi thứ tươi hoặc mới chế biến

À, Irisha! Nói chung là chả ai ăn mứt me cả, mẹ nấu cũng lâu rồi. Nhưng năm sau tôi sẽ lo chuẩn bị trước - tôi sẽ làm các loại trái cây có múi, và tôi sẽ tự nấu mứt mận Và hôm nay tôi nhận được hai nửa lít mận gì đó (chúng có màu khác nhau và, bà nói, để nếm thử, nhưng cả hai đều có vị chua. Thêm nữa chưa thử). Lò quyết định ngày 19/12 sẽ chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ cho lễ Giáng sinh. Một ly nhỏ. Thực tế là đã 3 năm nay tôi tìm kiếm công thức, kết quả vẫn sai. Bây giờ tôi hiểu, tất cả chỉ là sự mềm mỏng trong công nghệ và “niêm phong”. Tôi thực sự hy vọng và tin tưởng vào công thức của bạn. Thật không may, truyền thống Ba Lan của chúng tôi đã bị mất cách đây rất lâu, và Katarzynka chỉ là một tìm kiếm vui vẻ, và cứ thế

[Nagira]

Nagira Irina, cuối cùng, tôi đã đặt được bột trên "Katazhinka". Năm ngoái thì không được, nhưng tháng 9 này mình làm mứt mận đặc biệt cho bánh gừng, khi nhào bột có mùi gì từ gia vị nên mình cất đi để bảo quản.

bây giờ đợi nướng

[Slastena]

Slastena, Lena rất vui vì bạn ở cùng chúng tôi! Nước hoa có ...
Bạn có một chiếc nồi cao cấp và bột có bề ngoài là thứ bạn cần!
Và về mứt mận - nhân đôi hài lòng
Bạn đang nghĩ đến bếp cho NG hay cho Giáng sinh của chúng ta? Không có nhiều thời gian trước Công giáo

[Irina]

Irina , nhưng tôi rất vui vì tôi có thể sẽ nướng cùng bạn cho lễ Giáng sinh của chúng ta

Xin chào Nagira! Gần đây tôi bắt đầu quan tâm đến bột bánh gừng và bây giờ tôi đang khám phá sự rộng lớn của Internet, nghiên cứu và học tập. Tôi tìm thấy hai công thức nấu ăn của Katarzhinka và cả hai công thức dưới biệt danh của bạn, công thức này và trên trang web này, mọi thứ trong chúng gần như giống nhau và bạn viết giống nhau, NHƯNG ở chúng 1) lượng sữa trong một công thức là 30ml và trong công thức này đã là 300 ; 2) sự khác biệt trong trứng không quá lớn - chỉ có một, và rượu vodka trong công thức đó là 2 muỗng canh / l, và trong cái này là 150ml! Đây là lỗi đánh máy, hoặc chúng vẫn là những công thức nấu ăn khác nhau, mặc dù chúng rất giống nhau. Nhưng bạn vẫn có thể bình luận? Mình muốn thử món bột nấu lâu thần kỳ này, nhưng trong cái tắc này, sữa vẫn chênh lệch quá nhiều, e rằng mọi thứ có thể sẽ trở nên tồi tệ ...!
Đang chờ câu trả lời! Cảm ơn bạn.

Có điều gì đó trong tin nhắn đầu tiên mà trang web không thực hiện được, tôi đã viết lại nó, đề phòng.
Stern and Her Friends là một trang web không hoạt động bằng tiếng Anh.

[Viya]

Viya, chào mừng bạn đến với nhiệm vụ bánh gừng! Tôi rất vui vì công thức nấu ăn của tôi được quan tâm, cụ thể là - công thức nấu ăn, không phải công thức nấu ăn
Và tôi nhận ra về một trang web khác, tôi chỉ có Katarzhinka ở 2 nơi.

mọi thứ trong chúng gần như giống nhau và bạn viết giống nhau

Tuy nhiên, đừng quên - đây vẫn là Katarzhinka, NHƯNG - các biến thể của công thức
Vì vậy, tôi không đồng ý với lời nói của bạn.
Ngoài thực tế là cả hai công thức đều là những câu chuyện giới thiệu hoàn toàn khác nhau, tôi cả ở đây và ở đó trong những phần mở đầu này ngay lập tức đề cập đến BA công thức nấu ăn cho Katazhinka trong kho lưu trữ gia đình của tôi

ĐÂY:
và chúng tôi ngồi xuống và nhớ lại công thức làm Katarzhinka tiếp theo trong năm nay - một trong ba công thức được bà cố của tôi bảo quản cẩn thận

CÓ:
Tôi yêu cầu các bạn yêu thương và ưu ái - "Katarzhinka" là công thức đơn giản nhất trong ba công thức làm bánh mì xỏ ngón Torun cũ - tức là bánh gừng - của gia đình chúng tôi.

