Bánh mì baguette từ "bột cũ"

Bánh mì baguette từ "bột cũ"

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bột mì (tôi có một mục đích chung)	500g.
Men khô tức thì	2ngày.
Muối	10g.
Nước	270g.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn đều bột mì, muối, men nở, thêm nước và nhào bột. Bột nhào ra có độ dốc, nhưng không cần nước.
• 
• Tạo thành một quả bóng từ bột và cho vào hộp có mỡ, đậy nắp và để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
• 
• Chia bột đã trộn thành hai phần, vo tròn và để trong 10 phút.
• Tiếp theo, tạo thành một chiếc bánh mì từ mỗi miếng. Kỹ thuật hình thành có thể xem tại đây:
• 
• Nướng bằng hơi nước trên đá trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 240 ° trong 10 phút và không có hơi nước ở nhiệt độ 210 С trong 15 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• 
• Tôi thích bánh mì "dài", và sau đó là bánh mì baguettes !!! Và công nghệ này rất phù hợp với thói quen hàng ngày của tôi. Nói chung, không phải bánh mì là mơ !!!

Ghi chú

Chúng tôi đã có những vận động viên chạy tương tự ĐÂY... Nhưng trong trường hợp này, một công nghệ nấu ăn hơi khác.
Công thức của Mikhail (đóng đinh), tôi đã xem trong LiveJournal từ Nina 🔗

Vâng, tôi sẽ thử ngay bây giờ. Tôi chưa làm điều này trước đây

[Olya]

Olya, chúc may mắn!

[Omela]

Omela , Tôi không còn ngạc nhiên khi nhìn thấy công thức nấu ăn của bạn - có thể hiểu được. rằng sẽ có một thứ gì đó tuyệt vời, nhưng rồi tôi cũng muốn tái hiện nó, hãy nói với tôi - "nhào bột" - là chỉ để nhào hay chỉ trộn và loại bánh mì có vị chua hay không? Cảm ơn bạn

[Lyuba]

Lyuba, Cảm ơn bạn! Nhào là để trộn, vâng. Vì bột rất dốc nên lần đầu tiên tôi làm bằng dao trong máy xay thực phẩm, sau đó là dùng tay trên bàn. Bánh mì không chua, vị "baguette".

Cây tầm gửi! Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh quá, chúng tôi chỉ có 22,37, đã đi đặt bột

[Lyuba]

Lyuba, chúc may mắn! Tôi hy vọng bạn sẽ tận hưởng.

Tất cả mọi thứ, nhào nặn, ngày mai tôi sẽ báo cáo

Vậy thưa bác sĩ, tôi không có men uống liền, nhưng tôi có thể uống bao nhiêu viên sống?

[Maina]

Maina, gam 6, hoặc thậm chí 5.

[Cây tầm gửi]

Vâng,Cây tầm gửi, cảm ơn, bánh mì baguettes quá ngon, hãy thử.

bùng nổ để thử.

[Ksyusha!]

Ksyusha! bánh bèo - otpad !!!! Và sau đó - bạn yêu

Câu hỏi. Để bảo vệ những mạng lưới hiện tại? Hay bạn nên đặt lò, đặt chúng trên đá?

[Lanh]

Lanh, trên những tấm lưới này và nướng, chúng là kim loại và sau đó từ những lỗ này mụn vẫn còn ở dưới đáy.

Vâng, có một số, tôi đã lấy nó từ Cradle. Khi tôi nướng chúng, bột, rõ ràng, không có độ đặc như nhau, nó đã được bán cho dIrochki. Tôi đã phải nhảy sau khi nướng để chọn các thanh

[Lanh]

Đúng, Lanh, và sau đó đặt chúng trực tiếp trên đá. Trước khi đặt các khoảng trống, tôi bôi trơn chúng bằng dầu. Lấy ra bình thường. Bạn đã xử lý biểu mẫu trước khi sử dụng chưa? Lily nói như thế nào.

[Omela]

Omela chấp nhận những gì có nghĩa là "bột cũ"? Có phải nó đã đứng trong 12 giờ?

