Bánh nướng bắp cải

Orshanochka, chào buổi chiều, tôi có một chuyến tàu cũ. tủ quần áo cũng có câu chuyện tương tự, tôi đặt một cái chảo có nước, chỉ cần canh chừng để nước không sôi hết ra khỏi thùng.

[NikaVS]

NikaVS, Nika,bù nhìn Vâng, tôi đã thử nước, và một cái chảo với muối, và đá - con số chết vô ích! Bếp nên được đẩy ra và một cái mới. Đó là toàn bộ công thức cho hạnh phúc của tôi

[NikaVS]

NikaVS, Nika,bù nhìn Vâng, tôi đã thử nước, và một cái chảo với muối và đá - con số chết vô ích! Bếp nên được đẩy ra và một cái mới. Đó là toàn bộ công thức cho hạnh phúc của tôi

Chà ... điều đó có nghĩa là có một giải pháp cho một món quà kỳ diệu cho NG!
Nó cũng xảy ra nếu không có đủ đường, nhưng sau đó chúng thường được nướng kém ...

[NikaVS]

NikaVS, Nika,bù nhìn Vâng, tôi đã thử nước, và một cái chảo với muối, và đá - con số chết vô ích! Bếp nên được đẩy ra và một cái mới. Đó là toàn bộ công thức cho hạnh phúc của tôi

Tôi hiểu như vậy. rằng lò là khí đốt. Đá và chảo sẽ không cản trở sự chuyển động có chủ đích của không khí nóng từ đầu đốt đến đáy chảo bánh. Điều cần thiết là tấm nướng thứ hai bên dưới, tấm này chồng lên toàn bộ không gian bên dưới và không cho phép bắn trực tiếp. À mình cũng nướng bằng ga))).

Đúng, lò nướng của tôi, nói một cách nhẹ nhàng, không phải là đá.

Tôi cũng bị với lò nướng của tôi, trong một bếp ga mới. Tưởng không ăn bánh nướng cho tôi. Nhưng, tôi đã đọc một mẹo trên diễn đàn của chúng tôi - sử dụng một tấm nướng bằng nhôm và trước đó, tôi đã sử dụng tấm đi kèm với bếp. Tôi cũng đã mua một viên đá nướng (bằng kích thước của lò, để đặt hàng). Tình hình đã được cải thiện, và bây giờ đã có được những chiếc bánh nướng.

hmm, không có gì với chuyến tàu mới. Tôi không khôn ngoan, tôi không mua nó, tôi không sợ hư hỏng nó và tôi sử dụng + khay nướng từ bếp cũ (chúng đã được rất nhiều năm !!! 18- như mới!)
Tất cả chúng ta đều khác nhau, điều gì thuận tiện hơn cho ai đó, chúng ta sử dụng nó. Tôi nấu ăn thường xuyên, trong f. tủ quần áo, tôi thích chiều chuộng đàn ông và khách của mình, vì vậy tôi muốn đảm bảo rằng các món ăn sẽ được nướng và ngon. Nhưng tôi sử dụng cả MV và airfryer ngoài ...
Tôi đã viết và băn khoăn không biết dùng khay ga có được không. đĩa trong ale. tủ quần áo?

[Nika]

Nika, và chúng khác nhau như thế nào? Nguyên tắc sưởi ấm giống nhau
Thoải mái sử dụng bất kỳ dụng cụ nấu nướng chịu nhiệt nào

[Nika]

Nika, và chúng khác nhau như thế nào? Nguyên tắc sưởi ấm giống nhau
Thoải mái sử dụng bất kỳ dụng cụ nấu nướng chịu nhiệt nào

Cảm ơn anh, nếu không em chỉ thấy bối rối ..., không thì không))) mùa đông ... lạnh ..)) Sắp đến năm mới rồi ...

Lúc nãy (trước khi có lò điện) mình cũng bị như vậy. Cô ấy đặt một viên gạch bếp thật (chồng tôi đã lấy nó từ ngoài bắc). Lò nướng hoàn hảo, tôi chỉ biết rằng nhiệt độ phải được tăng thêm 20 độ.

Các cô gái, nhờ những lời khuyên về lò ga. Sau đó, tôi sẽ thử lại.

Bột bánh yêu thích, tôi hầu như không bao giờ gian lận về nó. Cô ấy nướng bao nhiêu cái bánh, không đếm xuể. Và hôm qua tôi đã nướng challah từ một nửa liều 500 g bột mì. Tươi tốt, thơm, thích thú! Mỡ là mỡ lợn vịt.