Đánh giá xem tôi đã nhầm lẫn với bạn như thế nào với 2 công thức này, tôi đảm bảo rằng tôi đã làm đúng, rằng tôi không đăng 2 lựa chọn còn lại ở đây
Và về thành phần, điều này chắc chắn đáng chú ý, tôi thậm chí đã viết về một Katarzyka khác mà công thức đó là đơn giản nhất:
trong Katarzynska - bơ sữa trâu địa phương và chỉ bột lúa mạch đen, cả hai thành phần này đều cần được xử lý đặc biệt

Lượng ẩm trong bột nhào được "thu thập" bởi các sản phẩm khác nhau: ở đây - nhiều sữa hơn, và ở đó - mật ong và trứng, và một nửa bột mì là lúa mì, nó không hút ẩm như lúa mạch đen, và ngoài ra, trong công thức địa phương, chúng tôi rang lúa mạch đen trong lò, tức là nó thậm chí còn khô hơn, và trong công thức thứ hai, đơn giản hơn, chúng tôi không làm điều này

Chà, một trong những điểm chính trong kinh doanh bánh gừng: lựa chọn gia vị chu đáo!
Bạn sẽ ngạc nhiên làm sao (thoạt nhìn!) Các công thức bánh gừng khác nhau giống nhau đến mức nào! do đó, điều quan trọng là phải sáng tác và ghi lại những sáng tác thành công của "linh hồn bánh gừng" để những chiếc bánh gừng của bạn không giống nhau.
Hãy xem lại cả hai công thức nấu ăn của Katažinka, ở đó thành phần của các loại gia vị là khác nhau, được lựa chọn và thử nghiệm cẩn thận. Không có phần tái bút nào "ngon lành"

Nói chung, tôi hy vọng tôi đã xua tan nghi ngờ của bạn, không có lỗi chính tả trong công thức nấu ăn, tôi sẽ rất vui khi thấy các thí nghiệm của bạn!

P.S. Họ nói rằng những từ cuối cùng được ghi nhớ tốt nhất, vì vậy cuối cùng tôi muốn lặp lại nó cho bạn: kiểm soát độ dày của bột! để bột thừa thì 200-300 gram sẽ tốt hơn - không thành vấn đề! Trong các công thức nấu ăn cũ, số lượng của nó không bao giờ được chỉ ra, người ta chỉ nói về việc đạt được độ đặc nhất định của bột.

Đó là nhờ câu trả lời, lời khuyên! Thật tuyệt vời :) Vì vậy, mọi thứ đã lên kệ trong đầu tôi! Và sau đó tôi đang cố gắng tính trung bình một thứ gì đó, tôi thấy các thành phần hơi giống nhau và kết hợp chúng với nhau - thành một công thức trung bình, có thể nói như vậy ... Nhưng trên thực tế, chúng rất khác nhau về độ tinh tế và điều này phải được chấp nhận và cố gắng nhào chúng riêng lẻ .. ...
Và tôi trộn tất cả các loại gia vị, có lẽ là thành phần 7-8, cả một lọ và bây giờ tôi bỏ hết nó ra khắp nơi ... cho đến khi hết ...
Và rõ ràng là cần phải làm một ít cho mỗi công thức ... và bảo quản mỗi loại gia vị còn lại trong một lọ riêng?! ...

Tôi đã nướng bánh gừng sữa trứng hai lần và bắt lửa với sự sáng tạo này, và ba phiên bản của bột vẫn còn trong tủ lạnh. Vì vậy, tôi quyết định đi Katazhinka :) Hoặc đổ lại lọ gia vị của riêng tôi, hoặc sử dụng một lọ mới như trong công thức nấu ăn ??? !!! ...