[Tata]

Tata, Tôi chấp nhận.

Có phải nó đã đứng trong 12 giờ?

Đúng chính xác.

🔗 Shaw viết rằng video không có sẵn ... Hay là tôi cụt tay ...

Chà, những gì đã không làm bánh mì baguettes vào buổi sáng, nhưng thanh, vỏ bánh rất ngon và phần giữa, thực sự tôi không mong đợi.
Tôi muốn tạo một phóng sự ảnh, nhưng tôi không thể chèn một số hình ảnh.
Tôi muốn nói rằng tôi đã làm bột trong máy làm bánh mì,
Tôi lăn bột lên phôi bằng phương pháp búi thành phố, đặt nó lên nửa chiếc khăn, rắc đều bột mì, nâng các cạnh lên như một chiếc thuyền và dùng kẹp quần áo ghim lại, nó thành hình chiếc thuyền (mặc dù Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn nếu không có thuyền) Sau đó, cô ấy tháo kẹp quần áo và chỉ cần lật mặt trống lên một tấm nướng, tạo những vết cắt sắc nhưng không sâu bằng một lưỡi dao và nướng tempera 200 trong lò trong 30 phút.
Cảm ơn tác giả về chiếc bánh mì baguettes
Nếu ai đó cho bạn biết cách chèn ảnh, tôi sẽ đăng các thanh của mình

Olya, để chèn một bức ảnh, trước tiên bạn phải đặt nó trên một số trang web "hình ảnh", ví dụ:
Sau đó, lấy một liên kết từ đó và sao chép-dán nó vào đây

cảm ơn, tôi sẽ thử ngay bây giờ

Mistletochka, tôi không có thời gian để thử một trong những công thức nấu ăn mới của bạn, khi món tiếp theo sẽ đến ngay!
Một cách thú vị! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Cảm ơn bạn! Và bánh mì được đánh dấu!

🔗 Sho viết rằng video không có sẵn ...

Có, video bị thiếu. Tôi đang cố gắng tìm một cái gì đó tương tự.

[limon, ánh sáng,]

limon, ánh sáng, Cảm ơn bạn!
Olya, ảnh de ???

Tìm thấy một cái gì đó tương tự với Anna:

Tôi không thể đi ngang qua:

Tôi đây với chiếc bánh mì baguettes của tôi


Tất nhiên, tôi không định hình gì cả, tôi chỉ kéo dài nó ra và cuộn lại, lần sau tôi nhất định sẽ sửa nó, cả cháu trai tôi và chồng tôi đều thích bánh mì tròn, họ ném chúng với sữa THANKS lớn, Omelochka! !!

[Lyuba]

Lyuba, rất vui vì bạn và gia đình thích nó. Chúng tôi đã cắt đứt của chúng tôi.

Và "Nướng trên đá" nghĩa là gì?

[ka]

ka, đọc về một viên đá nướng ĐÂY.

[Lanh]

Đúng, Lanh, và sau đó đặt chúng trực tiếp trên đá. Trước khi đặt các khoảng trống, tôi bôi trơn chúng bằng dầu. Lấy ra bình thường. Bạn đã xử lý biểu mẫu trước khi sử dụng chưa? Lily nói như thế nào.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức "tiện lợi" !!!! Mình mới đặt bột .... mai mình nướng nhé !!!! đã đặt hàng những người có bánh mì đục lỗ .... vào buổi sáng họ hứa sẽ giao hàng !!!! Yêu cầu lớn, đan bằng mũi, nơi ghi cách gia công mẫu mới !!!! Cảm ơn trước!!!!

[Lomarga]

Lomarga , Cảm ơn bạn! Nếu bạn có một hộp đựng bánh mì không có lớp phủ Teflon, thì:

1. Giặt bằng chất tẩy rửa
2. Sấy khô khoảng 10-15 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ.
3. Bôi mỡ tự do bằng dầu thực vật.
4. Nướng trong lò 10-15 phút ở 250-300 độ.
5. Sau khi sử dụng không được rửa mà dùng khăn ẩm lau sạch.