[Florichka]

Florichka,

Những gì thực sự! Bạn có ngửi thấy mùi dầu mỡ không? Ý tôi là, tôi không can thiệp, tôi không cảm thấy điều đó ... Cái gì? Và tôi không thể giải thích))). À, tôi có liên tưởng rằng challah có mùi bún vani đậm đà. Không có bất kỳ mùi nước ngoài nào cản trở? Tôi tìm ra nó - chúng ta có thể đính kèm nó không?)))

Mỡ heo rất tươi, mình làm vịt từ sáng sớm, không có mùi hôi lạ. Người Hoa nướng bánh bằng mỡ gà.

[Bù nhìn, Natasha]

Ồ, tôi cũng muốn thử nó trên mỡ lợn. Nhưng trên con lợn. Và đồng thời tôi sẽ đánh một cái bánh quy vào nó.
Bù nhìn, Natasha, cảm ơn vì công thức. Tôi đã ăn trộm nó cho chính mình cách đây rất lâu. Và cảm ơn bạn (một người không biết xấu hổ) Tôi chỉ nói hôm nay ...
Công thức đã được chứng minh rất tốt !!!

Tôi nướng những chiếc bánh này trên mỡ lợn.Tôi có thể nói gì? Bạn cần đặt nó ít hơn bơ. Do lượng mỡ quá nhiều nên bề mặt của bánh nướng lên không được đẹp mắt, hơi gồ ghề.
Nhưng bản thân các loại gia vị rất ngon! Chồng tôi đánh giá cao nó. Thường thì anh ấy không ăn đêm, nhưng đây là ba người trong số họ.
Natasha, công thức là đôi bên cùng có lợi! Cảm ơn một lần nữa!

Đã thêm Thứ năm, 24 Tháng 11 2016 09:32

Tôi quên chèn một bức ảnh sợ hãi của tôi. Nó cho thấy lý do tại sao mỡ lợn cần được cho ít hơn bơ.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, đối với tôi - những chiếc bánh tuyệt vời! Ngon miệng! Tốt! “Ăn đi em” đầy quyến rũ!

Và tôi đã có một mùi men nồng nặc trong bánh. Tôi đã làm gì sai?

Tôi đã làm gì sai?

hoặc nhiều men, không chắc, hoặc quá trình lên men chưa kết thúc - bột chưa chua.

Mình làm mọi thứ theo đúng công thức, bột nở đều

kẹo bơ cứng, bánh nướng tuyệt vời cho tôi! Ngon miệng! Tốt! Hấp dẫn "ăn đi em"!

Cảm ơn bạn đã khen ngợi, nhưng khi những chiếc bánh này được làm đúng theo công thức, bề mặt của chúng rất đều, đồng đều.
Đối với bản thân, tôi xác định có thể làm được gì với mỡ lợn vào các ngày trong tuần và vào các ngày lễ - chỉ với bơ. Vì vào những ngày đặc biệt, loại món ăn cũng rất quan trọng.

Mình làm mọi thứ theo đúng công thức, bột nở đều

Có lẽ men đã cũ hoặc quá nhiều

Và tôi đã có một mùi men nồng nặc trong bánh. Tôi đã làm gì sai?

Giảm một nửa lượng men. Đây có thể là một vấn đề cá nhân.

Hôm nay tôi đã thử nghiệm một máy gặt mới - tôi đang nhào bột, công thức cũng tương tự, chỉ khác là: tôi chỉ cho protein, dầu mỡ với lòng đỏ, và cho muối và đường cho vừa ăn, nếm sữa rồi cho phần còn lại vào. ) Hôm nay tôi không khỏe lắm. ngọt ngào, bởi vì những đứa trẻ yêu thích những chiếc pizza mini với thịt gà và xúc xích của tôi.
Tôi đã phải làm bánh pizza (chúng ở trên cùng), một số bánh nướng với gan để thử (tôi không hiểu nó ...) bánh với hạt anh túc và bánh nướng với mứt.

[NikaVs]

NikaVsNhững cái đẹp.

Giảm một nửa men

Nó sẽ tăng lên? Men ép sang trọng.