[Viya]

Viya, điều đó thật tốt khi mọi thứ được bày ra trên giá, nhưng hãy sẵn sàng cho một quá trình dài.
Công việc kinh doanh bánh gừng thật hấp dẫn và mang tính khoa học và nghiên cứu, tôi nói là vừa sáng tạo vừa được kiểm chứng nghiêm ngặt ... Tôi đã thử nghiệm rất nhiều năm, khôi phục lại các công thức, và tìm kiếm thông tin về lịch sử và công nghệ ... và không có hồi kết. đến quá trình này xem
Và tất nhiên, tất nhiên, tất nhiên - với mỗi loại bánh gừng, bạn cần làm một bó gia vị của riêng mình!
Và với việc đắm mình trong hành động nướng bánh gừng, bạn sẽ hiểu tại sao những người làm bánh gừng không khuyến khích sử dụng gia vị mua sẵn (với một số trường hợp ngoại lệ). Chỉ bản thân bạn! Điều này rất thú vị khi tiếp thêm sinh lực - chà xát, xay trộn ...
Tôi chuẩn bị trước các loại gia vị vài ngày trước khi nhào bột - tôi kiểm tra xem tôi có đủ mọi thứ hay không và xay những thứ cần xay (rất khó để nghiền đinh hương thành bột với các phương pháp tại nhà, tôi chưa bao giờ thành công, chỉ xay-rây trong một vữa- chà lại, rây một lần nữa ... dolgooo, tôi chỉ làm như một phương sách cuối cùng, nếu tôi không thể lấy được đất ở đâu).Và quế xay cũng có thể mua được loại tốt, nhưng bạn cần mua nhiều loại khác nhau để kiểm tra và chọn loại tươi nhất, có mùi thơm dễ chịu và nồng. Quế cũng không dễ biến thành bột, mặc dù chúng dễ hơn đinh hương.
Không mua thảo quả dưới đất trong mọi trường hợp! Loại gia vị này có tất cả hương-vị trong ngũ cốc, và các hộp là chất thải sản xuất; trong gia vị xay, nó là hộp cho hầu hết các phần, và mùi thơm tương ứng, cỏ khô
Ngoài ra, thảo quả xay rất nhanh mất mùi thơm, vì vậy khi sơ chế, hãy cho nó vào hỗn hợp các loại gia vị khác và đậy kín trong hộp kín - tốt nhất là loại nhỏ, nhỏ để có khoảng cách không khí giữa các thứ bên trong và nắp hộp. càng nhỏ càng tốt.
Ở các chợ, người châu Á luôn bán thảo quả xanh trong hộp (bạn lấy hạt ra từ đó và xay trong cối, số lượng ít như vậy không phù hợp cho các nhà máy xay xát), và cũng có các cửa hàng Ấn Độ hoặc chỉ phương Đông - thật không may, bạn không chỉ ra - không phải tên của bạn, không có nơi ở - trong khoảng! Tôi đã thấy rằng bạn gần như là đồng hương của tôi (tôi đến từ đó) - ở phía nam nên có các loại gia vị khác nhau ... Và bạch đậu khấu đen (ồ tôi yêu) và thảm, và tất cả những thứ kỳ lạ khác mà tôi đặt hàng trong các cửa hàng trực tuyến.
Sau khi chuẩn bị smolov, tôi pha hỗn hợp, ký tên vào các lọ - cho bánh gừng. Có, bây giờ bạn sẽ cầu xin những lọ thức ăn trẻ em từ bạn gái của bạn và tìm kiếm những phần mứt nhỏ trong các cửa hàng hoặc tàu máy bay
Chà, chắc chắn rồi viết ra bạn thêm cái gì và bao nhiêu vào hỗn hợp để sau này khỏi phải khóc "ôi, lần trước nó thành ra thơm ngon thế nào mà lại bỏ nhầm vào cái này ..."

Và hai công thức còn lại đó cũng khiến tôi phấn khích: girl_dance: Nhân tiện, năm nay bánh gừng tạo cảm hứng cho lò sưởi, bóng tự làm và chăn Tết. : yahoo: Cảm ơn Irochka

Katyusha, chào buổi tối!
Thật là một nguồn cảm hứng dồi dào cho bạn
Tôi đang chuẩn bị một số công thức nấu ăn bánh gừng, hy vọng sẽ sớm có.
Và tôi sẽ khuyên một người nữa được chúng tôi và bạn bè yêu quý: Bánh gừng


Và ở trang thứ hai, gần như ở cuối chủ đề bánh gừng này, Lavandal cho thấy cô hóa ra là một chiếc bánh gừng chứ không phải một chiếc bánh tuyệt đẹp như thế nào.
Ưu điểm của công thức này là bánh gừng này không cần trụng lại như các loại bánh gừng khác, 10 tiếng là đủ.
Và nó không khó để làm, cái chính là sự sẵn có của các nguyên liệu và một máy trộn-kết hợp. Chúc may mắn!