[Lomarga]

Lomarga , Cảm ơn bạn! Nếu bạn có một hộp đựng bánh mì không có lớp phủ Teflon, thì:

1. Giặt bằng chất tẩy rửa
2. Sấy khô khoảng 10-15 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ.
3. Bôi mỡ tự do bằng dầu thực vật.
4. Nướng trong lò 10-15 phút ở 250-300 độ.
5. Sau khi sử dụng không được rửa mà dùng khăn ẩm lau sạch.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn !!!! Và tôi sẽ có loại hộp đựng bánh mì nào là một câu hỏi thú vị .... Tôi sẽ xem vào ngày mai .... đó là cách tôi thiếu chú ý ... Tôi đã đặt hàng và đây... 🔗

Bạn có một lớp chống dính. Không cần xử lý. Chỉ bôi mỡ bằng dầu

đậy nắp và để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng "- trong nhà bếp của tôi mát mẻ, 20-22 độ, theo bạn nghĩ là phù hợp. Và một câu hỏi khác cho men tức thì - nó có khô không, có trong bao không?

[GIÀU CÓ]

Trong bếp của tôi mát mẻ, 20-22 độ, như bạn nghĩ là phù hợp.

GIÀU CÓ , sẽ làm được trong mọi trường hợp, có thể bạn chỉ cần thêm một chút thời gian (tối đa 2-4 giờ). Nhìn vào độ đặc của bột. Bạn có một thùng chứa trong suốt để bạn có thể theo dõi thang máy không?

men tức thì - nó khô, có trong gói không?

Instant đang hoạt động, tôi có "Saf-Moment". Trong túi cũng có những chiếc đơn giản.

Bạn có một lớp chống dính. Không cần xử lý. Chỉ bôi mỡ bằng dầu

Cảm ơn bạn, Omelochka thân yêu! : đồ uống: Mọi thứ hóa ra tuyệt vời !!!! và bánh mì baguette và một người giữ bánh mì - chỉ là một câu chuyện cổ tích !!!! rất vui mừng từ quá trình này !!!!!

Lomarga, Hurray !!

[Omela]

Omela, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy!
Trong chủ đề tiếp theo, các cô gái đã bị hấp dẫn bởi bột "chín" - vì vậy tôi quyết định thử nó!
Hóa ra rất tuyệt! Ngay cả con trai tôi (13 tuổi) hôm nay cũng tán thành: "Cuối cùng thì chiếc bánh mì thực sự cũng ra lò!" Mặc dù với những chiếc bánh trước không sau khi khôn: và mận. bơ và sữa và trứng; nhưng, nhìn bạn, đứa trẻ chỉ thích ở trên mặt nước! Tôi không có thời gian để chụp ảnh, vì bốn người đã có thể dừng lại cùng một lúc!
Chỉ có điều là phần trên cùng của khối bột có gió vào ban ngày, mặc dù nó đã được làm ẩm và bôi dầu theo định kỳ. Những con chó đã phải nướng các viên ra khỏi nó. Có thể lần sau để trong một cái túi? hoặc là không có đường vào không khí? Bạn có thể chọc lỗ ...
Và tôi cũng lần đầu tiên nhào một thứ bột có độ dốc lớn như vậy, tôi đã rất sợ cho người làm bánh mì - nó có vẻ rất khó quay, thậm chí cả động cơ bị đập, mặc dù tôi đã so sánh tỷ lệ theo hướng dẫn - họ đã mô tả về cùng một chiếc bánh bao. bột nhào, vì vậy nó nên được thiết kế cho tải trọng như vậy.
Nhân tiện, đây chỉ là lần nhào lộn thứ 5 của tôi, và tôi đã may mắn khi là người mới bắt đầu, hoặc Panasik tha thứ cho một số thiếu sót, nhưng mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, mặc dù tôi đã đặt mọi thứ trên một bộ đếm thời gian, mà không có mặt; thất bại chỉ một lần bột # 4 Xúc xích trong bột, ít nhất là tốt trong ngày, tôi phải khuấy khoảng ~ 100 gam bột, nó là chất lỏng.
Một lần nữa, Grand Merci, và chúc mọi người làm bánh vui vẻ!