[NikaVs]

NikaVsNhững cái đẹp đẽ.

cám ơn bạn, hôm nay mình cũng lần đầu để bột khô, cũng là do máy nhào hoặc men ảnh hưởng nhưng thành ra hơi ít, chỉ có 3 tấm nướng thôi, tuy không ảnh hưởng đến vị nhưng mình thì hơn quen với nó. Còn cái hay từ việc mình không để bên cạnh, ngay bên cạnh cũng không nhiều, đến nỗi ngả màu nâu tứ phía và không dính vào nhau, nhưng xin lỗi, mình quấn khác ... mà không véo von ... rất khó giải thích cần bằng cách nào đó tìm video cho bạn, có thể ăn trên youtube ... Tôi không biết cách nào để giải thích...

[NikaVs]

Nó sẽ tăng lên? Men ép sang trọng.

Nó sẽ tăng lên, sẽ chỉ mất thêm một chút thời gian.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 26 tháng 11 năm 2016 1:30 chiều

NikaVs,

Rất đẹp "các loại"))). Và huy hoàng - không, đó không phải là kinh doanh men khô. Chỉ là tình cờ thôi. Nó chỉ xảy ra lần này. Bột là một vật thể sống và luôn luôn không thể tạo ra những thứ hoàn toàn giống hệt nhau. Tôi cũng đã làm một nửa phần trong 2 ngày liên tiếp và ngày đầu tiên - rõ ràng là các sản phẩm có khối lượng nhỏ hơn. Không bị tắc nghẽn như, mọi thứ đều tốt, công việc mở và khối lượng ít hơn. Trong lần thứ hai - chỉ có "đôi giày thể thao" hóa ra: khổng lồ và tươi tốt. Tất cả các thành phần hoàn toàn giống nhau. Ngay cả bơ tự làm sau khi đông lạnh trong cả hai trường hợp)).

Bột là một vật thể sống và luôn luôn không thể tạo ra những thứ giống hệt nhau. Tôi cũng đã làm một nửa phần trong 2 ngày liên tiếp và ngày đầu tiên - rõ ràng là các sản phẩm có khối lượng nhỏ hơn. Không bị tắc nghẽn như, mọi thứ đều tốt, hoạt động cởi mở và ít khối lượng hơn. Trong lần thứ hai - chỉ có "đôi giày thể thao" hóa ra: khổng lồ và tươi tốt. Tất cả các thành phần hoàn toàn giống nhau. Ngay cả bơ tự làm sau khi đông lạnh trong cả hai trường hợp)).
[/ Trích dẫn]
Tôi đồng ý, và tôi nghĩ rằng bột nhào bằng tay vẫn tốt hơn ... <[

[NikaVs]

NikaVs,

Mình làm bánh nhiều năm rồi, nhào nặn thế nào và làm gì thì mình không ủng hộ))). Theo tôi, chúng tôi, những nữ tiếp viên, hãy quan tâm. Nếu có bất kỳ cảm xúc nào từ việc nhào bột - không có câu hỏi. Và bột ở HP thậm chí còn tốt hơn - một chiếc máy lý tưởng để nhào đến trạng thái lụa.Vì vậy, tôi đã không hành hạ đôi tay của mình trong một thời gian dài. Và họ đau rất nhiều.

Và đối với tôi món bột này do Thermomix làm, anh ấy băm bằng dao, mọi thứ rất đơn giản và nhanh chóng. Không có hỏa hoạn.
Mỗi lần tôi nhớ đến Natasha với một từ tốt đẹp khi biết về bài kiểm tra này.
Mẹ mình làm bánh thì khác, bột nhiều bột, khô. Tôi không thích điều đó. Công thức này phù hợp với tôi và gia đình! Tôi sẽ phải thử nướng với các loại nhân khác.

Xin tư vấn giúp, lý do có thể là gì? Chà, họ không muốn làm bánh từ bột này. Bột nhào vừa vặn, không bị chặt, mềm. Tôi tạc những chiếc bánh nướng, đặt chúng trên một cái lò sưởi, chắc chắn chúng sẽ tách ra trong một thời gian dài, khoảng 40 phút (có lẽ nó không ấm lắm trong bếp). Sau khi nướng xong, mình phủ khăn lên khay nướng 10 phút rồi chuyển ra đĩa, lại để dưới khăn. Chúng có lông tơ khi chạm vào, nhưng khi tôi thử ở đây, chúng hơi khô, mặc dù mềm. Tôi không biết làm thế nào để giải thích nó một cách chính xác. .. có lẽ tôi đang làm gì đó sai?