[Người Ailen]

Tôi đang chuẩn bị một số công thức làm bánh gừng

Người Ailenkhi nào chúng sẽ xuất hiện? Tôi đã kiệt sức vì mong đợi ...

Chính xác chính xác !!! Tôi đã chờ đợi một thời gian dài quá. Tôi đã nướng gần như tất cả bánh gừng trên trang web. Nhưng tôi muốn bánh gừng từ một chuyên gia về vấn đề này. Nagirochka, làm ơn, chúng tôi thực sự mong chờ nó!

Cảm ơn Irochka, đã 4 năm rồi tôi không viết bất cứ thứ gì trên internet, nhưng sức hút bánh gừng này đã không giữ chân tôi lại!
Tôi có những cái lọ, sau khi đứa trẻ ăn khoai tây nghiền, tôi cố tình bỏ chúng đi - chúng sẽ luôn có ích trong trang trại :)
Vì vậy, tôi đã mua một cái cối đá hôm qua, tìm kiếm một nửa Krasnodar.
Và tất nhiên không phải gia vị xay mà tôi ngay lập tức quyết định sử dụng, không phải tất cả mọi thứ hóa ra đều có chất lượng cao ở thị trấn của tôi, nhưng ở METRO, tôi thực sự thích các công ty Horek - mọi thứ có thể được nhìn thấy qua những chiếc lọ trong suốt, tôi lấy cả hộp lớn bạch đậu khấu. và hoa hồi.
Có, và tôi sẽ ký tên và số muỗng cà phê đo được, bằng muỗng từ máy làm bánh mì - mọi thứ sẽ chắc chắn.
Chà, sẽ nhanh hơn để bắt đầu, vì vậy tôi sẽ đưa một con nhỏ đến Quận Trung tâm và tiếp tục - để làm sạch và nghiền nát các loại gia vị!
Và tôi cũng muốn (và đã làm điều đó hai lần), sử dụng kem chua thay vì baking soda, bạn có nghĩ thế không - nó có thật trong công thức Katarzynska và trong tất cả những công thức khác, phải nằm nghỉ trong một thời gian dài?

[Ho]

Vì vậy, tôi đã mua một cái cối đá hôm qua, tìm kiếm một nửa Krasnodar.
Và tất nhiên không phải gia vị xay mà tôi ngay lập tức quyết định sử dụng, không phải tất cả mọi thứ hóa ra đều có chất lượng cao ở thị trấn của tôi, nhưng ở METRO, tôi thực sự thích các công ty Horek - mọi thứ có thể được nhìn thấy qua những chiếc lọ trong suốt, tôi lấy cả hộp lớn bạch đậu khấu. và hoa hồi.

Rõ ràng là ngay lập tức - người đàn ông của chúng tôi! và có một cái cối ...
Nhưng tôi không biết gì về HoReCa, hóa ra đây không phải là một công ty, mà là một phân khúc thị trường đặc biệt, một kênh bán hàng ... kết nối với kinh doanh nhà hàng khách sạn, trong phần giải mã cái tên này là. ghi chú: HoReCa - từ những chữ cái đầu tiên Hođiện thoại, Rebảo kê, Cafe / Dịch vụ ăn uống
Bạn luôn học được điều gì đó mới ... nếu không, tôi đang tìm công ty này và đến "hàng hóa cho phân khúc HoReCa", nơi tất cả các loại thương nhân tư nhân từ khắp nước Nga cung cấp hàng hóa của họ cho họ để bán
Vì vậy, nếu sản phẩm của họ không có nhãn hiệu của nhà sản xuất thì khó có thể đánh giá về chất lượng nếu không dùng thử và tin tưởng vào tính đồng bộ của chất lượng.
Tôi thích công ty Hungary Kotanyi, đó là từ họ mà tôi đã nếm thử vani thực sự cách đây vài năm (Bột đường với vani tự nhiên), cho đến khi tôi bắt đầu đặt hàng theo bó cho ebay. Và nói chung, họ thích tất cả mọi thứ, ngay cả ớt bột của họ cũng tuyệt vời về hương thơm và màu sắc (à, lịch sử của công ty bắt đầu từ hơn 100 năm trước.
Và họ có loại nghệ tốt nhất cho khẩu vị của tôi. Và gia vị của họ cho bánh táo (quế, đinh hương, chanh, vỏ, gừng) tôi sử dụng trong bột cho nhà bánh gừng

Và tôi cũng muốn (và đã làm nó hai lần), sử dụng kem chua thay vì baking soda, bạn có nghĩ vậy không - điều này có thật trong công thức Katarzynska và trong tất cả các công thức khác, phải nằm nghỉ trong một thời gian dài?