[Svetlana]

Svetlana, rất vui vì bạn thích nó! Tại sao bột của bạn có gió? : - \ Bạn đã che những gì? Mọi thứ đều tốt trong hộp nhựa của tôi. Và HP sẽ không đau khổ với một bài kiểm tra như vậy. Bạn có thể nhào trộn đơn giản bằng tay hoặc bằng dao.

Vâng, tôi không nghĩ rằng anh ấy không thể ở HP, sau đó khi cô ấy bắt đầu can thiệp, cô ấy đã sợ hãi. Và tôi không có kết hợp ... Tôi thực sự phải nhào nó bằng tay của tôi, nhưng tôi đã xem xét tỷ lệ - giống như một cái bánh bao theo hướng dẫn, vì vậy, tôi nghĩ, cùng một lúc, máy sẽ vượt qua lái thử cho đến khi đã qua 14 ngày kể từ khi mua)
Phủ khăn, làm ẩm định kỳ. Hộp đựng của bạn có vẻ giống như một gói hàng?
Nói chung là mình thích bột lắm, cám ơn! Chúng tôi sẽ vẫn nướng, chỉ cần cho nó vào túi có lỗ, hoặc trong hộp kín hơn (để đảm bảo độ tin cậy, tôi cũng sẽ đặt một miếng giẻ ướt dưới nắp.
Và theo Misha-cross, tôi vẫn nướng một chiếc bánh mì bột chua rất tốt cho sức khỏe, anh ấy viết về bánh mì một cách thú vị, đôi khi có điều gì đó bất thường, nói chung là đọc được cách nhìn của một người đàn ông về bánh mì)

Tôi có một hộp đựng Tupper có nắp. Nó có các cửa sổ như vậy - rất thuận tiện để quan sát bột. Nếu bạn bọc bằng túi, thì bạn không cần phải tạo lỗ. Nó là thuận tiện hơn để thắt chặt ngay cả với màng bọc thực phẩm.

Và nó sẽ chơi như thế nào? Không có tiếp cận oxy ...

Vâng, như không ... bạn không bơm không khí ra ngoài bằng máy bơm. Tôi có một thùng chứa 4,3 lít. Những gì bên trong là đủ.

Cảm ơn bạn! Chỉ là tôi đi chậm lại, tôi hiểu để nó trong bao và chặt. Bạn chỉ cần để một chỗ trên đó cho thoáng khí và thậm chí bạn có thể buộc nó lại.
Họ yêu cầu lặp lại một đoạn encore, tôi sẽ đặt nó, nhưng tôi sẽ cố gắng giữ nó lâu hơn, đến cuối tuần, tôi vẫn phải cố gắng tìm hiểu, đặc biệt là bây giờ trời lạnh, và nếu bạn để bột lên bệ cửa sổ, nó sẽ tan chảy theo một cách hoàn toàn khác, ở nhiệt độ thấp thì nó có vị khác, đó là tôi nên tôi đã chơi với men trước đây. Trong khi nền văn hóa bắt đầu của tôi chưa phát triển, đây sẽ là một sự thay thế tốt.
Tôi hy vọng lần này sẽ có một cái gì đó còn lại để chụp ảnh!

[Lanna]

Lanna , chúc may mắn!

[Omela]

Omela! EXELENT, MAGNIFICUE, à, cũng có một số bài văn bia.
Tôi đã nướng bánh mì của bạn hôm nay. Chồng tôi đến ăn tối - đây là bánh mì tròn, cả ổ bánh mì!

🔗
Một mình, người bạn tội nghiệp lững thững xuống ao.
🔗

Tối tôi sẽ rạch thêm một vết mổ, không có thời gian, tôi phải chạy đi làm.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnthanh xứng đáng !!!!!