[Elena82]

Elena82bạn bổ sung chất béo gì?

Loại chất béo nào? Bơ và dầu thực vật

[Elena82]

Elena82, Tôi đã hỏi về điều này nếu bạn thay thế chất béo hoặc tăng số lượng của chúng.

Tôi không thay thế hay tăng thêm bất cứ thứ gì, mọi thứ đều theo công thức

Loại chất béo nào? Bơ và dầu thực vật

Có thể nhân bánh bị khô? Tôi có món bắp cải hầm mềm, hơi ẩm. Hóa ra rất tốt, không bị khô.

Mình đã làm với bắp cải và quả anh đào, hôm nay mình ngắt mứt mộc qua trong máy xay sinh tố, thật ráo nước siro, không thành vấn đề.

Có thể bạn cho nhiều bột khi điêu khắc?

Tôi thậm chí đã thử mà không có bột mì gì cả

Bạn có lạm dụng nó trong lò khi nướng không? Tôi thậm chí không biết phải khuyên gì. Có lẽ vấn đề là ở bột mì. Đôi khi bạn cần nhiều hơn, nếu nó ẩm ướt, đôi khi ít hơn.

Xin tư vấn giúp, lý do có thể là gì? Có lẽ tôi đang làm gì đó sai?

Chào buổi chiều, Elena, có thể có một số lý do, như đã nói ở trên, có lẽ là có rất ít thời gian để thức dậy. Khi bột đã được, đập vài lần trên bàn. Sau khi "tán" bột (từ phần bột chia thành từng phần, tôi cho ngay các viên bột vào), dùng khăn phủ lên các viên "bóng", để thêm 10 phút (phần bột còn lại vẫn còn trong hộp đựng), sau đó nhào và điêu khắc những gì đã được hình thành, đặt nó ngay lập tức trên một tấm nướng (bằng giấy da), tôi bôi mỡ và vẫn để nó lên trong 10-15 phút ở nơi ấm áp, chỉ sau đó tôi đặt nó vào lò. Nhiệt độ đặt tại trạm của bạn. nó có bám vào tủ quần áo không? - Nếu không, họ có thể ngồi trên máy dập tắt, bạn cần phải làm ấm nó thật tốt.
Cũng quan trọng để nâng: nhiệt độ của chất lỏng, một lượng đường và muối vừa đủ.
Hôm qua trên TV tôi nghe (chúng tôi cắt tai) rằng bột mì của chúng tôi () đã bị từ chối do sự hiện diện của vi khuẩn ... nấm mốc, hoặc cái gì đó ... Tôi không nghe thấy toàn bộ cụm từ, tôi phải tìm trên mạng.
Bột sẽ cho phép bạn kiên nhẫn.
Elena đã có một khoảng thời gian kinh khủng trong cuộc đời tôi, hơn 6 tháng, khi tôi dùng tay nhào bột trong 2 chiếc nồi 50 lít !!!! Và bột không bao giờ làm tôi thất vọng. Và bây giờ thất bại bắt đầu xảy ra ...
Bạn sẽ thành công.

Bạn có lạm dụng nó trong lò khi nướng không?

Đây là điều đầu tiên tôi nghĩ về ...

Bột rất dễ khô trong lò ...

[NikaVS]

Thử tăng nhiệt độ và nướng trong thời gian ngắn hơn?

Được thêm vào Thứ Hai, ngày 28 tháng 11 năm 2016 10:03 sáng

NikaVS Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, đặt nó lên trong lò đã được làm nóng trước một chút, từ một nửa định mức nó sẽ tăng lên thành các cạnh của một cái bát 5 lít trong một giờ. Sau đó, tôi cũng ném nó vào những quả bóng, cho nó nghỉ ngơi và tạc nó. Sau đó để kiểm chứng, nhưng mất khoảng 40 phút, bếp không ấm lắm. Sau đó họ bôi mỡ bằng trứng rồi cho vào lò nướng, nướng 20 phút, hôm qua 23. Mình cũng bị một loại sâu khoang bên trong, tức là bột không vừa khít với nhân.

Nhiều khả năng đó là một cái lò nướng. Khí đốt của tôi khô khủng khiếp. Mặc dù bếp mới nhưng Mora của Séc.