Kem chua cho "bánh gừng, nói chung" là tốt, nhưng đối với những loại lên men lâu, tôi sẽ cẩn thận, nó là một sản phẩm nhanh chóng hư hỏng, vi khuẩn gì vì nó sẽ lắng trong bột và sẽ phát triển.
Tôi đã từng có một thử nghiệm: Tôi đọc về bột chua, tôi tự học cách trồng chúng, tôi biết về lợi ích của quá trình lên men axit lactic và một số nhà sản xuất bánh mì bắt chước quy trình bột chua bằng cách thêm axit lactic ... axit lactic ... Tôi sẽ không phải nói bất cứ điều gì về cách tôi đã tìm kiếm nơi để mua, tôi sẽ nói rằng - Tôi đã thử nó, kết quả làm hài lòng tôi nói chung. Khoảng 10 ngày - nó có vị giống như một loại bột lâu năm. Tất nhiên, thí nghiệm không thể được gọi là tinh khiết - không có Katarzhinka thật để so sánh, vào thời điểm đó mọi thứ đã được cho đi và ăn, nhưng tôi thích hương vị và mùi thơm!
Nhưng kem chua, ngoài axit lactic, còn có rất nhiều thứ khác, bột sẽ hoạt động như thế nào và thành phần vi sinh vật sẽ như thế nào - người ta không biết, tốt hơn là nên nướng bánh gừng khác với nó, thời gian tiếp xúc ngắn hơn .

Xin chào các nàng tiên bánh gừng!
Cho tôi hỏi ba câu hỏi với tất cả những người hiểu biết và có kinh nghiệm, xin hãy tư vấn:
1) Bạn đặt gì hoặc làm cách nào để bôi trơn tấm nướng khi làm chảy kẹo caramen trong cửa sổ của những ngôi nhà bánh gừng? Tôi mỡ giấy nướng phát triển. dầu và các cửa sổ vẫn dính và giấy phải được thấm nước.
2) Có cần tráng men tất cả các phần của bánh gừng không. kể cả ở nhà bên "đường may" và chỗ dọn dẹp, kể cả để bánh gừng không bị khô trong 2 tháng đứng chiêm ngưỡng. Hoặc chúng ta trang trí các mặt trước bằng sơn, và các mặt sai vẫn còn, như sau khi nướng ...?
3) Và cuối cùng, làm thế nào để hồi sinh ngôi nhà bánh gừng thơm ngon này để sử dụng sau khi lão hóa trong 2-3 tháng, để răng của mọi người vẫn còn nguyên vẹn?
Tôi đã nướng những chiếc trống cho ngôi nhà nhỏ đầu tiên theo công thức của Gerda, trang trí chúng, và bây giờ tôi sẽ thu thập chúng.
Đang chờ câu trả lời, mẹo, đề xuất :)
Irinka, tôi muốn biết quan điểm của bạn về những khoảnh khắc này, có lẽ tôi đã xem qua điều này nhiều hơn một lần. Cảm ơn bạn.

[Viya]

Viya, Xin chào!

1) Tôi có thảm silicon và một tấm đặc biệt mỏng hơn cho những khoảnh khắc khó hiểu như vậy. tấm phủ silicone / teflon
Đối với một thí nghiệm, bạn có thể thử làm tan chảy caramel một cách riêng biệt (để không lãng phí bột) - trên một tờ giấy được bôi trơn bằng sáp - xét cho cùng, trước đây, bánh quy gừng đã được nướng trên bột mật ong mạnh và nó cũng có thể hoạt động ở đây. .

2) Tráng men nhà - để làm đẹp, không bịt ẩm để nhà không bị rã, không bị tách rời, bột sau khi nướng phải chắc. Vì vậy, không cần phải nói về "ngôi nhà mềm"
Tất nhiên, cũng không thể cho bột vào lò nướng quá nhiều, nếu không, không có phương pháp phục hồi nào giúp ích được, bột sẽ vẫn bị khét.
3) Và tôi đã khôi phục lại ngôi nhà một cách dễ dàng bằng cách đơn giản: đặt ngôi nhà vào lò lạnh trong một đêm hoặc một ngày, bên cạnh là một bát nước (buổi sáng, xem mức độ mềm) . Tôi để những chiếc bánh quy gừng nhỏ hơn trong một hộp kín với táo đã cắt - chỉ có một thời điểm - táo không được chạm vào bánh gừng, nếu không nó sẽ giống như bột ướt ở đó.

NHƯNG - mặc dù bột mật ong tương tự nhau, nhưng tôi có một công thức khác, không phải của Gerda
Thực ra, tôi đang ăn bánh gừng mềm và những ngôi nhà như vậy, vì lợi ích mà tôi đã thử nghiệm nhiều lần, thực tế là không có ảnh, chỉ từ ngôi nhà đầu tiên, nhưng năm ngoái tôi đã cố gắng làm một mái nhà bằng kính màu, ở đâu đó cũng là ảnh nhưng chỉ có mái thôi .. nhân tiện mấy đứa nhỏ không thích kẹo tùng lắm, cứng quá ...
Có một tấm ảnh cũ, mình làm căn nhà đầu tiên theo mẫu Teskomovsky làm quà, mình biết nếu không chăm sóc thì mất cả tháng trời gom bụi và nhanh thôi, giờ mới nghĩ đến việc đóng gói. vào một thùng chứa - và bạn có thể chiêm ngưỡng nó một cách kín đáo

🔗 🔗

Cảm ơn bạn, Ira vì câu trả lời! Đó là về việc đun chảy kẹo mút trên một tấm nướng riêng, ý bạn là sau đó đổ caramen đã tan chảy vào cửa sổ ngay phải không ???
Tôi có một tấm lót silicone, tôi nhào bột bánh gừng lên đó - nó không dính, rất tuyệt! Tôi có rất nhiều thứ :) Tôi là một người ăn bánh kẹo nghiệp dư và ăn bánh kẹo từ khi còn nhỏ :)
Rõ ràng là bạn có thể cho nó vào lò với bột với các cửa sổ kẹo ?? .. Nhưng nó lớn ...
Bây giờ trong tủ lạnh có 6 phiên bản của bột, có những phiên bản lặp lại và mới, tôi thử cái nào ngon hơn và cái nào ngon hơn - bánh gừng hoặc nhà. Cho đến nay, chỉ có một người thực sự thích nó, bánh quy gừng mềm, bông, nhẹ sau khi nướng và rất ngon!
Hôm nay tôi đã lắp ráp ngôi nhà đầu tiên, nó vẫn để trang trí với những viên băng, bây giờ tôi sẽ đi, ufff ...
Chưa hết, Irochka, bạn có công thức làm bột nào cho nhà bạn - thú vị, ngon không ?! :) Nếu bạn có thể để lại công thức, tôi sẽ cố gắng nướng nó.

[Viya]

Cho đến nay, chỉ có một người thực sự thích nó, bánh quy gừng mềm, bông, nhẹ sau khi nướng và rất ngon!

Viya, Tôi đang tìm kiếm, chia sẻ một liên kết, xin vui lòng

Ở đây trên trang này có hai công thức làm bánh gừng mềm mà tôi thích sau khi nướng 🔗

Vâng, ngày đã đến! : yahoo: Tôi vui mừng kinh khủng. Cô lôi cục bột ra khỏi tủ lạnh. Tất nhiên, nó dày đặc, nhưng tôi hy vọng nó sẽ ấm lên. Và tôi sẽ không nói rằng nó có mùi mạnh, có thể vì nó lạnh ... Kính gì đó, nói chung ...

[Catherine]

Catherine, mùi thơm sau đó sẽ tỏa ra hoàn toàn trong chiếc bánh gừng thành phẩm. Tôi cũng có bột trên đường, nó vẫn còn để chọn một giờ X.

Vâng, ngày đã đến! : yahoo: Tôi vui mừng kinh khủng. Cô lôi cục bột ra khỏi tủ lạnh. Tất nhiên, nó dày đặc, nhưng tôi hy vọng nó sẽ ấm lên. Và tôi sẽ không nói rằng nó có mùi mạnh, có thể vì nó lạnh ... Kính gì đó, nói chung ...