Vì vậy, với tôi hình như lò không nóng lắm, tôi muốn đổi nó, tôi có dịch vụ cấp tốc cho nó ở Eldorado, tôi nghĩ phải thay nó cho cháy, bây giờ hansa.Nhưng tôi vẫn nghĩ có lẽ đôi tay của tôi không phải từ đó. Trong một tuần, tôi đã cố gắng nướng những chiếc bánh này ba lần, với các nhân khác nhau, ở các chế độ khác nhau, à, không phải vậy. Tất cả thợ làm bánh ở đây đều sành sỏi, biết nhiều về làm bánh, công thức nhào bột này được khen ngợi, nhưng hình như mình không nhào bột với bột, nó thành ra hơi, đổ, bánh không nở ra.

[Elena82]

Elena82,

Bạn nướng bao nhiêu thời gian và cài đặt nhiệt độ bao nhiêu?

Tôi đa nhin thây no. 20 phút là không nhiều. Đây là tiêu chuẩn. Chế độ đối lưu?

Như bạn đã nói trên-dưới 190 °, đối lưu 180 °. Nhưng tôi không mất ít hơn 20 phút, hôm qua là 23, và tôi đã làm nâu nó, nhưng tôi đã không làm như vậy.

[Elena82]

Elena82,

Và bạn không cần ít hơn 20 phút. Điều này là khá bình thường. Đối lưu chắc chắn là rất khô. Tốt hơn từ trên xuống dưới và hơi nước. Hoặc đối lưu, nhưng cũng với hơi nước. Ít nhất là ở giai đoạn đầu tiên. Bột gì? Ý tôi là nhà sản xuất. Bạn nhào với gì?

Tôi đã nhận nó trên vùng đất trên cùng. Còn hơi nước thì sao? Và như tôi hiểu về đối lưu, tôi có 2 chế độ (thành thật mà nói, tôi vẫn không thể tìm ra nó).


Như những cái này. Flour tại thời điểm này Petrovskie Nivy.

[Elena82]

Elena82,

Trong hình đầu tiên, chúng ta đang nói về thực tế là mọi thứ đã bị tắt. Mặc dù theo hình vẽ: quạt được bật và cả hai bộ phận phát nhiệt. Và chế độ "Dough" liên quan gì đến nó?))). Hình thứ hai - chỉ có quạt đang chạy. Chế độ đối lưu cổ điển.

Hãy thử công nghệ sau nếu bạn vẫn đang nướng. Trộn các thành phần cho bột (trừ bơ và men) cho đến khi ít hoặc nhiều đồng nhất. Và để yên trong 40 phút (đây là quá trình tự động phân hủy). Makfa mất ít thời gian hơn, giống như nhiều nhãn hiệu bột mì nước ngoài. Phần còn lại là quá trình tự phân dài. Chỉ đặt lòng đỏ từ trứng, loại trừ hoàn toàn protein. Sau đó, thêm men, dầu và mọi thứ theo cách thông thường, như được mô tả trong công thức. Vì bơ cũng là một chất lỏng theo quan điểm của việc nướng bánh (và chúng tôi không cho nó vào), nên khối bột sau khi tự phân sẽ chặt và lúc đầu sẽ không khuấy được bơ. HP sẽ rất hữu ích ở đây với tư cách là một người nhào nặn. Đừng làm chảy dầu! Thêm đơn giản làm mềm ở nhiệt độ phòng. Bạn nên có một khối bột dày hơn, không chứa gluten. Nhiều khả năng nó sẽ cần nhiều chất lỏng hơn một chút.

Khi nướng. Đặt một tấm nướng hoặc chảo có tay cầm không nóng chảy ở đáy lò. Làm nóng nó bằng lò nướng. Khi đặt khay nướng với bánh nướng (tốt hơn là bạn nên xịt nước từ vòi xịt lên bánh), hãy vẩy khoảng một cốc nước sôi lên hộp chứa được làm nóng bên dưới và đóng ngay lò để hơi nước không thoát ra ngoài. Văng nhẹ nhàng, không thọc tay vào trong, chỉ tạt. Nước sẽ ngay lập tức bốc hơi kèm theo tiếng ồn để không làm bạn bị bỏng.

Nếu tất cả những điều này không giúp được nhiều, tôi sẽ phạm tội với nhận thức cá nhân của bạn)). Tôi không biết lò nướng phải làm gì để bánh có vẻ khô hoàn toàn. Có lẽ công thức không phải của bạn.