Katya, đừng bồn chồn, mọi thứ sẽ rất ngon! và trong mọi trường hợp, điều đó thật thú vị, bởi vì đây là một trải nghiệm mới
Gala nói đúng - mùi thơm sẽ tỏa ra trong quá trình nướng (khi nguội bớt, nó sẽ được đóng lại một phần) - và sau đó ba ngày nữa, nó cuối cùng sẽ mở ra

Katya, tôi quên một điều - tại sao bạn lại quyết định nướng sớm như vậy? Đối với sự chín của ba ngày nướng là đủ ... Đối với Giáng sinh Công giáo?

Vì vậy, có, Ailen! Chúng tôi là những người theo đạo thiên chúa

Ơ, que củi, tôi không biết ... Tôi đã nướng nó, phủ lên nó bằng bã mận ... Chúng không trở nên khó khăn đối với tôi ... Tất nhiên, chúng ta hãy chờ đợi ... Tất cả những người có tay đều giống như mọi người ... Tôi không biết làm thế nào để nướng, và sẽ không bắt đầu .... Đây là tất cả các loại thịt, đồ ăn nhẹ, xoắn - nó là của tôi. Hoặc có thể không có gì khác ... Nó có vị rất nhiều)))

[không phải]

Katya, tôi đến với một valerian, đủ để lo lắng, điều chính là hương vị! Nếu bạn thích nó ngay cả khi chưa chín 3 ngày, thì đã tuyệt vời rồi!
Và bánh không được dai, đây không phải là bánh quy gừng mỏng hay bánh quy gừng ...

"Những chiếc bánh cứng sau khi nướng sẽ trở nên mềm và mềm trong thời gian này."

Chất rắn - không phải cứng, đây chỉ là sự nhấn mạnh về những gì thường xảy ra với các loại bánh nướng có nhiều mật ong - sau khi làm nguội, nó sẽ cứng lại, không còn mềm như xảy ra ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
Nếu cây. xiên que của bạn bị khô khỏi bánh trong quá trình thử nghiệm, có nghĩa là mọi thứ đều ổn, nó đã hoàn thành. Phần còn lại là không liên quan.
Bạn đã tránh được sai lầm khó chịu nhất, đánh giá bằng độ mềm này - bạn không làm thay đổi bột và Katazhinka của bạn sẽ không bị vỡ vụn
Mặc dù tôi đang tự hỏi, những chiếc bánh thực sự vẫn khá mềm? Bôi với mứt TRƯỚC KHI làm lạnh? Ghee hay bơ trơn trong bột?
Katya, hãy lấy thêm một ít valerian

Ồ, Ira, và hôm qua có một người đàn bà đi biển, và thậm chí còn hơi són ra * HẾT MÌNH * Hôm nay tôi đi bộ, khịt mũi, chọc ngón tay vào bên hông. Tôi lấy ghee, bôi những chiếc bánh còn ấm, nhưng không hề nguội chút nào. Điều làm tôi xấu hổ, họ không tăng lên như tôi tưởng tượng, tôi nghĩ rằng họ sẽ cao hơn. Cô ấy sợ làm quá nhiều thứ, cô ấy mở lò nướng, mặc dù đó không phải là bột men ...
... Và tôi, loshara, nhận thấy rằng có bọt khí trong chảo nơi bột đang đứng, vì vậy tôi đã không nặn nó ra. Được rồi, để xem nào. Và nếu không có em, em yêu, chắc em đã nhổ hết tóc trên đầu mình 10 lần rồi.

Katyusha, à, đúng là một cô gái nhạy cảm ... Tôi chỉ tự hỏi liệu có phải vào tháng 6-7 nếu DR
Tôi không tìm thấy thông tin trong lịch của chúng tôi (ở đây trên trang web)
Về việc không đủ lực nâng khi nướng - tôi có thể bị lỗ, điều này cũng có thể được giải quyết
Đầu tiên, kỳ vọng là một chuyện, nhưng chúng gần với số lượng đã nêu của tôi như thế nào ??? Tôi đã viết rằng khi nướng bánh, chúng tăng chiều cao gấp 2-3 lần. Thực sự, những chiếc bánh thậm chí còn chưa nở gấp 2 lần? Ở cùng một nơi, chúng ta có một lượng soda vừa đủ, và ngay cả rượu cũng đóng một vai trò quan trọng ở đây ...
Bạn không cần phải bằng nhau trong bức ảnh, bởi vì ở đó (và tôi đã viết về điều này trong công thức) - thí nghiệm của tôi, nghĩa là, không phải gấp 3 lớp bánh, mà nói chung - một (do hình nổi có hoa) và hai lớp (hình thức nhỏ nhưng bánh dày đã ra lò).
Các cô nướng và ráp 3 lớp theo công thức (xem tất cả các trang) - bánh dày không ai bằng.
Vì vậy, hãy tập trung vào độ phóng đại 2-3 lần. Rốt cuộc, khi bạn đặt cả ba chiếc bánh chồng lên nhau, nó sẽ có chiều cao khá ấn tượng cùng một lúc, không thể cắn hết mọi thứ cùng một lúc
Katyusha, nhưng về bọt khí - không đáng sợ, tốt, hoàn toàn, hoàn toàn không có chúng, bạn không thể ép bột vào nồi, nó khá tự nhiên. Điều chính là không có bong bóng còn lại trong bột chính nó.
Vì vậy, tôi đang đợi Katazhinka của bạn vào ngày mai, bạn đã có thể nếm thử một miếng trước khi hoàn thành cuối cùng, sau cùng, bạn có thể cắt bỏ một chút, nếu bạn không tuân thủ nghiêm ngặt ...

Ailen, sinh nhật của tôi là ngày 2 tháng 8, vì vậy bạn gần như đoán được: girl_wink: Tôi nói chung là bạo lực. Tôi chỉ là một bác sĩ phẫu thuật, và tôi bình tĩnh như một con voi trong công việc. Tôi sẽ bồi thường. : girl_haha: Bánh tăng gần 2 lần, mình gấp 2 lớp, cắt lớp 3 và cũng gấp 2 lớp mẹ ạ. Hôm nay mình muốn phủ sô cô la đóng băng, gia đình xin nhưng phải lấy một miếng. Tôi đã nghĩ về rượu, có lẽ là về vodka, nó đã có trong chai bắt đầu từ lâu, có lẽ nó đã cạn kiệt: girl_haha: Vâng, và hơn thế nữa. Sau đó, hỗn hợp mật ong của tôi nguội đi rất nhanh, trong vòng chưa đầy một giờ.
Sẽ phải mua một cái nhiệt kế, có lẽ phải hâm nóng một chút. Và như vậy những chiếc bánh đã mềm thẳng, có mùi thơm

Chúc mừng Giáng sinh đến tất cả các cô gái! Chúc các bạn ngon miệng thành công và nhiều sức khỏe! Tôi sẽ thử những thành công của mình vào ngày mai. Nagira-Irochka, đặc biệt cảm ơn bạn và hạnh phúc to lớn cho bạn, người đàn ông tuyệt vời! Nhờ bạn, tôi sẽ nướng!

[Katyusha, lời chúc Giáng sinh vui vẻ của tôi đến bạn và gia đình bạn! Sức khỏe và Niềm vui!]

Katyusha, lời chúc Giáng sinh vui vẻ của tôi đến bạn và gia đình bạn! Sức khỏe và Niềm vui!
🔗 🔗

Cảm ơn bạn, Ailen !!! Katazhinka thật tuyệt vời !!!!

Irisha, được đưa đến cho Katarzhinka hiện tại. Tôi đã định đổ sô cô la lên trên nó, nhưng tôi chưa bao giờ làm. Nhưng còn hai việc nữa, có lẽ tôi sẽ làm được.

Các cô gái ơi, sắp đến Giáng sinh rồi !!! Mình bắt đầu chuẩn bị rồi))) Năm nay mình đã mua kẹo hoa quả bảo quản rồi, khỏi cần nhìn. Nếu ai cần nó ở Nizhny Novgorod, tôi có thể chia sẻ trái cây kẹo

Các cô gái, tôi tự hỏi, và nếu không phải vodka, mà là rượu để tạo mùi ... Không ai thử nó? Ý tôi là Nagira (smack, smack !!!) có rượu trong công thức, và sau đó chúng ta nói về vodka ... Tôi vừa mới uống rất ngon vào năm ngoái, nhưng nó tăng ít hơn 2 lần ... lý do ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakỒ, tôi sẽ không mạo hiểm và pha loãng rượu với nước.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Tôi đã làm nó mọi lúc như trong công thức, với rượu.

Ừ cũng sợ hư ... Gala, em uống loại cồn gì? 70% hay 96%?

Ekaterina, tôi không nhớ, ngày mai tôi sẽ kiểm tra với chồng tôi.

Oh cảm ơn bạn! tôi sẽ đợi

Ekaterina, hỏi chồng cô ấy, rượu 96%